बोर्श हमारे देश के खुले स्थानों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। हम में से प्रत्येक इसे बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि बोर्स्ट के कितने बर्तन पकाया जाता है, प्रत्येक व्यक्ति में यह थोड़ा अलग स्वाद, सुगंध और बहुत बनावट होगा। हालांकि, मेरे जीवन में मुझे ऐसे सूप की कोशिश नहीं करनी पड़ी, जिसे बेस्वाद कहा जा सके।
किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग करके, मांस शोरबा के आधार पर बोर्श तैयार किया जाता है। कोई कम स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट नहीं है, जो आमतौर पर वसंत में पकाया जाता है, जब बगीचे में सुगंधित साग की पहली फसल दिखाई देने लगती है। एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम - और एक स्वादिष्ट रात का खाना तैयार है।
चलो चिकन शोरबा के आधार पर तैयार किए गए बोर्स्ट व्यंजनों के बारे में थोड़ा बात करते हैं। इसकी तैयारी के लिए चिकन लेग या चिकन का पूरी तरह से उपयोग करें। हाल ही में, विशेष सूप किट लोकप्रिय हो गए हैं, जिसमें चिकन रिज, गर्दन और पंख शामिल हैं। और पैन में चिकन की हड्डियों को कम करना सुनिश्चित करें।
तो, हम चिकन शोरबा के आधार पर बोर्स्ट की तैयारी करते हैं।
पकाने की विधि 1: पूरे चिकन बोर्स्ट
आवश्यक सामग्री:
- पूरे चिकन का वजन 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लाल बीट - 4 पीसी ।;
- गोभी - 0.5 कचना;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- अजमोद और अजवाइन की जड़ें, साग - अजमोद, अजवाइन, डिल, प्याज के पंख और मसाले - नमक और काली मिर्च।
तैयारी विधि:
एक बड़ा बर्तन, लगभग 5-7 लीटर लें। सबसे पहले, चिकन को धो लें, और इसे पैन में डालें। पानी से भरें। हम स्टोव पर डालते हैं और चिकन पकाना शुरू करते हैं। एक अन्य बर्तन में गाजर के साथ उबले हुए बीट्स डालें, उन्हें साफ किए बिना।
पतली पुआल कटा हुआ गोभी। जब हमारा चिकन पकाया जाता है, और इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा, इसे पैन से चुनें, और इसके स्थान पर हम गोभी छोड़ दें। हम पकी हुई गाजर और बीट्स लेते हैं, उन्हें त्वचा से साफ करते हैं। तीन बीट स्ट्रिप्स, गाजर - रिंगलेट में कट जाते हैं। तैयार साग, यानी डिल, अजवाइन और अजमोद की जड़ों को पीस लें। कटा हुआ धनुष।
चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। आप बस इसे अपने हाथों से अनियंत्रित टुकड़ों में अलग कर सकते हैं। फिर से गोभी को गोभी के लिए मांस भेजें, इसके बाद प्याज, बीट्स और गाजर भेजें। (एक बीट छोड़ दो!)। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन बोर्श, आप इसे आधा नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच भी जोड़ सकते हैं। चीनी।
लगभग 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर बोर्श कुक। अब हम बोर्स् में बे पत्ती जोड़ेंगे, बोर्स्च का स्वाद लेंगे, और अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं। वह बीट, जिसे हमने छोड़ दिया है, एक बढ़िया ग्रेटर पर रगड़ता है। जैसे ही सूप किया जाता है, इसे बर्तन में जोड़ें और मिश्रण करें।
और आखिरी चीज - हम प्रेस के माध्यम से लहसुन के कुछ लौंग डालते हैं, और जब बोर्श थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे पैन में जोड़ें और मिश्रण करें।
पकाने की विधि 2: चिकन के साथ बोर्श
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- बीट - 2 पीसी ।;
- सौकरकूट - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक,
- 3-5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल,
- साग, चीनी, नमक और काली मिर्च।
तैयारी विधि:
हम एक 3 लीटर सॉस पैन लेते हैं, इसमें 2 लीटर पानी डालते हैं और छोटे स्तन क्यूब्स में काटने के बाद इसमें चिकन स्तन डुबोते हैं। त्वचा को हटाना होगा! शोरबा को बहुत कम गर्मी में उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। जब शोरबा उबलने लगे और इसकी सतह पर अधिक झाग न दिखाई दे, तो सॉकरक्राट डालें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। इस दौरान हम गाजर, बीट्स और प्याज को साफ करते हैं। स्ट्रिप्स में सब कुछ काटें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज के साथ गाजर को ब्राउन करें। यदि आपके पास हाथ पर अजमोद और अजवाइन की जड़ है, तो उन्हें ब्रोइल में जोड़ना अच्छा है - वे बोर्श को एक विशेष स्वाद देंगे। दूसरे फ्राइंग पैन पर चुकंदर के तिनके अलग रखें, और इसे कम गर्मी पर भी पास करें।
बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर स्लाइस में काटते हैं और उन्हें गाजर के साथ पैन में जोड़ते हैं, जब यह नरम हो जाता है। दोनों पान से सब्जियों को पेस्ट करें, बोर्स्ट में जोड़ें, उनके बाद हम जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च और चीनी को छोड़ देते हैं, और उबाल लाते हैं। तुरंत आग को कम करें और सूप को सचमुच 5 मिनट तक सूखने दें। फिर से स्वाद लें और उन मसालों को जोड़ें जो आपको लगता है कि गायब हैं। हम सूप को 10-20 मिनट तक खड़े रहने के लिए देते हैं, और प्लेटों में डालते हैं। हम ताजा बोरोडिनो ब्रेड और निश्चित रूप से, बोर्स्ट को खट्टा क्रीम परोसेंगे।
पकाने की विधि 3: लाल चिकन बोर्स्ट
नुस्खा में सामग्री की संख्या 2 लीटर पानी के लिए गणना की जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पीठ - 3 टुकड़े;
- गाजर और चुकंदर - 1 प्रत्येक;
- छोटे प्याज;
- गोभी का सिर - 200 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- एप्पल साइडर सिरका या नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- केचप - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, डिल।
तैयारी विधि:
सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसमें चिकन बैक को 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, पानी की निकासी और ताजा पानी से बाक़ी को भरने की सिफारिश की जाती है, इस बार ठीक 2 लीटर मापते हैं। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक उबाल, नमक और उबाल लें।
जबकि हमारा चिकन शोरबा पकता है, हम गाजर और बीट्स को साफ करेंगे, उन्हें धोएंगे और उन्हें कद्दूकस करेंगे। प्याज को क्यूब्स में काटें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच डालो। तेल, और सब्जियों को भेजने के लिए। 5 मिनट के बाद, केचप, एप्पल साइडर सिरका या नींबू का रस जोड़ें और एक और 10 मिनट उबाल जारी रखें। तैयार सब्जियां शोरबा को भेज देंगी। अब स्ट्रॉ गोभी को काट लें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और गोभी के साथ उन्हें बोर्स्ट के साथ पैन में भेजें। स्वाद के लिए नमक और एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें। खाना पकाने के अंत में डिल और कटा हुआ लहसुन लौंग का एक कटा हुआ गुच्छा जोड़ें। प्लेटों में डालो और खट्टा क्रीम के साथ सेवा करें।
चिकन के साथ बोर्श - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- सूप को एक अनूठा स्वाद देने के लिए, आप शोरबा में मुट्ठी भर हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं। आपको पहले मांस के झाग को हटाने के बाद ही उन्हें जोड़ना होगा। कैलोरी बोर्स्ट, वे नहीं देंगे, लेकिन स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।
- यदि आप अमीर बोर्स्च के प्रेमी हैं, लेकिन अपने आप को इस तक सीमित रखें क्योंकि आप अपने फिगर के बारे में चिंतित हैं, तो हम हमारी सलाह का उपयोग करते हुए सुझाव देते हैं - सूखे खुबानी के 5 टुकड़े, बीज रहित गड्ढे के 5 टुकड़े और अमीर गोश्त में थोड़ा सा जीरा डालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक गौज़ बैग में एक बोर्स्ट में उपरोक्त उत्पादों को छोड़ दें - और आप सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा पकवान का आनंद ले सकते हैं।
