चिकन पाई एक प्रसिद्ध रूसी पाई है, जिसे हमारे दूर के पूर्वजों ने तैयार किया था। तैयारी की आसानी के बावजूद, बेकिंग बहुत स्वादिष्ट है।
चावल के साथ चिकन - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
एक पारंपरिक चिकन कॉप खमीर के आटे से बनाया गया है। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जो शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। खमीर का आटा गर्म पानी या दूध में डाला जाता है, सब्जी या क्रीम वसा के अतिरिक्त के साथ।
भरने को चिकन से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पूरे पक्षी का उपयोग करें। यह पहले से उबला हुआ है, फिर इसे ठंडा किया जाता है और मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। वे कोई भी चावल लेते हैं: लंबे अनाज, गोल या यहां तक कि जंगली। अनाज निविदा से पहले उबला हुआ है, फिर उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त द्रव से छुटकारा पाने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चिकन को उबले हुए चावल, नमकीन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रित। रसीलापन के लिए, कच्चे या तले हुए प्याज, पतले आधे छल्ले के साथ कटा हुआ, भरने के लिए जोड़ा जाता है। आप मशरूम, पनीर, उबले अंडे या सब्जियां डालकर इसे विविधता प्रदान कर सकते हैं।
पाई बनाने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, आटा को रोल किया जाता है और आकार में बाहर रखा जाता है, उच्च पक्ष बनाते हैं। भरने को इसमें फैलाएं और आटे की एक दूसरी परत के साथ कवर करें, कसकर किनारों को एक सर्कल में बन्धन करें। दूसरे मामले में, आटा को कई समान भागों में विभाजित किया जाता है और एक पाई बनाई जाती है, बारी-बारी से आटा के परतों को भरने के साथ।
पकाने की विधि 1. चावल कुकर
सामग्री
आटे की 100 ग्राम;
नमक;
1.5 स्टैक गर्म पानी;
ताजा जमीन काली मिर्च;
सफेद दानेदार चीनी के 10 ग्राम;
ग्राउंड पैपरिका;
10 ग्राम सूखा खमीर;
मेयोनेज़;
स्टार्च के 10 ग्राम;
हरे प्याज का एक गुच्छा;
आधा ढेर। वनस्पति तेल;
दो प्याज;
दो चिकन जांघ;
टिके रहते हैं। उबला हुआ चावल;
तीन चिकन अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कप में आटा निचोड़ें, इसे खमीर और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। गर्म पानी और वनस्पति तेल में डालो। एक घने लोचदार आटा गूंध, इसे एक कटोरे में रोल करें, एक कटोरे में रखें और इसे गर्म स्थान पर गर्म करें, इसे तौलिया के साथ कवर करें।
2. पहले भरने की तैयारी करें। चिकन जांघों को निविदा तक उबालें। फिर मांस को बाहर निकालें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक इसे पास करें। चिकन को प्याज, नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ मिलाएं। हलचल।
3. हार्ड-उबले हुए अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। पकने तक चावल उबालें। चावल को बारीक कटे हुए अंडे और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण, काली मिर्च और नमक के लिए मेयोनेज़ जोड़ें। हलचल।
4. आटा को विभाजित करें: एक हिस्सा सबसे बड़ा है, दो मध्यम आकार के हैं और एक सबसे छोटा है। मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें। अधिकांश आटे को रोल करें और इसे मोल्ड में डालें, जिससे छोटे पक्ष बन जाएं। चावल भरने और चिकना करना।
5. मध्यम आकार के टुकड़ों में से एक को पतला रोल करें, इसे भरने के साथ कवर करें। चिकन और प्याज को शीर्ष पर समान रूप से फैलाएं। इसे आटे की एक पतली परत के साथ कवर करें। एक छोटे हिस्से से फैशन गहने और उन्हें केक के ऊपर रखना। पीटा अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें। चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
पकाने की विधि 2. चावल और पोर्चिनी मशरूम के साथ कुर्निक
सामग्री
तीन ढेर। आटा;
मांस शोरबा;
1 1/3 स्टैक खट्टा क्रीम;
टेबल नमक;
130 ग्राम नाली का तेल ।;
ताजा जमीन काली मिर्च;
4 ग्राम सोडा;
नींबू का एक तिहाई;
चिकन का किलो;
एक चुटकी जायफल;
टिके रहते हैं। चावल;
सात अंडे;
अजमोद के पांच स्प्रिंग्स;
100 सफेद मशरूम।
खाना पकाने की विधि
1. जब तक मांस तैयार न हो जाए तब तक चिकन को उबालें। अंत में नमक। पैन को गर्मी से निकालें और चिकन को शोरबा से हटाए बिना ठंडा करें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे फाइबर में इकट्ठा करें।
2. एक कटोरे में आटा निचोड़ें, दो अंडे, नमक में हराया, एक गिलास खट्टा क्रीम और नरम मक्खन जोड़ें। लोचदार नरम तेल गूंध। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पकाए जाने तक चावल उबालें, इसे एक कोलंडर में मोड़ो, कुल्ला।
3. एक डेढ़ कप शोरबा और उबाल में डालो। इसमें चावल डालें और धीमी आंच पर पकाए जाने तक उबालें। कड़ी उबले अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ मशरूम भूनें। एक और पांच मिनट के लिए कटा हुआ अजमोद, एक तिहाई कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक और स्टू जोड़ें।
4. आटा के तीन चौथाई को एक गोल परत में आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें। उबले हुए चावल के आधे हिस्से को बीच में रख दें, आटा के किनारों को भरने के बिना छोड़ दें। चावल पर आधे अंडे और चिकन डालें। उसी क्रम में परतों को दोहराएं।
5. शेष आटा को एक सर्कल में रोल करें, उन्हें भरने के साथ कवर करें। किनारों को जकड़ें। केंद्र में एक छोटा छेद बनाएं और इसमें कुछ शोरबा डालें। कोनिक को शंक्वाकार आकार दें। पीटा अंडे के साथ केक की सतह को धब्बा। ओवन में रखो, पकाया तक 220 सी। बेक करने के लिए इसे गर्म करना। अगर चिकन को स्पैटुला के साथ ले जाया जा सकता है, तो वह तैयार है।
पकाने की विधि 3. पफ पेस्ट्री से चावल के साथ कुर्निक
सामग्री
1.5 किलो चिकन शव;
दो yolks;
चावल के 150 ग्राम;
डिल, प्याज, अजमोद के एक गुच्छा पर;
400 ग्राम नमकीन स्तन;
नमक;
दो अंडे;
ताजा जमीन काली मिर्च;
सात पेनकेक्स;
पेट्रुक्का और अजवाइन की जड़ पर;
पफ पेस्ट्री की तीन प्लेटें;
शोरबा के लिए मसाला;
50 मिलीलीटर क्रीम;
एक गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें। पानी के साथ एक पैन में डालें, पूरे छील गाजर, बे पत्ती और अजवाइन और अजमोद जड़ों को डालें। मांस के पकने तक पकाएं। फोम निकालना सुनिश्चित करें।
2. जब चिकन पक रहा हो, साधारण नॉन-स्वीट पैनकेक बेक करें। चावल का अनाज कुल्ला और टेंडर तक नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में मोड़ो और बहते पानी के नीचे कुल्ला।
3. दो कठोर उबले अंडे, ठंडा और छीलकर काट लें। शोरबा से शांत चिकन निकालें और ठंडा करें। हड्डियों से पट्टिका को अलग करें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें। शोरबा के दो चम्मच डालो और मिश्रण करें।
4. उबले हुए चावल को अंडे और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं। शोरबा और हलचल के दो बड़े चम्मच में डालो।
5. मशरूम को छीलकर पतली प्लेटों में काट लें। आटा की एक परत को रोल करें, पेनकेक्स के व्यास की तुलना में थोड़ा बड़ा एक सर्कल काट लें। भरने को आधा में विभाजित करें। आटा सर्कल पर एक पैनकेक रखो। शीर्ष पर चावल भरने को फैलाएं, इसे पैनकेक के साथ कवर करें। उस पर मशरूम मिश्रण रखें और पैनकेक के साथ कवर करें। अब चिकन स्टफिंग डालें। उसी क्रम में परतों को दोहराएं। अंतिम एक पैनकेक होना चाहिए।
6. दो शेष आटा प्लेटों को एक सर्कल में रोल करें ताकि वे पूरे पाई को कवर कर सकें। हम उन्हें पेनकेक्स और भराव के अपने पिरामिड के साथ कवर करते हैं और किनारों को कसकर जोड़ते हैं। अतिरिक्त आटा काट लें। किनारों को अच्छी तरह लपेटें। सजावट को बचे हुए टुकड़ों से काट लें और उन्हें केक के ऊपर बिछा दें। शीर्ष पर एक छेद बनाओ।
7. एक बेकिंग शीट पर केक रखो, इसे कागज के साथ कवर करके, क्रीम और यॉल्क्स के मिश्रण के साथ पूरी सतह को चिकना करें। 200 सी पर एक घंटे के लिए बेक करें।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम आटा पर चावल कुकर
सामग्री
400 ग्राम आटा;
ताजा साग;
प्लम का आधा पैकेट। तेल;
तीन अंडे;
चौथाई ढेर। दूध;
उबला हुआ चावल - 200 ग्राम;
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
400 ग्राम मशरूम;
एक चुटकी सोडा:
मुर्गी का किलो।
खाना पकाने की विधि
1. पकने तक चिकन को उबालें। कूल, मांस को हड्डियों से अलग करें और स्लाइस में काट लें।
2. खट्टा क्रीम, अंडा और दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। थोड़ा आटा और सोडा जोड़ें और एक मोटी, नरम आटा गूंध करें। चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. अंडे और चावल उबालें। साग को बारीक काट लें। अंडे को छीलकर उन्हें क्यूब्स में काट लें। अंडे और जड़ी बूटियों के साथ वफादार चावल मिलाएं। हलचल।
4. मशरूम छीलें, और हल्के भूरे रंग तक प्याज के साथ भूनें। कूल।
5. आटा को दो भागों में विभाजित करें: बड़ा और छोटा। एक बड़े एक परत में रोल करें और इसे एक मोल्ड में रखें। एक स्लाइड के साथ परतों में भरने को बाहर रखना। एक छोटे से हिस्से के साथ लुढ़का हुआ सब कुछ कवर करें और किनारों को अच्छी तरह से स्टेपल करें। शीर्ष पर एक छेद बनाओ। डेढ़ घंटे के लिए 180 C पर बेक करें।
पकाने की विधि 5. चावल और पनीर के साथ कुर्निक
सामग्री
एक अंडा;
आटा का एक पाउंड;
सन के आटे का 50 ग्राम;
जैतून का तेल;
130 ग्राम प्लम। तेल;
एक चुटकी काली मिर्च;
बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
मिठाई पपरिका के 5 ग्राम;
नमक;
दो चिकन स्तन:
150 ग्राम हार्ड पनीर;
150 ग्राम जंगली चावल;
सफेद प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. पकने तक चावल उबालें, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें।
2. चिकन स्तन धोने और छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले सफेद प्याज को आधे छल्ले में काट लें। स्तन को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक सारा रस वाष्पित न हो जाए। प्याज जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक राहगीर जारी रखें।
3. मक्खन पिघलाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
4. तेल के साथ उदारता से चिकनाई करें। आटे को आधा में विभाजित करें। हम एक भाग को रोल करते हैं और इसे मोल्ड में डालते हैं, जिससे पक्ष बनते हैं। हम उबले हुए चावल को फैलाते हैं और इसे स्तर देते हैं। इसके ऊपर तली हुई चिकन बिछाते हैं। पनीर के बड़े चिप्स के साथ छिड़के।
5. आटा के दूसरे हिस्से को रोल करें और उन्हें भरने के साथ कवर करें, किनारों को कसकर बन्धन करें। हम एक छेद बनाते हैं और उसमें एक अंडा लगाते हैं। केक को 35 मिनट के लिए 180 C पर बेक करें।
पकाने की विधि 6. एक पुराने नुस्खा के अनुसार चावल कुकर
सामग्री
आटा:
3 ढेर आटा;
टिके रहते हैं। खट्टा क्रीम;
पक्का मक्खन नाली;
नमक;
दो अंडे।
भरने:
चिकन का किलो;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
चौथाई ढेर। क्रीम;
आठ शैम्पेन;
एक नींबू का एक चौथाई;
कुछ अजमोद;
टिके रहते हैं। चावल;
एक चुटकी जायफल।
खाना पकाने की विधि
1. मेरा चिकन और एक घंटे के लिए तैयार होने तक उबालें।
2. मशरूम कुल्ला और बारीक कटा हुआ। वनस्पति तेल में मशरूम भूनें, लगातार सरगर्मी, लगभग सात मिनट के लिए।
3. हार्ड-उबले अंडे, शांत, साफ और बारीक कटा हुआ उबालें।
4. शोरबा से चिकन लें, ठंडा करें, हड्डियों से मांस को हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम हड्डियों को शोरबा में भेजते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि तरल शेष न हो जाए। इसमें मांस डालें और मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कटा हुआ साग की कुछ बूँदें जोड़ें। 1 our कप शोरबा डालो, जायफल के साथ सीजन और क्रीम डालना। हिलाओ और उबालने के लिए छोड़ दें।
5. पकने तक चावल उबालें, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। हम एक कोलंडर में भर्ती होते हैं।
6. अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, मक्खन और आटे से, नरम आटा गूंध। चौथा भाग सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है। बाकी को आधे हिस्से में बांटा गया है। हम एक हिस्से को एक सर्कल में रोल करते हैं। हम बीच में आधा चावल फैलाते हैं, इसे स्तर देते हैं। किनारों को भरने के बिना छोड़ दिया जाना चाहिए। चावल पर, समान रूप से आधा अंडे। फिर चिकन और मशरूम। स्लाइड बनाते हुए, परतों को दोहराएं। आटा के दूसरे भाग को रोल करें और इसे भरने के साथ कवर करें। हम सजावट बनाते हैं और उन्हें केक की सतह पर बिछाते हैं। एक पीटा अंडे के साथ इसे चिकना करें।
7. 180 सी पर चालीस मिनट के लिए कार्निक को सेंकना। फिर हम केक को ओवन में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
चावल के साथ कुर्निक - टिप्स और ट्रिक्स
पैकेजिंग पर निर्देशों का पालन करते हुए, चावल उबालें, क्योंकि विभिन्न किस्मों का खाना पकाने का समय अलग है।
भरने को रसदार बनाने के लिए, बेकिंग के दौरान छेद में शोरबा डालें।
यदि चिकन को मैरीनेट किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, तो पाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
कुर्निक धीमी कुकर में बेक हो सकता है।
