पुलाव तैयार करने में आसान है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान है।
न्यूनतम प्रयास और पैसे के साथ, एक डिश सिखाया जाता है, जिसे उत्सव की मेज पर भी सेवा करने में शर्म नहीं आती है।
लेंटेन पुलाव - मूल पाक कला सिद्धांत
दाल के पुलाव को पास्ता, अनाज, मशरूम या सब्जियों से बनाया जाता है। मुख्य घटक पहले से उबले हुए या कच्चे उपयोग किए जाते हैं। यह सब नुस्खा और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। सब्जियां कद्दूकस की जाती हैं, पतली स्लाइस या मैश की जाती हैं।
लीन कैसरोल के लिए सॉस को टमाटर के पेस्ट या सोया मिल्क से बनाया जाता है, आटा या स्टार्च को एक गाढ़े रंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
मुख्य सामग्री को नुस्खा के अनुसार कुचल दिया जाता है और परतों में लेटाया जाता है, या सभी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है, फिर एक रूप में रखा जाता है, तैयार सॉस डालें और ओवन में पके हुए। यदि मुख्य तत्व कच्चे हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ाया जाता है।
विभिन्न उत्पादों को मिलाकर लेंटेन कैसरोल तैयार किया जा सकता है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।
पकाने की विधि 1. लेंटेन तोरी और टमाटर पुलाव
सामग्री
युवा स्क्वैश;
टमाटर - दो पीसी ।;
टेबल नमक;
डिल - एक गुच्छा;
सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;
आटा - एक गिलास;
सोल। तेल - 60 मिलीलीटर;
जमीन अलसी - 50 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक कॉफी की चक्की में सन बीज छिड़कें और एक पाउडर के लिए पीसें। इसे दो घंटे के लिए 1: 2 की दर से पानी से भरें।
2. तोरी को कुल्ला और साफ करें। एक बड़ी छीलन में कद्दूकस करें। सन बीज को डुबोएं और इसे ज़ूचिनी के ऊपर रखें। हम डिल के धोए हुए साग को काटते हैं और हम कैंडेट को कसा हुआ भी डालते हैं। मिश्रण में वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका, नमक डालें और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ फेरबदल। आपको मोटी खट्टा क्रीम की तरह बहुत अधिक स्थिरता मिलनी चाहिए।
3. मोल्ड को उच्च पक्षों के साथ चिकना करें और स्क्वैश मिश्रण को इसमें डालें। चिकनी सतह। धोया टमाटर पतले हलकों में कटौती और स्क्वैश आटा की सतह पर फैल गया। ओवन में रखो और लगभग एक घंटे के लिए सेंकना करें, 200 सी। पुलाव को फॉर्म से हटाए बिना ठंडा करें। फिर फॉर्म से बाहर निकालें और भागों को काटें।
पकाने की विधि 2. दाल का पास्ता पुलाव
सामग्री
250 ग्राम तोरी;
शुद्ध पानी का आधा लीटर;
वसंत प्याज;
600 ग्राम पास्ता;
जमीन काली मिर्च;
200 ग्राम टमाटर;
लहसुन दांत की एक जोड़ी;
शैम्पेन के 300 ग्राम;
वनस्पति तेल;
मशरूम गुलदस्ता क्यूब;
60 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कंटेनर में पानी डालो और उच्च गर्मी पर सेट करें। जैसे ही यह उबलता है, आग और नमक को मोड़ दें। पास्ता बाहर डालो, और, उन्हें उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। फिर पानी को सूखा, एक कोलंडर में उत्पाद को मोड़ो और इसे नल के नीचे कुल्ला।
2. तोरी को धोएं, दोनों पक्षों पर काट लें और एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. शैम्पेन को धो लें, हल्के से सूखा और पतले स्लाइस में काट लें।
4. हरे प्याज को छाँटें, कुल्ला और किसी भी अवशिष्ट नमी को हिलाएं। इसे बारीक काट लें।
5. धुले हुए टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के साथ कुचल दें।
6. पैन में थोड़ा तेल डालें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। इसमें मशरूम डालें और आधे घंटे के लिए लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें। सारा रस वाष्पित हो जाना चाहिए। फिर टमाटर, हरी प्याज और तोरी डालें और नरम ज़ुकीनी तक सब्ज़ी को स्टफिंग जारी रखें। नमक, काली मिर्च और गर्मी बंद करें।
7. एक सॉस पैन में तेल डालो और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। आटा डालो, और लगातार सरगर्मी, इसे एक पीले रंग के रंग में भूनें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, और इसके स्थान पर पानी के साथ सॉस पैन डालें, उबाल लें, एक गुलदस्ता क्यूब डालें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। तले हुए आटे को बिना हिलाए, पतली धारा में डालें, ताकि गांठ न बने। आग को घुमाएं और लगभग तीन मिनट तक हिलाते हुए सॉस को उबालें। गर्मी से निकालें, पांच मिनट के बाद, कुचल लहसुन डाल दिया, काली मिर्च के साथ सीजन और हलचल।
8. पास्ता में सब्जी भरने को फैलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। द्रव्यमान को स्मियर किए गए डेको में स्थानांतरित करें और एक चम्मच के साथ सतह को समतल करें। सभी सॉस डालो और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि सतह पर एक भूरा पपड़ी दिखाई न दे।
पकाने की विधि 3. दाल आलू और मशरूम पुलाव
सामग्री
आलू - 4 पीसी ।;
आटा - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च और टेबल नमक;
मशरूम - 200 ग्राम;
मसालेदार खीरे - तीन पीसी ।;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. छील और धोया बड़े तीन आलू। इसे एक कटोरे में डालें, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन और आटा जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं।
2. मशरूम को धो लें, उन्हें हल्के से सूखा लें और मांस की चक्की से गुजरें। खाना पकाने के प्याज त्वचा से मुक्त हो गए और बारीक काट लें। एक पैन में प्याज के साथ मशरूम भूनें, ढक्कन के साथ कवर किया गया। नमक और काली मिर्च। मसालेदार खीरे को पतले हिस्सों में काटें।
3. डेको पन्नी के साथ नीचे को कवर करें, इसे तेल के साथ चिकनाई करें और परतों में पुलाव बनाएं:
- आलू;
- प्याज के साथ तला हुआ मशरूम;
- कटा हुआ खीरे;
- और फिर से आलू।
पन्नी के साथ पुलाव को कवर करें और चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन को भेजें।
4. फिर शीर्ष पन्नी को हटा दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सुनहरा भूरा दिखाई देने तक सेंकना करें।
रेसिपी 4. लेंटेन "मौसका" पुलाव
सामग्री
बैंगन और प्याज;
साग का गुच्छा;
शैम्पेनोन - 100 ग्राम;
जमीन काली मिर्च और नमक;
आधा तोरी;
सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
टमाटर - चार पीसी ।;
जड़ी बूटियों का मिश्रण;
सोया दूध - 275 मिलीलीटर;
रोटी के टुकड़े;
लहसुन - लौंग;
टमाटर प्यूरी;
अखरोट - 80 ग्राम;
आटा - 30 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. स्क्वैश और बैंगन को धो लें और हलकों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कुछ सूरजमुखी तेल गरम करें, दोनों पक्षों पर सब्जियों को गर्म करें और भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक डिस्पोजेबल तौलिया पर फैलाएं।
2. छिलके और धुले प्याज को क्यूब्स में काटें। पैन में कुछ और तेल डालो, प्याज को फैलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर मशरूम और कुचल लहसुन की प्लेटों को जोड़ें और समान मात्रा में पकाना।
3. टमाटर को धो लें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें पैन में रखो, मसला हुआ टमाटर बाहर रखो और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम सॉस की स्थिति तक एक छोटी सी आग पर उबाल लेते हैं। अब कुचले हुए मेवे और ब्रेड क्रम्ब्स, काली मिर्च और नमक डालें।
4. एक कड़ाही में सोया दूध और वनस्पति तेल के साथ आटा मिलाएं। हम इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं और पांच मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ इसे पकाते हैं। मिश्रण चिकना और गाढ़ा होना चाहिए।
5. हम तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ फार्म को चिकना करते हैं, नीचे और किनारों पर स्क्वैश और बैंगन लगाते हैं। टमाटर और अखरोट के पेस्ट से भरें, उस पर सफेद सॉस की एक परत डालें और फिर से टमाटर और अखरोट का पेस्ट डालें। आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा और 180 सी पर सेंकना। ओवन से पुलाव को बाहर निकालें, इसे प्लेटों और कुरैश पर साग और नट्स के साथ डालें।
रेसिपी 5. लीन पीता सब्जी पुलाव
सामग्री
तीन पतली पीता;
टमाटर पेस्ट का 70 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च;
बैंगन का 800 ग्राम;
पानी का तीसरा कप;
तीन ताजा टमाटर;
एक गिलास सोया मिल्क;
800 ग्राम तोरी।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए बैंगन को टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में डालें और लगभग एक घंटे तक भिगोएँ। सब्जी को सूखा और निचोड़ें।
2. कटा हुआ धोया टमाटर और तोरी काटें। सभी सब्जियों को मिलाएं।
3. सोया दूध को सॉस पैन में डालें और उसमें टमाटर का पेस्ट घोलें। एक ब्लेंडर, मसालों और टेबल नमक के साथ बीट करें।
4. लवाश को आधा में काटा जाता है। हम एक उपयुक्त रूप में फैलते हैं, पन्नी के साथ कवर किया जाता है, पीटा की आधा शीट के उच्च पक्षों के साथ और सॉस के ऊपर डालते हैं। दूसरे हिस्से को पीटा ब्रेड के साथ कवर करें। हम इसे पूरे सब्जी भरने के एक चौथाई हिस्से पर फैलाते हैं और सब्जियों को सॉस के साथ डालते हैं। पीटा ब्रेड के साथ कवर करें और इस क्रम में एक पुलाव बनाना जारी रखें जब तक कि सामग्री बाहर न निकल जाए। शीर्ष परत पीटा होना चाहिए, सॉस के साथ लिप्त होना चाहिए।
5. 180 ° C तक ओवन को फार्म भेजें और लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
पकाने की विधि 6. दाल आलू और सेम पुलाव
सामग्री
एक गिलास सेम;
नमक और काली मिर्च;
आलू के 250 ग्राम;
75 ग्राम वनस्पति तेल;
प्याज का सिर;
20 ग्राम ब्रेडक्रंब।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलें और कुल्ला करें। सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
2. बीन्स को छाँटें, पानी के साथ कवर करें और नरम होने तक पकाएं। एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू में नाली, ठंडा और पीस लें।
3. प्याज के सिर को भूसी से मुक्त करें, थोड़ा सा तेल में उबालें और भूनें।
4. आलू को बीन्स, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
5. फार्म को लुब्रिकेट करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सब्जी द्रव्यमान का आधा हिस्सा बाहर रखें, सतह को चिकना करें, भुना हुआ प्याज फैलाएं और शेष फलियों और आलू के साथ कवर करें। तेल के साथ छिड़क और आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में डाल दिया।
पकाने की विधि 7. मकई जई का दाल का पुलाव "जीवन की खुशी"
सामग्री
150 ग्राम मकई जई का आटा;
अजमोद का एक गुच्छा;
300 ग्राम मैरीनेट किए गए शैम्पेन;
50 ग्राम फ्रोजन लहसुन शूटर;
नमक और बे पत्ती;
टमाटर का रस 200 मिलीलीटर;
गाजर;
वनस्पति तेल;
दो प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के बाद, मकई के दानों से दलिया पकाएं। दलिया के आधे हिस्से को विभाजित रूप में फैलाएं, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ तेलयुक्त और छिड़का हुआ।
2. मशरूम से अचार को मिलाएं और उन्हें कड़ा हुआ प्याज के साथ पैन में छिड़क दें। मिश्रण को दलिया पर डालें। शेष दलिया के साथ प्याज के साथ मशरूम को कवर करें और इसे एक समान परत में वितरित करें।
3. हम पकवान को सेंकना करते हैं, 180 सी पर एक घंटे का एक चौथाई। हम तैयार पुलाव को लहसुन और अजमोद के तीरों से सजाते हैं।
रेसिपी 8. लेंटेन "वेजिटेबल मिक्स" पुलाव
सामग्री
तोरी, गोभी, टमाटर और कद्दू के 120 ग्राम;
कला। एल। सूरजमुखी के बीज;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
मसाले और नमक;
50 मिलीलीटर पानी;
बेकिंग पाउडर का बैग;
50 ग्राम गेहूं और मकई का आटा।
खाना पकाने की विधि
1. हम सभी सब्जियां धोते हैं, तोरी और कद्दू को त्वचा से साफ करें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर की क्षमता में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसले हुए आलू को सब कुछ पीस लें।
2. फिर हम मसाले और नमक के साथ सब्जी का मिश्रण करते हैं और फिर से मिश्रण करते हैं। मकई का आटा और गेहूं का आटा डालो, बेकिंग पाउडर जोड़ें और चिकनी होने तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ गूंध लें।
3. सब्जियों को आटे से घी में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ऊपर से सूरजमुखी के बीज छिड़कें और 190 C पर आधे घंटे के लिए सुनहरा भूरा पपड़ी बनने तक बेक करें।
पकाने की विधि 9. मशरूम की एक परत के साथ झुक सेम पुलाव
सामग्री
200 ग्राम सेम;
सूरजमुखी तेल के 75 ग्राम;
150 ग्राम मटर;
200 ग्राम मशरूम;
हरी मटर की आधी कैन;
प्याज और गाजर;
50 ग्राम दुबला मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1. सेम और मटर को फिर से इकट्ठा करें और धो लें। उन्हें अलग-अलग गहरी प्लेटों में डालें और तीन घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें। इस समय के बाद, मटर को उबालें और उन्हें मैश किए हुए आलू में टोलक्यूकी की मदद से मैश करें।
2. सेम को नरम करने के लिए उबालें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें, इसे मेयोनेज़ में जोड़ें और सब कुछ एक भावपूर्ण स्थिति में मोड़ दें। बीन्स को एक कटोरे में डालें और हरी मटर के साथ मिलाएं। मिश्रण को मोल्ड में डालें और एक लकड़ी के रंग के साथ स्तर।
3. बारीक कटा हुआ मशरूम प्याज के साथ भूनें और सेम को एक परत पर एक परत में स्थानांतरित करें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
4. गाजर को एक साथ बड़े और एक पैन में भूनें, जहां मशरूम तले हुए थे, नरम होने तक। इसे मटर की प्यूरी में डालें और मिलाएँ। इसे मशरूम की एक परत पर रखो, इसे चिकना करें और इसे आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में भेजें।
लेंटेन कैसरोल - अनुभवी शेफ से रहस्य और चाल
- शीर्ष पर पुलाव के लिए एक भूख पपड़ी पाने के लिए, आप इसे दुबला मेयोनेज़ के साथ चिकनाई कर सकते हैं।
- पुलाव के लिए आलू प्लेटों में या कटा हुआ हो सकता है, लेकिन अगर आप मैश किए हुए आलू बनाते हैं, तो पुलाव नरम और अधिक हवादार हो जाएगा।
- एक पुलाव में मशरूम का उपयोग ताजा और मसालेदार या सूखे दोनों तरह से किया जा सकता है।
- दुबला मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के आधार पर तैयार किए गए सॉस का उपयोग करने के लिए, साग और कुचल लहसुन को जोड़ने के लिए।
- बेकिंग पूरी होने के तुरंत बाद मोल्ड से पुलाव को न निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर आप इसकी अखंडता को परेशान किए बिना इसे हटा सकते हैं।
