मस्कारपोन इटली में पैदा होने वाला क्रीम पनीर है। यह रोटी पर एक सामान्य प्रसार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मिठाई सहित अद्भुत और दिलचस्प व्यंजन पकाने के लिए बेहतर है।
वे विविध और हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। मस्करपोन डेसर्ट बनाने की विधि काफी जटिल और समय लेने वाली और बहुत सरल है।
लेकिन सभी व्यंजनों का मुख्य लाभ इसकी आश्चर्यजनक हवादार और नाजुक स्वाद है।
मस्करपोन मिठाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मस्कारपोन पनीर - डेसर्ट का मुख्य घटक। आप इसे खरीद सकते हैं, या इसे खुद पका सकते हैं।
घर का बना मस्कारपोन खरीदने के लिए जितना अच्छा हो, कम से कम 33% वसा सामग्री के साथ क्रीम.
डेसर्ट में विभिन्न प्रकार के फलों को जोड़ा जाता है। वे ताजा या जमे हुए (मौसम के आधार पर) हो सकते हैं।
एक टिरमिसू मिठाई तैयार करने के लिए, सवोयार्डी बिस्किट कुकीज़ का उपयोग किया जाता है। इसे घर पर भी खरीदा या बेक किया जा सकता है। या घरेलू "महिलाओं की उंगलियों" की जगह लें।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ को मिठाई में भी मिलाया जाता है, अधिमानतः चॉकलेट।
यौगिक व्यंजनों चिकन अंडे हैं। चूंकि वे मुख्य रूप से कच्चे रूप में उपयोग किए जाते हैं, इसलिए उन्हें सोडा के साथ गर्म पानी में धोया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में कुछ मिनट के लिए योलक्स डालना उचित है।
हम प्राकृतिक कॉफी बीन्स का उपयोग करते हैं। कॉफी की चक्की का उपयोग करके, इसे पीसकर किसी भी तरह से पकाएं।
अनिवार्य उपकरण हैं: एक व्हिस्क, एक ब्लेंडर, एक मिक्सर।
1. मस्कारपोन तिरुमिसु के साथ मिठाई
प्रसिद्ध मिठाई हवादार, कोमल और स्वाद के लिए बहुत सुखद है।
मुझे उठाएं - यही नाम का अर्थ है।
सामग्री:
पाँच अंडे।
०.५०० किलोग्राम मस्कारापोन चीज।
0.400 किलो के सेवई बिस्कुट।
33% क्रीम की 0,250 एल।
0.175 किलोग्राम चूर्ण चीनी।
0,400 एल पीसा प्राकृतिक कॉफी।
0.100 किलो कोको पाउडर।
एक चुटकी नमक।
पुदीने की पत्तियां।
खाना पकाने की विधि:
अंडे की सफेदी से जर्दी को अलग करके फ्रिज में रख दें।
दो मिनट के बाद, ठंडी सूइयों में आइसिंग शुगर डालें। बीटर व्हिस्क और पाउडर के पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हैं।
हम क्रीम को एक ब्लेंडर के साथ एक मोटी द्रव्यमान में बदल देते हैं, थोड़ा नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।
एक कटोरे में मस्कारेपोन पनीर के साथ रखें और एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं। द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय बनने के बाद क्रीम जोड़ा जाता है। उन्हें छोटे भागों में धीरे-धीरे रखा जाता है।
कॉफी पी ली। इसे ठंडा होने दें। दो सेकंड के लिए कॉफी में डूबा कुकीज़। फिर इसे तैयार फॉर्म पर रखें। क्रीम की एक गेंद के साथ धीरे से कवर करें और इसे संरेखित करें।
हम तीन परतों में कुकीज़ बाहर रखते हैं। ऊपर से आप क्रीम के बराबर नहीं कर सकते हैं, और खाना पकाने के सिरिंज के साथ सजा सकते हैं। कम से कम पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में फॉर्म छोड़ दें। इस समय के दौरान, क्रीम कुकीज़ को भिगो देगी।
सेवा करने से पहले कोको पाउडर के साथ छिड़के। पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।
आप इसके अलावा चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं।
2. मस्कारपोन के साथ मिठाई "तरल तिरुमिसु"
रम वाली मिठाई सुगंधित, हवादार और बहुत तीखी होती है। एक शाम के लिए एक साथ उपयुक्त
सामग्री:
रम की 50 मि.ली.
150 ग्राम क्रीम 33%।
150 ग्राम काढ़ा ब्लैक कॉफी।
मस्कारपोन पनीर के तीन चम्मच।
तीन बर्फ के टुकड़े।
दो टुकड़े सवोयार्डी कुकीज़।
कोको पाउडर।
रास्पबेरी।
खाना पकाने की विधि:
कॉफी किसी भी तरह से पीना इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
एक प्लास्टिक की थैली में कुकीज़ रखो और रोलिंग पिन के साथ उखड़ जाती हैं।
एक ब्लेंडर में, क्रीम, बर्फ के टुकड़े और कॉफी मिलाएं। पनीर और रम जोड़ें। एक और दो मिनट के लिए ब्लेंडर को चालू करें।
मिश्रण को कटोरे में स्थानांतरित करें और कुकीज़ के साथ छिड़के।
ट्राउट कोको और रसभरी के साथ गार्निश।
3. मस्कारपोन स्ट्रॉबेरी-केला के साथ मिठाई
यह जल्दी से तैयार किया जाता है और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। वह, कोई संदेह नहीं है, मेहमानों को इसके खट्टे-मीठे स्वाद के साथ पसंद करेंगे।
सामग्री:
0,200 किग्रा मस्करपोन पनीर।
दो चम्मच कला। 10% क्रीम।
चार कला। पाउडर चीनी के चम्मच।
ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी।
एक केला।
50 ग्राम बिस्कुट।
कोको।
खाना पकाने की विधि:
पनीर को एक कटोरे में डालें और पांच मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें।
आइसिंग शुगर जोड़ें और फिर से हरा दें।
क्रीम में डालो और एक और मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।
हम एक रोलिंग पिन के साथ कुकीज़ उखड़ जाती हैं।
केले और स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काटें।
मिष्ठान व्यंजन बारी-बारी से बनाए जाते हैं: कुकीज़, केला, स्ट्रॉबेरी। शीर्ष पर पनीर डालो।
आपको कम से कम दो परतें मिलनी चाहिए।
पनीर की शीर्ष परत अच्छी तरह से समतल है और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है।
4. ओवन में मस्कारपोन के साथ मिठाई
किसी भी मूड को बढ़ाने के लिए एक हवादार, मलाईदार और वेनिला-स्वाद वाली मिठाई
सामग्री:
400 ग्राम मस्कारपोन पेस्ट्री और पनीर।
100 ग्राम वोलोग्दा तेल।
तीन अंडे।
200 मिलीलीटर 20% क्रीम।
140 ग्राम पाउडर चीनी।
वेनिला।
खाना पकाने की विधि:
कुकीज़ क्लिंग फिल्म पर डालते हैं, कवर करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
मक्खन डालें, कमरे के तापमान पर नरम, शीर्ष पर और कुकीज़ के साथ रगड़ें।
बेकिंग फॉर्म के लिए तैयार द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और रिम्स को दो सेंटीमीटर करें। फ्रिज में रखें।
मस्कारापोन को पाउडर के साथ चीनी के साथ मिलाएं।
धीरे-धीरे क्रीम को पनीर में मिलाएं, मिश्रण करना न भूलें।
अंडे को द्रव्यमान में डालें, एक चम्मच चाय वेनिला डालें। हलचल।
दही को कुकी के साथ मोल्ड में डालें। पन्नी की दो परतों में ही फॉर्म को लपेटें।
80 मिनट (160 डिग्री) के लिए ओवन में सेंकना।
कूल्ड डेजर्ट डालें और दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
अपने मनपसंद फल से सजाकर सर्व करें।
5. कॉफी मस्कारपोन मिठाई
एक सप्ताह के नाश्ते के लिए मिठाई तैयार की जा सकती है और धीरे-धीरे इसके कॉफी और चॉकलेट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सामग्री:
0.400 किग्रा मस्करपोन।
छह योलक।
एक चौथाई किलोग्राम चॉकलेट चिप कुकीज।
80 ग्राम आइसिंग शुगर और चॉकलेट शराब।
100 ग्राम ब्लैक कॉफी।
खाना पकाने की विधि:
हम जर्दी में पाउडर चीनी डालते हैं, जब तक यह थोड़ा अवशोषित नहीं हो जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें और मिक्सर के साथ पीटना शुरू करें।
मस्करपोन के साथ एक कंटेनर में जर्दी क्रीम डालें और चॉकलेट लिकर जोड़ें। मिक्स और कम गति पर हराया।
कोल्ड कॉफी में सेकंड के एक जोड़े के लिए कूकीज और एक गिलास में शिफ्ट।
मलाईदार द्रव्यमान डालना।
जब तक गिलास भर नहीं जाता है तब तक कुकीज़ और क्रीम फैलाएं।
इसे भरना होगा ताकि कुकीज़ शीर्ष पर हों। कम से कम बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. मस्कारपोन "क्विक" के साथ मिठाई
मिठाई मीठे रसभरी और हवादार क्रीम से भरी होती है। जल्दी से और तुरन्त तैयार किया हुआ।
सामग्री:
0,200 किलो क्रीम 33%।
250 ग्राम किण्वित दूध पनीर और मस्कारपोन पनीर।
रास्पबेरी का एक पाउंड।
0.400 किलो फैटी खट्टा क्रीम।
0,250 किलोग्राम दानेदार चीनी।
0,100 किलोग्राम बादाम की योजना।
खाना पकाने की विधि:
सामान्य तरीके से चीनी के साथ व्हिप क्रीम।
खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर, डेयरी कॉटेज पनीर जोड़ें और हरा करना जारी रखें।
परतों में व्यंजन में मिठाई डालें: पहले जामुन, फिर क्रीम।
बादाम के साथ शीर्ष क्रीम की परत छिड़कें और बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
7. मस्करपोन और नींबू के साथ मिठाई
मिठाई नींबू के स्वाद और बादाम की सुगंध से भरी है। चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ टिनी केक दिन के किसी भी समय प्रसन्न होगा
सामग्री:
दो अंडे।
कला के अनुसार। एक चम्मच आइसिंग शुगर और मक्खन।
0.200 किलोग्राम मैस्करपोन।
नींबू।
कला। बादाम के गुच्छे और कैंडीड नींबू के चम्मच।
दो चम्मच कला। आटा।
खाना पकाने की विधि:
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। हम उन्हें अलग कप में रखते हैं।
एक मिक्सर के साथ मजबूत होने तक गोरों को मारो। पीसा हुआ चीनी डालें और थोड़ा और फेंटें।
मक्खन और पनीर को योलक्स में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक बड़े कटोरे में डालें।
नींबू के छिलके को कद्दूकस पर छोटे से रगड़ें और इसे पनीर द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
अगला, आटा, बादाम के गुच्छे और कैंडीड नींबू डालें। हलचल।
हम प्रोटीन फैलाते हैं और धीरे-धीरे फिर से सब कुछ हलचल करते हैं।
तैयार किए गए द्रव्यमान को अलग-अलग सिलिकॉन मोल्डों में डालें और ओवन (180 डिग्री) में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।
तैयार मिठाई को ठंडा करें, इसे प्लेटों में डालें और दूध चॉकलेट के साथ छिड़के।
8. मस्कारपोन और रास्पबेरी लिकर के साथ मिठाई
खाने को पूरा करने के लिए मिठाई अधिक उपयुक्त है। इसमें बहुत कम अल्कोहल होता है। मिठाई वोदका, सवोयार्डी और मस्कारपोन क्रीम में भिगोए गए रसभरी, कोई संदेह नहीं है, खुशी देगा
सामग्री:
100 ग्राम चूर्ण चीनी।
वोदका - 50 मिलीलीटर।
रास्पबेरी आधा किलो।
तीन अंडे।
क्रीम वसा - 100 ग्राम।
250 ग्राम मस्कारापोन चीज।
सवोयार्डी कुकीज़ के कुछ टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
आइसिंग शुगर का आधा हिस्सा वोडका के साथ उदारता से डालें। पाउडर को पूरी तरह से भंग करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
गोरों को अलग से अलग बर्तन में बिछाएं।
सामान्य तरीके से प्रोटीन को हराएं।
रास्पबेरी धोने, पानी को हटाने और वोदका समाधान डालना।
जर्दी मारो, पाउडर चीनी के अवशेषों को जोड़ें और जब तक द्रव्यमान को सफेद नहीं किया जाता है तब तक काम करना जारी रखें।
ठंडा क्रीम मारो।
एक बड़े कटोरे में, जर्दी द्रव्यमान डालें और मस्कारपोन को स्थानांतरित करें। मिक्स करें और हल्के से व्हिस्क करें।
हम पहले व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं, फिर प्रोटीन। प्रत्येक नए घटक के बाद, द्रव्यमान को मिलाएं।
सबसे पहले, कटोरे में क्रीम के कुछ लाउंज डालें, फिर कुकीज़। यदि यह लंबा है - हम इसे आधे में तोड़ते हैं। कई परतें प्राप्त करें।
मिठाई वोदका में भिगोए हुए रसभरी के साथ शीर्ष पर उदारता से छिड़कें।
9. मस्कारपोन नट-चॉकलेट के साथ मिठाई
जब खाना पकाने के लिए मिठाई और बच्चों के लिए, नुस्खा से शराब को हटाने की आवश्यकता होती है। बेली के बिना, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होगा
सामग्री:
500 ग्राम मस्कारापोन चीज।
400 ग्राम महिलाओं की अंगुलियों की अंगुलियां।
¾ कप पाउडर चीनी।
छह अंडे।
ग्राउंड नट - 50 ग्राम।
पीसा हुआ कॉफी के 300 मिलीलीटर।
दो चम्मच कला। लिकर "बैली"।
50 ग्राम सफेद और काली चॉकलेट।
दो चम्मच कला। कोको।
खाना पकाने की विधि:
चॉकलेट को पिघलाएं और इसे मस्कारपोन डिश में स्थानांतरित करें। चॉकलेट गर्म होना चाहिए। मिक्स, हल्के कॉफी रंग का एक बहुत मिलता है।
प्रोटीन से जर्दी को अलग करें और प्रत्येक को सामान्य तरीके से हराएं। जर्दी में टुकड़े चीनी जोड़ने के लिए मत भूलना।
पनीर और व्हीप्ड योलक्स मिलाएं। हम प्रोटीन के शीर्ष को बाहर रखते हैं और ध्यान से हिलाते हैं, निम्नानुसार।
कॉफ़ी में शराब डालें और मिलाएँ।
एक हिस्से के गिलास में थोड़ी सी मलाई डालें। शीर्ष पर कुकीज़ रखो। लेकिन इससे पहले, आपको इसे लिकर के साथ कॉफी में डुबाना होगा।
अगला - एक चम्मच क्रीम और शीर्ष पर - कुकीज़। कटा हुआ पागल के साथ छिड़के, क्रीम के दो बड़े चम्मच डालें।
हम उसी क्रम में तब तक फैलते रहते हैं जब तक कि ग्लास भर नहीं जाता। शीर्ष पर क्रीम की मोटी परत होनी चाहिए।
क्लिंग फिल्म के साथ कप को कवर करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
परोसने से पहले कोको पाउडर (छलनी) के साथ छिड़के।
मस्कारपोन मिठाई - ट्रिक्स और टिप्स
यदि हम मस्कारपोन को अपने दम पर पकाते हैं, तो क्रीम को ठंडे पकवान में डालें।
तिरामिसु मिठाई के घने और विघटित न होने के लिए, पनीर को ठंडा भी होना चाहिए।
गिलहरी को ब्लेंडर से हरा देना बेहतर होता है। वह उन्हें रसीला बना देगा।
सफेद होने पर चुटकी भर नमक डालने से चोट नहीं लगती। वह प्रक्रिया को तेजी से पूरा करने में मदद करेगी।
व्हीप्ड सफेद इतना मोटा होना चाहिए कि व्यंजन को मोड़ना, जहां वे स्थित हैं, एक बूंद नहीं गिराएगा।
प्रोटीन की धड़कन की गति को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।
यह सलाह दी जाती है कि एक झटका के साथ योलक्स को हराया जाए। उन्हें वांछित घनत्व में लाया जाता है यदि चाकू एक फर पकड़ सकता है।
गिलहरी एक दिशा में धड़कन की सलाह देती है, ताकि हवा के बुलबुले को नष्ट न करें।
कॉफी में कुकीज़ के उपयुक्त संसेचन के लिए, इसे दो सेकंड के लिए वहां डुबाना पर्याप्त है। कॉफी कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए।
डेसर्ट सबसे अच्छा पाउडर चीनी के साथ पकाया जाता है - यह चीनी की तुलना में तेजी से घुल जाता है।
