पारदर्शी जेली कन्फेक्शनरी की कला में एक नई खोज है। यह तेजी से गति प्राप्त कर रहा है और रेस्तरां डेसर्ट के बीच एक अग्रणी स्थान पर कब्जा कर रहा है। पारदर्शी जेली का उपयोग डेसर्ट और मुख्य व्यंजनों की तैयारी के लिए आधार के रूप में किया जाता है। व्यंजनों और तकनीक इतनी सरल हैं कि एक बच्चा भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। इसके अलावा, वे बहुत ही किफायती हैं, न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है।
उत्सव की मेज पर इस तरह की जेली मिठाई की उपस्थिति न केवल मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगी, बल्कि उन्हें प्रसन्न भी करेगी। डेसर्ट की प्रस्तुति में गैस्ट्रोनोमिक स्वाद और रचनात्मकता, आपके पसंदीदा और मांग में से एक बन जाएगा। नीचे सबसे हल्के और सबसे विशेष स्पष्ट जेली व्यंजनों की एक सूची है।
क्लासिक क्लीयर जेली रेसिपी
क्लासिक नुस्खा का उपयोग न केवल केक और पेस्ट्री के आधार के रूप में किया जाता है, बल्कि एक अलग मिठाई के रूप में भी किया जाता है। इसकी एक घनी, पारदर्शी बनावट है, जिसके कारण फलों की रचनाएं घनी और ढकी हुई हैं। एक उत्कृष्ट आउटपुट परिणाम प्राप्त करने के लिए, नुस्खा और सामग्री की आवश्यक संख्या का स्पष्ट रूप से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो चलिए शुरू करते हैं:
सामग्री:
- 1 कप गर्म पानी
- 25 जीआर। जेलाटीन
- 1 चम्मच चीनी
- वैनिलीन या वैनिला चीनी
- नींबू का रस, एक दो बूंद
खाना पकाने की विधि:
1. पानी गर्म करें और लगभग कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए।
2. जिलेटिन के साथ पैकेज की सामग्री को आवश्यक मात्रा में एक गिलास पानी में डालें। पूरी तरह से भंग होने तक पानी में हिलाओ।
3. स्वाद के लिए चीनी, नींबू का रस और वेनिला जोड़ें।
4. कभी-कभी सरगर्मी के लिए जिलेटिन को 20 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दें।
5. केक के लिए एक शीर्ष परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या नए नए साँचे में डालना।
फूल मिठाई "3 डी"
बहुत अजीब लगता है: जेली में फूल! लेकिन इतना रहस्यमय। यह कल्पना करना मुश्किल है कि क्या यह संभव है? हाँ हाँ !!! मिठाई इतनी असामान्य और उज्ज्वल है कि यह इस तरह की सुंदरता के उपयोग से दया की भावना का कारण बनता है। उत्सव की मेज और उपहार दोनों के लिए उपयुक्त। नुस्खा काफी सरल और प्राकृतिक है। तो:
सामग्री:
जिलेटिन - 25 ग्राम।
पानी - 1 कप।
नींबू का रस - 1 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
दूध - 1 कप।
गाजर का रस - 0.5 कप
चुकंदर का रस - 0.5 कप
पालक का रस - 0.5 कप
खाना पकाने की विधि
1. 10 ग्राम जिलेटिन को पानी में घोलकर उसमें नींबू का रस और चीनी मिलाएं।
2. पारदर्शी मोल्ड में डालो, रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ दें।
3. अलग से, दूध में 15 ग्राम सूजन जिलेटिन मिलाएं, जब तक कि पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. प्रत्येक जूस में 5 चम्मच तैयार दूध को मिलाएं।
5. जेली में रस को 10 ग्राम सिरिंज के साथ पेश करके कोर और पंखुड़ियों को बनाएं।
6. लौंग की पंखुड़ियों के लिए, एक कोण पर एक चम्मच या चाकू का परिचय दें, ढलान को लगातार 180 डिग्री तक बदलते हुए, छेद में रस डालें। पूरी तरह से आगे की आंदोलनों के बिना, पारदर्शी जेली को पूरी तरह से नहीं, धीरे-धीरे जेली में डाई का परिचय दें। एक सीधी रेखा बनाएं, धीरे-धीरे एक सर्कल में कार्रवाई जारी रखें। पंचर तकनीक का उपयोग करना। कार्नेशन पंखुड़ी तैयार हैं!
एक ही सिद्धांत पर पत्रक बनाने के लिए - हरा। यह विचार करने योग्य है: कि एक चम्मच के साथ, वे अंडाकार होंगे, एक नुकीले चाकू के साथ। इसके अलावा विशेष रूप से रचनात्मकता और कल्पना।
8. गुलदाउदी: गाजर और दूध के मिश्रण से नारंगी रंग - मूल बनाते हैं। हम एक सिरिंज का परिचय देते हैं - लंबवत। पंखुड़ियों के लिए, हम चम्मच से चुकंदर डाई को गोल चक्कर में पेश करते हैं। धीरे-धीरे एक कोण पर छेद करें, अधिक से अधिक छेद बनाते हुए, हर बार डिग्री बदलते हुए। हम एक सर्कल में जारी रखते हैं, जितना अधिक, उतना ही शानदार फूल निकल जाएगा।
उसी तकनीक का उपयोग करके, आप गुलाब बना सकते हैं।
9. तैयार फूलों के साथ फार्म को रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए रखें और इसे मेज पर सेवा दें।
मोल्ड से मिठाई को जल्दी से बाहर निकालने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबाना आवश्यक है।
Marquetry जेली केक
जेली केक बनाने में आसान है। बहुत चमकीला और बहुत स्वादिष्ट। हल्का, मीठा और विशेष। एक महान, आसान समापन के लिए उपयुक्त - एक उत्सव की दावत। उपस्थिति में, यह टूटे हुए कांच की छाप बनाता है, जो कुछ चमत्कार से जेली मास्टरपीस के अंदर था।
सामग्री:
- क्लासिक स्पष्ट जेली
- तैयार बहुरंगी जेली के 3-4 पैक
- फल (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, एक खाली करें: तैयार पैक जेली को पतला करें और मोल्ड्स में डालें।
2. एक घने आकार और लोचदार बनावट प्राप्त करने के लिए रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. केक बनाने से पहले, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एक निश्चित आकार नहीं होना चाहिए, सब कुछ मनमाने ढंग से कट जाता है, छोटे टुकड़े और अधिक विविध - अधिक सुंदर।
4. क्लासिक पारदर्शी जेली के लिए नुस्खा के अनुसार - केक के लिए आधार तैयार करें। जेली को पूरी तरह से फ्रीज करने का समय नहीं होना चाहिए। इसलिए, यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।
5. चमक के लिए, थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल को कम करते हुए केक के लिए एक मोल्ड तैयार करें।
6. रंगीन जेली के कटा हुआ टुकड़े डालो, आप वहां विभिन्न प्रकार के फल जोड़ सकते हैं - स्लाइस।
7. ऊपर से, सावधानीपूर्वक पारदर्शी आधार के साथ सब कुछ भरें।
8. 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, पूर्ण जमने के लिए।
अंगूर और तुलसी के साथ पारदर्शी शराब जेली
क्या शराब से स्वादिष्ट मिठाई बनाना संभव है? और सबसे महत्वपूर्ण, कैसे? इन सवालों के जवाब नीचे हैं।
सामग्री:
- 50 मिली। गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच। जिलेटिन के चम्मच
- 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
- 1 ग्लास व्हाइट वाइन, शैंपेन से बदला जा सकता है
- तुलसी या पुदीने की पत्तियां
- अंगूर का गुच्छा
खाना पकाने का तरीका।
1. सूजन के लिए जिलेटिन 1/1: 2 बड़े चम्मच तैयार करें। गर्म पानी के 2 बड़े चम्मच के लिए जिलेटिन के बड़े चम्मच।
2. गर्म पानी के साथ एक ग्लास कंटेनर में अलग से, 3 बड़े चम्मच चीनी पतला।
3. तुलसी या पुदीने की एक-एक पत्ती को बारीक काट लें।
4. पानी डालें।
5. फिर एक गिलास सूखी व्हाइट वाइन या शैम्पेन डालें।
6. अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे जिलेटिन को जोड़ना, एक छोटी सी धारा में डालना, लगातार सरगर्मी करना।
7. अंगूर तैयार करें। ब्रश से प्रत्येक अंगूर को निकालें और आधे में काटें।
8. कांच के तल पर रखो और शीर्ष पर जेली डालें।
9. पुदीने की टहनी से गार्निश करें।
10. पूरी तरह से ठंडे स्थान पर जमना छोड़ दें।
पारदर्शी आइसक्रीम की कटोरी में मिठाई बहुत सुंदर लगेगी। आप कॉकटेल या मार्टिनेस के लिए चश्मे का उपयोग भी कर सकते हैं।
मछली की आकांक्षा
पारदर्शी जेली, मछली और सब्जियों के साथ मछली क्षुधावर्धक। इस नुस्खा में, मुख्य घटक लाल मछली है, लेकिन इसे किसी अन्य के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।
सामग्री:
- 400 जीआर। मछली पट्टिका (अधिमानतः लाल मछली)
- 0.5 लीटर पानी
- 25 जीआर। जेलाटीन
- बे पत्ती
- नमक, पेपरकॉर्न
- गाजर, प्याज
खाना पकाने का तरीका।
1. ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से मछली कुल्ला।
2. सुंदर भाग स्लाइस में काटें।
3. गाजर और प्याज छीलें।
4. एक छोटी सॉस पैन में मछली और सब्जियां डालें, नमक डालें और बे पत्ती, पेपरकॉर्न डालें।
5. 0.5 लीटर ठंडे पानी में डालें और धीमी आग पर डालें।
6. शोरबा में मछली तैयार होने तक लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. इस बीच, जिलेटिन को 0.5 कप गर्म पानी में घोलें और हिलाएं।
8. प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
9. इसके बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
10. हम सब्जियां और मछली निकालते हैं।
11. जिलेटिन दर्ज करें और हलचल करें।
12. शोरबा को बार-बार धुंध या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, इसकी पारदर्शिता के लिए।
13. मछली को एक गहरी प्लेट में रखें।
14. गाजर काटें - हलकों में और सजावट के लिए, इसके बगल में लेट जाएं।
15. ध्यान से शोरबा के साथ भरें और जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
16. ठंड के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक पारदर्शी जेली में सब्जियों के साथ जेली वाले अंडे
एक ऐपेटाइज़र जिसमें पारदर्शी बनावट और चिकन अंडे के आकार में जेली का आकार होता है। नए साल की छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही, एक खाद्य क्रिसमस ट्री खिलौना के रूप में। रूढ़िवादी छुट्टी के लिए - ईस्टर। बच्चों की छुट्टी के लिए।
सामग्री:
- 5.6 ताजे चिकन अंडे
- 25 ग्राम जिलेटिन
- आधा गिलास पानी
- 200 जीआर। चिकन या हैम
- डिब्बाबंद मकई
- एक मटर में हरी मटर
- बेल मिर्च
- नमक, काली मिर्च
- साग
- स्वाद के लिए मसाला
खाना पकाने की विधि:
जेली के लिए एक सांचे के रूप में अंडे का उपयोग किया जाएगा!
1. सावधानी से अंडे के शीर्ष पर एक छेद बनाएं ताकि उसमें से सामग्री बाहर निकले।
2. खाली खोल, एक ब्रश और सोडा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
3. नमक के पानी में 200 ग्राम चिकन उबाल लें, सब्जी शोरबा में जोड़ा जा सकता है।
4. इसमें जिलेटिन को तनाव और पतला करें। थोड़ा ठंडा होने दें।
5. अंडे का आकार भरें: मकई, diced हैम, काली मिर्च और जड़ी बूटी
6. शोरबा डालो।
7. रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमने तक।
8. सेवा करने से पहले, खोल को छील लें और साग के साथ गार्निश करें।
मांस गैलेनटाइन 1 घंटे में
दुनिया में, कोई मालकिन नहीं है जो जल्दी से जेली मांस पकाने का सपना नहीं देखेगा। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगा। समय के साथ, व्यंजनों सरल और आसान हो जाते हैं। यह केवल एक बार पूरी तरह से प्यार में पड़ने की कोशिश करने और दोस्तों के साथ एक त्वरित नुस्खा साझा करने के लिए बनी हुई है।
सामग्री:
- 1 कप गर्म पानी
- किसी भी मीट स्टू का 1 कैन
- 25 जीआर। जेलाटीन
- नमक, काली मिर्च
- सजावट के लिए साग
- शोरबा के लिए सब्जियां
खाना पकाने की विधि:
1. आधा गिलास पानी डालें, उसमें जिलेटिन को पतला करें
2. स्टू से मांस का चयन करें और इसे फाइबर में ले जाएं
3. शोरबा को वसा और सब्जियों के अवशेष से पकाना
4. जिलेटिन का परिचय दें
5. नमक, काली मिर्च
6. खूबसूरती से मांस के तंतुओं को एक गहरी प्लेट में, या एस्पिक के लिए जार में फैलाएं
7. साफ जेली डालो
8. साग के साथ गार्निश
9. एक ठंडी जगह पर छोड़ दें - फ्रीज
पारदर्शी जेली बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
- प्रतिक्रिया और अंधेरे से बचने के लिए, जिलेटिन को धातु और एल्यूमीनियम के कंटेनरों में पतला नहीं होना चाहिए।
- जेली न केवल जिलेटिन के साथ तैयार की जा सकती है, बल्कि अन्य गाढ़ेपन जैसे अगर-अगर और पेक्टिन के साथ भी तैयार की जा सकती है।
- जेली के लिए अपने आकार को नहीं खोने और पिघल नहीं करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए।
- मोल्ड से बचने के लिए, जेली पर अल्कोहल के साथ लगाया गया चर्मपत्र कागज डालना पर्याप्त है।
