हंस के पाट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यदि आपके घर में एक शव गोज है, और आपने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि इसमें से स्वादिष्ट भोजन क्या पकाना है, तो एक हंस पॉट तैयार करें। इस तरह के एक डिश को आपके घर का बना द्वारा सराहा जाएगा, क्योंकि पेट निश्चित रूप से पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। एक उज्जवल स्वाद के लिए हंस पेस्ट में, आप जिगर के ही नहीं, हंस के किसी भी हिस्से को जोड़ सकते हैं। दिल, वेंट्रिकल, या फाउल लें। इसके अलावा, आपको अधिक वसा वाले पेट पाने के लिए निश्चित रूप से हंस वसा की आवश्यकता होगी।
हंस पॉट - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
क्या काफी सुविधाजनक है - एक डिश के लिए, आप ताज़े गिलेट्स नहीं ले सकते हैं, लेकिन जमे हुए हैं। उन्हें धो लें, फिल्मों से छीलें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। गोश्त मांस और ऑफल के अलावा, प्याज, लहसुन और हंस वसा लें - यह वहां है कि आप सब्जियों और सामग्री को भूनें। यदि आपके पास वसा नहीं है, तो मक्खन या परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। हालांकि, जैतून को न लें - गर्म रूप में, इसमें बहुत अप्रिय गंध होगा, जो बाद में हंस पेस्ट को बर्बाद कर देगा।
पेस्ट बनाने के लिए आपको किन व्यंजनों की आवश्यकता है? सबसे पहले, आपको निश्चित रूप से एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, यह वह है जो सामग्री को पेस्ट की स्थिरता के लिए काट देगा। इसके अलावा, एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन लें।
परोसें पीट का हिस्सा या एक गहरी डिश में किया जा सकता है। इसके साथ क्या उपयोग करें? सबसे आसान और "स्वादिष्ट" विकल्प - एक सफेद बैगुइट के साथ।
गोज पीट रेसिपी:
पकाने की विधि 1: प्रोवेनकल हंस पॉट
इस रेसिपी के लिए स्वादिष्ट खजूर फ्रांस में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे बिक्री के लिए डिब्बे में नहीं डाला जाता है, बल्कि मेज पर तुरंत परोसा जाता है। आपको हंस वसा की भी आवश्यकता होगी, जो डिश का आधार होगा।
आवश्यक सामग्री:
- हंस के 2 टुकड़े
- 90 ग्राम हंस वसा
- 2 बल्ब बड़े
- लहसुन 2 शूल
- प्रोवेंस हर्ब्स
- मसालों
तैयारी विधि:
- प्याज और लहसुन छीलें। प्याज को काटने की जरूरत है, और लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
- एक कटोरे में हंस वसा को गरम करें। जैसे ही यह गर्म हो जाता है, इसमें प्याज और लहसुन डालें, लगभग दो मिनट के लिए भूनें।
- हंस के जिगर को धो लें और इसे टुकड़ों में काट लें। उन्हें सॉस पैन में डालें। लगभग 15-20 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
- ब्लेंडर के कटोरे में प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ठंडा द्रव्यमान डालें और इसे प्यूरी के आकार के द्रव्यमान में बदल दें। खाना पकाने के तुरंत बाद गोज़ पीट परोसें।
पकाने की विधि 2: पोल्ट्री मांस के साथ हंस पॉट
इस डिश का आधार हंस मांस होगा - यह चिकन की तुलना में अधिक फैटी है, और इसलिए पाई काफी पौष्टिक होगा। लेकिन यह केवल डिश के फायदों में से एक है! तैयार पीट बहुत बढ़िया, सुगंधित और संतोषजनक स्वाद देगा। इसे बिना सफेद या राई की रोटी के ठंडा करके परोसें।
आवश्यक सामग्री:
- हंस के 2 टुकड़े
- 55 ग्राम हंस वसा
- 200 ग्राम हंस का मांस
- 1 प्याज
- 2 लहसुन लौंग
- मसाले
तैयारी विधि:
- सबसे पहले प्याज को छीलकर काट लें।
- हंस जिगर और मांस को धोता है और टुकड़ों में काटता है।
- गर्म फ्राइंग पैन में वसा डालें, इसे गर्म करें, और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज और जिगर को प्याज में जोड़ें, इन अवयवों को लगभग बीस मिनट तक भूनें, सरगर्मी करें। पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।
- ठंडा घटकों को ब्लेंडर के कटोरे में डालें, छिलके वाली लहसुन डालें और एक पेस्टी अवस्था में पीस लें।
पकाने की विधि 3: गोलगप्पे और जैतून के तेल के साथ चुकंदर
जिगर के अलावा, आप पाई में दिल और निलय जोड़ सकते हैं, फिर तैयार पकवान स्वादिष्ट स्वाद और असामान्य स्थिरता के साथ बाहर निकल जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस जिगर के 3 टुकड़े
- 3 हंस दिल
- 3 निलय
- 70 ग्राम हंस वसा
- 1 बल्ब प्याज
- जैतून का तेल
- मसालों
तैयारी विधि:
- वेंट्रिकल्स को धो लें और उन्हें स्टोव पर उबाल लें। तैयार होने तक आपको उन्हें लगभग 30-35 मिनट तक पकाने की जरूरत है। वैसे, परिणामस्वरूप शोरबा सूप के लिए एक बड़ा आधार हो सकता है।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- जिगर और दिल को धो लें, टुकड़ों में काट लें।
- सॉस पैन को गरम करें, उस पर हंस वसा डालें, पिघलें और प्याज डालें। प्याज भूनें और इसमें कटा हुआ दिल और यकृत जोड़ें। उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद।
- प्याज के साथ जिगर और दिल को मोड़ो, उबला हुआ निलय ब्लेंडर के कटोरे में डालें, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, और पेस्ट जैसी स्थिति में काट लें।
रेसिपी 4: कॉग्नेक और तुलसी के साथ गूज पीट
पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों के अनुसार हंस जिगर के पकोड़े को पकाने की कोशिश करें। ब्रांडी द्वारा भ्रमित न हों - घटकों में से एक के रूप में इसकी उपस्थिति पकवान को एक सूक्ष्म असामान्य स्वाद देगी।
आवश्यक सामग्री:
- हंस के 3 टुकड़े
- ताजा तुलसी
- 100 ग्राम शैम्पेन
- 1 बल्ब प्याज
- कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- मशरूम को धोया और कटा हुआ होना चाहिए। प्याज को बहा दिया।
- पैन गरम करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। एक बार जब यह पिघल जाए, तो पहले पैन में प्याज और फिर मशरूम डालें। लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें।
- हंस के जिगर को धोएं और स्लाइस में काट लें। मशरूम और प्याज के मिश्रण में जोड़ें। सब्जियों के साथ जिगर को लगभग पंद्रह से सत्रह मिनट के लिए भूनें। गर्मी से पैन निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- भुने हुए द्रव्यमान को ब्लेंडर के कटोरे में रखें, ताजा तुलसी जोड़ें और एक प्यूरी में काट लें।
- दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार द्रव्यमान, मिश्रण और जगह में कॉन्यैक जोड़ें।
गोज पीट - रहस्य और बेहतरीन शेफ से टिप्स
तैयारी के तुरंत बाद गोज पीट का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। लेकिन अगर आप एक ही बार में सभी पके हुए भोजन में महारत हासिल नहीं कर सकते, तो इसे कैसे स्टोर करें ताकि यह खराब न हो? इस विधि को लागू करना सबसे अच्छा है: एक प्लास्टिक की चादर ले लो, उस पर एक पेस्ट रखो, शीर्ष पर पिघल गोज़ वसा के साथ कवर करें और इसे रोल करें।
आप अतिरिक्त घटक के रूप में काली मिर्च, सूखे टमाटर या केपर्स जोड़ सकते हैं - तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक तेज़ होगा।
