सैल्मन पास्ता - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पास्ता (इतालवी पास्ता) मार्को पोलो की बदौलत दुनिया भर में जाना जाने लगा, जो चीन से आटा उत्पाद लाते हैं। हालाँकि, अब किसी से भी पूछें कि वह किस देश को पास्ता की जन्मभूमि मानता है। उत्तर असमान होगा - बेशक, इटली! यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि इटालियंस सिर्फ पास्ता से प्यार करते हैं, इस उत्पाद के दर्जनों प्रकारों का आविष्कार किया, और कई प्रसिद्ध व्यंजनों की संरचना में पतली आटा परतों को शामिल करते हैं (सोचते हैं कि लैगना)। और, पास्ता के प्यार के बावजूद, इटालियंस और इटालियंस दुनिया के सबसे आकर्षक राष्ट्रों में से एक बने हुए हैं। राज क्या है? यह बहुत सरल है - इटालियंस ड्यूरम गेहूं से केवल पास्ता खाते हैं। घरेलू मैकरोनी मुख्य रूप से बेकार नरम किस्मों से बनाई जाती है, जो विटामिन और खनिजों से शुद्ध होती हैं, और इसलिए अनावश्यक कैलोरी से भरी होती हैं।
यदि आप पास्ता को पसंद करते हैं, लेकिन अपना आंकड़ा देखें, तो हम आपको एक पेस्ट प्रदान करते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक है, साथ ही साथ सब्जियां या अनाज। हम आपको सामन के साथ स्वादिष्ट पास्ता पकाने का तरीका बताएंगे।
सामन पास्ता - भोजन और कुकवेयर तैयार करना
पेस्ट के कई प्रकार होते हैं। हमारे देश में, पैकेज पर निर्माता संकेत देते हैं: "सीशेल्स", "ट्यूब्यूल" या "धनुष", जबकि इटली में प्रत्येक प्रकार के पास्ता का एक सुंदर और सौहार्दपूर्ण नाम है। इस बीच, पास्ता और मकारोनी खरीदने के लिए, इस बात पर ध्यान दें कि उत्पादों के साथ पैकेजिंग पर "ड्यूरेट गेहूं से बना" लिखा गया था। उत्पाद का नाम - पास्ता या पास्ता, कोई फर्क नहीं पड़ता।
पास्ता को कैसे पकाने के लिए पैकेज पर संकेत दिया गया है, कभी-कभी इसका खाना पकाने का समय आटा ग्रेड से भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, यदि आटे का उपयोग दक्षिणी इटली से किया जाता था, तो पास्ता 5 मिनट में तैयार हो जाएगा। उत्तर इतालवी आटा पास्ता लोच देता है, लेकिन इसे लगभग 18 मिनट में तैयार किया जाएगा। पास्ता पकाने में, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
मक्खन (अधिमानतः परिष्कृत सूरजमुखी तेल), पनीर, जैतून, क्रीम, खट्टा क्रीम, मसाले (अजवायन, तुलसी, जमीन काली मिर्च) तैयार करें।
पास्ता को सॉस पैन और सॉस में - एक पैन में पकाएं। पास्ता को बड़े फ्लैट प्लेट पर परोसें।
सामन पास्ता रेसिपी
पकाने की विधि 1: सामन पास्ता
खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक काफी सरल पकवान तैयार करें। एक सूक्ष्म इतालवी स्वाद बनाने के लिए, पास्ता पनीर को पास्ता में मिलाएं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 200 ग्राम
- पेस्ट - 400 ग्राम (1 पैक)
- परमेसन पनीर - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल
- मसाले (अधिमानतः अजवायन और जमीन गुलाबी मिर्च)
खाना पकाने की विधि:
- पैकेज पर बताए अनुसार उबला हुआ पेस्ट डालें।
- सामन को पिघलना चाहिए। इसे हड्डियों और खाल को साफ करें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
- लाल-गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा तेल डालें, मछली, नमक डालें और सुनहरा होने तक 5 मिनट तक भूनें।
- सामन में खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन बंद करें, और ढक्कन के नीचे 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी बंद करें, मसाले जोड़ें, हलचल करें और ढक्कन को फिर से कवर करें।
- सबसे अच्छा grater पर पनीर रगड़ें।
- पास्ता को सूखाएं, पनीर जोड़ें। पास्ता को भागों में फैलाएं, शीर्ष पर मछली की चटनी डालें।
पकाने की विधि 2: सामन और मशरूम के साथ पास्ता
सफेद मशरूम का उपयोग करते समय सॉस का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन उनकी उच्च लागत को देखते हुए, आप आसानी से शैम्पेन के साथ कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन पट्टिका - 250 ग्राम
- पेस्ट - 1 पैक (400 ग्राम)
- मशरूम - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- वसायुक्त क्रीम - 100 ग्राम
- प्याज - 1 प्याज
- सूखे हुए तुलसी
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- मछली को धो लें और क्यूब्स में काट लें।
- पील और बारीक प्याज और मशरूम काट लें।
- एक गर्म पैन में, तेल से सना हुआ, प्याज भूनें, फिर मशरूम जोड़ें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए भूनें ताकि तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
- पास्ता उबालें।
- मशरूम में मछली जोड़ें, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ मिश्रण डालें, मिश्रण करें, मसाले जोड़ें। 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे सिमर।
- प्लेटों पर तैयार पास्ता रखो, शीर्ष पर प्रचुर मात्रा में सॉस डालें।
पकाने की विधि 3: कोल्ड ग्रीन सॉस के साथ सामन पास्ता
यह व्यंजन आम प्रेमी के लिए खाने के मुकाबले अधिक स्वादिष्ट है। केपर्स के खट्टे ताज़े स्वाद, और जैतून पकवान की मौलिकता पर जोर देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- किसी भी आकार का पेस्ट - 400 ग्राम (1 पैक)
- सामन - 300 ग्राम
- हरा जैतून - 150 ग्राम
- केपर्स - 50 ग्राम
- ताजा डिल
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- अजवायन की पत्ती
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- मछली को धो लें, क्यूब्स में काट लें। पकने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
- पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- चटनी तैयार करें। एक ब्लेंडर में, जैतून, केपर्स, कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम मिलाएं।
- अजवायन के साथ तैयार पास्ता को छिड़कें, ऊपर से सैल्मन स्लाइस डालें और ठंडा हरी चटनी डालें।
पकाने की विधि 4: सामन और समुद्री भोजन के साथ पास्ता
यदि आप समुद्री भोजन के साथ इसके तटस्थ स्वाद में विविधता लाते हैं तो पास्ता बहुत स्वादिष्ट होगा। आपको ऑक्टोपस, स्क्विड और मसल्स की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- पास्ता - 1 पैक (400 ग्राम)
- सामन - 200 ग्राम
- मांसल मांस - 150 ग्राम
- ऑक्टोपस - 150 ग्राम
- पूरा 1 टुकड़ा स्क्वीड करें
- क्रीम - 150 ग्राम
- प्रोसेस्ड चीज़ - 150 ग्राम (1) पैक)
- मसाले
तैयारी विधि:
- चलो मछली सॉस पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली और ऑक्टोपस के मांस को क्यूब्स में काट लें, पानी में मसल्स धोएं और प्रत्येक को आधा में काट लें।
- पानी उबालें और 1 मिनट के लिए विद्रूप शव को कम करें। फिर इसे हटा दें, ध्यान से फिल्म को हटा दें, आंतरिक ठोस प्रॉप्स को बाहर निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। फ्राई मछली को बाहर रखें। 7-8 मिनट के बाद ऑक्टोपस, मसल्स और स्क्विड डालें। एक ही समय में सभी समुद्री भोजन न करें, क्योंकि ऑक्टोपस और स्क्विड बहुत जल्दी तैयार होते हैं। क्रीम के साथ समुद्री भोजन भरें, पनीर जोड़ें। पनीर भंग होने तक हिलाओ। बंद ढक्कन के नीचे बहुत कम गर्मी पर कवर और उबाल लें। खाना पकाने का समय - 10 मिनट से अधिक नहीं।
- उबला हुआ पेस्ट, खाना पकाने का समय रखो, पैकेज पर निर्देश देखें।
- पास्ता को प्लेट पर रखें और सीफूड सॉस के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 5: सामन और टमाटर के साथ पास्ता
मछली क्रीम सॉस के साथ पास्ता के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हमारा सुझाव है कि आप पास्ता को सामन और टमाटर के साथ आज़माएँ।
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 300 ग्राम
- टमाटर - 2 टुकड़े
- किसी भी प्रकार का पेस्ट - 1 पैक
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- चेरी टमाटर (सजावट के लिए)
- ताजा तुलसी
- सूखे हुए तुलसी
तैयारी विधि:
- टमाटर को क्यूब्स में काटें।
- पैन गरम करें, तेल की एक छोटी राशि के साथ इसे चिकना करें और भूनें, सरगर्मी। टमाटर का पेस्ट। टमाटर और मछली जोड़ें। इन सामग्रियों को तेज गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबालें। सूखे तुलसी जोड़ें।
- पास्ता उबालें।
- पास्ता को प्लेटों में व्यवस्थित करें, ऊपर से सॉस डालें। तुलसी के पत्तों और चेरी टमाटर के हलवे से गार्निश करें।
सामन पास्ता - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
पास्ता के लिए मछली किसी भी खरीद सकते हैं, दोनों जमे हुए और ताजा। चूंकि दूसरा आसान है, क्योंकि आप लगभग ताजा खरीदने की गारंटी देते हैं। सैल्मन में एक तटस्थ गंध (या समुद्र के पानी की एक बेहोश गंध) होना चाहिए। थोड़ी अधिक स्पष्ट गंध इंगित करती है कि मछली खराब होने लगी। सामन का रंग कोई भी हो सकता है (जैसा कि हम सामन और गुलाबी सामन, ट्राउट और सामन कहते हैं), लेकिन किसी भी मामले में, नीले या बैंगनी रंगों के बिना उज्ज्वल और संतृप्त रंग।
जमे हुए मछली के साथ और अधिक कठिन है - आखिरकार, विक्रेता बस फ्रीज़र में एक उत्पाद डाल सकता है जिसे ताज़ा नहीं खरीदा जाता है, और जो पहले से ही ताजगी के नुकसान के करीब है। इस मामले में, मछली पर बर्फ और बर्फ की एक विशाल परत देगा - यह बस पानी के साथ डाला जाता है। ताजा जमे हुए सामन पर, शीशे का आवरण की एक पतली परत होनी चाहिए, और मांस को ढीले नहीं होना चाहिए, लेकिन चिकनी, यहां तक कि बिना अतिप्रवाह के रंग में मैट।
