हर रोज की तुलना में मलाईदार सामन एक उत्सव का व्यंजन है। हालांकि, सप्ताह के मध्य में अपने प्रियजनों को सबसे सामान्य दिन पर खुश करने के लिए जितना संभव हो उतना आसान है।
सामन तैयार करना त्वरित और आसान है। व्यंजन बनाने वाले तत्व उपलब्ध हैं, केवल सामन के लिए छोड़कर।
लेकिन कभी-कभी एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने और अपने परिवार का इलाज न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।
मलाईदार सामन - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
एक शक के बिना, किसी भी अन्य समुद्री जीवन की तरह, सामन, में बहुत अधिक है लाभकारी पदार्थलेकिन यह सब नहीं है। इसकी रचना में मेलेनिन की एक बड़ी मात्रा, जो शरीर की कोशिकाओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान करता है। इसलिए, इस मछली को मानव आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
क्रीम में सामन तैयार करने के लिए, आप पूरी मछली, और उसके हिस्से या स्टेक दोनों खरीद सकते हैं। कीमतें लगभग समान हैं, लेकिन कटा हुआ मछली के लाभ निर्विवाद हैं। त्वचा को हटाने, पंख काटने और हड्डियों को हटाने से परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है।
क्रीम सामन को किसी भी योजक के बिना पकाया जा सकता है जैसे कि चावल, आलू, मटर, सब्जियों जैसे साइड डिश के लिए। इसके अलावा, जब खाना पकाने, आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता, मशरूम, समुद्री भोजन, सब्जियां, और पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान प्राप्त कर सकते हैं। यह सब आपके स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
नमक और काली मिर्च के अलावा, क्रीम के साथ सामन में, आप लहसुन, गर्म और मीठे मिर्च, मार्जोरम, डिल, कैयेन काली मिर्च, दौनी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। वे सभी मछली के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं और उनकी सुगंध के साथ पकवान को पूरक करते हैं।
तैयार मछली को साग के स्प्रिंग्स के साथ सजाने: अजमोद, दौनी, डिल; जैतून, जैतून, लाल कैवियार।
नुस्खा 1. क्रीम में सामन
शायद सबसे आसान क्रीमी सामन रेसिपी। न्यूनतम समय - अधिकतम स्वाद और लाभ।
सामग्री:
• चार सामन स्टेक (लगभग 500-600 ग्राम);
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 130 मिली पानी;
• मसाले;
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च;
• जैतून का तेल 20 मिलीलीटर;
• अजमोद और मेंहदी की दो से तीन किस्में।
खाना पकाने की विधि:
1. हम सामन धोते हैं, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा और नमक के साथ रगड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. नींबू स्लाइस में कटौती, उन्हें एक मछली के साथ रगड़ें।
3. पैन में तेल डालें, स्टिक को दोनों तरफ से हल्का ब्लश होने तक दो मिनट तक भूनें।
4. एक कटोरे में, क्रीम के साथ पानी मिलाएं। जोड़ें, यदि वांछित है, तो एक चुटकी करी, केयेन काली मिर्च, मार्जोरम।
5. थोड़ा तले हुए सामन स्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाला जाता है, सुगंधित क्रीमयुक्त मिश्रण डालना।
6. सिर्फ दस मिनट के लिए 240-250 डिग्री पर सेंकना।
7. प्लेटों पर स्टेक रखो, क्रीम डालना, ताजा जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स के साथ सजाने।
पकाने की विधि 2. टमाटर और पनीर के साथ क्रीम में सामन
टमाटर और पनीर के एक बादल के नीचे क्रीम में दिव्य सुगंध और सामन का स्वाद उदासीन भी सबसे तेज पेटू नहीं छोड़ेंगे।
सामग्री:
• सामन का किलोग्राम;
• दो बड़े भावपूर्ण टमाटर;
• pitted जैतून का आधा कर सकते हैं;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• अजमोद के पत्ते;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक;
• मसाले (मिर्च का मिश्रण, मार्जोरम और अन्य स्वाद के लिए);
• तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. हम मछली को काटते हैं: त्वचा को हटाते हैं, पंख काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं।
2. नमक के साथ परिणामस्वरूप पट्टिका छिड़कें, अस्थायी रूप से अलग सेट करें।
3. क्रीम में मसाले, कटा हुआ जैतून और कटा हुआ अजमोद डालें।
4. एक टिन में पट्टिका रखो, इसे तैयार क्रीम के साथ भरें।
5. सामन के ऊपर, पतले हलकों में कटा हुआ टमाटर डालें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
6. 20-30 मिनट के लिए सेंकना, पनीर क्रस्ट को एक सुखद सुनहरे रंग का अधिग्रहण करना चाहिए।
3. क्रीम में मशरूम के साथ सामन
नुस्खा में कोई नींबू नहीं है, लेकिन यदि आप पकवान को एक नाजुक साइट्रस अम्लता देना चाहते हैं, तो आप नींबू के रस के एक बड़े चम्मच के कुछ जोड़े डाल सकते हैं या क्रीम सॉस में ज़ेस्ट को पीस सकते हैं।
सामग्री:
• सामन पट्टिका का एक पाउंड;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक;
• मसाले;
• डिल और अजमोद की पत्तियां;
• 30 ग्राम आटा;
• खाना पकाने के तेल के 20 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. शैम्पेन को कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर रखो और उन्हें सूखा।
2. मशरूम को प्लेटों में काटें।
3. डिल को कुल्ला, टहनियों को फाड़ दें और उन्हें फेंक दें या एक और पकवान तैयार करने के लिए छोड़ दें, पत्तियों को काट लें।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उस पर प्याज भूनें, मशरूम जोड़ें, मध्यम गर्मी पर 8-10 मिनट के लिए ब्लश तक भूनें।
6. तली हुई सामग्री को आटा डालो, मिश्रण करें।
7. कमरे के तापमान तक क्रीम डालो, नमक और मसाले जोड़ें। मोटी चटनी तक हिलाओ, इस प्रक्रिया में 7-8 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
8. आग से मशरूम और क्रीम के साथ पैन निकालें, इसमें कटा हुआ अजमोद डालें, मिश्रण करें और पक्ष में थोड़ी देर के लिए निकालें।
9. हमने एक पका रही चादर पर धोया और सूखे सामन पट्टिका, सॉस डालना। 20-25 मिनट तक पकाएं।
4. सब्जियों के साथ क्रीम में सामन
हार्दिक भोजन जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। क्रीम के साथ सामन में मशरूम, यदि वांछित है, तो जोड़ा नहीं जा सकता है।
सामग्री:
• सामन पट्टिका के 400 ग्राम;
• 400 ग्राम आलू;
• एक प्याज;
• एक नींबू;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, नमक;
• बेल मिर्च;
• 150-200 ग्राम शैम्पेन;
• 15 ग्राम आटा;
• 160 मिलीलीटर क्रीम;
• साग;
• 30-40 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू छीलें और, छोटे सलाखों में काटकर, थोड़ा नमकीन पानी में आधा तैयार होने तक उबालें। हम पानी की निकासी करते हैं।
2. मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सुनहरा होने तक तेल में पांच से सात मिनट तक भूनें।
3. आलू को भून के साथ मिलाएं, बेकिंग डिश में समान रूप से फैलाएं।
4. हम काली मिर्च धोते हैं, दो भागों में काटते हैं, बीच को हटाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। आलू के ऊपर फैलाएं।
5. अगली परत सामन डालती है, मध्यम टुकड़ों में काटती है। मछली को मसालों के साथ रगड़ें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
6. एक छोटे कंटेनर में, क्रीम भरने तैयार करें। साग को पीसें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे। धीरे-धीरे क्रीम डालें। सॉस को उबाल लें, उन्हें तैयार सामग्री के साथ भरें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में क्रीम में सामन पकाना।
5. पास्ता के साथ क्रीम में सामन
सामग्री:
• पास्ता के 300 ग्राम;
• सामन पट्टिका का 250-280 ग्राम;
• 220 मिलीलीटर क्रीम;
• डिल की शाखाओं की एक जोड़ी;
• मसाले, नमक;
• लहसुन की लौंग;
• जैतून का तेल 20 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम परमेसन।
खाना पकाने की विधि:
1. पास्ता को उबालें, एक कोलंडर में फिर से डालें।
2. क्यूलेट को दो सेंटीमीटर चौड़े में पट्टिका काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन फैलाएं। इसे सचमुच 15-20 सेकंड भूनें और तुरंत मछली के टुकड़े जोड़ें। हिलाओ, कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. क्रीम डालो, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ डिल डालें। स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें।
5. लगभग पांच मिनट के लिए पैन में सभी सामग्री को मिलाएं, जिसके बाद हम पास्ता को जोड़ते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गैस बंद करें।
6. पास्ता के साथ क्रीम में पांच से दस मिनट के लिए सामन पर जोर दें, परोसें।
6. चिंराट के साथ सामन क्रीम
इस डिश को तैयार करने के लिए आपको उच्च पक्षों के साथ एक फॉर्म की आवश्यकता होगी। यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप सामग्री की मात्रा को कम कर सकते हैं।
सामग्री:
• 600 ग्राम सामन;
• 230 ग्राम खुली चिंराट;
• बड़ी गाजर;
• प्याज;
• नमक और मसाले;
• लहसुन के पांच लौंग;
• मीठी मिर्च;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 40 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. मोल्ड में डाल एक गाजर पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
2. अगली परत कटा हुआ प्याज डालें।
3. प्याज के ऊपर, सामन फैलाएं, टुकड़ों में काट लें।
4. मछली पर चिंराट रखो (चिंराट जमे हुए नहीं होना चाहिए)।
5. एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम गरम करें, मक्खन, कटा हुआ काली मिर्च, नमक और मसाले जोड़ें। आटा डालो। हिलाओ, कम गर्मी पर गाढ़ा करने के लिए सॉस लाओ।
6. समुद्री भोजन सॉस डालो। बीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
7. पालक के साथ सामन क्रीम
एक मूल व्यंजन जो एक नियमित और आहार तालिका दोनों के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
• छह सामन स्टेक;
• 15% क्रीम के 130 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च;
• एक बड़ा नींबू;
• नमक;
• 200 ग्राम ताजा पालक।
खाना पकाने की विधि:
1. मेरे स्टेक सूख गए हैं।
2. पालक कुल्ला, इसे एक कोलंडर में मोड़ो, बारीक काट लें।
3. नींबू को धो लें, त्वचा को थोड़ा खुरचें और हलकों में काटें।
4. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, दो पंक्तियों में नींबू के बारह सर्कल डालें।
5. हम प्रत्येक नींबू पर दो स्टेक फैलाते हैं, मछली में थोड़ा नमक डालते हैं, और स्वाद के लिए काली मिर्च डालते हैं।
6. सावधानी से सामन पर कटा हुआ पालक फैलाएं, साग को थोड़ा दबाएं।
7. सीधे दो तीन बड़े चम्मच क्रीम पर पालक डालें।
8. बीस मिनट तक बेक करें।
8. लाल कैवियार के साथ क्रीम में सामन
सामग्री:
• सामन पट्टिका के 180 ग्राम;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च;
• 30 ग्राम मक्खन के दो स्लाइस;
• नींबू के रस के दो से तीन बड़े चम्मच;
• बल्ब का आधा;
• वनस्पति तेल;
• सफेद शराब (सूखी) के 30 मिलीलीटर;
• वसा क्रीम के 80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• 20-30 ग्राम लाल कैवियार।
खाना पकाने की विधि:
1. भागों में पट्टिका काट लें, वनस्पति तेल के साथ तेल, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और नमक के साथ छिड़के। नींबू के रस के साथ छिड़क, आधे घंटे के लिए किनारे पर सेट करें।
2. प्याज और मक्खन में भूनें, स्वाद के लिए बे पत्ती जोड़कर।
3. शराब डालो, तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबाल लें।
4. क्रीम में डालो, अधिक मक्खन जोड़ें, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. क्रीम सॉस को ठंडा करें, कैवियार जोड़ें, मिश्रण करें।
6. स्टिक्स को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, दस मिनट के लिए बेक करें।
7. प्लेटों में तैयार सामन रखो, क्रीम और लाल कैवियार के साथ सॉस डालें।
मलाईदार सामन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• क्रीम में सामन पकाने के लिए, उच्च वसा वाले पदार्थ के साथ एक क्रीम का चयन करना सुनिश्चित करें, ताकि पकवान अधिक निविदा और स्वादिष्ट हो जाए।
• लगभग हर रेसिपी में मसाले और नींबू के रस में प्री-मैरीनेटिंग मछली शामिल होती है। साइट्रस से रस निचोड़ना मुश्किल नहीं होगा यदि फल मेज पर थोड़ा लुढ़का हुआ है, उसकी हथेली को दबाकर।
• सामन जल्दी पकता है, इसलिए खाना पकाने का समय बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• प्रयुक्त मसाले जैसे कि मिर्च एक मोर्टार में सबसे अच्छा पीसते हैं। पाउडर मसाले इतनी समृद्ध सुगंध नहीं देते हैं।
• अपने प्राकृतिक आवास में रहने वाली मछली अपने समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होती है जो कृत्रिम जलाशयों में रहते थे।
