सोरेल पहली पत्तेदार सब्जियों में से एक है जिसे हम शुरुआती वसंत में खा सकते हैं। एक सुखद खट्टा स्वाद के अलावा, उनमें कई विटामिन भी होते हैं। स्लाव लोगों ने लंबे समय तक सॉरल के बारे में जाना है, वे सक्रिय रूप से खाना पकाने में इसका उपयोग कर रहे हैं। जब इसका उपयोग उपयोगी है, और यह किसके लिए हानिकारक है, हम आज बात करेंगे।
इतिहास का सा
तालिकाओं पर दिखाई देने पर कोई सटीक डेटा नहीं है, यह केवल ज्ञात है कि रोमनों और प्राचीन यूनानियों ने इसके उपयोग के साथ पाक उत्पादों को बनाया था।
लेकिन इससे पहले कि वह रूस की मेज पर पहुंचता, पारंपरिक चिकित्सा के प्रशंसकों को शर्बत के लाभों के बारे में पता था, उन्होंने इसे एक औषधीय पौधे के रूप में इस्तेमाल किया। इसके उपचार गुणों का अध्ययन प्राचीन उपचारकर्ताओं द्वारा किया गया था, बदहजमी का उपयोग अपच के लिए, हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में पेचिश के इलाज के लिए किया जाता था। यह भी माना जाता था कि सॉरेल प्लेग को ठीक कर सकता था।
संरचना
मुख्य उपयोगी गुण इसकी रचना हैं। खाना पकाने के लिए, सॉरेल पत्तियों और उपजी दोनों का उपयोग करें।
सोरेल में विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज की एक बड़ी मात्रा है, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक तेलों, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीन में समृद्ध है। परिसर में सूचीबद्ध पदार्थों का एक चिकित्सीय प्रभाव होता है, जो विभिन्न रोगों से लड़ने में मदद करता है।
इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है, जिससे अधिक वजन वाले लोगों का उपयोग करना संभव हो जाता है।
शरीर के लिए शर्बत के फायदे
महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान दर्द को खत्म करने के लिए लोक उपचार द्वारा सोरेल के पत्तों का उपयोग किया जाता है। पेचिश और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के उपयोग को उचित ठहराया।
एक जटिल उपचार के रूप में चिकित्सक दिल के दर्द, गठिया, तपेदिक, बांझपन, बिगड़ा शक्ति से पीड़ित लोगों को खाना बनाते समय शर्बत जोड़ने की सलाह देते हैं।
सोरेल का रस जुकाम के लिए उपयोग किया जाता है: खांसी, बहती नाक, जुकाम, मसूड़ों की बीमारी। मौखिक गुहा के लिए, यह एक निस्संक्रामक के रूप में कार्य करता है, खराब सांस को समाप्त करता है, और कुछ हद तक दांत तामचीनी को सफेद करने में भी सक्षम है। यदि आप जूस पीते हैं, तो टोक्सिन के शरीर को शुद्ध करने के रूप में शर्बत के लाभ मूर्त होंगे।
पत्तियों का उपयोग कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है, यकृत में सुधार करने के लिए, और महिलाएं इस हिस्से का उपयोग स्तनपान को बढ़ाने के लिए करती हैं। इसके अलावा, युवा वसंत के पत्तों में विटामिन की कमी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी क्योंकि उनमें विटामिन की एक बड़ी मात्रा मौजूद होती है।
कीड़े, दस्त जैसी समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए एक औषधि के रूप में सोरेल के बीज का उपयोग किया जाता है।
स्टेम के साथ पत्ती का उपयोग एलर्जी, विटामिन की कमी के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है।
पत्तियों का काढ़ा पेट की समस्याओं के मामले में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, यह शोरबा का एक गिलास पीने के लिए पर्याप्त है।
आहार में शामिल सोरेल, आंतरिक अंगों के काम को उत्तेजित करता है, और सिरदर्द से छुटकारा पाने के लिए, आधा गिलास शर्बत का रस पीने के लिए पर्याप्त है।
यदि किसी बच्चे के पास एक घर्षण है, तो उसे सॉरेल शीट को संलग्न करने के लिए चोट नहीं पहुंचेगी, पहले से खनन किया गया था।
कॉस्मेटोलॉजी में सॉरल का उपयोग
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, सोर्ल्ल ने अपना आवेदन पाया है। हर लड़की मखमली, ताज़ी त्वचा का सपना देखती है। सॉरेल का उपयोग करने वाले मिश्रण सूजन को दूर कर सकते हैं, त्वचा को हल्का कर सकते हैं और मुँहासे और मुँहासे से छुटकारा पा सकते हैं। इस तरह से आप सोर्ल के उपयोग के साथ मास्क के नियमित उपयोग के बाद त्वचा को देख सकते हैं।
सोरेल भी बालों को मजबूत करने में मदद करेगा। हरियाली की जड़ों का काढ़ा आपको कर्ल की एक जीवंत प्राकृतिक चमक प्राप्त करने की अनुमति देगा, नुकसान से छुटकारा दिलाएगा।
शर्बत से नुकसान
सॉरेल खाने के लाभों के बावजूद, बाद में नुकसान भी संभव है। इसमें कुछ बीमारियों के लिए भी, हरियाली की खपत की मात्रा अधिक होती है।
मतभेद
शर्बत के उपचार गुणों का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता है। उन श्रेणियों पर विचार करें जिन पर इसे लागू नहीं किया जा सकता है।
1. शरीर में पानी-नमक चयापचय के विकारों से पीड़ित मरीजों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली। इस मामले में, सोरेल को पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि इसका उपयोग कैल्शियम के अवशोषण को अवरुद्ध करता है, और यह तत्व भविष्य के बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, हृदय प्रणाली को प्रभावित करता है। इसके अलावा, "स्प्रिंग किंग" गुर्दे के कामकाज को प्रभावित करता है, इसलिए उनके साथ समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
2. गठिया, गाउट, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, अल्सर, गुर्दे की बीमारी, मधुमेह जैसे रोगों की उपस्थिति।
3. सोरेल का सेवन करते समय थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों को बेहद सावधानी बरतनी चाहिए। तथ्य यह है कि हॉर्स सॉरेल में रक्त जमावट को बढ़ाने की क्षमता है, और इस मामले में, इसका उपयोग खतरनाक हो सकता है।
सॉरल के उपयोग के लिए संकेतित contraindications के अलावा, निम्नलिखित नियमों को याद रखना चाहिए:
· सोरेल पहले से मौजूद बीमारियों में से किसी एक का कारण बन सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खपत किए गए साग की मात्रा सीमित होनी चाहिए: आहार में सप्ताह में एक से दो बार शर्बत मौजूद हो सकता है।
· यदि आप एक डिश तैयार करने का उपक्रम करते हैं, तो किसी भी स्थिति में एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें। अन्यथा, सॉरेल से नुकसान अपरिहार्य है: यह धातु के साथ प्रतिक्रिया करेगा और बाद में शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जारी करेगा। यह विशेष रूप से गर्भवती माताओं, साथ ही तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए खतरनाक है।
· लंबे समय तक जड़ी-बूटियों के साथ व्यंजनों का दुरुपयोग न करें। डॉक्टर इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि इसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, यह खनिजों के बिगड़ा हुआ चयापचय के साथ-साथ गुर्दे के लिए खतरा है, और पत्थरों के गठन का कारण बन सकता है।
· सॉरेल के गर्मी उपचार के दौरान, इससे निकलने वाला एसिड अकार्बनिक में बदल जाता है, इसलिए, ताजा जड़ी बूटियों को वरीयता दी जानी चाहिए।
· जुलाई की शुरुआत तक शर्बत में सबसे उपयोगी पदार्थ। एक युवा पौधे से पत्तियां इस समय तक तैयार की जा सकती हैं और फ्रीजर में रखी जा सकती हैं। इस मामले में, वह अपनी उपयोगी संपत्तियों को बनाए रखेगा। इसके अलावा, अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व पहले वर्ष के साग में होते हैं।
सर्दियों के लिए शर्बत कैसे तैयार करें
हमारे पास इस उत्कृष्ट साग को काटने का अवसर है, जब सॉरेल पहले ही मुरझा गया है। जड़ों को खोदा जाता है, जमीन को साफ किया जाता है, उपजी को हटा दिया जाता है, पत्तियों को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है। राइजोम काटे जाते हैं।
कच्चे माल को छाया में और धूप दोनों में सुखाया जा सकता है। यदि मौसम अनुमति नहीं देता है, तो एक ड्रायर उपयुक्त है। तापमान 50 से 60 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए, समय-समय पर सॉरेल को खत्म करना चाहिए।
तैयार को जड़ माना जा सकता है जो झुकने पर टूट जाता है, और न केवल झुकना। इस तरह के एक खराद का शेल्फ जीवन तीन साल है।
शर्बत के बारे में रोचक तथ्य
घोड़ों के शर्बत के उत्कृष्ट स्वाद गुणों की प्राचीन काल से सराहना की गई है, इसलिए इसका उपयोग फ्रांसीसी, जर्मन, जर्मन और डच द्वारा व्यंजन पकाने में किया जाता है।
रूस में, यह 16 वीं शताब्दी में इस्तेमाल किया जाने लगा। इससे पहले, वह एक खरपतवार माना जाता था, रूसियों को बहुत आश्चर्य हुआ जब विदेशियों ने उसे चुटकी ली और खाया। लेकिन "सॉरेल" नाम बहुत बाद में दिखाई दिया। सबसे पहले उन्होंने इस हरे "जंगली बीट", "मैदानी सेब" को बुलाया।
सॉरल के लाभ और हानि आज वैज्ञानिकों द्वारा पूरी तरह से समझ में नहीं आ रहे हैं। लेकिन वह डाइनिंग टेबल पर ही रहता है। हम इसके खट्टे स्वाद के इतने आदी हैं कि इसे मना करना पहले से ही असंभव है। फिर भी, यह उपयोग के मानदंडों को देखने के लायक है, साथ ही एक ताजा पौधे को लाभ भी दे रहा है।
