सोया मांस एक अनूठा पौधा उत्पाद है जो चिकन, गोमांस और बहुत कुछ बदल सकता है। इसका मूल्यांकन करते समय, यह शाकाहारी, आहार और चिकित्सा मेनू के लिए इसके महत्व पर ध्यान देने योग्य है।
सोया मांस का उपयोग क्या है और यह क्या है
सोयाबीन विश्व कृषि में सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक है, जिसे प्राचीन काल से मनुष्य के लिए जाना जाता था (कम से कम 7 सहस्राब्दी पहले यह आधुनिक चीन के क्षेत्र में पहले से ही खेती की गई थी)।
किसी अन्य पौधे की तरह, सोया न केवल प्रत्यक्ष खपत (बीन्स और स्प्राउट्स) की मांग में है, बल्कि कई उत्पादों के उत्पादन के लिए भी है, अक्सर पशु उत्पादों के मूल्यवान एनालॉग:
दूध;
तेल (सूरजमुखी की तरह इस्तेमाल किया जाता है);
कॉटेज पनीर (टोफू पनीर);
सॉस (एशियाई व्यंजनों में अपरिहार्य);
आटा;
मिसो (पास्ता और पहले पाठ्यक्रमों के लिए सुविधा भोजन);
कई अन्य उत्पादों और, ज़ाहिर है, सोया मांस।
उत्तरार्द्ध सोया आटा (अक्सर सोयाबीन भोजन के अलावा, तेल उत्पादन से एक उपोत्पाद) के साथ प्राप्त किया जाता है, जिसे जटिल तकनीकी प्रसंस्करण के दौरान एक सूखे रेशेदार उत्पाद में परिवर्तित किया जाता है, जिसके टुकड़े विभिन्न आकार और आकार दिए जाते हैं, और मांस कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में भी उत्पादित किया जा सकता है।
हम तुरंत ध्यान देते हैं कि यह उत्पाद, जिसे सोया बनावट कहा जाता है, विशेष बनावट और बनावट प्राकृतिक मांस से बहुत अधिक स्वाद जैसा दिखता है जिसे असामान्य, बल्कि सुखद, बल्कि तटस्थ के रूप में चित्रित किया जा सकता है।
इस कारण से, यह लगभग सभी उत्पादों के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, इसे मसाले और सॉस के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।
आप गोमांस, चिकन, स्मोक्ड पोर्क बेली के स्वाद के साथ सोया मांस खरीद सकते हैं ... स्वाद और स्वाद अक्सर उत्पाद के उपयोगी गुणों को कम कर देते हैं, लेकिन उन लोगों के लिए सोया मांस की भूख बढ़ाते हैं जो सामान्य रूप से भोजन छोड़ने के लिए मजबूर होते हैं, उदाहरण के लिए, आहार का पालन करने की आवश्यकता के कारण।
सामान्य तौर पर, यह उत्पाद स्वादिष्ट होता है - कभी-कभी आप इसे सिर्फ मेनू के बदलाव के लिए खा सकते हैं।
आप हर दिन सोया टेक्सचरेट को बिना सोचे-समझे खा सकते हैं - यह अक्सर पकौड़ी, सॉसेज, मीटबॉल और इसी तरह के मांस के अर्ध-तैयार उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए जोड़ा जाता है।
और घर पर, इसकी सारी तैयारी एक निश्चित क्रम से मेल खाती है:
एक गर्म तरल में उत्पाद भिगोना (कम खाना बनाना), आमतौर पर पानी, लेकिन आप शोरबा और दूध भी ले सकते हैं, सुगंधित जड़ी बूटियों और जड़ों के काढ़े;
अर्द्ध तैयार उत्पाद के बाद 3-4 बार वृद्धि होगी - किसी भी पसंदीदा विधि द्वारा वास्तविक तैयारी - फ्राइंग, स्टू, बेकिंग। सोया मांस और पहले पाठ्यक्रमों के साथ पकाया जाता है।
शाकाहारी मेनू पर, सोया टेक्स्टुरेट को प्रोटीन के मूल्यवान स्रोत के रूप में जाना जाता है, और यह वास्तव में इसमें समृद्ध है - 50-60% की सामग्री का स्तर प्रभावशाली है।
लेकिन इसे पशु प्रोटीन (एक ही चिकन पट्टिका या कॉटेज पनीर) के लिए एक पूर्ण विकल्प के रूप में नहीं माना जा सकता है - अमीनो एसिड का एक सेट और उनकी पाचन क्षमता एकदम सही है।
सोया मांस में समूह बी, साथ ही डी और ई से विटामिन होते हैं।
उत्पाद की रासायनिक संरचना में भी पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा है।
प्लांट उत्पत्ति उत्पाद फाइबर देता है, जो पाचन को सामान्य करने और शरीर से स्लैग, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में मदद करता है।
और उत्पाद में निहित रैफिनोज चीनी लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के रखरखाव को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
सोया मांस से किन बीमारियों में फायदा होगा
पोषण विशेषज्ञ पारंपरिक मांस को आत्मसात करने के अक्सर मुश्किल काम से शरीर को उतारने के लिए आहार में सोया मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं, खासकर जब यह इसकी वसायुक्त किस्मों की बात आती है।
यह साबित होता है कि यह उत्पाद चयापचय में सुधार करता है और लिपिड चयापचय में काफी तेजी लाता है, जो आंकड़ा के समस्या क्षेत्रों में और पेट की गुहा में वसा के जमाव को रोकता है (उत्तरार्द्ध आंतरिक अंगों के कामकाज में गिरावट को भड़काता है)।
सोया मांस टेंडर वील से कम नहीं है और सूखी टर्की मांस हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और विशेष रूप से:
रक्त परिसंचरण में सुधार, मस्तिष्क में रक्त microcirculation सहित;
रक्त वाहिकाओं को फैलाता है;
रक्त के निर्माण को बढ़ावा देता है, रक्त की संरचना में सुधार करता है, जिसमें शर्करा का स्तर कम होता है;
रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है;
घनास्त्रता को रोकता है।
सोया मांस का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तनाव की स्थितियों में इसकी गतिविधि को नियंत्रित करता है और मानसिक तनाव में वृद्धि होती है।
इसके अलावा, आहार में सोया मांस को शामिल करने में योगदान देता है:
महिला हार्मोनल पृष्ठभूमि का सामान्यीकरण;
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम (ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया सहित);
अंतःस्रावी ग्रंथियों (मुख्य रूप से थायरॉयड और अग्न्याशय) के कामकाज में सुधार;
समय से पहले उम्र बढ़ने के खिलाफ शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को मजबूत करना।
वजन घटाने के लिए सोया मांस के लाभों के बारे में क्या कहा जा सकता है
सूखे रूप में सोया बनावट का ऊर्जा मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन भिगोने के बाद, तैयार-टू-कुक उत्पाद में यह संकेतक लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक घट जाता है
यदि आप प्रोटीन, वसा (1%) और कार्बोहाइड्रेट (18% से कम) के प्रतिशत को भी ध्यान में रखते हैं, तो यह पता चलता है कि सोया मांस वजन घटाने के लिए काफी उपयुक्त है।
लेकिन एक ही समय में, उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा भी पूरी तरह से और स्थायी रूप से संतृप्त होता है।
और यद्यपि यह पेट में भारीपन के बिना करता है, सोया उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन फिटनेस प्रशिक्षण के बाद, अधिमानतः सब्जियों और मौसम के साथ, जो विटामिन प्रदान करते हैं और "मांस" को आत्मसात करने की सुविधा प्रदान करते हैं।
इसके अलावा, शाम को सोया मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, बाद में सोने से 4-6 घंटे पहले।
सोया मांस का नुकसान कैसे होता है
आनुवांशिक रूप से संशोधित सोयाबीन, उच्च उपज वाले, बिना बोले और कीटों के प्रतिरोध के पौधे हर साल बढ़ रहे हैं।
वैज्ञानिकों और जनता के बीच इस तरह के एक पौधे के नुकसान और हानिरहितता के बारे में मनुष्यों के बीच चल रहे विवादों ने खाद्य निर्माताओं को सोया के साथ कई उत्पादों पर एक निशान बनाने के लिए प्रेरित किया है, जिसमें से मांस के पैकेजों पर, जिसमें उत्पाद जीएमओ शामिल नहीं है वहाँ हमेशा एक विकल्प है - आनुवांशिकी पर भरोसा करने के लिए और दुनिया भर में बोई जाने वाली चीज़ है, या वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद चुनने के लिए।
महिलाओं के हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित करने के लिए सोयाबीन के पहले वर्णित गुण पुरुषों के लिए इसके विशिष्ट नुकसान का आधार हैं (नियमित उपयोग के अधीन)।
तथ्य यह है कि महिला सेक्स हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करके, सोयाबीन एक साथ टेस्टोस्टेरोन में गिरावट को भड़काता है, जो निम्न में पुरुषों के लिए व्यक्त किया गया है:
मूड स्विंग;
अतिरिक्त वजन बढ़ना;
मांसपेशियों की कमजोरी;
प्रजनन क्षमता में गिरावट।
हार्मोन के उत्पादन पर पौधे के अस्पष्ट प्रभाव के कारण, कई वैज्ञानिक सोया मांस के सैद्धांतिक खतरों के बारे में बात करते हैं और अंतःस्रावी (हार्मोनल) प्रणाली के रोगों के उपचार की अवधि के लिए इसे छोड़ने की सलाह देते हैं, साथ ही उस समय के लिए जब एक महिला गर्भ धारण करने की योजना बनाती है और गर्भावस्था के सभी 9 महीनों तक।
प्रोटीन का एक स्रोत होने के नाते, सोया, हालांकि, एक एंजाइम होता है जो विभिन्न (सोया से नहीं) मूल के प्रोटीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, विशेष रूप से सब्जी नहीं, बल्कि मांस।
इसके अलावा, यदि आप सोया खाना बंद नहीं करते हैं, तो यह नकारात्मक प्रभाव बंद नहीं होता है, लेकिन यह लंबे समय तक बना रहता है।
सोया मांस के नुकसान पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है कि यह आयोडीन के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है, जिससे थायरॉयड रोग की शुरुआत या विकास हो सकता है।
इससे बचने के लिए, सोया मांस प्रेमियों को आयोडीन में उच्च खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है।
गुर्दे और मूत्राशय, सोया में पत्थर के गठन के जोखिम की विशेषता वाले रोगों में, इसमें मौजूद ऑक्सीलेट्स के कारण, इस संभावना को काफी बढ़ा देता है।
