एक धीमी कुकर में बेक्ड हैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो जड़ी-बूटियों और मसालों से पके हुए मांस के रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट बनाने वाले टुकड़े को मना कर दे। बेक्ड हैम रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा तैयार किया गया था। बेक्ड हैम को अक्सर पोर्क टेंडरलॉइन से पकाया जाता है, लेकिन आप गोमांस, वील, भेड़ और चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात सही मैरीनेटिंग और खाना पकाने की तकनीक है, और कोई भी मांस स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकलेगा। धीमी कुकर के मामले में, कोई खाना पकाने की तकनीक नहीं है और नहीं - डिवाइस आपके लिए सब कुछ करेगा। बस अपने पसंदीदा मसालों में मांस को मैरीनेट करें और धीमी कुकर में 2-3 घंटे के लिए भेजें। धीमी कुकर में उबला हुआ पोर्क पकाने की विधि पहले "बेकिंग" (लगभग 40 मिनट) है, फिर शेष समय "स्टू" है।
एक धीमी कुकर में बेक्ड हैम - भोजन और व्यंजन तैयार करना
व्यंजन से आपको मैरिनेड पकाने के लिए एक कटोरे की आवश्यकता होगी, एक रूप या पैन, जिसमें मांस को कई घंटों तक मैरीनेट किया जाएगा। आप मल्टीक्यूज़र बाउल को तेल के साथ प्री-लुब्रिकेट कर सकते हैं, लेकिन अगर मांस बहुत मोटा है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते। एक धीमी कुकर में एक बेक्ड हैम तैयार करें, आमतौर पर कुछ घंटों के लिए "शमन" मोड में। प्री-मीट को प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए "बेकिंग" में तला जा सकता है। यदि बेक्ड हैम को गोमांस से पकाया जाता है, तो खाना पकाने का समय लगभग एक घंटे बढ़ जाता है। तैयारी की प्रक्रिया में, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि मल्टीकोर्स के मॉडल क्रमशः अलग हैं, उनकी शक्ति अलग है। इसलिए, समय-समय पर आपको ढक्कन को उठाने और मांस की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है। यदि एक स्पष्ट रस स्रावित होता है, तो सूअर का मांस तैयार है। लाल या गुलाबी रस इंगित करता है कि मांस अभी भी कच्चा है।
उत्पादों की तैयारी में ही प्रसंस्करण मांस होता है: टुकड़े को खाल और फिल्मों से धोया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। फिर मांस पर कटौती करना चाहिए, जो लहसुन और गाजर (चुनिंदा) nashpigovyvayut। अगला, मसालों का तैयार मिश्रण (धनिया, काली या लाल मिर्च, पपरिका, हल्दी, तुलसी, अदरक, आदि) ध्यान से मांस को रगड़ें। यह सलाह दी जाती है कि मांस को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाए, या पूरी रात भी बेहतर रखा जाए, ताकि उसके पास मैरीनेट होने का समय हो।
एक धीमी कुकर में बेक्ड पोर्क व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: धीमी कुकर में बेक्ड हैम
एक धीमी कुकर में नाजुक, रसदार और लुभावनी स्वादिष्ट सूअर का मांस इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। तैयारी के लिए मांस के गूदे और जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- वसा के साथ पोर्क का एक किलोग्राम;
- घंटी मिर्च का मिश्रण;
- जमीन धनिया;
- सूखे दौनी;
- इतालवी जड़ी बूटी;
- नमक;
- लहसुन की कुछ लौंग।
तैयारी विधि:
मांस को ठंडे पानी में धो लें, इसे सूखा दें। लहसुन की लौंग साफ, प्लेटों में काट लें। मांस में कटौती करें, उन्हें लहसुन के साथ सामान करें। डेढ़ चम्मच नमक में एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच पिसी हुई धनिया, एक चम्मच इटैलियन हर्ब्स और आधा चम्मच सूखा मेंहदी मिलाया जाता है। मांस को रगड़ने के लिए मसालों के इस मिश्रण का उपयोग करें। पन्नी पर पोर्क रखो, शेष लहसुन पर डाल दिया। पन्नी के साथ मांस को कसकर लपेटें, 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। उसके बाद, एक धीमी कुकर में पोर्क रखो, एक घंटे और पंद्रह मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के अंत के बाद, एक और 15 मिनट के लिए धीमी कुकर में सूअर का मांस छोड़ दें। इस तरह के उबले हुए सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2: गाजर और सरसों के साथ धीमी कुकर में बेक्ड हैम
इस रेसिपी के अनुसार, आप धीमी और कुकर में मसालेदार उबले हुए पोर्क को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, कोई भी मांस उपयुक्त होगा, और सीजनिंग से आपको स्वाद के लिए सरसों, लहसुन और किसी भी अन्य मसालों की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- 700 ग्राम मांस का गूदा;
- गाजर;
- लहसुन के सात लौंग;
- वनस्पति तेल के दो चम्मच;
- दो चम्मच सरसों;
- चम्मच मसाला;
- नमक।
तैयारी विधि:
मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, कई कट लगाए जाते हैं। गाजर और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। चम्मच वनस्पति तेल सरसों, नमक और मांस के लिए किसी भी मसाला के साथ पतला। मांस के इस मिश्रण को डब करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यदि समय की अनुमति देता है, तो आप मांस को एक लपेट के साथ लपेट सकते हैं और सारी रात मैरिनेट करना छोड़ सकते हैं। हम मल्टीकोकर के कटोरे को चिकना करते हैं, वहां मांस डालते हैं। 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, टुकड़े को मोड़ दें। "बेकिंग" मोड खत्म होने के बाद, "शमन" को एक घंटे और आधे घंटे के लिए सेट करें। मांस को समय-समय पर जांचना चाहिए, क्योंकि मल्टीवार्क्स की शक्ति सभी के लिए अलग होती है। मांस की कोमलता से तत्परता का संकेत दिया जाएगा, और अगर इसे छेद दिया जाता है, तो यह स्पष्ट रस छोड़ देगा। गुलाबी या लाल रस से पता चलता है कि मांस को खत्म करने और खाना पकाने की आवश्यकता है। खाना पकाने के बाद, धीमी कुकर में एक और आधे घंटे के लिए मांस छोड़ने की सिफारिश की जाती है। मांस को साइड डिश के साथ या ठंडे नाश्ते के रूप में गर्मी के रूप में परोसा जाता है।
पकाने की विधि 3: एक बहुरंगी चिकन में बेक्ड हैम
एक धीमी कुकर में नाजुक, रसदार चिकन पोर्क। तैयारी बहुत सरल और तेज़ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- दूध का साहित्य;
- बड़े समुद्री नमक;
- किसी भी मसाले और जड़ी बूटी।
तैयारी विधि:
एक लीटर दूध को मल्टीकोकर के कटोरे में डाला जाता है, हम दो बड़े चम्मच मोटे नमक को फेंकते हैं, इसे हिलाते हैं। "दूध दलिया" मोड चालू करें, एक उबाल लाने के लिए। जैसे ही दूध उबलता है, इसमें फ़िललेट्स को डुबो दें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें। फिर "हीटिंग" मोड सेट करें और 2 घंटे के लिए इस स्थिति में चिकन को छोड़ दें। हम सूखी जड़ी बूटियों और मसालों को मिलाते हैं, खाना पकाने के समय के बाद हमें चिकन मिलता है, इसे सूखा और ब्रेडिंग में रोल करें। घर का बना चिकन पोर्क तैयार है!
पकाने की विधि 4: क्रीम और सरसों के साथ धीमी कुकर में बेक्ड हैम
धीमी कुकर में उबला हुआ पोर्क के लिए एक और नुस्खा। यह क्रीम का उपयोग करता है, जो मांस को बहुत कोमल और रसदार बनाता है, साथ ही साथ सरसों और लहसुन, जो मसाले और स्वाद देता है। शुष्क ऋतुओं में से, शिमला मिर्च, हल्दी, लाल और काली मिर्च सर्वोत्तम हैं।
आवश्यक सामग्री:
- मांस का एक टुकड़ा - दो से तीन किलो तक;
- क्रीम 10% - 1 किलो आधा कप के लिए;
- लहसुन - कुछ लौंग;
- गाजर;
- सफेद जड़;
- 100 ग्राम सरसों;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- लाल मिर्च;
- हल्दी;
- ग्राउंड पप्रिका।
तैयारी विधि:
हम मांस लुगदी का एक टुकड़ा धोते हैं, फिल्मों को साफ करते हैं। Obsushivayut। हम मांस में तेल रगड़ते हैं। हम पूरी सतह पर चाकू से कई कटौती करते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के कई लौंग पास करें, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम इस मिश्रण के साथ मांस को कोट करते हैं, इसे एक बैग या फिल्म में लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। कटौती सिरिंज क्रीम के माध्यम से मसालेदार मांस। मांस की सतह से अतिरिक्त अचार निकालें। पेपरिका, हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण के साथ मांस रगड़ें। मल्टीकोकर्स का एक कटोरा जिसे हम तेल के साथ कोट करते हैं, वहां मांस डालते हैं। हम आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। फिर "शमन" (1 किलोग्राम मांस के लिए - एक घंटे) की विधि डालें। बीफ को ज्यादा देर तक पकाया जाता है। हर आधे घंटे या एक घंटे में हम मांस को पलट देते हैं। खाना पकाने के मोड के अंत के बाद, पके हुए हैम को धीमी कुकर में एक और घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मांस को फ्रिज में निकालें। ठंडा बेक्ड हैम, कटा हुआ और साग, नींबू के स्लाइस और जर्किन्स से सजाकर परोसें।
पकाने की विधि 5: मेयोनेज़ और थाइम के साथ धीमी कुकर में बेक्ड हैम
थाइम मांस को एक विशेष, "स्मोकी" स्वाद देता है। इस नुस्खा पर बेक्ड हैम बहुत रसदार, शांत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन का किलोग्राम;
- लहसुन के कई दांत;
- दो चम्मच सरसों;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मेंहदी;
- सूखे थाइम;
- मेयोनेज़ के चार चम्मच।
तैयारी विधि:
पोर्क धोया, सूख गया। हम चाकू से कटौती करते हैं, हम लहसुन प्लेटों के साथ मांस को भरते हैं। नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा कैसे रगड़ना चाहिए। एक कटोरे में मेयोनेज़, थाइम और मेंहदी के साथ सरसों मिलाएं। यह मिश्रण मांस के साथ लेपित है। पोर्क को दो घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। हम एक धीमी कुकर में मांस फैलाते हैं, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें (प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए भूनें)। अगला, 3 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें (इस समय केवल एक बार मांस को पलट दें)। धीमी कुकर में मांस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि 6: अदरक और तुलसी के साथ धीमी कुकर में बेक्ड हैम
एक धीमी कुकर में स्वादिष्ट हैम के लिए एक और नुस्खा। सीजनिंग से इस बार हमें लहसुन, अदरक, धनिया और तुलसी की आवश्यकता होगी। मांस का स्वाद और सुगंध स्वादिष्ट निकलता है!
आवश्यक सामग्री:
- 700 ग्राम पोर्क;
- लहसुन के कई दांत;
- जमीन अदरक;
- जमीन धनिया;
- जमीन तुलसी;
- वनस्पति तेल (जैतून) के दो चम्मच;
- नमक।
तैयारी विधि:
नमक और सीज़निंग के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को धोया, सुखाया और रगड़ा जाता है। लहसुन लौंग साफ, आधा में कटौती। हम मांस पर कटौती करते हैं, हम उन्हें लहसुन के साथ सामान करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 7-8 घंटे तक सफाई करते हैं। एक धीमी कुकर में मैरीनेट किया हुआ मांस। 2 घंटे के लिए मोड "शमन" चालू करें। पकाने के बाद, धीमी कुकर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। गर्म ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, ठंडा - नाश्ते के रूप में - ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ।
एक धीमी कुकर में बेक्ड हैम - रहस्य और सबसे अच्छा शेफ से उपयोगी सुझाव
- धीमी कुकर में बेक्ड हैम के लिए मांस का इष्टतम वजन 1.5-3 किलोग्राम है। स्नैक बहुत जल्दी खाया जाता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके एक बड़ा काट लेना बेहतर है;
- खाना पकाने के बाद, मांस को धीमी कुकर में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। ठंडे उबले हुए पोर्क को अपने रस में ठंडा होने दें;
- उबले हुए पोर्क के लिए एक भूरे रंग की पपड़ी के साथ बाहर निकलने के लिए, "स्टू" करने से पहले मांस को "बेकिंग" मोड में 15-20 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तला हुआ होना चाहिए।
