थाइम - विवरण
प्राचीन मिस्रियों के पास इतना उच्च विकसित रासायनिक उद्योग नहीं था, और इसलिए उन्होंने प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया। इत्र के रूप में, वे सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करते थे। उनमें से एक थाइम (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), एक मसालेदार सुगंधित पौधा और अद्भुत पाक मसाला है। "थाइम" शब्द के वर्णन में आप इस तरह के अर्थ पा सकते हैं - "मजबूत", "साहसी"। यह कोई संयोग नहीं है कि रोमन सैनिकों ने ताकत और साहस महसूस करने के लिए, अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए थाइम से स्नान किया।
और हमेशा इस अद्भुत पौधे का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता था। बेनेडिक्टिन भिक्षुओं ने इसे पूरे यूरोप में फैलाया। आज, थाइम की खेती अमेरिका, मोल्दोवा, उत्तरी अफ्रीका, दक्षिणी रूस, क्रीमियन पहाड़ों में की जाती है, यह जंगली में बढ़ता है। भोजन के लिए साग का उपयोग किया जाता है, दूसरे वर्ष से शुरू होता है। जून-जुलाई में, सबसे ऊपर खिलते हैं, उन्हें फाड़ दिया जाता है और सूख जाता है, और फूलों की शूटिंग का उपयोग दवाओं को तैयार करने के लिए किया जाता है।
थाइम - गुण
थाइम घास में आवश्यक तेल होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में थाइमोल (20-40%), और अन्य घटक होते हैं, जिसके लिए जड़ी बूटी में उत्कृष्ट जीवाणुनाशक गुण होते हैं। भोजन के पूरक के रूप में, घास वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। थाइम शोरबा - एक दवा जो घर पर गला सकती है, जिसका उपयोग खांसी और ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए किया जाता है। थाइम के साथ प्रसिद्ध औषधीय चाय नसों को शांत करती है और ताकत देती है।
थाइम - खाना पकाने का उपयोग
घास में एक मजबूत गंध, एक तेज और मसालेदार केंद्रित स्वाद है, इसलिए आपको इसे बहुत कम जोड़ने की आवश्यकता है। उज्ज्वल सुगंध और कड़वाहट का उपयोग बेकिंग में, सब्जी व्यंजन (आलू, गोभी, स्टू) की तैयारी में किया जाता है। थाइम के लिए धन्यवाद, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ बेहतर तरीके से पच जाते हैं, इसलिए तली हुई लार्ड, फैटी पोर्क, भेड़ का बच्चा, मांस के पेस्ट और पोल्ट्री, गेम और ऑफल में मसाला डाला जाता है।
स्मोक्ड उत्पादों को शरीर के लिए सबसे भारी भोजन माना जाता है, यही कारण है कि जब थाइम उत्पादों को धूम्रपान करते हैं - सबसे लोकप्रिय मसाला। खीरे, टमाटर, तोरी के अचार के लिए सूखे या ताजे घास को मैरिनेड में डाला जाता है। ताजी पत्तियों को मछली के व्यंजन, सूप, बोर्स्च और चिकन शोरबा में डाला जाता है। शक्तिशाली जड़ी बूटी की एक और दिलचस्प संपत्ति यह है कि यह अलमारी में पतंगों को पीछे कर सकती है। बस कोठरी में चीजों को टहनियों के साथ स्थानांतरित करें, और पतंगा भी उनके करीब नहीं आएगा।
थाइम के साथ व्यंजनों के उदाहरण
पकाने की विधि 1: मेम्ने ग्लेज़्ड थाइम और एवोकैडो के साथ
मेमने का एक विशिष्ट स्वाद होता है। यदि आप इसे उबालते हैं या यहां तक कि इसे भूनते हैं, तो इसके कई प्रेमी नहीं होंगे। लेकिन हमारा नुस्खा असली पेटू के लिए है। मसाले, लहसुन, एवोकैडो और शहद का एक सेट मेमने को वास्तव में एक शानदार व्यंजन बना देगा। मुख्य बात यह है कि मांस को ठीक से मैरीनेट करना है, और यह केवल 8-9 मिनट के लिए आग पर पकता है। रसदार और सुगंधित, यह थाइम और काली मिर्च की खुशबू आ रही है, और शहद केवल थोड़ी मिठास देता है।
सामग्री: भेड़ का बच्चा (1 किलो), नींबू (2 पीसी), एवोकैडो, नीला प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, स्मोक्ड मिर्च, शहद (1 बड़ा चम्मच), जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में मिर्च भिगोएँ। हम अचार बनाते हैं: नींबू का रस (2/3 पीसी), जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच, सफेद मिर्च और बारीक कटा हुआ थाइम। हम सब कुछ मिलाते हैं, मांस को अचार में डालते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मांस के लिए शीशा लगाना: उबलते पानी के ऊपर नींबू डालें और 1.5 ग्राम नींबू को बारीक पीस लें। शहद के 2 बड़े चम्मच के साथ जेस्ट को हिलाओ और एक मोर्टार के साथ भिगोए हुए काली मिर्च को पीस लें। शहद और नींबू, नमक के साथ मिश्रण को मिलाएं। ठोस मिश्रण काली मिर्च से पानी के एक चम्मच के साथ पतला होता है।
तैयार बारबेक्यू में हम कद्दूकस डालते हैं और प्याज के साथ पोंछते हैं, मांस को फैलाते हैं और भेड़ के बच्चे को उच्च गर्मी में भूनते हैं। गंध के लिए अंगारों पर थाइम की कुछ टहनियाँ डालना अच्छा है। गर्मी कम करें और थोड़ा और सामना करें। फिर नींबू-शहद के शीशे के साथ मांस को चिकना करें और बारबेक्यू के ढक्कन को बंद करें (केवल 30 सेकंड ताकि जला न जाए)। हो गया! एवोकैडो सलाद के साथ परोसें - बारीक काट लें, आधा कटा हुआ नीला प्याज, मिर्च और 2 लौंग लहसुन, टमाटर, cilantro का एक गुच्छा जोड़ें। नींबू के रस के साथ सीजन।
पकाने की विधि 2: थाइम और इतालवी जड़ी बूटी के साथ पास्ता
सामग्री: पास्ता (150 जीआर), चेरी टमाटर (12 पीसी), लहसुन (2 लौंग), सूखे अजवायन (2 बड़े चम्मच), थाइम (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल, नमक।
खाना पकाने की विधि
निर्देशों में वर्णित अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालें। हम पानी की निकासी करते हैं, लेकिन बाद के कार्यों के लिए इसे छोड़ देते हैं। हम चेरी के बच्चों को आधा काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं और एक पैन में जैतून के तेल में गर्म करते हैं। अजवायन के फूल, अजवायन टमाटर जोड़ें। हम पास्ता को सामग्री में फैलाते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं। कुछ और मसाले और सूखे जड़ी बूटी जोड़ें, मिश्रण करें - और सेवा करें!
नुस्खा 3: मेस्करपोन चीज़ और थाइम के साथ फल
पेटू कीनू और स्ट्रॉबेरी क्रीम मिठाई। फ्राइड कीनू हमारे लिए बहुत ही असामान्य हैं, खासकर यदि वे पनीर के साथ संयोजन में उपयोग किए जाते हैं। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री: कीनू (2 किलो), मक्खन (200 ग्राम), पनीर (500 ग्राम), पाउडर चीनी (200 ग्राम), क्रीम (33% - 1 लीटर), ताजा स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम), वैनिलिन, नट्स।
खाना पकाने की विधि
हम मक्खन में भूनें, स्लाइस में कीनू को सॉर्ट करते हैं। हम इसे ग्लास और कप में भागों में रखते हैं। "मैस्करपोन" को पीसें, क्रीम और वेनिला या वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और टेंजेरीन के ऊपर सॉस फैलाएं। अजवायन की पत्ती, कटा हुआ अखरोट और स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश करें। आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।
थाइम - अनुभवी शेफ से युक्तियां
- पोर्क चॉप अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है, लेकिन जब वे थाइम, लहसुन और नींबू के छिलके के साथ मिलते हैं, तो वे बस दिव्य बन जाते हैं।
- थाइम के साथ सबसे प्रसिद्ध पकवान, निश्चित रूप से, चाय है। तीखी कड़वी चाय अंतहीन रूप से पिया जा सकता है। थाइम और हरे सेब के साथ चाय बनाने की कोशिश करें। सबसे पहले हम काली चाय पीते हैं और इसमें ताजा थाइम की 6 शाखाएं (1, 2 लीटर पानी और 1 चम्मच चाय की पत्तियां) डालते हैं। मुल्टेड वाइन के लिए पारदर्शी चश्मा लें और खट्टे सेब को टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें चश्मे में डालते हैं, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी दालचीनी और पीसा हुआ चाय में डालते हैं। सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ! - विवरण, गुण, खाना पकाने में उपयोग।
