पांच हजार साल से भी अधिक पहले, मानव जाति ने प्याज के उपयोगी गुणों की खोज की थी।
इस समय के दौरान, प्राचीन और आधुनिक वैज्ञानिकों और चिकित्सकों ने स्थापित किया है कि प्याज किसी व्यक्ति को क्या लाभ और हानि पहुंचाता है।
लेकिन इस सब्जी के सभी लाभकारी गुणों को आम जनता के लिए नहीं जाना जाता है, लेकिन कोई भी इसे सबसे हानिकारक संपत्ति कहेगा - एक अप्रिय गंध।
प्याज। रचना और कैलोरी सामग्री
बारहवीं शताब्दी में, प्याज प्राचीन रूस के क्षेत्र में दिखाई दिया, हालांकि अफगानिस्तान और ईरान को इसकी मातृभूमि माना जाता है। तब से, प्याज कई व्यंजनों में मौजूद हैं और पारंपरिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
आज तक, लगभग 400 प्रजातियों को जाना जाता है, जिनमें से आधे से अधिक रूसी संघ के क्षेत्र में उगाए जाते हैं।
प्याज इतना अनोखा क्यों है और इसका स्वास्थ्य लाभ क्या है? इस सवाल का जवाब प्याज की संरचना के बारे में इस लेख में प्रस्तुत जानकारी होगी, जो इसकी लोकप्रियता का रहस्य है।
इस सब्जी की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना मुख्य कारण है कि हमारे पूर्वजों ने भी इसके लिए चमत्कारी गुणों को जिम्मेदार ठहराया। धनुष में, जिनके लाभकारी गुणों की सदियों से पुष्टि की गई है, यह शामिल हैं:
• कोबाल्ट;
• तांबा;
• जस्ता;
• आयोडीन;
• मैंगनीज;
• निकल;
• विटामिन सी;
• विटामिन बी;
• आवश्यक तेल;
• फ्लेवोनोइड्स।
इसकी समृद्ध संरचना के कारण, प्याज, जिसके लाभ और हानि को कम करके नहीं आंका जा सकता है, न केवल खाना पकाने में एक नेता है, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी है।
प्याज में बहुत सारा लोहा होता है, जिसकी मात्रा सब्जी की तैयारी की विधि से किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होती है। खाना पकाने या तलने के दौरान, लोहे कहीं भी वाष्पित नहीं होता है, इसलिए, लोहे की कमी वाले एनीमिया के साथ, किसी भी रूप में सब्जी का मध्यम उपयोग केवल एक व्यक्ति को लाभान्वित करेगा।
पोटेशियम, जो प्याज का हिस्सा है, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
हरे पंखों के रस में कैरोटीन, बायोटिन और फोलिक एसिड पाया जाता है। इसके अलावा, प्याज का रस आवश्यक तेलों और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। हालांकि, इसे उच्च कैलोरी कहने के लिए, जीभ नहीं मुड़ती है, क्योंकि 100 ग्राम प्याज के लिए, केवल 41 किलो कैलोरी।
मानव शरीर के लिए प्याज का उपयोग क्या है?
सबसे पहले, प्याज उन सब्जियों में से एक है जो रक्त को शुद्ध करते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह एक रोगनिरोधी के रूप में अनुशंसित है जो दिल के दौरे को रोक सकता है, साथ ही अनिद्रा को दूर कर सकता है।
इसके अलावा, विज्ञान में जाने जाने वाले सभी विटामिन इस सब्जी में निहित हैं, इसलिए, इसका नियमित उपयोग एक व्यक्ति को विटामिन की कमी से बचाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
विटामिन के अलावा, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जिसकी कमी स्कर्वी, एनीमिया, हृदय और संक्रामक रोगों के मुख्य कारणों में से एक है। इसलिए, प्याज, जिनके फायदे शरीर के लिए मुश्किल से कम हो सकते हैं, उन सभी के आहार में मौजूद होना चाहिए जो अपने स्वयं के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
हर कोई बचपन से जानता है कि प्याज एक ठंड को दूर करने में मदद करता है, क्योंकि इसके कीटाणुनाशक गुणों के लिए धन्यवाद, यह संक्रमण को मारता है। इन उद्देश्यों के लिए, प्याज खाया जा सकता है, प्याज के रस के साथ साँस लिया जाता है, शहद और नींबू के साथ चिकित्सा मिश्रण तैयार करता है। प्याज के रस में भिगोए हुए टैम्पोन एक ठंड से जल्द छुटकारा पाने में मदद करते हैं। जुकाम को दूर करने के लिए, रात में कच्चे प्याज के छल्ले को एड़ी पर लगाने की सलाह दी जाती है।
प्याज में उच्च फाइटोनसाइड सामग्री डॉक्टरों को आंतों के संक्रमण के लिए इसकी सिफारिश करने की अनुमति देती है। अन्य बीमारियों के रोगजनकों ने प्याज का विरोध नहीं किया है, क्योंकि वह रोगजनकों को नष्ट कर देता है:
• तपेदिक;
• डिप्थीरिया;
• पेचिश।
स्ट्रेप्टोकोकी भी अस्थिरता से डरते हैं, जो सब्जी के जीवाणुरोधी गुण प्रदान करते हैं।
इसके अलावा, डॉक्टर सलाह देते हैं निम्नलिखित मामलों में प्याज खाएं:
• चयापचय बढ़ाने के लिए;
• भूख और पाचन में सुधार करने के लिए;
• शरीर के स्वर को बढ़ाने और सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए;
• हाइपोटेंशन के साथ;
• मधुमेह के साथ;
• कब्ज के साथ;
• कैंसर की रोकथाम के लिए।
पारंपरिक चिकित्सा, रोगियों के उपचार के लिए व्यापक रूप से प्याज का उपयोग करती है, जिसके लाभकारी गुणों की पुष्टि सदियों के उपयोग में अनुभव से होती है। यह श्वसन प्रणाली के रोगों, श्लेष्मा झिल्ली के फंगल संक्रमण और त्वचा के कटाव के उपचार के लिए, सामान्य थकावट के साथ पुरानी थकान से पीड़ित रोगियों के लिए आहार में इसे पेश करने की सिफारिश की जाती है। प्याज खाने से गियार्डिया और राउंडवॉर्म से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
प्याज भी तंत्रिका संबंधी और त्वचा संबंधी रोगों के उपचार के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि इसका उपयोग किया जाता है कई गंभीर समस्याओं को दूर करने में मदद करता है:
• जिल्द की सूजन;
• गठिया;
• पेपिलोमा,
• कॉर्न्स;
• मौसा;
• ट्राइकोमोनिएसिस;
• कॉर्न्स;
• बालों का झड़ना;
• शुद्ध मुँहासे;
• फोड़े;
• मुट्ठी।
भोजन के लिए पके हुए बल्ब का उपयोग उन लोगों के लिए किया जाता है जो मोटापे, यूरोलिथियासिस, तरल पदार्थ की भीड़ से पीड़ित हैं, और एक निष्क्रिय जीवन शैली का भी नेतृत्व करते हैं।
प्याज: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?
न केवल खराब सांस अंदर प्याज खाने का एक नकारात्मक परिणाम है। कुछ मामलों में, यह सब्जी पेट की अम्लता में वृद्धि और पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनती है, इसलिए समान समस्याओं वाले लोगों को अपने प्याज के उपयोग को सीमित करना चाहिए।
आपको कोर में शामिल नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह हृदय की लय को बदल सकता है, और बड़ी मात्रा में दबाव बढ़ाता है और अस्थमा के दौरे को ट्रिगर कर सकता है।
Phytoncides, जो सब्जी में और मध्यम मात्रा में होते हैं, व्यक्ति के लिए फायदेमंद होते हैं, म्यूकोसा के साथ लंबे समय तक संपर्क के कारण जलता है।
प्याज के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना आवश्यक है। यह कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करेगा।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्याज के फायदे
प्याज के लिए एलर्जी की अनुपस्थिति में, गर्भावस्था के दौरान यह आहार में मौजूद होना चाहिए। यह न केवल संभव है, बल्कि गर्भवती महिलाओं द्वारा भी खाया जाना चाहिए, खासकर जब से आप इसे वर्ष के किसी भी समय खरीद सकते हैं, और इसकी लागत बहुत कम है।
इसकी अनूठी रचना के कारण, क्योंकि प्याज में निकोटिनिक एसिड, विटामिन सी और बी विटामिन हैं, प्याज एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिलाओं को चोट नहीं पहुंचाएगा। यह न केवल शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, बल्कि हीमोग्लोबिन में भी सुधार करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि भोजन जो माँ खाती है, एक तरह से या किसी अन्य, बच्चे के शरीर में प्रवेश करती है।
डॉक्टर सलाह देते हैं गर्भावस्था की योजना के दौरान और पहली तिमाही में प्याज की खपत में वृद्धि। फोलिक एसिड जिसमें भ्रूण गठन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका होती है, और इसकी कमी अक्सर जन्मजात विसंगतियों और बच्चे के समय से पहले जन्म का कारण बनती है।
चूंकि प्याज पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए इसका उपयोग मध्यम होना चाहिए।
प्याज पूरी तरह से भूख बढ़ाते हैं, और इसमें मौजूद क्लोरोफिल रक्त निर्माण में योगदान देता है।
प्याज गर्भवती होने के बाद सोना बेहतर होता है, इसलिए जब इसका उपयोग किया जाता है, तो बच्चे की उम्मीद करने वाली महिला के लिए कोई अनिद्रा डरावना नहीं है।
यदि गर्भावस्था के दौरान एक महिला खुद को एक स्वस्थ सब्जी के उपयोग से इनकार नहीं करती है, तो वह वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा के साथ खुद को और उसके बच्चे को प्रदान करेगी, जिसका प्रभाव गर्भावस्था के दौरान महिला शरीर पर अत्यधिक अवांछनीय है।
गर्भावस्था के दूसरे छमाही में, यहां तक कि किसी भी जटिलताओं की अनुपस्थिति में, इस सब्जी को कम खाना बेहतर है। एक राय है कि एक बच्चे में प्रवणता का विकास इसके साथ जुड़ा हो सकता है।
पाचन तंत्र, टचीकार्डिया, जिगर और मूत्र प्रणाली के रोगों में भड़काऊ प्रक्रिया गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान प्याज के उपयोग के लिए एक contraindication है।
क्या बच्चों के लिए प्याज अच्छा है?
कई माता-पिता, लंबे समय तक यह तय नहीं कर सकते हैं कि क्या बच्चे को धनुष देना है? बच्चे के स्वास्थ्य के लिए लाभ या हानि, वह लाएगा? और इसलिए वे अपने बच्चे को इस सब्जी से परिचित कराने की जल्दी में नहीं हैं। बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, बच्चों के आहार में कच्चे प्याज की शुरूआत 3 साल के बाद से पहले नहीं होनी चाहिए।
7 महीने से शुरू, बशर्ते कि बच्चे ने पहले से ही ज़ूचिनी, आलू, गाजर की कोशिश की है, उसे उबला हुआ प्याज दिया जा सकता है।
हालांकि प्याज में बहुत उपयोगी गुण हैं, कच्चे रूप में किसी भी उम्र के बच्चों को कम मात्रा में दिए जाने की आवश्यकता है। इसी समय, इसे अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाना चाहिए (सलाद में जोड़ें, रोटी, सूप के साथ दें)। इस मामले में, इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं, और लाभकारी पदार्थ बेहतर अवशोषित होते हैं, और पाचन अंगों पर प्याज का चिड़चिड़ापन प्रभाव कम हो जाता है।
खाने के अलावा, औषधीय प्रयोजनों के लिए, बच्चे प्याज के रस का उपयोग करते हैं। यह खांसी, बहती नाक और साँस लेना के लिए एक सिद्ध उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद और बच्चे की तुलना में पहले 3 साल का नहीं होता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग, प्याज पर परेशान प्रभाव को कम करने के लिए, बच्चे को खाने के बाद और हमेशा दूध और शहद के साथ दें।
वही सिफारिशें उबले हुए प्याज के साथ खांसी के उपचार के बारे में: यह तरल की एक बड़ी मात्रा के साथ मौखिक रूप से भी लिया जाता है, और स्वाद में सुधार करने के लिए, शहद या चीनी को दवा में जोड़ा जाता है।
महामारी के दौरान बच्चों के लिए प्याज, भोजन और छोड़ दिया जाता है, एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी हैं। आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, श्लेष्म झिल्ली को मॉइस्चराइज किया जाता है, नाक की सांस लेने की सुविधा होती है। वे श्लेष्म झिल्ली की सतह पर कीटाणुओं के लिए हानिकारक हैं। हालांकि, वे उन रोगाणुओं के खिलाफ बिल्कुल प्रभावी नहीं हैं जो पहले से ही बच्चे के रक्त में प्रवेश कर चुके हैं। इसके अलावा, इस तरह के साँस लेना एक कम प्रभाव देते हैं।
प्याज को बच्चे को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, माता-पिता को इसे खाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना चाहिए। सबसे पहले, आपको यह याद रखना होगा कि एक तीव्र उत्पाद होने के नाते, यह जठरांत्र म्यूकोसा को परेशान कर सकता है, पाचन विकारों को भड़काने और पेट दर्द का कारण बन सकता है। केवल एक बच्चा जो चबा सकता है वह प्याज खा सकता है। अन्यथा, प्याज को सावधानीपूर्वक कटा हुआ होना चाहिए।
