आहार, या एक विशेष रूप से डिजाइन पोषण प्रणाली, कई बीमारियों के उपचार के मुख्य घटकों में से एक है। जो विशेष रूप से जिगर, पित्त-निर्माण अंगों, पेट, आंतों के रोगों में निरीक्षण करने के लिए महत्वपूर्ण है। नैदानिक पोषण के लिए, न केवल कुछ उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी तैयारी की विधि, परोसे गए पकवान का तापमान, भोजन सेवन का समय और आवृत्ति, जो विशेष बीमारी पर निर्भर करती है। इस सुविधा को लगभग सौ साल पहले चिकित्सक पेव्नर द्वारा देखा गया था, जिन्होंने 1920 में विभिन्न रोगों के लिए पंद्रह चिकित्सीय आहार तालिकाओं का विकास किया है। ये आहार अभी भी निर्धारित हैं, और वे अच्छे परिणाम देते हैं।
आहार संख्या 5 - विवरण और सामान्य सिद्धांत
आहार संख्या 5 पंद्रह मुख्य चिकित्सीय आहारों में से एक है, या, जैसा कि उन्हें कभी-कभी कहा जाता है, टेबल, जो पित्ताशय, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए निर्धारित हैं। इसका उद्देश्य रोगी को अच्छा पोषण प्रदान करना है, यकृत के सामान्यीकरण में योगदान करना, पित्त स्राव में सुधार करना, यकृत के लिए एक संयमी आहार के साथ। आहार के अनुपालन में, ग्लाइकोजन यकृत में जमा होता है, वसा चयापचय और कोलेस्ट्रॉल को उतारता है, पित्त स्राव और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य गतिविधि को उत्तेजित करता है।
तालिका संख्या 5 के उपयोग के लिए संकेत तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के बाद की अवधि के हैं, बिना अतिशयोक्ति के - पित्ताशय की बीमारी, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस, यकृत के सिरोसिस (जिगर की विफलता के बिना), साथ ही पुरानी गैस्ट्रिटिस (गंभीर गड़बड़ी के बिना), क्रोनिक कोलाइटिस (एक प्रवृत्ति के साथ) कब्ज), पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद पश्चात की अवधि।
आहार में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामान्य सामग्री वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, प्रतिबंध वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) पर लागू होता है। ऑक्सालिक एसिड युक्त व्यंजन, कोलेस्ट्रॉल, प्यूरीन से भरपूर आवश्यक तेल, और वसा ऑक्सीकरण के उत्पाद जो फ्राइंग के दौरान बनते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा जाता है। इस आहार के लगभग दैनिक आहार में 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम वसा, 100 ग्राम प्रोटीन शामिल है। ऊर्जा मूल्य 2500-2900 किलो कैलोरी है। यदि आप एक संतुलित मेनू बनाते हैं, तो भोजन न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।
आहार खाद्य पदार्थों में, पेक्टिन, लिपोोट्रोपिक पदार्थों, तरल, आहार फाइबर की सामग्री बढ़ जाती है। आंशिक आहार - दिन में पांच से छह बार। व्यंजन मुख्य रूप से उबले और बेक किए जाते हैं, कम अक्सर - दम किया हुआ। जब खाना पकाने, आटा, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां पारित नहीं होती हैं। उत्पादों को पूरी तरह से पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। फाइबर और पापी मांस से समृद्ध सब्जियों पर अपवाद लागू होता है - वे जमीन हैं। बहुत ठंडे व्यंजन contraindicated हैं।
आहार संख्या 5 - आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं
1) बेकरी उत्पाद: राई की रोटी (कल की पेस्ट्री), गेहूं (पहली और दूसरी कक्षा), अखाद्य आटा से उबला हुआ मांस (मछली), सेब, पनीर, सूखी बिस्किट, कुकीज़ के साथ भरवां उत्पाद।
2) सूप: पास्ता के साथ दूध, एक सब्जी शोरबा पर - सब्जी और अनाज, शाकाहारी बोर्स्च (गोभी का सूप), फल, चुकंदर। यदि आपको ड्रेसिंग सूप के लिए आटा जोड़ने की जरूरत है, तो यह सूख जाता है (भूनें नहीं)।
3) मछली: कम वसा वाली मछली, उबला हुआ, उबालने के बाद पका हुआ, मछली पकौड़ी और मीटबॉल, स्मूफ़।
4) मांस (पोल्ट्री): दुबला और वसा रहित मांस, बिना कण्डरा और संयोजी ऊतक (प्रावरणी), बिना मुर्गी का मांस, कम वसा वाले मटन और पोर्क, बीफ, खरगोश, टर्की, चिकन, उबला हुआ मांस, उबलने के बाद पका हुआ - कटा हुआ और पूरा टुकड़ा। , दूध सॉसेज, गोभी रोल, उबला हुआ पिलाफ मांस के साथ।
5) डेयरी उत्पाद: दूध, दही, केफिर, एसिडोफिलस, कम वसा और बोल्ड दही, कैसरोल, पुडिंग, आलसी पकौड़ी, खट्टा क्रीम (व्यंजन और मसाला के लिए एक योजक के रूप में), कम वसा वाले, हल्के पनीर।
6) वसा: परिष्कृत वनस्पति तेल, मक्खन (व्यंजन में और तरह से)।
7) अनाज: विभिन्न अनाज, दलिया और एक प्रकार का अनाज, गाजर के साथ पुलाव, सूखे मेवे, पनीर के साथ हलवा, गाजर, उबला हुआ पास्ता, घी विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
8) अंडे: पके हुए प्रोटीन आमलेट, नरम-उबला हुआ, प्रति दिन एक जर्दी।
9) सब्जियां: विभिन्न - उबले हुए, स्टू या कच्चे रूप में। साइड डिश के रूप में, स्वतंत्र व्यंजन, सलाद, हरा मटर (मसले हुए आलू के रूप में), गैर-खट्टा गोभी (मसालेदार), उबालने के बाद प्याज।
10) स्नैक्स: फलों का सलाद, ताजी सब्जियां, विनैग्रेट्स, लो-फैट हेरिंग (भिगोया हुआ), स्क्वैश कैवियार, उबली हुई मछली, समुद्री भोजन, उबला हुआ मांस, सॉसेज - आहार, दूध और डॉक्टर, कम वसा वाले, कम वसा वाले हैम से सलाद।
11) फल, मिठाइयाँ: 9-बेरी फल) पके हुए, उबले हुए और ताजे (खट्टे को छोड़कर), स्टू वाले फल, जेली, सूखे फल, मूस, जेली, पेस्टीले, मुरब्बा, जैम, शहद, बिना चॉकलेट वाली मिठाइयाँ, चीनी (कभी-कभी शर्बत, जाइलिटोल के साथ) ।
12) पेय: सब्जियों का रस, जामुन और फलों से, दूध के साथ कॉफी, काली, हरी चाय, गुलाब शोरबा, गेहूं की भूसी।
13) सॉस (मसाले): फल मीठा पानी, दालचीनी, वैनिलिन, अजमोद, डिल, सॉस - खट्टा क्रीम, सब्जी, दूध (सूखा आटा)।
आहार संख्या 5 - किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जा सकता है
1) बेकरी उत्पाद: तली हुई पाई, पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, बहुत ताजा रोटी।
2) सूप: मशरूम, मांस, मछली शोरबा, हरी गोभी का सूप, ओक्रोशका।
3) मछली: डिब्बाबंद, नमकीन, स्मोक्ड, वसायुक्त मछली प्रजातियां।
4) मांस (पोल्ट्री): वसायुक्त मांस, दिमाग, जिगर, गुर्दे, हंस और बतख का मांस, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन, सबसे सॉसेज।
5) डेयरी उत्पाद: प्रतिबंध के साथ - खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम, वसा पनीर, वसा नमकीन पनीर।
6) वसा: चिकन वसा, लार्ड - भेड़ का बच्चा, बीफ और पोर्क।
7) अनाज: फलियां।
8) अंडे: तला हुआ और कठोर उबला हुआ, कोलेलिथियसिस प्रतिबंध के साथ - व्यंजन में आधा जर्दी।
9) सब्जियाँ: पालक, मूली, सोरेल, मूली, लहसुन, हरा प्याज, मशरूम, मसालेदार सब्जियाँ।
10) स्नैक्स: कैवियार, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त स्नैक्स और मसालेदार।
11) फल, मिठाई: आइसक्रीम, चॉकलेट, खट्टा जामुन और फल, क्रीम वाले उत्पाद।
12) पेय: कोल्ड ड्रिंक, कोको, ब्लैक कॉफी, किसी भी मादक पेय, यहां तक कि कम शराब।
13) सॉस (मसाले): सहिजन, काली मिर्च, सरसों, सीमित नमक का सेवन (10 ग्राम / दिन तक)।
आहार संख्या 5 - मेनू के उदाहरण
सोमवार
नाश्ता (पहला): उबला हुआ प्रोटीन आमलेट, मक्खन, चावल का दूध दलिया, नींबू के साथ चाय।
नाश्ता (दूसरा): कॉटेज पनीर पुलाव, खट्टा क्रीम।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी का सूप, उबला हुआ गाजर, उबला हुआ मांस, सूखे फल का मिश्रण।
स्नैक: कुकीज़, नींबू के साथ चाय।
रात का खाना: उबला हुआ पास्ता, मक्खन, पनीर, खनिज पानी।
रात में: केफिर (कांच)।
मंगलवार
नाश्ता (पहला): सेब और कच्ची गाजर का सलाद, दूध की चटनी, कॉफी (दूध के साथ) के साथ स्टीम कटलेट (मांस)।
नाश्ता (दूसरा): ताजा सेब।
दोपहर का भोजन: मैश्ड सूप (आलू), स्टू गोभी, उबला हुआ मछली, फल (बेरी) जेली।
स्नैक: कुकीज, गुलाब का शोरबा।
रात का खाना: एक प्रकार का अनाज, खनिज पानी।
रात में: केफिर (कांच)।
बुधवार
नाश्ता (पहला): चीनी और खट्टा क्रीम, दूध दलिया के साथ पनीर।
नाश्ता (दूसरा): बेक्ड सेब।
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबला हुआ चिकन, उबला हुआ चावल, दूध की चटनी, ताजे फलों का मिश्रण।
स्नैक: फलों का रस।
रात का खाना: मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मछली, सफेद सॉस, गुलाब का शोरबा।
रात में: केफिर (कांच)।
बृहस्पतिवार
नाश्ता (पहला): मक्खन, मांस के साथ पास्ता, चाय (दूध के साथ)।
नाश्ता (दूसरा): आलसी पकौड़ी, खट्टा क्रीम।
दोपहर का भोजन: "हरक्यूलिस" के साथ आलू का सूप, गोभी के रोल, जेली।
स्नैक: ताजे फल (सेब, प्लम)।
रात का खाना: दूध चावल दलिया, मक्खन, चाय, पनीर।
रात में: केफिर (कांच)।
शुक्रवार
नाश्ता (पहला): एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन, पनीर (दूध के साथ), कॉफी (दूध के साथ)।
नाश्ता (दूसरा): बेक्ड सेब।
दोपहर का भोजन: बोर्स्च (शाकाहारी), मांस के साथ नूडल्स (उबला हुआ), खट्टा क्रीम, बेरी जेली।
स्नैक: कुकीज़, चाय।
रात का भोजन: मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मछली, सब्जी का सलाद, खनिज पानी।
रात में: केफिर (कांच)।
शनिवार
नाश्ता (पहला): मांस कटलेट (उबले हुए), एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय (नींबू के साथ)।
नाश्ता (दूसरा): सेब जाम, गाजर प्यूरी।
दोपहर का भोजन: दूध का सूप (पास्ता के साथ), कॉटेज पनीर का हलवा, खट्टा क्रीम, सूखे फल का मिश्रण।
स्नैक: फ्रूट जेली।
रात का खाना: दूध में सूजी दलिया (prunes के साथ), खनिज पानी।
रात में: केफिर (कांच)।
रविवार
नाश्ता (पहला): उबला हुआ आलू, हेरिंग, चाय (नींबू के साथ)।
नाश्ता (दूसरा): बेक्ड सेब।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी का सूप, सेंवई, दूध की चटनी, स्टीम कटलेट, कॉम्पोट।
स्नैक: कुकीज, गुलाब का शोरबा।
रात का भोजन: खट्टा क्रीम, प्रोटीन आमलेट, खनिज पानी के साथ पनीर पैनकेक।
रात में: केफिर (कांच)।
आहार संख्या 5 - व्यंजनों के उदाहरण
पकाने की विधि 1: आहार आलू का सूप
सामग्री:
1. आलू - 2 पीसी ।;
2. चावल - 100 जीआर।
3. प्याज - 1 पीसी। (एक छोटी सी)
4. गाजर - 1 पीसी ।।
5. ब्रोकली - 50 जीआर।
6. स्वाद के लिए नमक।
तैयारी विधि:
1. आलू को छील और पासा, ठंडे पानी के साथ 2-लीटर पैन में डालें।
2. वहां चावल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और आग लगा दें।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सूप में ब्रोकली के फूल के साथ भेजें।
4. सब्जियों और चावल तैयार होने तक सूप को कम गर्मी पर पकाएं, बंद करने से पहले नमक डालें और परोसने से पहले एक प्लेट में साग और 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल।
पकाने की विधि 2: कोकेशियान मीटबॉल
सामग्री:
1. गोमांस का गूदा - 150 जीआर।
2. दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।,
3. खुबानी या प्रून - 10 जीआर।
4. मक्खन - 1 चम्मच ।।
5. अंडा - 1 पीसी।
6. खट्टा क्रीम - 20 जीआर।
7. नमक।
तैयारी विधि:
1. टेंडन और वसा से मांस को साफ करने के बाद, हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं।
2. पानी में खुबानी या prunes और, बीज से मुक्त होने, पतले नूडल्स में कटौती।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में, दूध, मक्खन, अंडे, तैयार खुबानी या prunes, नमक और मिश्रण जोड़ें।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित करना, पकाया जाने तक सेंकना, खट्टा क्रीम और गर्म के साथ भरें।
नुस्खा 3: गाजर के साथ चीज़केक
सामग्री:
1. पनीर 9% - 150 जीआर।
2. गाजर - 50 जीआर।
3. मक्खन - 20 जीआर।
4. सूजी - 5 जीआर ।।
5. अंडा - 1 पीसी।
6. चीनी - 20 जीआर।
7. गेहूं का आटा - 30 जीआर।
8. एक चुटकी नमक
तैयारी विधि:
1. गाजर को कद्दूकस पर बारीक पीसकर मक्खन के साथ पानी में लगभग 20 मिनट तक रहने दें, फिर सूजी डालकर पकाएं, हिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें और अंडे, चीनी, नमक और अधिकांश आटे के साथ पनीर जोड़ें।
3. कॉटेज पनीर पैनकेक का निर्माण करें और शेष आटे में उन्हें भंग कर दिया, मक्खन में दोनों तरफ भूनें, फिर ओवन में तत्परता लाएं।
आहार संख्या 5 - उपयोगी टिप्स
आमतौर पर, एक चिकित्सक द्वारा मुख्य उपचार - दवा और फिजियोथेरेपी के समानांतर एक आहार निर्धारित किया जाता है। यदि आप लंबे समय तक इस पावर सिस्टम का पालन करते हैं, तो आप एक्सस्सर से छुटकारा पा सकते हैं, स्थिर छूट की स्थिति प्राप्त कर सकते हैं, अर्थात। बीमारी के सभी संकेतों के गायब होने, साथ ही पाचन तंत्र के काम को स्थापित करने के लिए, उनकी स्थिति को सामान्य करने के लिए। आहार संख्या 5 का पालन करने से शरीर के साथ होने वाले सकारात्मक दुष्प्रभाव भी दिखाई देते हैं - वजन सामान्य हो जाता है (अतिरिक्त किलोग्राम दूर चला जाता है), ऊर्जा बढ़ाने और भलाई में सामान्य सुधार होता है। बिना डॉक्टर की सलाह के, सटीक निदान को जानकर, आप स्वयं आहार से चिपक सकते हैं।
जिगर, पित्त-गठन और उत्सर्जन अंगों के रोगों से पीड़ित, भले ही उन्होंने आहार लेना बंद कर दिया और एक सामान्य आहार में बदल दिया, निषिद्ध खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से वसायुक्त, स्मोक्ड, मसालेदार व्यंजन, आत्माओं का दुरुपयोग न करना या उन्हें कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, यकृत और पित्त का उत्पादन करने वाले अंगों पर एक भार होगा, जो रोग के एक प्रसार को ट्रिगर कर सकता है, और उपचार को नए सिरे से शुरू करना होगा।
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