पशु उत्पादों का सेवन न करने के कारण अलग हो सकते हैं। लेकिन मीठी पेस्ट्री के बारे में क्या, जहां अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन और कॉटेज पनीर लगभग हमेशा मौजूद होते हैं?
क्या पशु वसा और प्रोटीन की अस्वीकृति का मतलब वास्तव में "मधुर जीवन" से विदाई है?
घर पर दुबला केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पशु मूल की सामग्री के साथ केक और अन्य पेस्ट्री के लिए व्यंजनों की एक चौंका देने वाली संख्या है, लेकिन जो लोग आहार पर हैं, शाकाहारी हैं, धार्मिक मान्यताओं पर उपवास करते हैं, यह इतना सरल नहीं है।
परम्परागत कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री, नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, अन्य सामग्रियों में शामिल हैं:
- दूध;
- कॉटेज पनीर;
- मक्खन;
- क्रीम;
- अंडे;
- जिलेटिन।
दुबला बेकिंग के लिए, ये उत्पाद अस्वीकार्य हैं, लेकिन मिठाई, हालांकि, आहार से बाहर नहीं किया जाता है। पौधों के उत्पादों के बीच, आप एक ही भौतिक और जैव रासायनिक गुणों के साथ पशु वसा और प्रोटीन के लिए एक प्रतिस्थापन चुन सकते हैं, ताकि घर पर दुबला केक पकाने के लिए कई व्यंजनों के रूप में हो।
खाद्य उद्योग ने कई विशेष उत्पादों का विकास और उत्पादन किया है, जो प्रतिस्थापित करते हैं, उदाहरण के लिए, दूध और डेयरी उत्पाद:
- बादाम,
- नारियल,
- सोयाबीन,
- मूंगफली,
- सन,
- समुद्री शैवाल।
इन पौधों से मक्खन, दूध, मलाई, पनीर मिलता है, क्योंकि उनकी जैव रासायनिक संरचना पशु उत्पत्ति के डेयरी उत्पादों में प्रोटीन, वसा और आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के करीब है। इन उत्पादों को अपने दम पर खरीदा या तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, घर पर एक दुबला केक बेक करने में अधिक समय लगेगा।
आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेलरसोई में उपलब्ध है। अपरिष्कृत तेल के उपयोग के लिए मुख्य स्थिति: इसकी गंध सामंजस्यपूर्ण रूप से कन्फेक्शनरी की सुगंध को पूरक करना चाहिए। यदि नट एक दुबला केक में मौजूद हैं, तो आप आटा में सुरक्षित रूप से एक ही मक्खन जोड़ सकते हैं।
एक दुबले केक में क्रीम के लिए, एक औद्योगिक सेटिंग में नारियल तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें पर्याप्त वसा सामग्री होती है, जो मलाईदार (प्राकृतिक) क्रीम के समान दिखने के साथ वांछित संरचना के साथ क्रीम प्रदान करेगी।
अगला बिंदु: किसी भी बेकिंग में, जिलेटिन का उपयोग अक्सर किया जाता है, जो कि जैसा कि आप जानते हैं, पशु मूल का है। आप इसे बदल सकते हैं आगर अगारशैवाल से बनाया गया। इसके अलावा, दो या तीन अंडे की सफेदी को एक से दो: अगर - 1 भाग, पानी - 2 भागों के अनुपात में एक जलीय अगर समाधान के साथ बदल दिया जा सकता है। तो आप प्रोटीन-नट (वायु) आटा या प्रोटीन क्रीम का एक एनालॉग प्राप्त कर सकते हैं।
दुबला पाक में परीक्षण के झरझरा और शानदार संरचना प्रदान कर सकते हैं बेकिंग पाउडर, अमोनियम, बेकिंग पाउडर या साधारण बेकिंग सोडा, सिरका या किसी भी अम्लीय रस के साथ पतला - बेकिंग के लिए, नींबू का रस, स्वाद में तटस्थ और गंध का उपयोग करना बेहतर होता है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि इसकी अधिकता, वॉल्यूम के अतिरिक्त, टेस्ट को एक विशिष्ट स्वाद देगी, जो बहुत सुखद नहीं है, और आटा अंधेरे और सूखे निकल जाएगा। इसे रोकने के लिए, अमोनियम (1: 1) के संयोजन में सोडा का उपयोग करें। ओवन में परीक्षण भेजने से पहले सभी बेकिंग पाउडर को अंतिम उपाय के रूप में जोड़ा जाना चाहिए: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बेकिंग पाउडर की प्रतिक्रिया उस समय समाप्त हो जाती है जब उत्पाद पहले से ही सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर किया गया हो। यह अधिकतम बेकिंग सुनिश्चित करेगा।
तैयार आटा की आर्द्रता प्राप्त करने के लिए, आप पानी या नारियल (सोया) दूध के अलावा उपयोग कर सकते हैं फल या सब्जी प्यूरी (सेब, केला, कद्दू, गाजर)।
किसी भी केक में एक कन्फेक्शनरी उत्पाद की एक स्वाद विशेषता होनी चाहिए, इसलिए उपयोग किए बिना वेनिला, दालचीनी, कोको, साइट्रस साथ नहीं मिलता। विशेष रूप से ये घटक बेकिंग पाउडर के अवांछनीय गंध को बेअसर करने में मदद करेंगे, जो साधारण, गैर-झुकाव में, बेकिंग दूध प्रोटीन और पशु मूल के वसा को छिपाने में मदद करता है। इसलिए, सभी पौधों की मात्रा सुगंध में सुधार करने के लिए, दुबला उत्पादों में कम से कम डेढ़ गुना वृद्धि करने के लिए बेहतर है।
रेसिपी 1. चॉकलेट में मार्शमॉल्लो के साथ घर पर लीन केक
शॉर्टकैश के लिए:
• गेहूं का आटा 250 - 300 ग्राम
• आटा, आलू 75-80 ग्राम
• वेनिला 5 ग्राम
• कोको (80%) 150 ग्राम
• जेस्ट, नारंगी 20 ग्राम (ताजा)
• चीनी 75 ग्राम
• अमोनियम - 10 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 30 ग्राम
• मूंगफली का मक्खन 100 मिली
• दूध, सोयाबीन - 300 मिली
• नमक
संसेचन के लिए:
• नारंगी का सिरप 300 मिली
सेब मार्शमॉलो की एक परत के लिए:
• 150 मिली - पानी
• 750 ग्राम - चीनी
• 6 पीसी। - बड़े सेब
• 30 ग्राम - अगर
• वेनिला या ऑरेंज जेस्ट
शीशे का आवरण के लिए:
• सोया क्रीम 50-70 मिली
• चॉकलेट, कड़वा 200 ग्राम
• नारियल का तेल 70 ग्रा
• चीनी - 80 ग्राम
• वेनिला 2 जी
तैयारी का क्रम:
काम शुरू करने से पहले, ओवन को पहले से गरम करें और एक बेकिंग डिश तैयार करें। आटा, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं और मिलाएं।
एक अलग कटोरे में तेल डालें और, व्हिस्क के साथ इसे धीरे-धीरे मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें, बिना रोके।
नारंगी और वेनिला के उत्साह को जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान में, एक चम्मच आटा चीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाएं।
ओवन में भेजे जाने से तुरंत पहले अमोनियम और बेकिंग पाउडर को आटा में जोड़ा जाना चाहिए।
पके हुए केक की तत्परता को एक मैच के साथ जांचा जाता है।
इसे मोल्ड से हटाया जा सकता है और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है। दो परतों में विभाजित करें और प्राकृतिक रस और चीनी की एक समान मात्रा से बने ठंडा नारंगी सिरप के साथ केक को संतृप्त करें।
उन्हें सबूत के लिए 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
हम केक फैलाने के लिए मार्शमॉलो तैयार करते हैं। 25 ग्राम अगर (150 मिलीलीटर) पानी में भिगोएँ, और जब यह सूज जाए, तो पानी के स्नान में पिघल जाए। 6 सेब (माइक्रोवेव में हो सकते हैं) बेक करें और कोर और छिलका हटाकर उनसे मैश किए हुए आलू बनाएं। सेब में, चीनी के 350 ग्राम और पिघले हुए अगर (1/3 अंडे की सफेदी के बजाय अगर घोल मिलाते हैं) डालें। रसीला तक मारो। ऑरेंज जेस्ट या वेनिला स्वाद। भंग किए गए अगर के शेष भाग में, हम मार्शमॉलो तैयार करने के लिए चीनी की दूसरी छमाही का परिचय देते हैं, और फिलामेंट रूपों तक सिरप उबालते हैं, लगातार पानी के स्नान में इसे हिलाते हैं।
गर्म सिरप को एक पतली धारा में मैश किए हुए आलू में इंजेक्ट किया जाना चाहिए, स्थिर चोटियों तक। तैयार मार्शमैलो का एक हिस्सा निचले केक पर फैल गया। चर्मपत्र कागज पर शेष द्रव्यमान को निचोड़ें जो एक पेस्ट्री बैग और एक बड़े घुंघराले नोजल का उपयोग करके पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है। जब केक पर रखी हुई मार्शमॉल्स थोड़ी सख्त हो जाए, तो उस पर दूसरा केक बिछाएं और केक को शीशे से ढंक दें। ऐसा करने के लिए, सोया क्रीम, चीनी, नारियल तेल और चॉकलेट को उबाल लें। आप गर्म शीशे का आवरण के साथ केक को कवर कर सकते हैं ताकि मार्शमॉल्लो को पिघल न सकें। सजाने के लिए, केक की सतह पर एक चर्मपत्र लगाया जाता है, चर्मपत्र पर लगाया जाता है। चॉकलेट ग्लेज़ की एक पतली स्ट्रिंग के साथ इसे शीर्ष। जामुन के साथ सतह को गार्निश करें।
पकाने की विधि 2। घर पर लेंटेन केक, नारंगी और कद्दू के सूप के साथ रेत
केक के लिए:
• आटा (साबुत अनाज और प्रीमियम) का मिश्रण 350 - 400 ग्राम
• ताजा, नारंगी 150 मिली
• जेस्ट, नारंगी 50 ग्राम
• अपरिष्कृत चीनी 300 ग्राम (और आटा के लिए 70 ग्राम)
• पानी 150 मिली
• अमोनियम पाउडर 20 ग्राम
• आगर - 40 ग्राम
• तेल, नारियल (भोजन) 150 ग्राम
• वेनिला 3 ग्राम
• नारियल या चॉकलेट चिप्स।
• कद्दू प्यूरी 200 ग्राम
तैयारी का क्रम:
एक बेकिंग बैग लें और उसमें 1.5-2 किलोग्राम मटर डालें और टाई करें ताकि अनाज बाहर न फैले। चर्मपत्र कागज के साथ, तेल, फॉर्म भेजें। ओवन को 180 - 200 ° C पर प्रीहीट करें। परीक्षण के लिए हो रही है:
ब्लेंडर में तेल डालें और, धीरे-धीरे इसमें पानी मिलाएं (हमेशा बर्फ!), इसे चीनी और पानी के साथ तेज गति से मारो। आटा, नमक, चीनी और वेनिला पाउडर के मिश्रण को काम की सतह पर डालें। धीरे-धीरे एक तेल पायस जोड़ने, आटा गूंध। लुढ़का आटा शीट मोल्ड के व्यास से बड़ा होना चाहिए ताकि यह रिम को कवर करे। आटे को एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर मटर का एक बैग डालें और ओवन को भेजें।
संतरे के रस के साथ अगर आगर डालो। मैश किए हुए कद्दू में, एक अच्छा grater पर कसा हुआ, चीनी और ताजा नारंगी का पेस्ट डालना। एक सॉस पैन में नरम होने तक भूनें। जलने से रोकने के लिए, थोड़ा पानी और नारियल तेल डालें। अगर गाढ़ा होने तक रस को उबालें, और फिर इसे कद्दू की प्यूरी में डालें, चिकना और रसीला होने तक।
फॉर्म में आटा की पके हुए "टोकरी" को ठंडा करें, इसे कद्दू-नारंगी सूफ़ल के साथ भरें। रात खड़ा होने पर केक स्वादिष्ट होगा। इसलिए, इसे बेहतर पूर्व संध्या पर सेंकना करें।
पकाने की विधि 3. फल के साथ घर पर दुबला केक
केक के लिए:
• संतरे 2 पीसी।
• अनानास के छल्ले rings कर सकते हैं
• सोडा 10 जी।
• नींबू emon पीसी।
• जाम (कोई भी) - केक के संसेचन के लिए
• स्टार्च 25 ग्राम।
• काजू, तला हुआ 150 ग्राम
• मक्खन, मूंगफली 50 मिली
• कीवी 1 पीसी।
• अपरिष्कृत चीनी 220 ग्राम
• अंगूर (जामुन) 200 ग्राम
• गेहूं का आटा 250 ग्राम
• दूध, नारियल (या बादाम, सोया) 200 मिली
• आगर 50 ग्रा
• वेनिला पाउडर 4 ग्राम
तैयारी:
उनसे उत्तेजकता को दूर करने के बाद, साइट्रस (250 मिलीलीटर) से रस निचोड़ें। एक ब्लेंडर में ताजा और 50 मिलीलीटर मूंगफली का मक्खन डालो। ताजा संतरे में स्टार्च, आधा चीनी, नमक और ज़ेस्ट डालें। तेज गति से द्रव्यमान को मारो। ब्लेंडर को न्यूनतम गति पर स्विच करना, आटा डालना। जब आटा लगभग तैयार हो जाता है, सोडा का एक चम्मच जोड़ें, मिश्रण करें और इसे बेकिंग ट्रे (या एक पैन में) पर डालें। केक को एक नैपकिन पर मोल्ड से बाहर रखें, इसे पलट दें। आधे घंटे के लिए लिपटे रहने दें।
क्रीम के लिए, एक ब्लेंडर में काजू के 100 ग्राम डालें, चीनी की समान मात्रा, वैनिलिन और नमक जोड़ें। पानी (250 मिली) में अगर-अगार को घोलकर उबालने दें। गर्म द्रव्यमान को एक ब्लेंडर, नट्स और दूध में डालें, और इसे अधिकतम गति पर हरा दें। इस बीच, ठंडा केक को आधा में काटें और निचली परत को जाम के साथ चिकना करें और केक के ऊपरी भाग के साथ कवर करें। गहरे वियोज्य रूप में, हम खूबसूरती से छिलके और कटे हुए फल लगाते हैं। उन्हें ब्लेंडर में फेंटी हुई क्रीम के साथ शीर्ष पर डालें, और इसके शीर्ष पर जाम के द्वारा जुड़े हुए केक के टुकड़े रखें। हम ठंड में प्रूफिंग के लिए तैयार केक भेजते हैं। जब आगर अगर कठोर हो जाए, तो केक को एक डिश पर रखें, इसे पलट दें।
पकाने की विधि 4. बेरी जेली के साथ घर पर दुबला केक, बिना पकाए
केक के लिए:
कुकीज़ 400 ग्राम
तेल, शाकाहारी (कोई भी) 50 ग्रा
वैनीला
सोयाबीन दूध 200 - 250 मिली
बेरी जेली (रेडक्रंट, गोज़बेरी) 300 ग्राम
आगर 70 ग्रा
तैयारी:
घर पर इस दुबले केक के लिए, सुपरमार्केट के अलमारियों पर देखे जा सकने वाले कोई भी शाकाहारी कुकीज़ (दूध और अंडे के बिना) उपयुक्त हैं।
नुस्खा मार पड़ी है। अगर घर की तैयारियों में गेल्ड जूस के एक जोड़े हैं, तो यह केक 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।
एक ब्लेंडर में दूध और मक्खन मिलाएं। यदि कुकीज़ मीठी नहीं हैं, लेकिन आप केक को मीठा बनाना चाहते हैं, तो दूध में चीनी मिलाएं। एक असली केक का स्वाद बनाने के लिए एक छोटी सी वेनिला। नुस्खा में निर्दिष्ट आधा अगर 100 मिलीलीटर पानी में पतला होता है, उबला हुआ होता है, मक्खन के साथ नारियल के दूध में जोड़ा जाता है। ब्लेंडर को बंद किए बिना कुकीज़ के टुकड़ों को तरल द्रव्यमान में फेंक दें। हम सजातीय द्रव्यमान को एक वियोज्य रूप में रखते हैं और सतह को समतल करते हैं। शीर्ष पर अपने पसंदीदा जामुन या फल फैलाएं, जार से जेली को मोल्ड में डालें और इसे ठंडा करने के लिए सेट करें। यदि जार में जेली पर्याप्त घनी नहीं है और कोई निश्चितता नहीं है कि यह वांछित आकार बनाए रखेगा, तो इसमें पूर्व-भंग अगर को जोड़ें, इसे एक उबाल में लाएं और पहले से गर्म होने वाले सांचे में डालें।
पकाने की विधि 5. घर पर दुबला केक, कस्टर्ड के साथ पफ
केक के लिए:
• आटा 0.5 किलो (लगभग)
• दूध, सोया 1 ली
• सोडा 4 चम्मच। एल।
• रस, चूना
• पानी
• नारियल का तेल 150 ग्रा
• वेनिला
• चीनी 300 ग्राम
• ग्राउंड नट (कोई भी) 250 - 350 ग्राम
तैयारी:
काम की सतह पर आटा (लगभग 400 ग्राम) झारना, एक अवकाश बनाओ। एक कप नींबू (नींबू) के रस में सोडा डालें। जब फुफकार बंद हो जाती है, तो सोडा को आटे में डालें। नारियल तेल के 4-5 बड़े चम्मच जोड़ें। परीक्षण के लिए, आप तटस्थ गंध के साथ किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटा मोटा होना चाहिए। हम आटा में चीनी नहीं जोड़ते हैं। नूडल्स के लिए, आटा गूंध लें। सबसे पहले, तेल मिलाया जाता है, और फिर पानी डाला जाता है, आवश्यकतानुसार। आटा को 8 समान टुकड़ों में काट लें, पहले उन्हें एक गेंद में रोल करें, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ काम करें, जिससे बहुत पतली, लगभग पारदर्शी, गोल चादरें बनती हैं। बचे हुए आटे का इस्तेमाल आटा गूंथने के लिए किया जाता है। एक शीट को बहुत गर्म ओवन में सेंकना। ठंडा करने के लिए छोड़ दें और क्रीम तैयार करें। एक पैन (गैर-छड़ी) में दूध डालो, चीनी और वेनिला जोड़ें। दूध की एक छोटी मात्रा में, हम 3 पूर्ण चम्मच आटा को पतला करते हैं, और जब एक पैन में दूध उबलता है, तो दूसरे भाग में डालें, पैन में गहन सरगर्मी को रोकने के बिना। हम बहुत कम गर्मी पर पकाते हैं जब तक कि एक मोटी द्रव्यमान नहीं बनता है, ठंडा करने के लिए स्टोव से अलग सेट करें। ठंडा द्रव्यमान में नारियल तेल जोड़ें और निविदा तक हराया। हम क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकना करते हैं, भुना हुआ और कटा हुआ पागल को कुचलते हैं। संसेचन के लिए केक को खड़े होने के लिए कम से कम 12 घंटे चाहिए।
रेसिपी 6. घर पर लीन केक, क्रीम बिस्किट
बिस्किट के लिए:
• चीनी 180 ग्रा
• तेल 150 मिली
• गेहूं का आटा 400 ग्राम
• प्राकृतिक सेब का रस 250 मिली
• सोडा 20 ग्राम
• अमोनियम 15 ग्राम
• वेनिला
क्रीम के लिए:
• सेमी 3 टेबल। चम्मच
• नारियल का तेल 100 मिली
• चीनी 180 ग्रा
• वेनिला
• रस, प्राकृतिक (आड़ू) 300 मिली
तैयारी:
हम बिस्किट केक के लिए बेकिंग डिश तैयार करके और ओवन को गर्म करके शुरू करते हैं। रस और तेल से एक पायस तैयार करें। सभी ढीले घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और सूखे मिश्रण को पायस में मिलाएं, नीचे से ऊपर तक लगातार सरगर्मी करें। तुरंत मोल्ड में डालना और जल्दी से ओवन को भेजें।
क्रीम तैयार करने के लिए, रस को चीनी और वेनिला के साथ उबालें। सूजी को उबलते हुए तरल में डालें, सरगर्मी करें, गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो तेल डालें, जब तक टेंडर न हो जाए। क्रीम, मात्रा में बढ़ रही है, थोड़ा पीला टिंट प्राप्त करना चाहिए। हम क्रीम के साथ बिस्किट के दोनों हिस्सों को धब्बा करते हैं और एक केक बनाते हैं। सजावट किसी भी फल या जामुन हो सकती है।
पकाने की विधि 7. घर, गाजर और नारंगी पर दुबला केक
केक के लिए:
• आटा 200 - 250 ग्राम
• अखरोट, अखरोट - 150 ग्राम
• दानेदार चीनी 200 ग्राम
• नमक
• वेनिला 2 जी
• बेकिंग पाउडर 25 ग्राम
• कद्दूकस गाजर 150 ग्रा
• तेल, सब्जी (गंधहीन) 140 ग्रा
• संतरे का रस, गूदे के साथ, - 250 मिली
• ऑरेंज जेस्ट
क्रीम के लिए:
• चॉकलेट, कड़वा 100 ग्राम
• अपरिष्कृत चीनी 220 ग्राम
• नारियल का तेल 140 ग्राम
• वेनिला
• नारियल का दूध (या बादाम) 250 मिली
• तला हुआ आटा 120 ग्राम
तैयारी विधि:
नट्स (एक सूखे पैन में) भूनें। तेल (किसी भी सब्जी, बिना गंध) चीनी, रस के साथ संयोजन करने के लिए; कसा हुआ गाजर और नारंगी उत्साह, कटा हुआ अखरोट जोड़ें। मैदा में वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे और तरल द्रव्यमान को मिलाएं, इसे पहले से तैयार रूप में डालें। 200 डिग्री पर, 40 मिनट के लिए सेंकना।
चीनी और वेनिला के साथ एक गिलास शाकाहारी दूध में, क्रीम रंग (मक्खन के बिना तलना) और प्राकृतिक, डार्क चॉकलेट के टुकड़े में भुना हुआ आटा मिलाएं। एक मोटी स्थिरता के लिए द्रव्यमान को पकाना, लगातार सरगर्मी। जब क्रीम ठंडा हो गया है, तो नारियल का तेल डालें और मिक्सर के साथ हरा दें।
चॉकलेट क्रीम के साथ आधे और अंदर और बाहर क्रस्ट को विभाजित करें। फलों और नट्स के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 8. घर पर लेंटेन केक "सद्भाव"
केक के लिए:
शहद 70 ग्राम
अपरिष्कृत चीनी 200 ग्राम
साइट्रस जेस्ट, ताजा 40-50 ग्रा
कोको 50 ग्राम
कटा हुआ पागल 70-80 ग्राम
वेनिला (क्रिस्टल) 5 ग्राम
तेल 120 मिली
उबला हुआ आटा (गेहूं) 400 ग्राम
किशमिश 90 ग्राम
गर्म पानी (40 डिग्री तक) 200 मिली
बेकिंग पाउडर (या अमोनियम) 50 ग्राम
परत:
जाम 200 ग्राम
सजावट के लिए:
चॉकलेट, काला (कड़वा)
तिल के बीज
शीशा लगाना, सफेद
कन्फेक्शनरी चीनी (एपीरी के लिए टॉपिंग)
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में पानी, मक्खन और चीनी मिलाएं। उन्हें 40 डिग्री तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। शहद को गर्म मिश्रण में घोलें। एक अलग कंटेनर में, सूखी सामग्री को मिलाएं और सूखे मिश्रण में गर्म तरल डालें। आपको एक मलाईदार आटा मिलना चाहिए। हम इसे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक अलग रूप में डालते हैं। प्रूफिंग के बाद, हम बेक्ड केक को दो भागों में विभाजित करते हैं और उदारतापूर्वक केक को खंड में जाम या जाम के साथ कवर करते हैं। हम केक को जोड़ते हैं और पिघला हुआ चॉकलेट, चीनी टुकड़े के साथ शीर्ष डालते हैं। शीर्ष पर तिल के बीज के साथ चॉकलेट भाग छिड़कें, और रंगीन चीनी के साथ सफेद भाग को छिड़क दें।
घर पर लीन केक - ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आप एक चम्मच स्टार्च और एक चम्मच सूजी के साथ गेहूं का आटा मिलाते हैं, तो उत्पाद नम और झरझरा हो जाएगा। दुबला बेकिंग के लिए, विभिन्न किस्मों के आटे के मिश्रण का उपयोग करना भी बेहतर है।
• तीन बड़े चम्मच पानी में भिगोया हुआ सफेद सफ़ेद बीज का एक बड़ा चम्मच अंडे को आटे में बदल देगा।
• तैयार उत्पाद को मोल्ड से हटाने के लिए जल्दी मत करो। इसके आकार में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। शीर्ष पर एक सूखे कपड़े के साथ कवर करें, और फार्म के नीचे गीला रखें। इस मामले में कोई भी खमीर रहित आटा लंबे समय तक ताजगी बनाए रखेगा।
• जले हुए केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें: जली हुई परत को हटाने के लिए इसे महीन पीस लें।
• भंडारण की स्थिति के आधार पर, आटे में नमी की भिन्न डिग्री हो सकती है। इसलिए, नुस्खा में इंगित राशि का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। रेसिपी में इसकी मात्रा निर्धारित करने के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक तरीकों पर ध्यान दें।
• अतिरिक्त चीनी अक्सर आटा को मीठा नहीं बनाता है, लेकिन कठिन होता है। आटा अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है, और तैयार उत्पाद सूखा, कठोर और "रबर" हो जाता है। याद रखें कि चीनी का अधिक सेवन शरीर के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, मुंह में स्वाद की कलियां भोजन में चीनी की मात्रा पर प्रतिक्रिया नहीं करती हैं, लेकिन सामान्य रूप से इसकी उपस्थिति के लिए। इस घटक को उचित मात्रा में मिलाएं ताकि केक या पाई हवादार हो, और इसे मीठा दिखने के लिए उत्पाद के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क दें।
