खट्टा क्रीम केक क्रीम उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, मलाईदार, प्रोटीन या तेल। यह माना जाता है कि इसकी तरल स्थिरता क्रीम की एक मोटी परत बनाने की अनुमति नहीं देगी।
वे यह भी कहते हैं कि ऐसी क्रीम के साथ एक केक को सजाने के लिए असंभव है। गलत राय!
खट्टा क्रीम की सुंदरता यह है कि यह अन्य उत्पादों, लगभग सभी प्रकार के आटे के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, और यदि आप इसमें अगर-अगर या जिलेटिन जोड़ते हैं, तो क्रीम पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा।
खट्टा क्रीम में कई विटामिन और ट्रेस तत्व, प्रोटीन और कैल्शियम होते हैं, इसलिए हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। तो - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि केक के लिए एक उपयोगी क्रीम भी है। अनुभवी रसोइयों ने खाना पकाने के कई नियमों की पहचान की है, जिनका पालन करते हुए, आपको रसीला, कोमल और मखमली क्रीम मिलती है।
सबसे पहले, क्रीम तैयार करने से पहले, खट्टा क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए। दूसरे, व्हिपिंग क्रीम क्रीम मिक्सर को धीरे-धीरे गति बढ़ाने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम के साथ केक रेत, पफ, बिस्किट या चौक्स पेस्ट्री के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, क्रीम का उपयोग बेकिंग के बिना केक के लिए किया जाता है। वैसे, जो लोग आहार का पालन करते हैं उन्हें यह विचार करने की आवश्यकता है कि खट्टा क्रीम फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका मतलब है कि आप इस उत्पाद का उपयोग करके हल्के और कम कैलोरी वाले डेसर्ट तैयार कर सकते हैं। हम आपको खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए लेखक के कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
नुस्खा 1: खट्टा क्रीम के साथ केक "हुकुम की रानी"
आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुंदर, और तैयार करने में आसान। उत्पादों की एक छोटी राशि से आपको एक बहुत बड़ा केक मिलता है।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए: 3 अंडे; सोडा के 5 ग्राम; 40 ग्राम शहद एक गिलास दानेदार चीनी; आटा - 500 ग्राम
क्रीम: 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; चीनी - 150 ग्राम; गाढ़ा दूध 200 ग्राम; गड्ढों के बिना prunes का एक गिलास।
तैयारी विधि:
1. यॉल्क्स से गोरों को अलग करें और एक अलग कटोरे में चीनी के साथ कोड़ा। प्रोटीन द्रव्यमान में व्हीप्ड योलक्स, शहद और हाइड्रेटेड सोडा जोड़ें। आटे को एक ही कटोरे में निचोड़ लें, और एक मोटी क्रीम को आटा गूंध लें।
2. आटा को एक greased रूप में डालें। केक को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा करें। फिर इसे आधे में काटें।
3. खट्टा क्रीम कोड़ा, धीरे-धीरे चीनी का परिचय जब तक यह शराबी नहीं हो जाता। यह एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है। व्हीप्ड खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध जोड़ें और हरा करना जारी रखें। क्रीम को रसीला और चमकदार होना चाहिए।
4. कटे हुए prunes को पतली स्ट्रिप्स में काटें। क्रीम के साथ प्रत्येक क्रस्ट फैलाएं और prunes के साथ छिड़के।
5. कुकीज़ से एक टुकड़ा बनाओ और इसे केक के किनारों के साथ छिड़क दें।
6. रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए केक को छोड़ दें।
पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक
यह क्लासिक स्पंज केक की विविधताओं में से एक है। किसी कारण से, यह पुरुषों की तरह है। एरियल बिस्किट केक और खट्टा क्रीम का संयोजन इसे अविश्वसनीय रूप से नाजुक बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए: 4 अंडे; आटा के 500 ग्राम; चीनी 500 ग्राम; 250 ग्राम खट्टा क्रीम; कोको पाउडर - 10 ग्राम; वेनिला के 2 जी।
क्रीम के लिए: 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; एक गिलास चीनी; वैनिलिन का बैग।
तैयारी विधि:
1. सफेद फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो। मिश्रण में धीरे से खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें, जो पहले सोडा और वेनिला जोड़ते हैं। सोडा को पतला नहीं होना चाहिए। सुंदर बैटर को गूंध लें।
2. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कवर करें, मक्खन के साथ कागज और पक्षों को चिकना करें। आधा आटा में डालो और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
3. बचे हुए आटे को कोको के साथ मिलाएं। यदि आपको चॉकलेट का स्वाद पसंद है, तो आप अधिक पाउडर जोड़ सकते हैं। चॉकलेट केक को पहले वाले की तरह ही बेक करें।
4. चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम।
5. केक को ठंडा करें और उन्हें दो हिस्सों में काट लें।
6. अब केक इकट्ठा करें। केक फैलाएं, बारी-बारी से अंधेरे और प्रकाश। प्रत्येक को क्रीम के साथ सावधानी से चिकनाई की जानी चाहिए। कट साइड को ऊपर रखें ताकि वे बेहतर लथपथ हो।
7. आप केक को जामुन, नट्स, चॉकलेट आइसिंग या कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ केक "पिघलने चमत्कार"
यह नुस्खा विशेष ध्यान देने योग्य है, महिलाओं को सिर्फ ऐसी मिठाई पसंद है। यह एक हल्के नींबू स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से नाजुक केक निकला। इसे बनाना भी बहुत आसान है।
सामग्री:
बिस्किट के लिए: 500 ग्राम आटा; अंडे - 2 टुकड़े; 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; कोको पाउडर का 40 ग्राम; 10 ग्राम सोडा। क्रीम के लिए: 750 ग्राम खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चीनी; आधा नींबू।
तैयारी विधि:
1. अंडे मारो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना। अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और हाइड्रेटेड सोडा जोड़ें, हरा करना जारी रखें। आटे को आटे में मिलाएं और मिलाएं। आटा को दो हिस्सों में विभाजित करें। एक में कोको जोड़ें।
2. चर्मपत्र के साथ पैन के नीचे को कवर करें और कोको के बिना आटा में डालें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और बिस्किट को 25 मिनट तक बेक करें। इसी तरह, कोको के अलावा केक को बेक करें। लकड़ी के टूथपिक के साथ केक की तत्परता की जांच करें। केक को ठंडा करें और साथ में काटें।
3. खट्टा क्रीम में, आधे नींबू का रस निचोड़ें, एक शराबी द्रव्यमान में चीनी और व्हिस्क जोड़ें।
4. पहले हल्के केक बाहर रखें, फिर अंधेरे। प्रत्येक केक खट्टा क्रीम के साथ समृद्ध होता है।
5. शीशे का आवरण बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चीनी, मक्खन, कोको और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण को कम गर्मी पर रखें जब तक कि इसमें एक समान स्थिरता न हो। फ्रॉस्टिंग को उबालना नहीं चाहिए! 6. केक को पूरी तरह से आइसिंग से कवर करें।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम और फल के साथ केक।
मैं इसे मीठे दाँत की सलाह देता हूं, जो आंकड़ा देखते हैं। फल और जामुन आपकी पसंद के अनुसार ले सकते हैं।
सामग्री:
2 अंडे; 1 बड़ा चम्मच। आटा; 400 ग्राम गाढ़ा दूध; खट्टा क्रीम 0, 5 एल; 150 ग्राम चीनी; वैनिलिन और बेकिंग पाउडर का बैग; 40 ग्राम नारियल चिप्स; 2 आड़ू; 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. जब तक शराबी झाग दिखाई न दे तब तक अंडे को फेंटें। मिक्सर की गति को धीमा करें और गाढ़ा दूध जोड़ें। बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ आटा मिलाएं। धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से अंडा-दूध मिश्रण थोक सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को सेंकना और उसमें आटा डालना। केक को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे तीन टुकड़ों में काट लें।
3. क्रीम के लिए, ठंडा खट्टा क्रीम और व्हिस्क लें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। अधिकांश क्रीम को अलग करें और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आड़ू जोड़ें। बाकी क्रीम में स्ट्रॉबेरी मिलाएं।
4. हम केक की विधानसभा शुरू करते हैं। पहले केक पर, आड़ू के स्लाइस के साथ आधा क्रीम बिछाएं। स्ट्रॉबेरी के साथ दूसरी स्मियर क्रीम। तीसरे पर एक आड़ू के साथ बाकी क्रीम बाहर रखना।
5. केक को नारियल के चिप्स के साथ छिड़के और रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह भीग जाए।
पकाने की विधि 5: पान्चो क्रीम के साथ केक।
चेरी के साथ नाजुक केक, जो एक उत्सव के लिए और परिवार की चाय के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए: अंडे - 6 पीसी ।; चीनी - 500 ग्राम; कोको पाउडर का 40 ग्राम; सोडा के 5 ग्राम; 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस।
क्रीम के लिए: 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 100 ग्राम चीनी और चेरी।
तैयारी विधि:
1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। एक अलग कटोरे में, उन्हें चोटियों पर हरा दें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। लगातार हराते हुए, एक-एक करके एक योलक्स जोड़ें। कोको पाउडर डालें। आटा में हिलाओ और झारो। अंत में हाइड्रेटेड सोडा जोड़ें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं।
2. एक बेकिंग शीट में आटा डालो, जिसमें से नीचे चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी के साथ केक की तत्परता की जांच करें।
3. एक क्रीम बनाने के लिए, क्रीम को हरा दें, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएं।
4. कूल्ड केक को दो भागों में विभाजित करें। ऊपरी आधे को छोटे टुकड़ों में काटें।
5. डिश पर एक पूरा केक रखो और इसे बहुत सारे क्रीम के साथ चिकना करें। इस पर चेरी लगाएं। क्रीम में बिस्किट के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं और केक की पपड़ी पर रखें, उन्हें चेरी के जामुन के साथ स्थानांतरित करें। इसे क्रीम या चॉकलेट आइसिंग के साथ शीर्ष करें।
6. शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, किसी भी चॉकलेट का आधा बार और 2 बड़े चम्मच लें। दूध के चम्मच। एक प्लेट में सामग्री रखें और पानी के स्नान में चिकना होने तक गर्म करें।
खट्टा क्रीम के साथ केक: कन्फेक्शनरों से चाल और टिप्स
खट्टा क्रीम के लिए घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करें। यदि आप स्टोर का उपयोग करते हैं, तो यह कम से कम 20% होना चाहिए। क्रीम तैयार करने से पहले, एक चलनी में खट्टा क्रीम रखें, धुंध के साथ कवर किया गया, और रात भर छोड़ दें। इस प्रकार, खट्टा क्रीम अतिरिक्त तरल छोड़ देगा। यदि आप घर का बना खट्टा क्रीम की एक क्रीम तैयार कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह मक्खन में व्हीप्ड नहीं है।
क्रीम के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर क्रीम को चाटना ज्यादा आसान होगा। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, चीनी को कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को फेंटते समय धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें। तैयार क्रीम में तरल स्थिरता नहीं होनी चाहिए। क्रीम में, आप वांछित स्वाद नोट प्राप्त करने के लिए फल, जामुन, कोको, नींबू का रस या वेनिला जोड़ सकते हैं।
रंग क्रीम के लिए भोजन रंजक की शुरूआत की अनुमति है। क्रीम में जिलेटिन मिलाकर, आप एक नाजुक सूफले प्राप्त कर सकते हैं। यह बर्ड्स मिल्क केक के काफी योग्य प्रतियोगी है। खट्टा क्रीम के साथ केक को जितना अधिक समय तक भिगोया जाएगा, उतना ही अधिक इसका स्वाद होगा।
