सामन सूप - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सैल्मन सूप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पहला कोर्स है जो एक उत्सव के खाने के लिए परोसने में शर्म नहीं है। ऐसे सूप के लिए व्यंजनों का एक द्रव्यमान है, लेकिन क्लासिक कान के नुस्खा के अनुसार, इसे इस तरह तैयार किया जाता है: सामन के सिर से शोरबा को उबाल लें, जिसके बाद इसमें आलू, प्याज, गाजर, मसाला और साग जोड़ा जाता है। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पकाया हुआ सूप जब तक कि सभी खाद्य पदार्थ पक न जाएं। आप सामन सूप को विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: मशरूम, बाजरा, चावल, पनीर, चिंराट, आदि और यदि आप अपने कान में क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको एक नाजुक मलाईदार स्थिरता सूप मिलता है - इस सूप को फिनिश में "सैल्मन कान" कहा जाता है।
सामन सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
सामन सूप पकाने के लिए, आपको सॉस पैन (मछली की संख्या के आधार पर मात्रा का चयन करना होगा), एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक स्किमर और अन्य रसोई के बर्तन की आवश्यकता होगी। आप सूप को सूप सेट से पका सकते हैं, जिसमें मछली के बुरादे, सिर, पूंछ, हड्डियां आदि शामिल हैं। खाना पकाने से पहले मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सब्जियों को तैयार करने में आलू को छीलना, उन्हें काटना (अधिमानतः छोटे टुकड़ों में या पुआल), साथ ही साथ प्याज और गाजर को पारित करना (यह आहार भोजन से बचा जा सकता है)।
व्यंजन सामन सूप:
पकाने की विधि 1: सामन कान
सामन की पहली डिश के लिए क्लासिक नुस्खा। इस तरह के एक कान को किसी भी अन्य सूप की तरह तैयार किया जाता है - आलू, गाजर, प्याज और मसाला के अलावा। तैयार करने के लिए बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन।
आवश्यक सामग्री:
- सामन का किलोग्राम;
- आलू;
- गाजर;
- प्याज;
- नमक;
- काली मिर्च Goroshkova;
- बे पत्ती;
- ग्रीन्स।
तैयारी विधि:
सामन को कुल्ला, टुकड़ों में काटें, और सिर और पूंछ का उपयोग करें। सामन को पैन में डालें, पानी डालें और स्टोव पर डालें। 20 मिनट तक उबालें। मछली शोरबा तनाव और फिर से स्टोव पर डाल दिया। उबला हुआ मांस टुकड़ों में। चॉप गाजर स्ट्रिप्स में, बारीक प्याज काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें। जैसे ही सूप उबालना शुरू होता है, आलू और सामन बिछाएं। 15 मिनट के बाद, आप गाजर के साथ प्याज डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, प्याज और गाजर वनस्पति तेल में प्री-स्पैसरोवैट हो सकते हैं, लेकिन डिश कुछ हद तक कैलोरी निकलेगा। 5 मिनट के बाद, हम Lavrushka, मटर काली मिर्च और साग का एक पत्ता फेंकते हैं। अपने कान को स्वाद के लिए नमक। एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सैल्मन सूप को खींचे जाने के बाद परोसें।
पकाने की विधि 2: फिनिश सामन कान
फिनिश सैल्मन सूप एक नरम मलाईदार बनावट के साथ एक स्वादिष्ट मछली का सूप है। यह व्यंजन न केवल सामन से, बल्कि किसी अन्य लाल मछली से भी तैयार किया जा सकता है। सूप का आधार क्रीम है, और नुस्खा में आलू, प्याज, गाजर और मसाले भी शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन;
- छह आलू;
- दो प्याज;
- गाजर;
- 480 ग्राम क्रीम;
- मक्खन के दो चम्मच;
- नमक;
- काली मिर्च;
- काली मिर्च Goroshkova;
- Lavrushka;
- डिल।
तैयारी विधि:
सामन का शव उखाड़ें: सिर और पूंछ को काट लें, पट्टिका को हटा दें, इसे टुकड़ों में काट लें। हम सिर को पूंछ के साथ सॉस पैन में मोड़ते हैं और इसे पानी (लगभग 2.5 लीटर) से भरते हैं। हम वहां लवृष्का और पेपरकॉर्न फेंकते हैं। हम स्टू डालते हैं। शोरबा फोड़े के बाद, आग को कम करें, फोम को हटा दें। 30 मिनट तक पकाएं। गाजर के साथ प्याज छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम पैन में मक्खन का एक टुकड़ा फेंकते हैं, सब्जियों को वहां डालते हैं और कम गर्मी पर भूनते हैं। आलू को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें। उपजी शोरबा डालो, नरम आलू तक सभी एक साथ पकाना। मछली डालना, उबलने के बाद क्रीम में प्रवेश करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। डिल काट लें, उबलने के बाद सूप में जोड़ें। दस मिनट के लिए कान को छोड़ दें।
पकाने की विधि 3: टमाटर के साथ सामन कान
टमाटर के साथ सामन सूप के लिए बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा। ऐसा पकवान न केवल पौष्टिक और पौष्टिक होता है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होता है। तो इस सूप को उन सभी लड़कियों पर ध्यान दिया जा सकता है जो आहार पर हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन सूप सेट;
- एक टमाटर;
- गाजर;
- आलू - एक कंद;
- अजमोद;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
हम सूप सेट को कुल्ला करते हैं, इसे पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं। 15 मिनट तक पकाएं। छोटे गाजरों में गाजर और प्याज काट लें, उन्हें सूप में फेंक दें। तैयार मछली हमें मिलती है, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, हम काटते हैं और हम सूप पर लौटते हैं। टमाटर के साथ हम त्वचा को हटा देते हैं, इसे उबलते पानी से डुबोने के बाद, मांस को क्यूब्स में काट लें। आलू को क्यूब्स में काटें, सूप में जोड़ें। 10 मिनट के बाद टमाटर डालें। सामन सूप को तब तक पकाएं, जब तक स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च न डालें, कटा हुआ साग फेंक दें। हम तैयार सूप को 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए देते हैं, फिर सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ सामन कान
कई लोग कान में मशरूम नहीं जोड़ते हैं, क्योंकि वे डरते हैं कि वे पकवान के विशिष्ट मछली स्वाद को मार देंगे। वास्तव में, ऐसा कुछ नहीं होगा - सूप केवल समृद्ध, अधिक सुगंधित और यहां तक कि स्वादिष्ट हो जाएगा। सामन और मशरूम एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। पहली डिश की तैयारी में ऐसी रचना का उपयोग करने की कोशिश करें - आप देखेंगे - घर का बना अपने पाक कौशल की सराहना करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- सामन (आप सिर, पूंछ का उपयोग कर सकते हैं);
- शैम्पेन के 320 ग्राम;
- कई आलू;
- 45-50 ग्राम चावल;
- दो प्याज;
- वनस्पति तेल के कुछ चम्मच;
- दो टमाटर;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
सामन धो लें, टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें। दो लीटर पानी से भरें, 40 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करें। फिर शोरबा में नमक जोड़ें। सामन निकालें, शोरबा को फ़िल्टर करें। हमने गाजर को पतली छीलन, आलू - क्यूब्स में काट दिया। एक बार जब हम स्टोव पर शोरबा डालते हैं, तो उबलने के बाद हम उसमें आलू और गाजर बिछाते हैं। चावल को कुल्ला और सब्जियों के आधे घंटे बाद सूप में फैला दें। मशरूम स्लाइस, कटा हुआ प्याज में काटते हैं। वनस्पति तेल को पैन में गरम करें, इसमें मशरूम और प्याज डालें।
10 मिनट, नमक और काली मिर्च भूनें। कान में प्याज के साथ मशरूम फैलाएं। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें, लुगदी तीन grated। दूसरी प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पैन में फिर से तेल गरम करें, प्याज फैलाएं। टमाटर प्यूरी, नमक, 5 मिनट के लिए सब्जियों को उबालें। मशरूम के 10 मिनट बाद टमाटर की ड्रेसिंग को सूप में डालें। स्वाद के लिए कुछ और मिनट, नमक के साथ सभी को उबालें। मांस को हड्डियों से निकालें, टुकड़ों में काट लें और कान में फेंक दें। एक मिनट के बाद, आग बंद कर दें, सूप को जलसेक के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, सामन सूप के संक्रमण के बाद, पकवान परोसा जा सकता है। सेवा करते समय, प्लेट में कटा हुआ साग फेंक दें।
पकाने की विधि 5: सामन चिंराट सूप
यह नुस्खा न केवल समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, बल्कि उन सभी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की सराहना करते हैं। यह सूप एक साधारण खाने के लिए या उत्सव के खाने के लिए पकाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- विला सामन का एक पाउंड;
- झींगा का एक पाउंड;
- दो आलू;
- 200 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
- मध्यम गाजर;
- प्याज;
- साग का एक गुच्छा;
- नमक;
- काली मिर्च;
- Lavrushka।
तैयारी विधि:
हम इसके तराजू से सैल्मन को साफ करते हैं और इसे बहते पानी में धोते हैं। चिंराट thawed, rinsed (खोल, हटा नहीं)। एक सॉस पैन में पानी उबालें, पहले सामन बिछाएं, फिर झींगा। 10 मिनट तक पकाएं। हम शोरबा से सामन और चिंराट बाहर निकालते हैं, शोरबा को स्वयं फ़िल्टर करते हैं, इसे फिर से आग पर रख देते हैं। आलू और गाजर को क्यूब्स में काटें, शोरबा को उबालने के बाद उन्हें बाहर रखें। साबुत छिलके वाला प्याज डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। उबला हुआ चिंराट पील करें, मछली के फ़ैललेट को स्लाइस में काटें। साग को बारीक काट लें, मकई से तरल को हटा दें। सामन पट्टिका, चिंराट, मकई और साग को अपने कान में डालें। लॉरेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए फेंक दें। सूप को और 7-8 मिनट के लिए पकाएं, फिर आग बंद कर दें, सूप को जलने के लिए छोड़ दें।
सामन सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- यदि आप चाहते हैं कि सामन का पोषण पौष्टिक हो, तो सूप में बाजरा या चावल डालें;
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूप को दृढ़ता से उबाल नहीं करना चाहिए, जिस स्थिति में यह अधिक पारदर्शी हो जाएगा;
- कान का सामन "मसालों की प्रचुरता" को पसंद नहीं करता है। यह नमक, जमीन काली मिर्च, मटर काली मिर्च और Lavrushka जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
