मसला हुआ आलू - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आलू - एक सार्वभौमिक उत्पाद जो दुनिया भर में जाना जाता है। यह तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, डीप-फ्राइड होता है, जो पीसेस से भरा होता है। मैश किए हुए आलू पौष्टिक, स्वादिष्ट और उपयोगी साइड डिश हैं। यह करना मुश्किल नहीं है, और इसलिए कई परिवारों में, जहां गृहिणियों को विभिन्न प्रकार के उत्पादों को पकाने के लिए आलसी हैं, लगभग हर दिन मैश किए हुए आलू खाए जाते हैं। यदि आप इस व्यंजन को पसंद करते हैं, तो यह जान लें कि इसका स्वाद अतिरिक्त उत्पादों के साथ विविधतापूर्ण हो सकता है, जो मान्यता से परे लगभग बदल गया है।
मैश किए हुए आलू - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
मैश किए हुए आलू को पकाने के लिए, यहां तक कि असामान्य भी, मुख्य उत्पाद की तैयारी मानक है। बहते पानी के नीचे आलू को धो लें, चाकू से त्वचा को हटा दें, 2-3 टुकड़ों में काट लें और उबलने के लिए स्टोव पर डाल दें, पैन को पानी से भर दें।
आलू किस्म के आधार पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालते हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या वह तैयार है, उसे टूथपिक से छेद दें - छड़ी को धीरे से अंदर जाना चाहिए। आलू को ओवरकुक न करें, अन्यथा प्यूरी सजातीय नहीं होगा, लेकिन गांठ के साथ।
एक महत्वपूर्ण टिप आलू को उबालने के लिए स्वच्छ पेयजल का उपयोग करना है। फिर तरल जिसमें आलू उबला हुआ है, आप मसले हुए आलू को पतला कर देंगे, जिससे यह अधिक दुर्लभ हो जाएगा।
उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में कैसे बदलें? लकड़ी के मूसल या टोलकुशुक का उपयोग करना सबसे अच्छा है - प्राकृतिक सामग्री से बनी यह वस्तु किसी भी विदेशी स्वाद या गर्म आलू को बदबू नहीं देगी। आप ब्लेंडर या मिक्सर के साथ कुछ ठंडा आलू भी काट सकते हैं।
मसले हुए आलू की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: मैश किए हुए आलू
प्रस्तुत नुस्खा बिना किसी तामझाम के सबसे सरल और सबसे आम है। इस तरह के मसले हुए आलू को मांस उत्पादों के साथ परोसा जाएगा, ग्रेवी के साथ पानी पिलाया जाएगा या थोड़ा मक्खन डाला जाएगा। इस तरह के आलू को जमीन काली मिर्च, सूखे तुलसी या कटा हुआ साग के साथ पकाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 4-5 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें
- आलू के लिए पानी
- मसालों
- मक्खन
तैयारी विधि:
- छील और कटा हुआ आलू पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और स्टोव पर उबला हुआ डालते हैं। पानी उबलने के बाद, नमक का पानी। बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर आलू को उबालने की ज़रूरत है।
- जब आलू नरम होते हैं, तो पानी में से कुछ को सूखा दें, जहां इसे एक कप में उबला जाता है, और बाकी को डालना। आलू की टोलकुशकोय के साथ मैश करना शुरू करें, इसे प्यूरी में बदल दें। थोड़ा तरल जोड़ें, मैश किए हुए आलू को अधिक दुर्लभ बना दें।
- जब आप देखते हैं कि मैश्ड आलू ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो इसे मक्खन और मसालों का एक टुकड़ा मिलाएं।
पकाने की विधि 2: Papriknoe मैश किए हुए आलू
नुस्खा में थोड़ी मात्रा में घंटी काली मिर्च मसला हुआ आलू का स्वाद बदल देगा, साथ ही साथ पकवान को एक सुखद गुलाबी रंग देगा। मसाले से पूरी तरह से अनुकूल थाइम और तुलसी।
आवश्यक सामग्री:
- आलू का औसत 4-5 टुकड़े
- बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
- मसला हुआ पानी
- मक्खन
- बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ केचप 100 मिलीलीटर
- अजवायन के फूल
- नमक
तैयारी विधि:
- छील और कटा हुआ आलू पानी के साथ डाला जाना चाहिए और स्टोव पर उबला हुआ होना चाहिए। पानी उबालने के बाद, आलू को नमक करें।
- बल्गेरियाई काली मिर्च धो लें, बीच को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पानी में उबालने के दस मिनट बाद इसे पैन में डालें।
- 8-10 मिनट के बाद, स्टोव से काली मिर्च के साथ आलू को हटा दें, एक कप में कुछ तरल डालें, और बाकी डालें। आलू मैश करें, इसे मैश किए हुए आलू में बदल दें। थोड़ा तरल और केचप जोड़ें, मैश किए हुए आलू को अधिक दुर्लभ बना दें। यदि आप मसालेदार केचप का उपयोग करते हैं, तो मैश किए हुए आलू को एक तेज़ स्वाद मिलेगा।
- जब आप देखते हैं कि पेपरिका मैश किए हुए आलू वांछित स्थिरता बन जाते हैं, तो इसमें मक्खन और अजवायन की पत्ती का एक टुकड़ा मिलाएं।
पकाने की विधि 3: क्रीम पनीर और टमाटर के साथ मैश्ड आलू
इस तरह के एक डिश से बहुत दूर से परिचित आलू मिलते हैं, केवल कोमल स्वाद और बनावट को संरक्षित किया जाएगा। इस तरह के मैश किए हुए आलू को इतालवी रेस्तरां में पकाया जाता है और अक्सर मछली के साथ परोसा जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 टुकड़े
- टमाटर 2 मध्यम आकार का
- मलाईदार पेस्ट्री पनीर 100 ग्राम
- लहसुन 2 शूल
- सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
- सूरजमुखी का तेल
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- छील और कटा हुआ आलू पानी के साथ डाला जाना चाहिए और स्टोव पर उबला हुआ होना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आलू को नमक करें और नरम होने तक पकाएं।
- जबकि आलू उबल रहे हैं, टमाटर तैयार करें। धो लें, उन्हें क्यूब्स में जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। लहसुन के साथ, भूसी को हटा दें और इसे टुकड़ों में काट लें। पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पहले लहसुन, फिर टमाटर रखें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आखिरी मिनट पर तिल के साथ छिड़कें।
- जैसे ही आलू पक जाए, इसे गूंधना शुरू करें, इसमें काफी तरल, क्रीम पनीर, मक्खन मिलाएं।
- पैन से सब्जियों को मैश किए हुए आलू में डालें, चम्मच से मिलाएं और परोसें।
पकाने की विधि 4: Abkhazian मैश किए हुए आलू
जब आप नुस्खा में संतरे का रस देखते हैं तो चिंतित न हों - यह आलू के स्वाद को खराब नहीं करेगा, लेकिन इसके विपरीत, पकवान की समग्र कोमलता और मसालेदारता पर जोर देगा। ऐसे मसले हुए आलू को भुने हुए मीट के साथ परोसें, विशेष रूप से पोर्क या मेमने के साथ। नुस्खा में हल्दी प्यूरी को एक असामान्य नारंगी रंग देगा, लेकिन आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 टुकड़े
- गाजर 1 टुकड़ा
- मसला हुआ पानी
- दूध 100 मिली
- मसालों
- हल्दी 1 चम्मच
- संतरे का रस 50 मिली
तैयारी विधि:
- छील और कटा हुआ आलू पानी से भरते हैं और स्टोव पर उबला हुआ डालते हैं। पानी उबलने के बाद, नमक का पानी। नरम होने तक आलू उबालें।
- गाजर धोएं और क्यूब्स में काट लें। पानी और आलू उबालने के 10 मिनट बाद इसे पैन में डालें।
- स्टोव से तैयार आलू निकालें, तरल को सूखा और एक कुचल की मदद से मैश किए हुए आलू में बदल दें। प्यूरी में धीरे-धीरे रस और दूध जोड़ें। दूध ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर। हल्दी और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
पकाने की विधि 5: फ्रेंच मैश किए हुए आलू
अनाज के साथ फ्रांसीसी सरसों, मैश किए हुए आलू का स्वाद बदल देगा, और नुस्खा में खट्टा क्रीम पकवान को बहुत रसदार और संतोषजनक बना देगा। खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम जोड़ सकते हैं, कमरे के तापमान पर गरम किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 टुकड़े
- मसला हुआ पानी
- डायजोन सरसों 3 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर (या भारी क्रीम)
- देवदार के नट
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- छील और कटा हुआ आलू पानी से भरते हैं और स्टोव पर उबला हुआ डालते हैं। पानी उबलने के बाद, नमक का पानी। नरम होने तक आलू उबालें।
- जबकि आलू उबल रहे हैं, 4-5 मिनट के लिए एक सूखा फ्राइंग पैन में पाइन नट्स भूनें, और फिर काट लें।
- जैसे ही आलू उबला जाता है, इसे स्टोव से हटा दें, तरल को सूखा और टोलकुस्की का उपयोग करके गूंध लें। मसले हुए आलू को बिना हिलाए धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, पाइन नट्स और डिजन सरसों डालें।
पकाने की विधि 6: ब्रोकोली और साग के साथ मैश किए हुए आलू
सुगंधित साग और ब्रोकोली गोभी का एक व्यंजन आपको वर्ष के किसी भी समय वसंत घास के मैदान में ले जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- आलू 5-6 टुकड़े
- मसला हुआ पानी
- ब्रोकोली 200 ग्राम
- ताजा डिल
- टकसाल
- सफेद तिल
- मक्खन
- मसालों
तैयारी विधि:
- छील और कटा हुआ आलू पानी से भरते हैं और स्टोव पर उबला हुआ डालते हैं। पानी उबलने के बाद, नमक का पानी। नरम होने तक आलू उबालें।
- ब्रोकोली को एक अलग सॉस पैन में उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- ब्रोकोली को ठंडा करें और इसे ब्लेंडर में डिल, मक्खन और अजमोद के साथ काट लें।
- जैसे ही आलू उबल जाते हैं, इसे स्टोव से हटा दें, तरल में से कुछ को कप में निकाल दें और टोलकुस्की का उपयोग करके गूंध लें। धीरे-धीरे कप, ब्रोकोली प्यूरी, तिल से तरल जोड़ें। इस प्यूरी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें एक चम्मच वसाबी मिलाएं।
मैश किए हुए आलू - सबसे अच्छे शेफ से रहस्य और टिप्स
- स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू के रहस्यों में से एक पूरी तरह से सफाई है। यह न केवल त्वचा को हटाने के बारे में है, बल्कि सभी "आंखों", हरे और अनियंत्रित स्थानों को काटने के लिए भी है। यदि इस तरह के काले और घने टुकड़े प्यूरी में आते हैं, तो यह स्वादिष्ट व्यंजन की छाप को खराब कर देगा।
- जब आप आलू को पकाने से पहले काटते हैं, तो उसे कड़ा करने की कोशिश न करें। ऐसा माना जाता है कि पतले कटे हुए आलू अपने विटामिन को अधिक खो देते हैं। कटा हुआ कंद तीन या चार भागों में टुकड़ों की सबसे सही संख्या है।
- आलू को हजम न करें, लेकिन इसे अंडरकुक्ड न छोड़ें, अन्यथा मैश किए हुए आलू विषम होंगे, भले ही आप इसे सख्त काट लें।
- तैयार मैश किए हुए आलू को अधिक हवादार बनाने के लिए, इसे दो बार हराएं। पहली बार - मानक, tolkushki या pistil के साथ। और जब मसला हुआ आलू थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे मिक्सर के साथ 2-3 मिनट के लिए हरा दें।
- जब आप उबले हुए आलू को मसले हुए आलू में बदलते हैं, तो तरल की जगह, जहाँ आलू उबाले जाते हैं, आप मीट ब्रोथ या दूध का उपयोग कर सकते हैं। दूध गर्म होना चाहिए या कम से कम कमरे का तापमान।
- मसला हुआ आलू अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होगा यदि आप इसमें अंडे की जर्दी मिलाते हैं या बहुत मोटी क्रीम नहीं।
- मसले हुए आलू में आप कौन से मसाले डाल सकते हैं? सामान्य नमक और काली मिर्च के अलावा, थाइम, तुलसी, केसर, तले हुए प्याज, कटा हुआ साग का उपयोग करें।
