एक पैन में सामन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यदि आपके पास एक स्वादिष्ट मछली है, तो आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी सबसे आसान तरीका सबसे अच्छा हो सकता है। तो, पैन में सामन भूनें! ऐसा करने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री या जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है।
पैन में सामन - भोजन और व्यंजन तैयार करना
परिष्कृत सूरजमुखी तेल में सैल्मन सबसे अच्छा भुना हुआ होता है। जैतून का तेल उपयुक्त नहीं है: जब तापदीप्त होता है, तो यह अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है और एक अप्रिय गंध पैदा करना शुरू कर देता है, जो मछली में भी संचारित होगा। आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी ले सकते हैं।
मछली को स्टेक के रूप में तला जा सकता है (तब यह बाहर और रसदार अंदर पर पपड़ी के साथ निकल जाएगा), या आप इसे पूर्व-काट सकते हैं और हड्डियों को निकाल सकते हैं।
आप सामन मशरूम, सब्जियां (लेकिन आलू नहीं), समुद्री भोजन में जोड़ सकते हैं। यदि आप सॉस के साथ फ्राइंग पैन में सामन भूनना चाहते हैं, तो सबसे सफल विकल्प क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ना है।
सबसे कम महत्व पैन नहीं है, जिसे आप खाना पकाने के सामन के लिए चुनते हैं। हम आपको गैर-छड़ी कोटिंग के साथ व्यंजन लेने की सलाह देते हैं।
एक कड़ाही में सामन व्यंजनों
पकाने की विधि 1: एक पैन में सामन
पकाने का सबसे आसान तरीका मछली को कम मात्रा में तेल में भूनना है, जिसकी आपको बहुत कम आवश्यकता है, क्योंकि सामन में बड़ी मात्रा में मछली का तेल होता है, जो गर्म होने पर सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 250 ग्राम
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल (या क्रीम)
- मसाले
खाना पकाने की विधि:
- मछली तैयार करें। यह एक स्टेक के रूप में हो सकता है, साथ ही साथ एक हड्डी-मुक्त फ़िले भी हो सकता है। कागज तौलिये से मछली को धोएं और सुखाएं। नमक लगा दो।
- पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। मछली बाहर रखना। दोनों तरफ से पांच मिनट तक भूनें।
पकाने की विधि 2: एक पैन में अखरोट की पपड़ी में सामन
यदि आपके पास समय है, तो भी एक फ्राइंग पैन में सामन के रूप में सरल एक पकवान थोड़ा फ्रेंच ठाठ हो सकता है। आपको अखरोट की आवश्यकता होगी - किसी भी किस्म, लेकिन सबसे अच्छा अखरोट या देवदार है।
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 300 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- अंडा - 1 टुकड़ा
- नट्स - 1/2 कप
तैयारी विधि:
- मछली को धोया और बांधा जाना चाहिए। अखरोट की पपड़ी के नीचे एक स्वादिष्ट मछली प्राप्त करने के लिए, आपको केवल सामन पट्टिका की आवश्यकता है।
- ब्रेडिंग के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे और आटे के एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रण करें।
- अखरोट को ब्लेंडर या रोलिंग पिन के साथ पीसें।
- अंडे के मिश्रण में आधा नट्स जोड़ें, मिश्रण करें।
- पैन गरम करें।
- अंडे के मिश्रण में मछली को डुबोएं, इसे अच्छी तरह से डुबोएं, फिर इसे कटा हुआ पागल में डालें। इसे वहीं कड़ाही में डालें। तीन या चार मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
नुस्खा 3: मशरूम के साथ एक पैन में सामन।
इस डिश को एक अलग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सफेद या भूरे चावल के रूप में गार्निश के लिए एक स्वादिष्ट पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम किसी भी सूट करेगा, हालांकि जंगल भोजन को एक असाधारण स्वाद देगा।
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 400 ग्राम
- किसी भी प्रकार के मशरूम - 340 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े
- वसायुक्त क्रीम - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी विधि:
- मछली तैयार करें। फ़िललेट्स को धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को धोकर काट लें।
- पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। प्याज को एक-दो मिनट भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर, 10 मिनट के लिए भूनें। उबले हुए तरल के कारण, मशरूम और प्याज के भूनने के बाद मिश्रण को आधा किया जाना चाहिए।
- मछली को प्याज और मशरूम में डालें, एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम और खट्टा क्रीम जोड़ें। हिलाओ और ढँक दो। एक बंद ढक्कन के तहत 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सैल्मन को उबालें, फिर सेवा करें।
नुस्खा 4: मसल्स और स्क्विड के साथ एक पैन में सामन
अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा। खट्टा क्रीम सॉस में मछली, व्यंग्य और मसल्स का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट है! आप डिश को एक अलग डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या पास्ता और चावल के साथ परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन पट्टिका - 240 ग्राम
- स्क्विड - 2 शव
- मांसल मांस - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम कम वसा - 400 ग्राम
- ताजा अजमोद
- अजवायन की पत्ती
तैयारी विधि:
- मछली को हड्डियों और खाल से साफ करें, क्यूब्स में काटें।
- मसल्स को धो लें और प्रत्येक को आधा काट लें।
- स्क्वीड को उबालें: इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखें, फिर इसे हटा दें। ठंडा करने के बाद, शव से फिल्म को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे तेल से धोकर मछली को बाहर निकाल दें। इसे 5 मिनट के लिए भूनें, फिर समुद्री भोजन जोड़ें। कुक, 2 मिनट के लिए सरगर्मी। खट्टा क्रीम के साथ भरें और, कम आग बना दिया, 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे बुझा दें।
- अजमोद को बारीक काट लें और पैन की सामग्री में जोड़ें।
पकाने की विधि 5: टमाटर सॉस में गोभी के साथ एक पैन में सामन।
हमेशा हार्दिक भोजन कैलोरी में उच्च नहीं होना चाहिए। हम आपको सब्जियों के साथ पैन में सामन पकाने का एक स्वादिष्ट संस्करण प्रदान करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 330 ग्राम
- टमाटर - 2 टुकड़े
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- सूखे हुए तुलसी
- लहसुन - 2-3 दांत
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
तैयारी विधि:
- मछली तैयार करें।
- गोभी पुष्पक्रम में जुदा होती है।
- टमाटर धोएं और क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को छील लें।
- पनीर को महीन पीस लें।
- पैन गरम करें। तेल डालो। लहसुन की तीन लौंग डालें, उन्हें एक मिनट के लिए भूनें, फिर निकालें - अधिक लहसुन की आवश्यकता नहीं है।
- गोभी को पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर 8-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर टमाटर डालें।
- 5 मिनट के बाद, मछली को पैन में डालें, नमक और मसाले जोड़ें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।
- पकने तक एक मिनट, पनीर की सामग्री के साथ छिड़के और फिर से कवर करें।
पैन में सामन - रहस्य और बेहतरीन शेफ से टिप्स,
बेशक, पकवान के मुख्य घटक को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए। मछली की गुणवत्ता निर्धारित करने में निर्णायक दो बिंदु हैं। यह रंग और गंध है। रंग - वर्दी, वर्दी, रंगों के बिना। यदि आप किनारों पर गुलाबी सामन और केंद्र में उज्ज्वल नारंगी देखते हैं, तो यह मछली बासी है। एक अन्य स्टॉप फैक्टर मंदता है। इस रंग की मछली न खरीदें, यह इंगित करता है कि यह खरीदार के लिए पहले दिन की प्रतीक्षा नहीं है।
गंध तटस्थ होना चाहिए।
जैसे ही आप सामन बनाना शुरू करते हैं, उसके घनत्व पर ध्यान दें। सामन की स्थिरता और कोमलता से पता चलता है कि उत्पाद बिल्कुल ताजा नहीं है। ऐसा होता है कि रंग बदल नहीं गया है और अभी भी कोई गंध नहीं है, लेकिन अगर मांस सचमुच अलग हो जाता है, बुरी तरह से कट जाता है, तो यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
