यदि परीक्षणों से पता चला कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अनुमेय मानदंड से अधिक है, तो एक विशेष आहार एक महत्वपूर्ण आवश्यकता बन जाता है। यह गंभीर बीमारियों के विकास से बचने में मदद करेगा, विशेष रूप से, हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं।
उचित रूप से संगठित पोषण चयापचय को स्थिर करने में मदद करता है, जो कोलेस्ट्रॉल के बिना असंभव है। यह कोशिका झिल्ली का हिस्सा है। यह उत्पन्न करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक भी है:
- विटामिन डी
- सेक्स हार्मोन;
- पित्त अम्ल।
इन जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए सामान्य रूप से आगे बढ़ने के लिए, सही एकाग्रता में रक्त में कोलेस्ट्रॉल होना चाहिए। अधिक होने पर यह केवल एक मामले में आदर्श का एक प्रकार है - गर्भावस्था के दौरान, क्योंकि इसके लिए एक बच्चे के असर की आवश्यकता होती है।
अन्य सभी मामलों में, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाता है।
यह धमनियों में, उनकी दीवारों पर जमा होता है, जिससे लुमेन का संकुचन होता है। यह स्थिति विशेष रूप से खतरनाक हो जाती है अगर यह साथ हो:
- मधुमेह;
- रेनॉड की बीमारी (धमनियों की ऐंठन);
- हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
- उच्च रक्तचाप।
इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, आहार केवल आहार का एक अस्थायी प्रतिबंध नहीं होना चाहिए, बल्कि जीवन का एक तरीका है।
चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए, एक व्यक्ति को प्रति दिन 1 हजार मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। इनमें से केवल 20% हमें पशु उत्पत्ति के भोजन के साथ मिलता है, बाकी का उत्पादन हमारे शरीर में होता है। यह पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल पोषण से केवल 200 या 300 मिलीग्राम प्राप्त करने की आवश्यकता है।
कोलेस्ट्रॉल कहाँ से आता है? पशु वसा से। साथ ही इसका स्रोत ट्रांस वसा है। इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले आहार पर ऐसे वसा से संतृप्त खाद्य पदार्थों का उपयोग कम किया जाना चाहिए। आखिरकार, इस तरह के भोजन की केवल एक सेवारत में कोलेस्ट्रॉल की दैनिक खुराक से अधिक हो सकती है।
निम्नलिखित को बाहर या सीमित किया जाएगा:
- मांस उत्पादों से:
- फैटी पोर्क, पुराने पोर्क:
- बीफ;
- पुराना मेमना;
- सॉसेज, सॉसेज;
- स्मोक्ड मांस;
- अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
- offal: यकृत, मस्तिष्क, फेफड़े, गुर्दे।
उदाहरण के लिए: 100 ग्राम बीफ़ किडनी के एक भाग को शरीर में 1100 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल में डाल देगा!
- डेयरी उत्पादों से:
- मक्खन, साथ ही इसके विकल्प (मार्जरीन, प्रसार);
- खट्टा क्रीम;
- चीज;
- पूरा दूध;
- क्रीम।
- मोटा पक्षी: बतख, हंस, मुर्गी। केवल सबसे गैर-चिकना भागों की अनुमति है, मुख्य रूप से पके हुए रूप में स्तन और हमेशा त्वचा के बिना।
- अंडे। कोलेस्ट्रॉल जर्दी में है, एक सप्ताह में आप केवल एक या दो खा सकते हैं, अधिक नहीं।
- मछली रो (> 200mg कोलेस्ट्रॉल प्रति 100 ग्राम)।
- चिंराट (> 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल प्रति 100 ग्राम)।
- मक्खन या पफ पेस्ट्री से पकाना।
- फास्ट फूड
यह शराब और कॉफी पीने के लिए भी अनुशंसित नहीं है।
जोर उन खाद्य पदार्थों पर होना चाहिए जिनमें फाइबर अधिक मात्रा में होता है। इसमें पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल को सोखने और इसे अवशोषित नहीं होने देने की संपत्ति होती है। इसकी सामग्री में नेता सब्जियां, कई प्रकार के अनाज, फल हैं। इसलिए, उन्हें पोषण का आधार होना चाहिए।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले आहार पर, निम्नलिखित की अनुमति है और उपयोगी है:
- अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं।
- दुबला मांस:
- दुबला गोमांस;
- खरगोश;
- त्वचा रहित चिकन।
- स्किम मिल्क, स्किम दही।
- ताजा सब्जियां, साग।
- फल।
- फलियां।
- मछली: सामन, कॉड, ट्राउट।
- नट।
- मशरूम।
- उच्च गुणवत्ता वाली हरी चाय (प्राकृतिक, बड़ी पत्ती)।
- वनस्पति तेल (वरीयता - अलसी, जैतून)।
ये सभी उत्पाद, यदि आप उन्हें एक स्थायी मेनू का आधार बनाते हैं, तो न केवल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलेगी। इस तरह के आहार से सेहत में सुधार होता है, वजन कम करने का प्रभाव मिलता है, रक्त के थक्कों का खतरा कम होता है।
सबसे पहले, इस तरह के आहार पर पोषण आंशिक और आकार में छोटा होना चाहिए। इसके अलावा, यह होना चाहिए:
- मांस के बजाय मछली को वरीयता दें, इसे सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार खाएं। इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, और इसमें ओमेगा एसिड सहित बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
- मोटे अनाज और रोटी रोजाना टेबल पर होनी चाहिए। किसी भी दलिया को सूखे मेवे और नट्स के साथ पकाया जा सकता है। नट्स में, फैटी मोनोसेड्स विशेष लाभ होगा - वे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। और सूखे मेवों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो समान प्रभाव डालते हैं।
- आहार में फलियां अवश्य डालें। बीन्स, दाल, मटर, दैनिक उपयोग के साथ, इसकी लाभकारी रचना के कारण, एक महीने और डेढ़ महीने में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करेगा।
- प्रति दिन 400 ग्राम फल और सब्जियां आवश्यक न्यूनतम हैं।
- तेल में उत्पादों को तला नहीं जा सकता।
अनुमत और हानिकारक उत्पादों की सूची को जानने के साथ-साथ उपरोक्त नियमों द्वारा निर्देशित किया जा रहा है, आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के लिए मेनू का गठन किया जा सकता है।
नाश्ते के लिए ऐसे विकल्प हैं:
- दूध के साथ कद्दू + चाय के साथ बाजरा दलिया;
- दलिया + फल का सलाद + चाय;
- प्रोटीन आमलेट (2 प्रोटीन) + सब्जी सलाद + चाय।
दोपहर के भोजन के लिए आप खाना बना सकते हैं:
- मोती जौ और सब्जियों से सूप + दुबला मांस या गाजर + खाद के साथ मछली से उबले हुए मीटबॉल;
- सब्जी का सूप + बेक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ वेजिटेबल साइड डिश + ड्राई फ्रूट कम्पोट;
- अजवाइन और दलिया के साथ सूप + मशरूम के साथ स्टू तोरी।
दोपहर के नाश्ते के लिए आप खा सकते हैं:
- एक केला के साथ केफिर या कॉटेज पनीर;
- समुद्री शैवाल सलाद;
- हरी मटर के साथ चुकंदर का सलाद।
रात के खाने के लिए, फिट:
- सब्जियों और चावल के साथ मछली;
- टर्की के साथ सब्जी स्टू;
- गुलाबी सामन या ट्राउट, पन्नी में या सब्जी तकिया पर धीमी कुकर में पके हुए।
इसके अलावा, नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के लिए, आप एक सेब या अन्य फल, जामुन, सूखे फल, कई नट्स का उपयोग कर सकते हैं। एक दिन के लिए, यह 150 ग्राम चोकर की रोटी लेने के लायक है, साथ ही चीनी को 35 ग्राम के मानदंड तक सीमित करना है, और इसे शहद के साथ बदलना बेहतर है।
मीठी मिर्च और टमाटर का सलाद
सामग्री:
- 200 ग्राम टमाटर;
- 120 ग्राम बहुरंगी काली मिर्च;
- जैतून का तेल;
- प्याज;
- नींबू का रस।
बीज और विभाजन को हटाने के बाद, स्लाइस में काली मिर्च काट लें। टमाटर को हलकों में काटें, प्याज के छल्ले में। सलाद कटोरे में डालें, ज़ेस्ट और तेल के साथ सीजन।
तुर्की और सब्जी स्टू (एक धीमी कुकर में)
सामग्री
- फूलगोभी का एक छोटा सा सिर;
- गाजर;
- मिठाई काली मिर्च;
- टर्की पट्टिका का एक पाउंड;
- प्याज;
- दो आलू;
- नमक, काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
टर्की पट्टिका को स्लाइस में काटें। फूलगोभी को छोड़कर सभी सब्जियां एक क्यूब में कट जाती हैं। हम अलग-अलग पुष्पक्रमों में गोभी को सॉर्ट करते हैं। हम डिश के सभी घटकों को एक मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं। हम मल्टीस्क्यूकर पर आवश्यक प्रोग्राम स्थापित करते हैं, आमतौर पर यह "बुझाने" है, यह लगभग एक घंटे तक रहता है।
बेक्ड ट्राउट
सामग्री
- छोटा ट्राउट;
- प्याज;
- दो आलू कंद;
- लहसुन के तीन लौंग;
- साग;
- नमक, काली मिर्च।
हम ट्राउट शव को धोते हैं, इसे साफ करते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, इसे जोड़ते हैं। आलू और प्याज छीलें। हमने सर्कल में कंद, छल्ले में प्याज काट दिया। साग और लहसुन को बारीक काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें। हम नमक और काली मिर्च के साथ आलू, प्याज, जड़ी बूटी, लहसुन, मौसम फैलाते हैं। शीर्ष पर मछली रखना, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में सेंकना (200 डिग्री, आधे घंटे)।
