खाना पकाने के शौकीनों के बीच बत्तख के मांस के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। आप उन्हें विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं - पकाना, ग्रिल पर सेंकना या ओवन में, स्टू या भूनें। सेब के साथ बेक्ड बतख उत्सव की मेज की सजावट होगी, और सब्जियों के साथ स्टू - किसी भी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।
बतख के मांस की विशेषताएं
एक सुंदर और स्वादिष्ट तैयार पकवान का मतलब यह नहीं है कि यह किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी हो सकता है। अन्य प्रकार के मांस की तरह, बतख के अपने फायदे और मतभेद हैं। इसे समझने के लिए, इसकी रचना को और अधिक विस्तार से देखने लायक है।
सभी जलपक्षी की तरह, बतख में एक उच्च वसा सामग्री होती है, जो मुख्य रूप से त्वचा में स्थित होती है। इसे हटाने से मांस एक आहार उत्पाद नहीं बनेगा।
अन्य पक्षियों के मांस की तुलना में बतख के गूदे के तंतुओं में वृद्धि हुई घनत्व और कठोरता की विशेषता होती है, उनमें बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाएं होती हैं। इन संकेतकों को देखते हुए, बतख के मांस को आमतौर पर एक अंधेरे किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
बतख के मांस में लाभकारी तत्व क्या हैं?
बतख मांस का लाभ शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न रासायनिक तत्वों द्वारा समझाया गया है, जिसके साथ यह समृद्ध है।
विटामिन ए किसी भी अन्य प्रकार के मांस में सामग्री की तुलना में 2 गुना अधिक मात्रा में इस उत्पाद में है। रेटिनॉल (ए) त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसकी उपस्थिति में सुधार, दृष्टि को तेज करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और वायरल रोगों से बचाने में मदद करता है। डकफिल शरीर में विटामिन ए के भंडार को हड्डियों और दांतों के पूर्ण गठन, नई कोशिकाओं के गठन और विकास, और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के निषेध के लिए फिर से भर देता है।
विटामिन समूह बी। डक लीवर में पैंटोथेनिक एसिड होता है - विटामिन बी 5। इस तत्व की एक महत्वपूर्ण संपत्ति चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण है, नकारात्मक चयापचय प्रक्रियाओं का बेअसर होना, अम्लता में वृद्धि और आंत में अतिरिक्त गैस के संचय से प्रकट होता है। यह विटामिन अधिवृक्क हार्मोन ग्लूकोकार्टोइकोड्स के उत्पादन को उत्तेजित करता है, गठिया, एलर्जी, विभिन्न हृदय रोगों का इलाज करने में मदद करता है।
बी 4 - यकृत और गुर्दे के उचित कामकाज को प्रभावित करता है, मस्तिष्क की प्रक्रियाओं का समन्वय करता है, स्मृति में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
इस पक्षी के मांस में विटामिन बी 1 होता है, जिसकी कमी से अनिद्रा, मनोदशा और भूख में कमी होती है।
राइबोफ्लेविन (बी 2) कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, दृष्टि के अंगों के कामकाज में सुधार करता है, बालों और नाखूनों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। श्वसन तंत्र के अंगों पर विटामिन बी 2 सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है।
बीटेन। इसकी कार्रवाई पाचन तंत्र के सामान्यीकरण से जुड़ी है। एक बार बतख के मांस के साथ मानव शरीर में, यह पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, विषाक्त पदार्थों को शुद्ध और निकालने में मदद करता है।
ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड। इन घटकों का संयोजन बाल और नाखूनों की वृद्धि का आधार है। वे भड़काऊ प्रक्रिया को कम करने में मदद करते हैं, न्यूरोलॉजिकल रोगों में रोगनिरोधी प्रभाव रखते हैं, अवसाद, पुरानी थकान और भावनात्मक गड़बड़ी को दबाते हैं। असंतृप्त ओमेगा एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करता है। उनकी कमी मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों को बढ़ाती है, बौद्धिक विकास को रोकती है और मनोभ्रंश का कारण बन सकती है।
प्रोटीन। बतख का मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जो बदले में, अमीनो एसिड होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। प्रोटीन चयापचय में शामिल होते हैं, तंत्रिका तंत्र प्रदान करते हैं, बढ़ने और पुन: उत्पन्न करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं।
आयरन। बतख उत्पाद में इस तत्व की सामग्री आवश्यक स्तर पर हीमोग्लोबिन स्तर रखने में मदद करती है। इस सूचक में कमी के साथ, एक व्यक्ति कमजोरी महसूस करता है, विकासशील एनीमिया के कारण सामान्य अस्वस्थता। आयरन बी विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
लिनोलिक एसिड। बत्तख की चर्बी में इसकी मात्रा किसी भी अन्य से अधिक होती है। ऊर्जा आपूर्ति के लिए काम करता है, भोजन से वसा के प्रसंस्करण को बढ़ावा देता है, खेल गतिविधियों के दौरान मांसपेशियों की वृद्धि को तेज करता है। इस क्षमता के कारण, लिनोलिक एसिड वजन घटाने वाले उत्पादों की संरचना में शामिल है।
ये सभी पदार्थ और विटामिन मानव शरीर के जीवन समर्थन प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। बेशक, केवल बतख मांस के साथ आवश्यक स्तर प्रदान करना असंभव है, लेकिन इसे अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मनुष्यों के लिए बतख के मांस के लाभ
बत्तख उत्पाद में आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसका उच्च पोषण मूल्य है, आपको स्थायी रूप से भूख से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, सभी आवश्यक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करता है। ऊपर वर्णित प्रत्येक तत्व की समृद्ध रचना और गुणों को देखते हुए, मनुष्यों के लिए बतख मांस के लाभ इस प्रकार हैं:
· मस्तिष्क पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
· त्वचा की स्थिति में सुधार, रंग, त्वचा दोषों की अभिव्यक्ति को कम करता है;
· एनीमिया की समस्या के समाधान में योगदान देता है, रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रभावित करता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;
· शरीर की प्रतिरक्षा और सुरक्षात्मक गुणों में सुधार करता है;
· रक्त वाहिकाओं और हड्डियों को मजबूत करता है;
· शरीर से कार्सिनोजेनिक पदार्थों को निकालता है जो घातक ट्यूमर के गठन की ओर जाता है;
· पुरुषों में शक्ति में वृद्धि को प्रभावित करता है;
· चयापचय में सुधार को प्रभावित करता है।
बतख के मांस से उन लोगों को फायदा होगा जिनकी आजीविका उच्च ऊर्जा और तंत्रिका लागत से जुड़ी है। थियामिन, जो इसका एक हिस्सा है, शरीर के भंडार को फिर से भरने के लिए कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने की क्षमता रखता है।
सावधानी: डक मीट हार्म
उपयोगी गुणों और स्वाद के अलावा, बतख के मांस में मतभेद हैं, जो अत्यधिक वसा सामग्री और फाइबर कठोरता द्वारा समझाया गया है।
1. वसा की मात्रा। एक बार शरीर में फैटी बतख मांस कोलेस्ट्रॉल के गठन को प्रभावित करता है, जो रक्त वाहिकाओं में शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को बाधित करता है।
2. मांस की कठोरता। स्वस्थ लोगों के लिए, यह संपत्ति एक समस्या नहीं है, लेकिन जिन लोगों को आंतों के रोग हैं, उनके लिए इस तरह के भोजन का उपयोग गंभीर जटिलताओं का कारण होगा।
इस तरह के रोगियों में बत्तख के मांस का उपयोग contraindicated है:
· मोटापा या अधिक वजन;
· मधुमेह मेलेटस या थायरॉयड ग्रंथि के गण्डमाला वाले रोगी;
· जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग, जिगर;
· उत्पाद घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
इसमें वसा की अधिक सामग्री के कारण इस उत्पाद को खाना सीमित होना चाहिए। बतख के मांस के नुकसान और लाभों का मूल्यांकन प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि हानिकारक प्रभाव पुरानी बीमारियों और मांस खाने की मात्रा पर निर्भर करता है।
