लहसुन के साथ लहसुन कैवियार एक स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी है जो आपको सर्दियों के लिए मशरूम पर स्टॉक करने की अनुमति देता है। मशरूम क्षुधावर्धक का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह पीज़, पेनकेक्स और पाईज़ के लिए भरने के रूप में एकदम सही है, इसे पिज्जा में जोड़ा जा सकता है या बेक्ड मांस के साथ परोसा जा सकता है, और आप बस ब्रेड के टुकड़े पर भी फैला सकते हैं।
मशरूम लहसुन कैवियार - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मशरूम के एक सार्वभौमिक नाश्ते की तैयारी के लिए, मुख्य घटक के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: स्वाद के लिए प्याज, वनस्पति तेल और मसाले। लेकिन कई व्यंजनों में, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
मशरूम को हल्के नमकीन पानी में साफ, काटा और उबाला जाता है। फिर तरल को सूखा जाता है, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मशरूम को कुचल दिया जाता है। शेष सामग्री को एक भगोने में तला जाता है, और फिर मशरूम के साथ जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और कैवियार तैयार होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, यह 5 दिनों तक खराब नहीं होगा।
लेकिन अगर आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का सिद्धांत थोड़ा अलग है। मशरूम को भी साफ, धोया और काटा जाता है, फिर उन्हें 40 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, प्याज, गाजर और लहसुन को कड़ाही में 10 मिनट के लिए भूनें और भूनें।
सभी सामग्री मिश्रित और एक ब्लेंडर का उपयोग करके जमीन है। फिर सिरका मिश्रण में जोड़ा जाता है। कैवियार को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए, लेकिन पहले उनके तल में साग और लहसुन डालें, और सहिजन के पत्तों को शीर्ष पर रखा जाता है। बैंक भंडारण के लिए अंदर और बाहर रोल करते हैं।
नुस्खा 1: लहसुन और लहसुन से कैवियार
सामग्री:
- ताजे कटे हुए मशरूम - 1 किलो;
- प्याज (मध्यम) - 2 पीसी ।;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल -100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
शुरू करने के लिए, मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उन्हें 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, पानी को सूखा जाना चाहिए, एक नया डालना और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखना चाहिए। मशरूम तैयार होने के बाद, आपको उन्हें ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ ठंडा और काटना होगा।
अगला, प्याज को भूनें, जैसे ही यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, इसमें मशरूम मिश्रण जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। सब कुछ तैयार होने के बाद, आप लहसुन, नमक और मसाले डाल सकते हैं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, कुछ और मिनटों के लिए स्टू किया जाता है और लहसुन के साथ कैवियार तैयार होता है।
अब इसे एक निष्फल जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, और शीर्ष पर गर्म सूरजमुखी तेल डालना ताकि ऐपेटाइज़र बेहतर रखा जाए। इसे सूखी और ठंडी जगह पर रखें। यह बहुत स्वादिष्ट है और इसमें एक सुखद लहसुन का स्वाद है।
पकाने की विधि 2: लहसुन के साथ मशरूम कैवियार
सामग्री:
- सीप मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज (लाल shallot) - 100 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- लहसुन;
- सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने से पहले, किसी भी मशरूम को साफ और धोया जाता है। कस्तूरी मशरूम को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। लाल प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। लहसुन के साथ कैवियार में बहुत अधिक गाजर न जोड़ें, या क्षुधावर्धक शर्करा होगा।
आपको एक गहरी कड़ाही लेने और उसमें सभी सामग्री डालने की जरूरत है: गाजर और प्याज मशरूम, लेकिन उन्हें एक साथ मिलाए बिना। उन्हें सूरजमुखी तेल से भरने की जरूरत है, और उसके बाद ही हलचल करें। मिश्रण को बुझाने के लिए आवश्यक है जब तक कि उसके घटक एक सुनहरा क्रस्ट हासिल न करें। मशरूम, बेशक, खराब करना मुश्किल है, लेकिन आपको अभी भी उन्हें हिला देना चाहिए ताकि वे जलाए न जाएं। सभी अवयवों को रसदार और नरम होना चाहिए, अतिदेय नहीं।
मसालेदार के प्रशंसक इस डिश में न केवल लहसुन जोड़ सकते हैं, बल्कि मिर्च भी डाल सकते हैं। जैसे ही लहसुन के साथ कैवियार तैयार होगा, इसे पैन से हटा दिया जाना चाहिए, और अतिरिक्त तेल अधिमानतः सूखा है। कटा हुआ साग एक सजावट के रूप में परिपूर्ण हैं। मशरूम कैवियार तैयार है, इसे गर्म मिर्च या साग के साथ सजाया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।
नुस्खा 3: लहसुन के साथ सर्दियों की रोटी से कैवियार
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 1 किलो;
- गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- सिरका 9%;
- मसाले: नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
मशरूम को अच्छी तरह से धोया और सॉर्ट किया जाना चाहिए। फिर उन्हें उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए और तत्परता के लिए लाया जाना चाहिए। यह निर्धारित किया जाता है कि मशरूम को तैयार माना जाता है यदि वे पैन के नीचे तक उतारे जाते हैं। प्याज को साफ करने की जरूरत है, कटा हुआ है, इसे बारीक करना बेहतर है, गाजर बेहतर है।
प्याज और गाजर को थोड़ा सुनहरा होने तक तल लें और फिर ठंडा कर लें। खाना पकाने के बाद, मशरूम को पैन से हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल सके।
फिर, दोनों सब्जियां और मशरूम कीमा बनाया जाना चाहिए, अधिमानतः दो बार, एक भावपूर्ण स्थिरता प्राप्त करने के लिए। लहसुन और मसालों को स्वाद के लिए प्राप्त गटर में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर इसे तेल में तला जाना चाहिए, जो 15 मिनट के लिए सब्जियों को भाप देने के बाद छोड़ दिया जाता है।
यह विचार करना संभव है कि लहसुन के साथ कैवियार तैयार है, इसे साफ निष्फल डिब्बे "कंधों को" में गर्म किया जाना चाहिए, और फिर इसे नसबंदी के लिए 40 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाना चाहिए। अगला, मशरूम क्षुधावर्धक के लिए टेबल सिरका का एक चम्मच जोड़ें और इसे रोल करें। कैवियार वाले बैंकों को नीचे की चोटी लगाने और उन्हें ठंडा होने तक कंबल के साथ लपेटने की आवश्यकता होती है। फिर मशरूम की कटाई को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।
नुस्खा 4: सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मशरूम कैवियार।
सामग्री:
- उबला हुआ दूध मशरूम - 3 एल;
- प्याज - 1 किलो;
- गाजर (मध्यम) - 1 किलो;
- सूरजमुखी तेल;
- टमाटर का रस - 200 ग्राम;
- लहसुन, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
लहसुन के साथ मशरूम कैवियार फसल के लिए बहुत आसान है। पहले आपको दूध मशरूम को साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता है, सभी क्षतिग्रस्त स्थानों को काट लें। फिर उन्हें 40 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए, फिर हटा दिया और ठंडे पानी में rinsed। पका हुआ मशरूम एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
अगला, सब्जियों के लिए आगे बढ़ें, प्याज को साफ और बारीक कटा हुआ होने की जरूरत है, और गाजर को भी छील और कसा हुआ होना चाहिए। फिर आपको एक पुलाव या एक बड़ी मोटी दीवार वाले बर्तन लेने की आवश्यकता होगी। यह आवश्यक है कि पहले प्याज भूनें, और फिर गाजर और उन्हें निविदा तक स्टू। फिर गोभी में दूध मशरूम को कम करना चाहिए, टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालना चाहिए। खाना पकाने के अंडे एक और 30 मिनट के लिए तैयार होना चाहिए। इसे हलचल सुनिश्चित करें, और फिर मशरूम स्नैक जल जाएगा। जबकि कैवियार पक रहा है, आपको लहसुन के कुछ लौंग को छीलने और उन्हें काटना चाहिए, इसे बहुत अंत में जोड़ा जाना चाहिए, जब अंडे को गर्मी से निकालना होगा।
जैसे ही क्षुधावर्धक तैयार किया जाता है, आपको इसे साफ जार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है और 40 मिनट के लिए नसबंदी के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। आग धीमी होनी चाहिए। उसके बाद, हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा सेट करते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं, और उन्हें ठंडा करते हैं। फिर मशरूम की तैयारी को एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 5: लहसुन और सब्जियों के साथ मशरूम से कैवियार
सामग्री:
- शहद एगारिक्स - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी। (औसत);
- सूरजमुखी तेल;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
लहसुन के साथ कैवियार पकाने के लिए, आप न केवल ताजा, बल्कि सूखे मशरूम भी ले सकते हैं। लेकिन खाना पकाने से पहले, उन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है। यदि ताजे अगरबत्तियां ली जाती हैं, तो उन्हें जमीन से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उन्हें एक पैन में डालने की जरूरत है, यह गहरा होना चाहिए, पानी डालना और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें।
जैसे ही वे तैयार होते हैं, आपको पानी की निकासी और मशरूम को ठंडा करने और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। फिर मिश्रण को एक ग्रील्ड पर रखा जाना चाहिए, अधिमानतः पहले से गरम किया हुआ, और 15 मिनट के लिए भूनें।
हम सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ होना चाहिए, टमाटर को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस करें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा दिखने तक इसे कद्दूकस किया जाता है। अगला, सब्जियों और मशरूम के मिश्रण को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और पैन में थोड़ा और उबाल लें। लहसुन के साथ मशरूम कैवियार तैयार है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 6: मशरूम मशरूम के साथ मशरूम कैवियार
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 1 किलो;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
शुरू करने के लिए, हम सबसे बड़ी प्रतियों का चयन करते हैं और उन्हें साफ करते हैं। अगला, मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और पैन पर डाल दिया जाना चाहिए, आपको पहले वनस्पति तेल वापस डालना होगा और थोड़ा क्रीम डालना होगा। मध्यम तत्परता के लिए रोस्ट मशरूम लगभग 20 मिनट का होना चाहिए।
अगला, टमाटर लें और उन्हें छीलें, और फिर एक मांस की चक्की में मोड़ें। पका हुआ मशरूम भी अवश्य खाना चाहिए। सभी अवयवों को मिलाएं और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए पैन को कुछ मिनटों के लिए भेजें। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और मसालों को जोड़ने के लिए मत भूलना। हम मान सकते हैं कि लहसुन के साथ मशरूम कैवियार तैयार है, इसे बेहतर ठंडा करने के लिए।
पकाने की विधि 7: लहसुन और टमाटर के साथ सर्दियों के मशरूम से कैवियार
सामग्री:
- शहद एगारिक्स - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि
मशरूम कैवियार को लहसुन और टमाटर के साथ पकाने के लिए, आपको मशरूम को ध्यान से साफ करने और धोने की जरूरत है। फिर उन्हें पानी में तब तक उबालें जब तक कि काम न हो।
मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हुए मशरूम को ठंडा करें।
परिणामस्वरूप मशरूम द्रव्यमान को वनस्पति तेल में हल्के से तला हुआ होना चाहिए।
हम सब्जियां पकाना शुरू करते हैं: हम प्याज लेते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं, टमाटर को छोटे हलकों में कटौती करने की आवश्यकता होती है।
सब्जियां, भी, भूनें और मशरूम में जोड़ें। अंत में, लहसुन को बारीक काट लें और बिलेट में जोड़ें, और फिर स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए भूनें।
लहसुन के साथ कैवियार - तैयार। निष्फल जारों को विघटित करना और उन्हें 40 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना आवश्यक है, और फिर आप पलकों को बंद कर सकते हैं। हम बैंकों को लपेटते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, और फिर हम उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्थानांतरित करते हैं।
नुस्खा 8: सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मशरूम कैवियार।
सामग्री:
- मशरूम (कोई भी) - 2 किलो;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी। (औसत);
- वनस्पति तेल;
- कला। सिरका के चम्मच 9%;
- लहसुन और मसाले।
खाना पकाने की विधि
मशरूम साफ, धो लें और बारीक काट लें, और फिर उबाल लें। जैसे ही वे तैयार होते हैं, आपको उन्हें कुल्ला करने और पानी की निकासी करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा मशरूम स्नैक पानी से रहित और बेस्वाद होगा।
अगला, सब्जियों पर आगे बढ़ें: प्याज और गाजर को साफ करें और बारीक काट लें, गाजर को पीसना बेहतर है। फिर उन्हें वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है जब तक कि वे एक सुनहरा रंग प्राप्त न करें, और फिर आप सब्जियों की मशरूम की तैयारी में जोड़ सकते हैं। कैवियार नमक और काली मिर्च होना चाहिए, वहां थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ें और धीमी गति से एक घंटे और एक आधे के लिए स्टू पर छोड़ दें। इसे हलचल मत भूलना ताकि सामग्री जला न जाए। अंत में, आप कटा हुआ लहसुन और सिरका जोड़ सकते हैं। तैयार स्नैक्स को निष्फल बैंकों पर विघटित करने और रोल अप करने की आवश्यकता होती है। इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने की सलाह देते हैं।
लहसुन कैवियार: युक्तियाँ और चालें
व्यावहारिक रूप से किसी भी मशरूम, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, रसेल, बोलेटस मशरूम, लहसुन के साथ कैवियार के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आमतौर पर प्लेट जैसी प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, चैंटलर और शहद-मशरूम, बाद वाला पसंदीदा है।
ताजे मशरूम मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं, लेकिन आप जमे हुए, नमकीन या सूखे मशरूम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। आप विभिन्न मशरूम का एक क्षुधावर्धक बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश गृहिणियां अभी भी केवल एक प्रकार के मशरूम का चयन करती हैं।
एक नियम के रूप में, मशरूम से लहसुन के साथ कैवियार के लिए व्यंजनों में एक दूसरे से ज्यादा अंतर नहीं होता है, आमतौर पर टमाटर, गाजर, प्याज और लहसुन जैसे अवयवों को क्षुधावर्धक में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप बैंगन, तोरी या बीट के साथ मशरूम कैवियार बनाते हैं, तो एक डिश में सब्जियों के एक अलग संयोजन के साथ आप सही स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
और अंत में: आपको यह याद रखना होगा कि मशरूम जहरीला हो सकता है। यदि आप उन्हें नहीं समझते हैं, तो बेहतर है कि खाना न बनाएं। आपको मशरूम के खाली खाने की भी आवश्यकता नहीं है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे नियमों के अनुसार पकाया जाता है। बच्चे ये डिब्बाबंद खाना नहीं दे सकते।
