ऐसा लगता है कि कुछ विशेष है - शैंक और आटा।
सरल सामग्री जो दैनिक मेनू में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। लेकिन वास्तव में, जब बेकिंग चिकन, मांस का रस निकलता है, तो यह आटा को गर्भवती करता है, और एक खस्ता क्रस्ट शीर्ष पर तला हुआ होता है।
उत्पादों की सुगंध मिश्रित होती है, पकवान एक अद्भुत स्वाद के साथ प्रसन्न होता है। और जबकि यह शानदार लग रहा है। चलो पकाने की कोशिश करते हैं?
ड्रमस्टिक आटा - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
चिकन ड्रमस्टिक्स लगभग एक ही आकार के होते हैं, इसलिए वे ओवन में बेकिंग के लिए आदर्श होते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें धोने, सूखने की आवश्यकता होती है। फिर मसाले के साथ छिड़क, यदि आवश्यक हो तो अचार। यदि नुस्खा में मसालों का सही नाम और मात्रा इंगित नहीं की जाती है, तो हम आपके स्वाद के लिए विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करते हैं। आप कच्चे चिकन को आटे में लपेट सकते हैं या आधा पकाया जाने तक पैन में पहले से तले हुए।
पैरों के लिए आटा अक्सर तैयार किए गए कश का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे खुद बना सकते हैं। घर का बना पेस्ट्री हमेशा स्वादिष्ट मिलता है। आप खमीर और ताजा आटा दोनों ले सकते हैं। यदि यह जमे हुए है, तो पहले इसे पिघलना आवश्यक है, फिर बाहर फैलाएं, दोनों तरफ आटा छिड़कें और वांछित मोटाई तक रोल करें।
शिंस कर सकते हैं:
• बस आटा स्ट्रिप्स लपेटो;
• पाउच बनाते हैं।
अंतिम विकल्प आपको अपने स्वाद के लिए कोई भी भरने की अनुमति देता है। बैग के लिए, आटा की परत वर्गों में कट जाती है, पक्षों के साथ 15 सेमी से कम नहीं। आकार उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करता है, साथ ही साथ भरने की मात्रा भी। आटा के किनारों को आटा या धागे के रिबन के साथ तय किया जाता है। बस पिंडली को स्ट्रिप्स में लपेटने के लिए, आटा को रोल किया जाता है और लंबे रिबन में काट दिया जाता है। और ताकि बेकिंग के दौरान घुमावदार क्षतिग्रस्त न हो, किनारे को एक टुकड़े के नीचे रखा गया है।
आटा में पिंडली बनाने के लिए एक सुंदर रंग और कुरकुरा पपड़ी मिलती है, उन्हें बेक करने से पहले जर्दी या पूरे अंडे के साथ चिकनाई की आवश्यकता होती है। यदि किसी कारण से आप ऐसा नहीं करते हैं या बस भूल गए हैं, तो बेकिंग के बाद, आटे में गर्म पिसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ घी डाला जा सकता है।
नुस्खा 1: बोरियों में मैश किए हुए आलू के साथ आटा ड्रमस्टिक।
एक अद्भुत व्यंजन जो चिकन और साइड व्यंजनों को जोड़ता है। पहले आपको मक्खन और अति पका हुआ प्याज के साथ मसला हुआ आलू, रसीला, घर का बना खाना चाहिए। तैयार पफ पेस्ट्री के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैग के लिए, जिसे पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
सामग्री
• 6 पिंडली;
मसला हुआ आलू के 12 बड़े चम्मच;
• पफ पेस्ट्री का एक पैकेट;
• तेल;
• चिकन के लिए मसाले;
• जर्दी;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का एक चम्मच।
तैयारी
1. ड्रमस्टिक, मसाले के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. पैन में तेल डालो और चिकन को उच्च तापमान पर भूनें, दोनों तरफ ढक्कन के बिना। सतह पर एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।
3. हम मेज पर आटा बिछाते हैं। यदि यह मोटी है, तो 4-5 मिमी तक रोल करें, वर्गों में काट लें।
4. मैश किए हुए आलू के प्रत्येक वर्ग 2 पूर्ण चम्मच में डालें, ड्रमस्टिक को लंबवत डालें और एक बैग के साथ आटा के किनारों को इकट्ठा करें।
5. बैग को धागे से बांधें। आप आटा की एक पट्टी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन एक धागे के साथ यह मजबूत होगा और किनारों को निश्चित रूप से उबाल नहीं होगा। हम सभी बैग बनाते हैं, हम रोस्टिंग के लिए फॉर्म में शिफ्ट होते हैं।
6. एक कच्चे चिकन की जर्दी में एक चम्मच पानी मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं और ब्रश के साथ अंडे के साथ बैग को चिकनाई करें।
7. बैग को ओवन में रखें। आटा पर सुनहरा क्रस्ट से पहले 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
नुस्खा 2: आटे में मसालेदार ड्रमस्टिक
विकल्प खाना पकाने चिकन पैर आटा स्ट्रिप्स के साथ लिपटे। इस नुस्खा के लिए आपको मसालों की आवश्यकता होगी, आप इसे चिकन, हॉप्स-सनली या सूखे अज़िका के लिए उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों की संख्या को आंख से लिया जाता है।
सामग्री
• निचले पैर;
• सरसों;
• मसाले;
• पफ पेस्ट्री;
• अंडा;
• तेल।
तैयारी
1. तैयार सरसों को मसालों के साथ मिलाएं। पैरों को कोट करें, यदि समय है, तो आप चिकन को एक घंटे तक खड़े रहने दे सकते हैं।
2. ड्रमस्टिक्स को प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।
3. पफ पेस्ट्री को बारीकी से लुढ़का हुआ, 2 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
4. हड्डी से दो सेंटीमीटर पीछे हटना, पैरों को आटा से लपेटता है, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट को मोड़ो।
5. अंडे को हिलाओ, और तैयार पैरों को ब्रश के साथ ब्रश करें।
6. पकाए जाने तक बेक करें, लगभग 35 मिनट 190 ° C पर। आप गर्म और ठंडा दोनों परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 3: अचार ककड़ी के साथ टिबिआ आटा
परीक्षण में पैर का बहुत दिलचस्प नुस्खा। एक हड्डी के बजाय, चिकन पैर में चिकन अचार का उपयोग किया जाता है, जो डिश को एक असामान्य स्वाद देता है। आप खमीर और पफ पेस्ट्री दोनों के साथ पका सकते हैं, जिसे पूरी तरह से पैरों को लपेटने की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• पफ पेस्ट्री 0.4 किलो का पैक;
• 8-10 पैर;
• 3-4 नमकीन खीरे;
• मसाले;
• तेल;
• अंडा।
तैयारी
1. ड्रमस्टिक को साथ में काटें, पत्थर को हटा दें। नमक, मसालों के साथ छिड़के।
2. खीरे कई हिस्सों में लंबाई में कटौती करते हैं। छोटा सिर्फ दो हिस्सों का हो सकता है, बड़ा चार का।
3. हम प्रत्येक पैर के अंदर ककड़ी का एक टुकड़ा डालते हैं, हम पूरे चिकन पैर होने का नाटक करते हुए किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं।
4. पफ पेस्ट्री को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
5. अतिव्यापी धारियों के साथ प्रत्येक भरवां ड्रमस्टिक लपेटें। नीचे दिए गए टिप को छिपाएं।
6. एक पका रही शीट पर दृढ़ संकल्पों को मोड़ो, पीटा और नमकीन अंडे के साथ तेल, 40 मिनट के लिए ओवन में डालें। हम 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 4: हवाई बल्लेबाज के साथ ड्रमस्टिक
आटा में ड्रमस्टिक्स का एक और संस्करण, जो साइड डिश के साथ एक पूर्ण पकवान को जोड़ता है। सब्जियों के एक जमे हुए हवाई मिश्रण का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप किसी अन्य को अपनी पसंद के अनुसार ले सकते हैं। डेफ्रॉस्ट सब्जियों को पूर्व की जरूरत नहीं है।
सामग्री
• 8-10 ड्रमस्टिक;
• हवाई मिश्रण का 0.4 किलो;
• पफ पेस्ट्री;
• तेल;
• मसाले, अंडा।
तैयारी
1. ड्रमस्टिक को किसी भी मसाले के साथ अपने स्वाद के लिए छिड़कें और तेल में तलें। शांत हो जाइए।
2. नरम होने तक एक फ्राइंग पैन में हवाई मिश्रण को पकाएं, जो भी तरल निकला है उसे वाष्पित करें, और ठंडा होने के लिए भी छोड़ दें।
3. जलाशय में आटा रोल करें, वर्गों में काट लें।
4. तैयार सब्जियों के 3 बड़े चम्मच रखो, एक पैर रखो और बैग टाई।
5. अंडे के साथ ग्रीस करें और पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
नुस्खा 5: मशरूम और पनीर के साथ ड्रमस्टिक
उत्पादों के विन-विन संयोजन: चिकन, पनीर और मशरूम। इस नुस्खा के अनुसार आटा में पैर उसी तरह से तैयार किए जाते हैं, जैसे कि बैग में, लेकिन पनीर को सीधे मांस में रखा जाता है। आटा बीयर के आधार पर तैयार किया जाता है, आप प्रकाश या अंधेरे का उपयोग कर सकते हैं। आप प्रोसेस्ड चीज सहित कोई भी चीज ले सकते हैं।
सामग्री
• 6 पिंडली;
• 100 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• प्याज;
• अंडा;
• मसाले, तेल।
परीक्षण के लिए:
• अंडा;
• नमक;
• बीयर के 150 मिलीलीटर;
• आटा।
तैयारी
1. मेज पर आटा का ढेर डालो, एक अच्छी तरह से बनाओ, एक अंडा, नमक, बीयर जोड़ें, आटा गूंध करें। हम 20 मिनट के लिए "आराम" भेजते हैं। इस समय, चिकन और मशरूम तैयार करें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज काट लें और भरने तक लगभग पैन में भूनें, स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ नमक और मौसम।
3. कद्दूकस किया हुआ पनीर।
4. पिंडली में, ऊपरी संयुक्त को हटा दें, जो मोटी तरफ स्थित है। हमारे हाथों का उपयोग करते हुए, मांस से मांस को ध्यान से धक्का दें और परिणामस्वरूप पनीर को कसा हुआ पनीर के साथ सामान करें।
5. आटा को 6 टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक से एक सर्कल को रोल करें, मशरूम भरने और भरवां पैर डालें। हम बैग बनाते हैं।
6. अंडे के साथ चिकनाई करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि 6: गर्मियों की सब्जियों के साथ आटा में शिन
स्वादिष्ट और रसदार पकवान। आटे में ड्रमस्टिक को बैंगन, काली मिर्च, प्याज के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, उन सब्जियों का उपयोग नहीं करना बेहतर है जो फ्रीज़ में थे, उनकी बढ़ती पानी की सामग्री के कारण। आटा खरीदे हुए पफ का उपयोग करें, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आप खुद को पका सकें। हम आंखों से उत्पाद लेते हैं।
सामग्री
• निचले पैर;
• आटा;
• बैंगन;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• मसाले;
• अंडा;
• तेल;
• प्याज।
तैयारी
1. ड्रमस्टिक को मसाले में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ भूनें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में एक मिनट के लिए भूनें।
3. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, यदि आवश्यक हो, तो नमकीन पानी में भिगोएँ। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. प्याज में पैन में काली मिर्च के साथ बैंगन स्लाइस जोड़ें और 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें, मसाले और शांत के साथ सीजन। यदि भरने में बहुत अधिक तेल है, तो इसे तिरछी सतह पर पैन रखकर इसे हटाने की आवश्यकता है।
5. आटा की एक परत को रोल करें, वर्गों में काट लें, सब्जी भरने, ड्रमस्टिक और फॉर्म बैग डालें।
6. एक अंडे के साथ गठित टांगों को चिकना करें, सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।
नुस्खा 7: चावल, जैतून और अखरोट के साथ ड्रमस्टिक
असामान्य भरने के साथ बैग का उत्सव संस्करण। शिन्स के लिए चावल, आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक दिलचस्प एक भूरे रंग के रूप के साथ प्राप्त किया जाता है। यदि वांछित हो तो जैतून को जैतून के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री
• चावल का 0.1 किलो;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद जैतून;
• 50 ग्राम नट्स;
• मसाले;
• 6 पिंडली;
• अंडा;
• तेल;
• लहसुन;
• पफ पेस्ट्री।
तैयारी
1. मसालों के साथ छिड़कें, फिर आधा पकाया तक भूनें। हम ठंडा करने के लिए भेजते हैं।
2. लगभग तैयार होने तक चावल उबालें, ठंडे पानी से कुल्ला।
3. जैतून को पतली रिंगलेट में काटें, चावल के साथ मिलाएं।
4. लहसुन की 1-2 लौंग काट लें और चावल भरने के लिए जोड़ें।
5. नट्स को पीसें, आप थोड़ा भून सकते हैं और चावल में भी जोड़ सकते हैं। सभी मिश्रण, नमक पर प्रयास करें। आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक एड्ज़िका या सरसों का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
6. आटा बाहर रोल करें, वर्गों में काट लें, पूरे भरने को समान रूप से वितरित करें, प्रत्येक वर्ग और फार्म बैग के केंद्र में एक ड्रमस्टिक डालें।
7. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को मोड़ो, अंडे और सेंकना के साथ चिकनाई। चूंकि सभी उत्पाद लगभग तैयार हैं, बस आटा भूनें, आमतौर पर 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15 मिनट लगते हैं।
पकाने की विधि 8: पनीर और तिल के आटे में लहसुन की ड्रमस्टिक
इन पैरों की ख़ासियत यह है कि चिकन की त्वचा के नीचे लहसुन के साथ पनीर की सुगंधित भराव होता है, जो न केवल स्वाद देता है, बल्कि मांस के रस को भी बरकरार रखता है। लहसुन ड्रमस्टिक्स की तैयारी के लिए, खमीर के बिना ताजा पफ पेस्ट्री की आवश्यकता है। स्वाद के लिए हम किसी भी मसाले का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• 8-10 टुकड़े shins;
• पफ पेस्ट्री;
• तिल के बीज;
• लहसुन 5 लौंग;
• अंडा;
• मसाले;
• 0.2 किलो पनीर;
• मेयोनेज़ के एक या दो चम्मच;
• आधा नींबू;
• तिल;
• सोया सॉस 100 मिली।
तैयारी
1. सोया सॉस में अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले को डालें, लहसुन का एक कटा हुआ लौंग, आधा नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. ठंडे पानी से धोएं, एक नैपकिन के साथ सूखा और कम से कम 3 घंटे के लिए पकाया सॉस में मैरिनेट करें। आप इसे ढक्कन के साथ कवर करके रातोंरात रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।
3. लहसुन के शेष लौंग को छीलकर, बारीक काट लें या एक प्रेस से गुजरें।
4. एक grater पर तीन पनीर, थोड़ा मेयोनेज़ और लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम ड्रमस्टिक्स को मैरीनेड से बाहर निकालते हैं, धीरे से त्वचा को पीछे धकेलते हैं और पनीर भरने को बिछाते हैं, सब कुछ अपनी जगह पर वापस कर देते हैं। हम सभी पैरों के बीच भरने को वितरित करते हैं।
6. आटा बाहर रोल करें, लंबी स्ट्रिप्स में काटें, पैरों को लपेटें।
7. अंडे को मारो, आटा में तैयार ड्रमस्टिक को चिकना करें, तिल के बीज के साथ बहुत छिड़कें और 35-40 मिनट के लिए सेंकना करें।
परीक्षण में शिन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताकि भट्टी की चरम हड्डियां ओवन में भुनने पर आकर्षक न हों और आकर्षक दिखें, आप उन्हें पन्नी या चर्मपत्र के टुकड़ों में लपेट सकते हैं। सेवा करते समय, सुरक्षा को हटाया नहीं जा सकता है, इसे अपने हाथों से पकड़ना सुविधाजनक है ताकि गंदा न हो।
• ताकि पफ बैग के नीचे का रस रस से न फटे, और मजबूत हो, स्क्रैप से निकले अतिरिक्त फ्लैट केक को आटे के टुकड़े के तल पर डाला जा सकता है।
• पफ पेस्ट्री में ओवन में चिपकाने की ख़ासियत है, चाहे वह कितना भी मज़बूत हो। इससे बचने के लिए, जोड़ों को पानी या अंडे के साथ चिकनाई करनी चाहिए।
• यदि, नुस्खा के अनुसार, आपको आटा के साथ जुड़ने से पहले पैरों को भूनने की ज़रूरत है, और किसी कारण से आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस उन्हें एक मोल्ड में मोड़ सकते हैं और ओवन में कम से कम 20 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक पकड़ सकते हैं। और क्रस्ट के लिए, बस मक्खन के साथ चिकना करें।
• क्या आटा खराब, पीला और बदसूरत लग रहा है? जल्दी से अंडे को चीनी या शहद के एक चम्मच के साथ मिलाएं, गर्म ड्रमस्टिक्स को ब्रश के साथ ब्रश करें और ओवन में वापस डालें, तापमान को 220 डिग्री तक जोड़कर, 5-10 मिनट के लिए पकड़ो। आप शीर्ष पर तिल के बीज के साथ भी छिड़क सकते हैं।
