सलाद को पारंपरिक रूप से स्नैक्स माना जाता है।
ये एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए अपरिहार्य व्यंजन हैं जो मेनू में विविधता लाते हैं, मूड बनाते हैं, भूख को बढ़ाते हैं। लेकिन जिगर और सेम के साथ हार्दिक सलाद के मामले में नहीं, जो शरीर को एक पूर्ण पशु और वनस्पति प्रोटीन देता है।
यह व्यंजन एक सलाद नहीं है, क्योंकि यह एक पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है!
आप विभिन्न प्रकार के यकृत से स्नैक तैयार कर सकते हैं। उपयुक्त गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की। सलाद का स्वाद अलग-अलग होगा, क्योंकि पोल्ट्री या बीफ़ का जिगर स्वाद और रस में भिन्न होता है।
चिकन लीवर अधिक निविदा, रसदार है, एक नाजुक स्वाद है। पशु उपोत्पाद की सुंदरता अधिक घनी, ठोस संरचना में है।
फलियों का रंग कोई फर्क नहीं पड़ता: यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन लाल बीन्स के साथ सलाद अधिक उत्सव, उज्ज्वल, सुंदर दिखता है। टमाटर सॉस में सेम जब तक उपयुक्त नहीं है: इसमें काफी मजबूत विशिष्ट स्वाद है जो डिश को खराब कर सकता है।
सलाद मेयोनेज़ (नियमित या हल्का), खट्टा क्रीम, दही, नींबू-मक्खन ड्रेसिंग के साथ तैयार किया गया है। प्याज, मीठे मिर्च, गाजर, नमकीन, अचार या ताजा खीरे, जैतून, मशरूम, आलू अतिरिक्त सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं।
जिगर और सेम के साथ सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जिगर और फलियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, उप-उत्पाद को ठीक से तैयार करना और फलियों को उबालना बहुत महत्वपूर्ण है। पिघले हुए जिगर को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, सभी नलिकाओं, फिल्मों को काट देना चाहिए। आप उत्पाद को कई तरीकों से पका सकते हैं: उबालना, भूनना, स्टू करना संभव है। खाना पकाने का उपयोग सलाद के लिए सबसे अधिक किया जाता है: यह सरल, तेज, स्वादिष्ट होता है, और इसमें कम कैलोरी होती है।
जिगर का एक टुकड़ा ठंडा पानी डाला जाना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, फिर कम गर्मी पर पकाना। बीफ और पोर्क लीवर को उबलते पानी में बीस मिनट (या पच्चीस, यदि एक टुकड़ा बड़ा है) खर्च करने के लिए पर्याप्त है, और चिकन दस से अधिक नहीं। यदि जिगर को पचाने के लिए, तो यह सख्त, पूरी तरह से रबड़ के टुकड़े का स्वाद लेने के लिए बदल जाएगा। पानी से लीवर को हटाने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए और लाठी, प्लेट या तिनके में काट लेना चाहिए।
यदि आपको डॉक्टर के पर्चे द्वारा जिगर को तलना है, तो कुछ नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है:
• पैन में डालने से पहले भोजन को अचार न करें;
• जिगर को सूखना चाहिए;
• इसे केवल छोटे भागों में गर्म पैन में भूनें।
यह सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है कि लीवर जूस न दें, और तुरंत घने क्रस्ट का गठन करें। अन्यथा, भूनने में नहीं, बल्कि अपने रस में ही दम कर लेना। दूसरा काम ऑफल को ओवरडाइट करना नहीं है। जिगर नरम होना चाहिए, लेकिन गुलाबी रस का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए।
बीन्स को डिब्बाबंद या सूखे उपयोग किया जा सकता है। बाद के मामले में, फलियों को दस से बारह घंटे तक भिगोना पड़ता है (जब तक कि किसी विशेष निर्माता की पैकेजिंग पर नहीं लिखा गया हो)। फिर कुल्ला, ताजे पानी का एक नया हिस्सा डालें और लगभग आधे घंटे या थोड़ा और उबालने के बाद पकाएं। बीन्स नरम होना चाहिए, लेकिन नरम उबालें नहीं।
शेष सामग्री सामान्य तरीके से जमी हुई है और दो मुख्य घटकों के साथ मिश्रित है।
जिगर और सेम के साथ सलाद "तेज जीभ"
जिगर और बीन्स के साथ सलाद के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा लहसुन के लिए काफी मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट है। चिकन यकृत को आसानी से किसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस।
सामग्री:
• डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा;
• दो मध्यम बल्ब;
• तीन सौ ग्राम चिकन जिगर;
• दो मध्यम या एक बड़े गाजर;
• तलने के लिए कुछ खाना पकाने का तेल;
• लहसुन की दो लौंग;
• काली मिर्च, नमक;
• मेयोनेज़ (दो या तीन चम्मच)।
तैयारी विधि:
जिगर पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
मक्खन को गर्म करें और लीवर स्लाइस को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें।
एक प्लेट पर रखो (आप एक पेपर नैपकिन पर एक गिलास तेल बनाने के लिए कर सकते हैं), नमक, यदि आप चाहें, तो काली मिर्च।
एक कोलंडर में सेम धो लें।
प्याज को क्यूब्स में काटें।
गाजर को बारीक पीस लें।
एक अलग फ्राइंग पैन में गाजर के साथ प्याज भूनें।
लहसुन प्रेस या ग्रेट के माध्यम से छोड़ें।
जिगर, गाजर और प्याज तला हुआ, लहसुन, सेम मिलाएं।
मेयोनेज़ के साथ सलाद का मौसम, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
जिगर, सेम और मसालेदार प्याज के साथ सलाद
माचिस का स्वाद, मसालेदार प्याज को पकवान में दे सकते हैं। मसालेदार ककड़ी के साथ एक कंपनी में, यह मुख्य सामग्री के ताजे चरित्र को एक सुखद तेज और ताकत देता है।
सामग्री:
• चार सौ ग्राम पोर्क जिगर;
• आधा कप सेम;
• बड़े प्याज;
• चीनी का चम्मच;
• जितना नमक;
• टेबल सिरका (दो चम्मच);
• काली मिर्च;
• बड़े नमकीन या मसालेदार ककड़ी;
• थोड़ा पानी;
• मेयोनेज़।
तैयारी विधि:
जिगर को पकाओ।
फलियों को उबालें।
प्याज पारदर्शी छल्ले में कटौती।
प्याज के छल्ले को मेरिनेट करें: गर्म पानी (तरल पूरी तरह से प्याज को ढंकना चाहिए), नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। आधे घंटे के लिए मसालेदार प्याज।
ठंडा हुआ जिगर क्यूब्स में कट जाता है।
एक ककड़ी को जिस तरह से आप चाहते हैं उसे काट लें: क्यूब्स, आधा-बकरी, क्वार्टर के साथ।
प्याज के साथ नाली को कुल्ला।
सभी सामग्री मिलाएं।
लीवर और बीन्स मेयोनेज़ के साथ सीजन सलाद।
थोड़ा सा नमक, यदि आवश्यक हो।
जिगर, सेम और पनीर के साथ सलाद
इस नुस्खा के लिए जिगर और बीन्स के साथ सलाद की तैयारी के लिए बीफ़ जिगर, लाल बीन्स, डच पनीर और कुछ स्वाद वाले पटाखे की आवश्यकता होगी। आप स्टोर में एक बैग खरीद सकते हैं, लेकिन अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके खुद को पकाना बेहतर है।
सामग्री:
• गोमांस जिगर का एक पाउंड;
• लाल सेम का एक गिलास;
• बड़े गाजर;
• दो मध्यम बल्ब;
• 150 ग्राम गौडा या डच पनीर;
• कुछ वनस्पति तेल;
• ताजा साग का एक गुच्छा;
• मेयोनेज़;
• दो मुट्ठी पटाखे।
तैयारी विधि:
बीन्स उबालें।
गाजर स्ट्रिप्स में कटौती।
बल्ब छोटे छल्ले में काटते हैं।
तेल गर्म करें और पहले उस पर गाजर भूनें, फिर प्याज।
सब्जियां खस्ता रहें।
कुक, ठंडा और जिगर को मध्यम आकार की सलाखों में काट लें।
पनीर के टुकड़े का मध्यम टुकड़ा।
साग को चाकू से बारीक काट लें।
एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ थोड़ा नमक और मौसम जोड़ें।
परोसने से ठीक पहले एक सलाद कटोरे में croutons रखो, अन्यथा वे sodden होगा।
जिगर, सेम और कोरियाई गाजर के साथ सलाद
कोरियाई गाजर जिगर और बीन्स के साथ सलाद के लिए एक क्लासिक नुस्खा बना सकता है। ऐसी डिश कामकाजी महिलाओं के लिए एक कर्तव्य विकल्प हो सकती है: सरल, तेज, बहुत स्वादिष्ट।
सामग्री:
• जिगर का आधा किलो;
• अधूरा गिलास दूध;
• कोरियाई में तीन सौ ग्राम तैयार गाजर;
• दो मध्यम आकार के बल्ब;
• कुछ वनस्पति तेल;
• नमक;
• डिब्बा बंद फलियों का।
तैयारी विधि:
जिगर आधे घंटे के लिए दूध डालना।
उप-उत्पाद निकालें, सूखा और छोटे स्लाइस में काटें।
बल्ब nashinkovat छल्ले। कड़वाहट को दूर करने के लिए, आप इसे आधा कप उबलते पानी से भर सकते हैं।
तेल गरम करें, उस पर प्याज के छल्ले भूनें।
प्याज़ निकाल ले।
उसी कड़ाही में जल्दी से जिगर को तलना।
फलियों को धो लें।
सभी अवयवों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो नमक और नमक पर प्रयास करें।
अगर कोरियाई में तैयार गाजर नहीं, तो आप इसे खुद बना सकते हैं।
जिगर और सेम गर्म "मीरा कंपनी" के साथ सलाद
हार्दिक, मूल सलाद मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। मशरूम पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं, लेकिन सलाद का मुख्य आकर्षण नए आलू के तले हुए स्लाइस हैं।
सामग्री:
• चिकन जिगर का एक पाउंड;
• चार सौ ग्राम सेम;
• आलू का एक पाउंड (अधिमानतः युवा);
• लहसुन की तीन लौंग;
• चार सौ ग्राम ताजा चेंटरलेस (या शैम्पेनॉन);
• पैन के लिए तेल;
• नमक, मसाला और मसाले।
तैयारी विधि:
दस मिनट के लिए चेंटरलेस उबालें, एक कोलंडर में नाली।
गर्म तेल में मशरूम और तलना काटें।
अगर शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो आप बस उन्हें भून सकते हैं।
फलियों को उबालें।
तैयार जिगर को अलग से भूनें।
आलू को धो लें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें।
आलू को सुनहरा क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
एक पैन में जिगर, सेम, मशरूम, आलू मिलाएं।
नमक, पसंदीदा मसाला, कुचल लहसुन के साथ सीजन सब कुछ।
एक और तीन से चार मिनट के लिए सलाद को भूनें।
सलाद को जिगर और बीन्स के साथ गर्म परोसें।
जिगर और सेम के साथ सलाद "मशरूम की टोकरी"
जिगर और बीन्स के साथ सलाद के लिए एक बढ़िया विकल्प में मसालेदार मशरूम और खट्टा क्रीम शामिल हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट।
सामग्री:
• डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा;
• जिगर का आधा किलो;
• दो बड़े प्याज;
• 150 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• दो मध्यम गाजर;
• नमक, काली मिर्च;
• कुछ वनस्पति तेल;
• आधा कप खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
जिगर को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
आवश्यकतानुसार मशरूम काटें।
प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर मध्यम कसा हुआ।
प्याज को भूनें।
जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो गाजर जोड़ें।
तीन या चार मिनट के लिए भूनें।
सलाद मिक्स और खट्टा क्रीम के सभी घटक।
यदि आवश्यक हो, तो नमक और फिर से मिलाएं।
जिगर, सेम और पके हुए काली मिर्च के साथ सलाद
जिगर और बीन्स के साथ सलाद का मूल स्वाद बेक्ड काली मिर्च देता है। यह व्यंजन अवकाश तालिका के लिए तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
• चार सौ ग्राम बीफ़ जिगर;
• डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा;
• दो मध्यम घंटी मिर्च;
• लहसुन का एक लौंग (एक बड़ा या दो मध्यम);
• बड़े आकार के जैतून का आधा जार;
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• मेयोनेज़ या नींबू-तेल ड्रेसिंग।
तैयारी विधि:
जिगर को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
बीन्स एक कोलंडर में गुना और कुल्ला।
बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, हल्के से चिकना करें और धोया हुआ मिर्च डालें।
काली मिर्च को तब तक सेंकें जब तक कि पहले गहरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।
निकालें, एक प्लास्टिक की थैली में डालें और ठंडा होने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
छील को छीलें, बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
जैतून को हलवे या रिंगलेट में काटें।
लहसुन रगड़ें या प्रेस के माध्यम से छोड़ें।
सभी सामग्री मिलाएं।
लीवर और बीन्स मेयोनेज़ के साथ सीजन सलाद।
मेयोनेज़ के बजाय, आप एक ड्रेसिंग बना सकते हैं। एक कंटेनर में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और (वैकल्पिक रूप से) काली मिर्च के चम्मच के साथ दो या तीन बड़े चम्मच मक्खन मारो (ढक्कन के साथ कोई भी जार करेंगे)।
जिगर और सेम के साथ सलाद - ट्रिक्स और टिप्स
तैयार जिगर (कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या यह तला हुआ या उबला हुआ था) नरम, लोचदार है, एक कांटा के साथ छिद्रित होने पर गुलाबी रंग का रस नहीं देता है।
यदि गर्मी उपचार से पहले सूची दूध या पानी में भिगोती है, तो यह नरम और अधिक निविदा होगी।
सेम को ठीक से भिगोने के लिए, इसे ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए "एक मार्जिन के साथ।" सूजी हुई फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। कमरे के तापमान पर भिगोने का समय आठ घंटे है। यदि सेम शाम को भिगोया जाता है, तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।
यदि भिगोने का कोई समय नहीं है, तो आप बस फलियों को थोड़ी देर उबाल सकते हैं या त्वरित सोख विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडा पानी डालना, आग लगाना और उबालने के बाद दो मिनट तक उबालना होगा। फिर ढक्कन हटाए बिना बीन्स को ठंडा होने दें। एक घंटे के बाद, तनाव, पानी डालना और एक से दो घंटे के लिए खाना बनाना।
बीन्स को आकार में रखने के लिए, अलग न होने के लिए, उबालने के बाद नमक या थोड़ा खट्टा करना आवश्यक है (सिरका के साथ छिड़के, टमाटर जोड़ें)।
