टमाटर और प्लम - एक अद्वितीय स्वाद संयोजन।
इस युगल से रिक्तियां असामान्य हैं, एक सुगंध सुगंध और एक मसालेदार स्वाद है। और इन सामग्रियों से आप इतना खाना बना सकते हैं!
उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए प्लम के साथ अचार टमाटर, एक बैरल में नमक, घर का बना केचप, मसालेदार adjika, विभिन्न स्नैक्स और सलाद बनाते हैं।
सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अगर पूरे टमाटर फसल में जाते हैं, तो चुनना बेहतर है छोटे फल। वे अधिक तेज़ी से मैरीनेट करते हैं, वे बैंक में अधिक सटीक रूप से स्थित होंगे और वे अधिक फिट होंगे।
यदि टमाटर के स्लाइस से सलाद और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, तो आपको उपयोग करने की आवश्यकता है फलों को नोंचें जिसे काटना आसान होगा और शिकन नहीं।
यदि आप सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर सॉस तैयार करते हैं, तो आप किसी भी टमाटर को शामिल कर सकते हैं ओवररिप, मोटे, टेढ़े और टूटे हुए।
आप कोई भी प्लम भी ले सकते हैं। नमकीन बनाने और नमकीन बनाने के लिए, उन्हें बैंकों में रखा जाता है। यदि सॉस और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, तो हड्डी को हटा दिया जाना चाहिए। आमतौर पर टमाटर को कम्बल में रखा जाता है, कम बार प्लम और टमाटर को बराबर मात्रा में लिया जाता है।
टमाटर और प्लम के अलावा उपयोग किया जाता है प्याज, लहसुन, मीठा और गर्म मिर्च, सभी प्रकार के मसाले। संरक्षक के रूप में शामिल: सिरका, एस्पिरिन, चीनी, नमक, गर्म और मसालेदार सामग्री। ये सभी घटक न केवल टमाटर के साथ, बल्कि प्लम के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।
हमेशा की तरह, आपको केवल साफ व्यंजन का उपयोग करने की आवश्यकता है, फल, जार और लिड को अच्छी तरह से धोने और सुखाने से पहले स्टरलाइज़ करें। यदि आप सामग्री को पीसने के लिए एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें सफाई के लिए जांचने की आवश्यकता है। अन्य उत्पादों का कोई अवशेष चाकू पर नहीं होना चाहिए।
पकाने की विधि 1: एक सरल तरीके से सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार टमाटर
सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर के आसान संरक्षण का नुस्खा। और टमाटर, और प्लम, और नमकीन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, विशेष रूप से अच्छी तरह से मांस के व्यंजनों के साथ संयुक्त। छोटे अंडे के आकार के टमाटर का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम बेर;
• प्याज;
• कोई भी साग;
• allspice।
नमकीन पानी के लिए सामग्री:
• 2 एल। पानी;
• नमक 3 चम्मच;
• चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• सिरका के 50 मिलीलीटर 9%।
तैयारी
1. बाँझ जार में हम कटा हुआ प्याज, खुली लहसुन लौंग डालते हैं, काली मिर्च के सुगंधित मटर डालते हैं। यदि वांछित है, तो जड़ी-बूटियों को जोड़ें: अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते, सहिजन।
2. उबलते पानी के साथ कैन की सामग्री भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. पैन में तरल डालो, मात्रा को दो लीटर तक लाएं, सिरका सहित सभी मसालों को कवर करें। उबाल लें और 2 मिनट उबाल लें।
4. टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ प्लम के साथ भरें, रोल करें और एक औंधा स्थिति में ठंडा करने के लिए भेजें।
नुस्खा 2: सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर का केचप
सर्दियों के लिए टमाटर केचप और प्लम के लिए मूल नुस्खा। इस आधार में, आप विभिन्न प्रकार के मसाले, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च जोड़ सकते हैं और नए स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। केचप मोटा और बहुत सुगंधित है, पके और नरम टमाटर का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• 2 किलो टमाटर, पका हुआ और नरम;
• 1 किलो बेर;
• 500 ग्राम प्याज;
• नमक और चीनी।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लें। टमाटर को एक पल के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे रख दें। त्वचा को हटा दें, स्टेम के लगाव के स्थान को हटा दें और सब कुछ सॉस पैन में डाल दें।
2. प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें, टमाटर को भेजें और 20 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करें। एक छलनी के माध्यम से ठंडा और पोंछें।
3. प्लम पर, पत्थर को हटा दें, इसे एक अलग सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और नरम होने तक उबालें। सभी खाल को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से ठंडा और पोंछें।
4. दोनों मैश किए हुए आलू को मिलाएं, एक तिहाई के लिए उबालें, अपने स्वाद में मसाले जोड़ें, तैयार सॉस को जार में डालें, एक कुंजी के साथ कॉर्क।
नुस्खा 3: एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर
बिना सिरके की रेसिपी। प्लम थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए अधिक। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड को 1 टैबलेट प्रति लीटर वर्कपीस की दर से परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है। इन सामग्रियों से आप एक तीन लीटर जार बना सकते हैं।
सामग्री
• टमाटर 2 किलो;
• 300 ग्राम बेर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 3 गोलियां;
• 5 बड़े चम्मच चीनी।
हम मानक मसाले भी लेते हैं: पेपरकॉर्न, बे पत्ती, लहसुन, डिल छाता और सहिजन साग।
तैयारी
1. एक बाँझ जार में डाल दिया धोया और सूखे पत्ते, काली मिर्च के 5 मटर, डिल, लहसुन के कुछ लौंग को फेंक दें।
2. हमने धोया क्रीम और टमाटर डाल दिया।
3. शास्त्रीय योजना के अनुसार, उबलते पानी, गर्म और नाली डालें।
4. नमक के साथ चीनी डालो, नमकीन पानी उबालें।
5. डिब्बे में एस्पिरिन फेंक दें, नमकीन पानी और रोल के साथ भरें। घूंघट को उल्टा करके, घूंघट के नीचे।
नुस्खा 4: जेली में सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर
कई लोग टमाटर और प्याज के समान नाश्ता बनाते हैं। लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ टमाटर के ऐसे बिलेट बनाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। औसतन, 1 किलो टमाटर लगभग 200 ग्राम प्लम है। बेहतर है कि बिना छीली हुई सब्जियों और फलों का इस्तेमाल करें, ताकि टुकड़े बेहतर तरीके से अपना आकार बनाए रखें।
सामग्री
• 1.7 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम बेर;
• 3 पेपरकॉर्न;
• लहसुन के 5 सिर;
• डिल, बे पत्ती।
भरने:
• 25 ग्राम जिलेटिन (दो बड़े चम्मच);
• आधा गिलास चीनी;
• 1.5 लीटर पानी;
• दो बड़े चम्मच नमक।
तैयारी
1. तुरंत एक गिलास ठंडे पानी के साथ जिलेटिन भरें और सूजन के लिए अलग सेट करें। सब्जी करते हुए।
2. प्लम आधे में टूट जाता है, हड्डी को हटा देता है।
3. टमाटर को हलकों में काटें, लेकिन 5 मिमी से पतले नहीं।
4. हम टमाटर को तैयार कंटेनरों में डालते हैं, कुछ जगहों पर हम आलूबुखारे, साग के हिस्सों को बिछाते हैं। नीचे की तरफ पेपरकॉर्न और एक बे पत्ती फेंकना न भूलें।
5. पैन में शेष पानी को पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और अंत में सूजी हुई जिलेटिन डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल नहीं।
6. डिब्बे को ऊपर तक भरें, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. हम बर्तन या बेसिन के तल पर तौलिये या कोई कपड़ा डालते हैं, जार डालते हैं, गर्म पानी डालते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। लीटर कंटेनरों के लिए, 10 मिनट पर्याप्त है, आधा लीटर जार 7 मिनट।
8. कुंजी को रोल करें।
नुस्खा 5: बिना मसालों के सर्दियों के लिए टमाटर के साथ टमाटर
सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर के लिए इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि टमाटर और फलों को छोड़कर जार में कुछ भी नहीं रखा गया है। सामग्री एक दूसरे के साथ स्वाद का आदान-प्रदान करती है। मोटी टमाटर क्रीम लेना बेहतर है, उनके साथ इस तरह के एक रिक्त अधिक सुंदर निकलता है।
सामग्री
• प्लम;
• टमाटर।
प्रति लीटर नमकीन:
• नमक का एक चम्मच;
• 1 चम्मच। सुगंध;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी
1. टमाटर को तने के पास एक टूथपिक से छेद करना होगा।
2. धोया टमाटर और प्लम बाँझ जार में मोड़ो। अनुपात बिल्कुल कोई भी हो सकता है। लेकिन जब बिछाने के लिए सब्जियों को फलों के साथ वैकल्पिक करना बेहतर होता है, तो यह स्वादिष्ट होगा।
3. उबलते पानी डालो, 10-15 मिनट के लिए गर्म करें, पानी को सूखा दें।
4. मसाले जोड़ें, उबाल लें, फिर से बैंकों में डालें। प्रत्येक में, सिरका सार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुंजी को रोल करें।
पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर अदजिका
सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर की कटाई के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक adjika है। सॉस मसालेदार, मध्यम मसालेदार है, सुखद फल नोट्स और खट्टेपन के साथ। और वह तैयार करना बहुत आसान है। इस adzhika के लिए आप किसी भी बेर और यहां तक कि बेर बेर का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो बेर;
• पके टमाटर का 2 किलो;
• 2 प्याज;
• 80 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक के 1.5 चम्मच;
• मिर्च की 2 फली;
• एक चम्मच पेपरिका।
तैयारी
1. प्लम को कुल्ला, सूखा और बीज हटा दें।
2. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें भी सूखाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, डंठल हटाते हैं। सॉस को मोटा बनाने के लिए भावपूर्ण किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. लहसुन और प्याज छीलें। लहसुन को बारीक काटकर किनारे कर दें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, टमाटर, गर्म काली मिर्च (बीज हटाया नहीं जा सकता) और प्लम पीस लें। हम पैन में द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं और 20 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करते हैं।
5. सभी मसाले जोड़ें, एक और 10 मिनट पकाएं।
6. कटा हुआ लहसुन डालो, एक और 5 मिनट उबालें। इस स्तर पर, आप स्वाद में ला सकते हैं, अधिक नमक, चीनी, शायद सामग्री में थोड़ा एसिड मिला सकते हैं। इस मामले में, आप सिरका या नींबू जोड़ सकते हैं।
7. उबलते एडजिका को जार में डालो, पलकों को मोड़ो।
पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए प्लम के साथ नमकीन टमाटर "एक बैरल में"
सर्दियों के लिए प्लम के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट टमाटर का नुस्खा, जो सीधे ग्लास जार में तैयार किया जाता है। लेकिन यह केवल तहखाने के खुश मालिकों के लिए उपयुक्त है। टमाटर और आलूबुखारे का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए वे अपने आकार को बनाए रखेंगे।
सामग्री
• टमाटर;
• प्लम;
• सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी;
• पेपरकॉर्न;
• डिल छाते।
भरने:
• 10 लीटर पानी, वसंत से बेहतर;
• दो गिलास नमक;
• एक गिलास चीनी।
तैयारी
1. बैंक बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोए जाते हैं, आप बाँझ नहीं कर सकते। तल पर हम पत्रक, काली मिर्च, डिल छतरियां डालते हैं।
2. टमाटर और आलुओं को मिलाएं।
3. ठंडे पानी में चीनी के साथ नमक डालो, भंग होने तक मिलाएं।
4. डिब्बे भरें, प्लास्टिक कैप के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक खड़े रहें, फिर उन्हें तहखाने में कम करें।
5. कुछ महीनों के बाद, आप बेर के साथ बैरल टमाटर की कोशिश कर सकते हैं। यह नुस्खा अगले वर्ष तक नहीं फटता है और बहुत खर्च होता है, लेकिन इसे ठंडे कमरे में रखना महत्वपूर्ण है।
पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर और बेर सॉस
सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर के इस बिललेट के लिए टमाटर और फलों को उखाड़ फेंकना होगा। तीखेपन के लिए, लाल शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप हरा ले सकते हैं, अनुपात में 1.5 गुना बढ़ सकता है।
सामग्री
• 2 किलो टमाटर;
• 1.2 किलोग्राम प्लम;
• 800 ग्राम मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम तेज फली;
• 500 ग्राम प्याज;
• नमक के 3-4 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. हम सभी फलों को धोते हैं और सूखते हैं, उन्हें एक कपड़े पर फैलाते हैं।
2. प्लम पर, बीज निकालें, उन्हें एक बड़े पैन में डालें।
3. टमाटर मनमानी स्लाइस में कटौती, प्लम के लिए भेजें।
4. वहां हम बीजों से छीली हुई मीठी मिर्च और टुकड़ों में कटे हुए तेज पुदीने को मिलाते हैं।
5. छिलके और कटा हुआ यादृच्छिक प्याज जोड़ें।
6. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टोव चालू करें और भविष्य के सॉस को एक घंटे के लिए पकाएं। पानी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, पर्याप्त आवंटित रस होगा।
7. एक घंटे के बाद, आग को बंद कर दें, ढक्कन को हटा दें और वर्कपीस को गर्म स्थिति में ठंडा करें।
8. अब उबले हुए खाद्य पदार्थों को एक छलनी के माध्यम से या बस एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित करने की आवश्यकता होती है। कसा हुआ सॉस अधिक निविदा निकलता है, और छिद्रित ब्लेंडर मोटा होता है, और यह आसान हो जाता है। हम सबसे उपयुक्त विधि चुनते हैं और मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं।
9. स्टोव पर सॉस डालें, चीनी, नमक जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और तैयार कंटेनरों में डालें। रोल अप करें।
सर्दियों के लिए प्लम के साथ टमाटर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताकि उबलते पानी डालते समय टमाटर और प्लम न फटें, आपको टूथपिक के साथ त्वचा को छेदने की आवश्यकता है। साथ ही, यह तकनीक फलों को तेजी से मैरीनेट करने, अन्य अवयवों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगी।
• बेर की त्वचा काफी सख्त होती है, इसलिए सॉस के लिए इसे हटाना बेहतर होता है। सबसे आसान तरीका है कि एक ढक्कन के नीचे फलों को थोड़े से पानी के साथ भाप दें, फिर एक छलनी के माध्यम से ठंडा और रगड़ें, यहां तक कि एक बड़ा भी।
• मसाले वर्कपीस के स्वाद को खास बनाते हैं। लेकिन उनके साथ बहुत दूर जाना महत्वपूर्ण नहीं है। जैसा कि वे पकाते हैं, वे अपनी सुगंध प्रकट करते हैं और उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह से देख सकते हैं।
• फसल की पसंद मुख्य रूप से सब्जियों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि टमाटर और / या प्लम पके और नरम होते हैं, तो उन्हें सॉस में डालना बेहतर होता है। और अगर फल काफी दृढ़ हैं, अनियंत्रित हैं, तो नमकीन बनाना, नमकीन बनाना या सलाद खाना बेहतर है।
• सिरका न केवल एक संरक्षक है, बल्कि स्वाद के लिए एक घटक है। इसलिए, खुराक को कड़ाई से मनाया जाना चाहिए। और अगर आप वर्कपीस को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल करें, वैसे तो आप इसे खुद भी पका सकते हैं।
• टोपी को मोड़ने के बाद, जार को चालू करना सुनिश्चित करें और हिसिंग और बुलबुले की जांच करें। यदि वे दिखाई देते हैं, तो बिलेट को खोलना, सूखा हुआ मैरिनेड, उबालना और फिर से रोल करना होगा। यदि यह एक सलाद है, तो आप खोल सकते हैं, सॉस पैन में 5 मिनट के लिए बाँझ कर सकते हैं और इसे फिर से एक कुंजी के साथ रोल कर सकते हैं।
