स्तन को उबला हुआ और डिब्बाबंद दोनों प्रकार से पकाया जा सकता है।
यह हरी फलियों के साथ भी अच्छा लगता है।
बीन्स स्तन - मूल पाक कला सिद्धांत
स्तन पूर्व-धोया जाता है, सूख जाता है और टुकड़ों में कट जाता है। फिर मांस को सब्जियों के साथ तला या स्टू किया जाता है। मांस के व्यावहारिक रूप से पकने के बाद ही, उबला हुआ या डिब्बाबंद फलियां फैलाएं। मसाले, नमक के साथ सीजन और टमाटर या अन्य सॉस जोड़ें। कवर और स्टू 15-20 मिनट।
सेम के ढेर को ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। इस डिश को ओवन में पकाने के लिए, मांस को उसी तरह पकाया जाता है जैसे पहले मामले में, फिर इसे फॉर्म में डालें, ऊपर से सेम और टमाटर डालें, पन्नी के साथ कवर करें और सेंकना भेजें। तत्परता से कुछ समय पहले, पन्नी को शीर्ष पर एक क्षुधावर्धक परत बनाने के लिए हटा दिया जाता है।
बीन्स के अलावा, आप इस डिश में अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं, जैसे आलू, मशरूम, आदि।
नुस्खा 1. बीन्स के साथ स्तन
सामग्री
चिकन स्तन - दो पीसी ।;
सफेद सेम के टिन कर सकते हैं;
200 ग्राम लीक;
150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
नमक और काली मिर्च सफेद।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन मांस कुल्ला, त्वचा को हटा दें, एक नैपकिन के साथ सूखा, सफेद मिर्च के साथ नमक और मौसम। मांस में कटा हुआ छल्ले के लिए लीक जोड़ें। सेम का एक जार खोलें, तरल निकास करें और चिकन स्तन में स्थानांतरित करें। सभी क्रीम डालें और मिलाएं।
2. पन्नी से चार छोटे लिफाफे बनाएं। प्रत्येक स्थान पर चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा और क्रीम में सेम और प्याज का मिश्रण जोड़ें। लिफाफे को कसकर बंद करें, बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम 200 सी ओवन में बेक करें। एक प्लेट पर लिफाफे की सामग्री रखो और मेज पर सेवा करें।
पकाने की विधि 2. हरी बीन्स के साथ चिकन स्तन
सामग्री
250 ग्राम चिकन स्तन;
200 ग्राम हरी स्ट्रिंग बीन्स (ताजा या जमे हुए);
50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
एक मुट्ठी अखरोट की गुठली;
नींबू;
मसाले और नमक;
ताजा डिल - एक गुच्छा;
दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
1. धोया और थोड़ा सूखा चिकन स्तन स्ट्रिप्स में कट जाता है। हम एक कटोरे में फैलते हैं, कला के अनुसार जोड़ते हैं। चम्मच रस और नींबू का छिलका। मेंहदी, थाइम और तुलसी के साथ सीजन। थोड़ी देर के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
2. बीन्स को धो लें, पूंछ हटा दें और लगभग पांच मिनट तक उबालें। अखरोट एक ब्लेंडर में पीसते हैं। चाकू से डिल और बारीक रूबी को रगड़ें।
3. गर्म वनस्पति तेल में चिकन और तलना फैल गया। फिर मांस में सेम और कटा हुआ डिल जोड़ें और एक और दस मिनट के लिए स्टू करें। खाना पकाने के अंत में जमीन नट जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।
पकाने की विधि 3. डिब्बा बंद फलियों के साथ स्तन
सामग्री
500 ग्राम चिकन स्तन;
सफेद डिब्बाबंद बीन्स की एक कैन;
दो प्याज;
80 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
नमक और मसाला;
सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
1. धुले और सूखे स्तन को छोटे टुकड़ों में काटें। नमक और मसालों के साथ मांस का मौसम। चिकन में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें। प्याज को आधा रिंगों में साफ, rinsed और काटा जाता है।
2. चिकन को गर्म सूरजमुखी तेल में भूनें। लगभग तैयार मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और भूनें जारी रखें।
3. सेम की कैन खोलें, तरल डालें और प्याज के साथ मांस को भेजें। यहाँ भी थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। हम कम गर्मी पर, निविदा को बंद करने तक निविदा को उबालना जारी रखते हैं। स्तन को अनाज या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।
नुस्खा 4. लाल बीन्स और काली मिर्च के साथ स्तन
सामग्री
0.5 किलो चिकन स्तन;
300 ग्राम लाल बीन्स;
40 ग्राम जैतून का तेल;
125 ग्राम चिकन शोरबा;
100 ग्राम परमेसन;
प्याज का सिर;
वसंत प्याज;
मीठी मिर्च के दो फली;
दही के 50 मिलीलीटर;
लहसुन, नमक और बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तन धो लें, इसे एक नैपकिन में डुबोएं, इसे लंबे टुकड़ों, नमक में काट लें और छोड़ दें। प्याज साफ और आधा छल्ले में कटौती। मीठी मिर्च में, पूंछ काटें और विभाजन और बीज साफ करें। क्वार्टर में काटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बीन्स को छाँट लें, कुल्ला करें, कुछ घंटों के लिए भिगोएँ और जब तक उबाल न लें।
2. जैतून के तेल में हल्का तला हुआ मांस। फिर कटी हुई मीठी मिर्च और प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। उबले हुए बीन्स को चिकन मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें, आधा कप चिकन शोरबा में डालें और दो बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। यहां दही डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के। हम कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल जारी रखते हैं।
3. पके हुए परमान के साथ सेम के साथ पका हुआ स्तन छिड़कें और मेज पर सेवा करें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में बीन्स के साथ स्तन
सामग्री
आधा गिलास पानी;
प्याज का सिर;
चिकन स्तन - 400 ग्राम;
5 ग्राम काली जमीन काली मिर्च;
डिब्बाबंद टमाटर में 400 ग्राम सफेद बीन्स;
परिष्कृत वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
लहसुन के दो लौंग;
सोया सॉस के 40 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. मल्टीकोकर के तल पर तेल डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्राइंग मोड चालू करें। कटे हुए चिकन स्तन को कटोरे में डालें और पांच मिनट के बाद भूनें, मिलाएँ।
2. लहसुन और प्याज को छीलें और चाकू से बारीक काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें और तलना जारी रखें। सेम का एक जार खोलें, इसे चिकन में फैलाएं, पानी और सोया सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च। 40 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें। ढक्कन बंद करें और आवंटित समय तैयार करें। फलियों के साथ स्तन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. बीन्स और आलू के साथ स्तन
सामग्री
300 ग्राम लाल बीन्स;
तीन चिकन स्तन;
पांच आलू;
गाजर;
बड़ा प्याज;
आधा लीटर पानी;
लहसुन के दो लौंग;
40 ग्राम सरसों;
वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
मसाले और नमक;
आधा नींबू
खाना पकाने की विधि
1. सेम को फिर से इकट्ठा करें, कुल्ला और रात भर भिगोएँ। सरसों, मसाले, वनस्पति तेल, आधे नींबू का रस मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। स्तन को छोटे टुकड़ों में काटें और परिणामी अचार के साथ कवर करें। अच्छी तरह से मिलाएं और रात भर मैरिनेट करना छोड़ दें।
2. टेंडर तक सेम उबालें। गाजर, आलू और प्याज को छील लें, उन्हें धो लें और उन्हें छल्ले में काट लें। एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में चिकन रखो, आलू को शीर्ष पर फैलाएं, फिर गाजर और प्याज, सेम को आखिरी परत में डाल दें। नमक और मसाला के साथ सीजन।
3. पानी को फार्म में डालें और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें। समय-समय पर डिश को सूखा रखने के लिए पानी डालें। कटा हुआ साग के साथ गरम, गार्निश करके सर्व करें।
पकाने की विधि 7. सेम और पकौड़ी के साथ स्तन
सामग्री
चिकन स्तन - चार पीसी ।;
प्याज का सिर;
तोरी - 300 ग्राम;
400 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम;
आटा - 20 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
पकौड़ी के लिए:
पैनकेक आटा - 100 ग्राम;
जड़ी बूटियों का मिश्रण - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। स्तन को धो लें, इसे हल्के से सूखा लें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज साफ, कुल्ला और स्लाइस काट लें। तोरी छील और मोटे कटा हुआ।
2. एक पैन में, मक्खन गरम करें और इसमें चिकन को लगभग आठ मिनट तक भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी क्षमता में भुना हुआ स्तन शिफ्ट करता है।
3. पैन में, जहां मांस तली हुई थी, प्याज को बाहर रखें और नरम होने तक कम गर्मी पर भूनें। आटे में लगातार हिलाओ, आटे में डालना और कुछ चिकन शोरबा में डालना। मिश्रण को गाढ़ा होने तक आग पर रखें। इसे चिकन मीट पर फैलाएं।
4. बीन से तरल निकालें और नल के नीचे कुल्ला करें। टमाटर के साथ स्क्वैश भूनें, फिर उन्हें सेम जोड़ें, सब्जियों के मिश्रण को उबालने के लिए इंतजार करें, काली मिर्च और नमक। हम लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ गर्म करते हैं, और सब्जियों के मिश्रण को मोल्ड में डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजें।
5. एक कटोरे में, मक्खन और आटा मिलाएं, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम। पानी डालें और आटा गूंधें। हम आठ पकौड़ी बनाते हैं। हम स्तन को ओवन से सेम के साथ बाहर निकालते हैं और उन्हें शीर्ष पर बिछाते हैं। फिर से, ओवन और सेंकना में डालें, बिना 15 और मिनटों को कवर किए।
पकाने की विधि 8. बीन्स के साथ भरवां चिकन स्तन
सामग्री
दो चिकन स्तन;
60 ग्राम नरम पनीर;
बल्गेरियाई मिर्च - 2 पीसी ।;
सेम के दो गिलास;
2 डंठल अजवाइन;
दो प्याज;
वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
टमाटर पेस्ट के 20 ग्राम;
डेढ़ टीस्पून चिकन के लिए मसाला;
नमक, लाल और काली मिर्च - एक चाकू की नोक पर;
लहसुन की दो लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार फलियों को उबालें। नमक पकाने के अंत में।
2. मीठा मिर्च धोएं, विभाजन और बीज से साफ करें और बारीक काट लें। एक गहरी कटोरी में, पनीर को कुचल काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन और मिश्रण के लिए मसाले के साथ सीजन।
3. स्तनों को धोएं और सुखाएं। प्रत्येक में एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, एक जेब बनाएं जहां आप भराई डालते हैं। टूथपिक के साथ किनारों को ठीक करें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। गर्म वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। स्तनों को एक प्लेट पर रखें।
4. लहसुन और प्याज छीलें, और कुल्ला। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें जहां चिकन पारदर्शी तक भुना हुआ था।
5. ओवन को 180 सी तक गर्म करें। चार शीट पन्नी को काटें। हर एक पर उबला हुआ बीन्स डालें, ऊपर से भरवां स्तन डालें और गर्म काली मिर्च के साथ छिड़के। पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
6. स्तन और सेम को ओवन से बाहर निकालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर विस्तार करें, एक प्लेट पर डालें, कटा हुआ साग के साथ छिड़के और सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 9. स्तन सूप, बीन्स और मकई
सामग्री
चिकन स्तन - 300 ग्राम;
600 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
10 ग्राम करी;
काली मिर्च और नमक;
प्याज का सिर;
मिर्च की एक फली;
लहसुन की लौंग;
40 ग्राम घी;
तीन अजवाइन डंठल;
250 ग्राम उबला हुआ बीन्स;
250 ग्राम फ्रोजन मकई;
6 सूखे टमाटर;
हरी प्याज और अजमोद;
100 ग्राम क्रीम पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, मक्खन को भंग करें। लहसुन और प्याज छीलें, कुल्ला और चाकू से बारीक काट लें। मिर्च मिर्च में पूंछ को काट लें, बीज निकालें और बारीक टुकड़े करें। नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनें। अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में जोड़ें।
2. स्तन को रगड़ें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को मांस डालें, सुनहरा होने तक भूनें और भूनें। सब्जियों के साथ चिकन शोरबा डालो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
3. सूखे टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर, सेम और मकई को पैन में जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। मसाले और नमक के साथ सीजन, पनीर और कटा हुआ साग बाहर रखना। जैसे ही सूप उबलता है, गर्मी बंद करें और एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए छोड़ दें।
नुस्खा 10. स्तन और फलियों के साथ सलाद
सामग्री
एक चिकन स्तन;
डिब्बाबंद फलियों का जार;
तीन मसालेदार खीरे;
प्याज का सिर;
100 ग्राम पनीर;
मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1. मसालेदार खीरे और उबला हुआ चिकन स्तन छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। बड़े चिप्स में पनीर काट लें।
3. बीन्स की कैन को खोलें और तरल को निकाल दें। मेयोनेज़ के साथ सभी तैयार उत्पादों को एक गहरे कटोरे, नमक और मौसम में डालें। हलचल के लिए आधे घंटे के लिए हिलाओ और सर्द करें।
बीन्स ब्रेस्ट - अनुभवी शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
- स्तन को केवल एक पूरे टुकड़े के साथ धोएं, बिना टुकड़ा किए हुए, इस प्रकार, रस बाहर नहीं धोया जाता है, और मांस स्वादिष्ट होता है।
- बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए, फिर पानी को उबालें और उबालें।
- ओवन में बीन्स के साथ स्तन को पकाते समय, पन्नी के साथ फार्म को कवर करें ताकि डिश जला न जाए और सूखा न हो। खाना पकाने के अंत से पहले, शीर्ष पर एक सुर्ख पपड़ी बनाने के लिए इसे हटाया जा सकता है।
- यदि आप स्तन के पूरे टुकड़े को भूनते हैं, तो कांटे के साथ इसकी तत्परता की जांच न करें। जूस पंचर से बाहर निकलेगा, और मांस सूख जाएगा।
- अचार या सब्जी सलाद के साथ बीन्स के साथ स्तन परोसें।
