घर का बना कंबल हमेशा स्टोर वालों की तुलना में स्वादिष्ट होता है। प्रत्येक जार में आप ठीक वही रख सकते हैं जो आप प्यार करते हैं। उनके सहिजन का एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक एक मूल नुस्खा है जिसमें आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीट, सेब, कड़वा या मीठे मिर्च, लहसुन या ताजा मसालेदार साग। और मसालों में आप नमक, चीनी और सिरका तक सीमित नहीं हो सकते। कोई भी जमीन काली मिर्च और धनिया करेगा। यह सब, सहिजन के साथ मिलकर, सर्दियों में रोगजनक रोगाणुओं से खुद को अलग करने में मदद करेगा और स्वस्थ और जीवन शक्ति से भरा रहेगा। छोटे ग्लास कंटेनर में ऐसे खाली को बंद करना बेहतर है। सब के बाद, इस तरह के दिलकश खाद्य पदार्थों को एक जार से चम्मच के साथ नहीं खाया जाता है। हॉर्सरैडिश क्षुधावर्धक एक गर्म पहले या दूसरे पकवान के साथ परोसा जा सकता है। यह मेनू में विविधता लाता है और किसी भी भोजन के स्वाद को बढ़ाता है।
हॉर्सरैडिश क्षुधावर्धक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
हम केवल ताजा, घने खाना पकाने के लिए चुनते हैं, क्षतिग्रस्त जड़ों को नहीं। खराब नमूने एक डिश को बर्बाद कर सकते हैं। हम सहिजन की जड़ों को ठंडे पानी में धोते हैं, अधिमानतः बहते पानी की एक धारा के नीचे, रेत और गंदगी को धोने के लिए।
एक तेज चाकू से ऊपरी त्वचा की जड़ों को काटें। हम इसे सावधानीपूर्वक और बिना भीड़ के करते हैं, ताकि काट न जाए। चाकू बड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तेज। हम जड़ों को तीन भागों में विभाजित करने के बाद। फिर एक मांस की चक्की या grater के साथ सहिजन काट लें। इस समय, हम ऐपेटाइज़र और marinades के लिए शेष उत्पादों को तैयार करते हैं। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और उन्हें निष्फल जार में व्यवस्थित करते हैं।
हॉर्सरैडिश स्नैक्स के लिए जार 0.25 या 0.3 लीटर की मात्रा में लिया जाता है। हम उन्हें बहते पानी और बेकिंग सोडा से कुल्ला करते हैं (डिशवॉशिंग डिटर्जेंट यहां काम नहीं करेगा, वे अक्सर निशान छोड़ देते हैं या अच्छी तरह से धोए नहीं जाते हैं)। यदि जार ठंडा है, या अगर उन्हें ठंडे पानी से धोया गया है, तो आप तुरंत उन्हें बाँझ नहीं सकते - वे फट जाएंगे। सबसे पहले, प्रत्येक थोड़ा गर्म पानी में डालें। फिर पानी डालें। डिब्बे के बाद, उबलते पानी या गर्म भाप के साथ बाँझ। गर्म ओवन के साथ एक विधि भी उपयुक्त है।
पलकों को या तो उबलते पानी से धोया जाता है या उबले हुए पानी में डुबाया जाता है। या हम एक छोटे पैन में कवर डालते हैं और उन्हें पानी से भरते हैं। हम आग लगाते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। फिर हम आग को बंद कर देते हैं, लेकिन हमें अभी भी कवर नहीं मिलते हैं।
हॉर्सरैडिश क्षुधावर्धक: एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 1 किलो घोड़े की नाल जड़;
• दानेदार चीनी के 60 ग्राम;
• साधारण नमक का 40 ग्राम;
• 2-3 चम्मच सिरका 9%;
• उबला हुआ पानी के 300 मिलीलीटर।
तैयारी:
1. ठंडे पानी के नीचे जड़ों को कुल्ला।
2. हम एक छील से साफ करते हैं।
3. एक मांस की चक्की में छिलके वाली सहिजन की जड़ों को पीस लें। ऐसा करने के लिए, पहले एक चाकू से हमने जड़ों को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
4. हम मांस की चक्की पर एक प्लास्टिक की थैली डालते हैं और इसे टेप या लोचदार बैंड के साथ ठीक करते हैं। तो सहिजन का रस और गूदा बैग में सही जाएगा, और परिचारिका को रोना नहीं होगा।
5. अब बैंकों को करने का समय है। हम उनकी नसबंदी करते हैं। हम उबलते पानी में साफ ढक्कन डालते हैं - उबलते पानी का एक छोटा बर्तन।
6. हम सामग्री की सूची के अनुसार पानी को पानी में उबालने के लिए लाते हैं।
7. तामचीनी व्यंजनों में सहिजन, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।
8. सबसे पहले सिरका डालें। हॉर्सरैडिश में निहित अस्थिर उत्पादों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है।
9. हलचल।
10. अचार के लिए पानी डालें।
11. सभी अच्छी तरह से और जल्दी से मिश्रित है।
12. हम बैंकों पर एक सहिजन का नाश्ता करते हैं।
13. एक कांटा का उपयोग करके, सावधानी से उबलते पानी से पलकों को हटा दें।
14. तुरंत गर्म ढक्कन के साथ जार को कस लें। आप अपने आप को एक सूखी रसोई तौलिया के साथ मदद कर सकते हैं।
15. हम कंबल पर बैंकों को उजागर करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से बंद करते हैं। यह डिब्बे के लंबे समय तक प्राकृतिक शीतलन और पलकों और अतिरिक्त नसबंदी के लिए आवश्यक है और हॉर्सरैडिश स्नैक।
सहिजन और चुकंदर क्षुधावर्धक
सामग्री:
• 400 ग्राम बीट्स;
• 300 ग्राम सहिजन जड़;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच योजक के बिना सादा नमक;
• 2 चम्मच टेबल सिरका 9%;
• मैरिनेड के लिए 50 मिली पानी।
तैयारी:
1. हम हॉर्सरैडिश के साथ शुरू करते हैं। ठंडे पानी के नीचे जड़ों को कुल्ला। चाकू को छिलके सहित छीलें। हम बीट भी धोते हैं और उन्हें छीलते हैं।
2. अब कैन और लिड को बाँझ बनाना बेहतर है।
3. हमने पानी उबालने के लिए एक स्टोव पर केतली रखी।
4. रसोई की मेज पर डिब्बे रखो, एक तौलिया के साथ कवर किया गया।
5. प्रत्येक जार में उबलते पानी डालें लगभग आधा। हम उन्हें कुछ समय के लिए निष्फल छोड़ देते हैं।
6. फिर हॉर्सरैडिश और बीट्स को काटना होगा। यांत्रिक मांस की चक्की में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन आप सामान्य मैनुअल ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। बस एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर न लें, क्योंकि हॉर्सरैडिश जड़ों की उच्च घनत्व के कारण, यह जल सकता है।
7. तो, यह अचार बनाने का समय है।
8. उसके लिए पैन में पानी डालें।
9. सिरका, चीनी और नमक जोड़ें। जमीन काली मिर्च के बारे में मत भूलना। नमक केवल साधारण फिट होगा। यदि आप एडिटिव्स के साथ लेते हैं, तो स्नैक कुछ दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
10. मैरीनेड को आग पर रखो। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, लेकिन उबाल नहीं है। अन्यथा, सिरका वाष्पित हो जाएगा, और कोई अचार नहीं होगा।
11. हॉर्सरैडिश चिकनी होने तक बीट्स के साथ मिलाएं।
12. हमने जार में सब्जी मिश्रण को दो-तिहाई में फैलाया।
13. फिर जार को लगभग पूरी मात्रा में जार में डालें।
14. फिर हम उबलते पानी से ढक्कन प्राप्त करते हैं (यह एक साधारण कांटा के साथ ऐसा करने के लिए अच्छी तरह से निकलता है - हम उठाते हैं और बाहर खींचते हैं) और उनके साथ जार बंद करें।
15. कॉर्क कसकर, एक सूखी रसोई तौलिया के साथ जार पकड़े। यदि तौलिया गीला है, तो आप जल सकते हैं।
16. हम डिब्बे को पलकों पर रखते हैं और उन्हें गर्मी से ढंकते हैं - एक कंबल, एक कंबल या कागज की मोटी परत।
17. ठंडा होने के बाद (4-5 घंटे, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं), हम बैंकों को लंबे समय तक भंडारण के लिए सेलर या रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर भेजते हैं।
सेब के साथ हॉर्सरैडिश स्नैक
सामग्री:
• 400 ग्राम सहिजन जड़ें;
• 3-4 पीसी। गर्म काली मिर्च;
• 400 ग्राम लहसुन;
• लाल टमाटर के 600 ग्राम;
• एक खट्टा सेब (किस्में "एंटोनोव्का");
• सेब साइडर सिरका के 250 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। दानेदार चीनी।
तैयारी:
1. हम सभी सब्जियां पीने के ठंडे पानी के नीचे धोते हैं।
2. सहिजन के छिलके।
3. लहसुन से गुच्छे को हटा दें।
4. रबर के दस्ताने के साथ गर्म मिर्च का सबसे अच्छा इलाज किया जाता है। अन्यथा, आप आसानी से अपने हाथ जला सकते हैं।
5. काली मिर्च को आधा में काट लें और ध्यान से एक चाकू के साथ बीज और डंठल को हटा दें।
6. टमाटर में, स्टेम के लगाव के स्थान को काट लें।
7. सेब कुल्ला और भी छील, कोर को हटा दें। एक सेब मिठाई के बजाय खट्टा लेने के लिए बेहतर है।
8. इसके बाद, हमने सभी पकी हुई सब्जियों और सेब को टुकड़ों में काट दिया, जो मांस की चक्की में चले जाते हैं।
9. सेब के टुकड़ों को सेब साइडर सिरका की कुछ बूंदों के साथ सबसे अच्छा छिड़का जाता है ताकि वे काले न हों।
10. अब आप पहले से ही एक सेब के साथ घोड़े की नाल नाश्ते के लिए डिब्बे (या कांच की बोतलें) तैयार कर सकते हैं। हम उन्हें बेकिंग सोडा के साथ बहते पानी में धोते हैं।
11. फिर से कुल्ला।
12. सूखने के लिए सेट करें। कवर के साथ हम ऐसा ही करते हैं।
13. हम एक यांत्रिक मैनुअल मांस की चक्की का उपयोग करते हैं। बदले में, हम उसके चाकू के माध्यम से सभी सब्जियों और सेब को मरोड़ते हैं। ताकि सहवास करते समय आंखों में आंसू का रस छलक न जाए, इसे अन्य उत्पादों के बीच घुमाएं। उदाहरण के लिए, सहिजन का एक टुकड़ा, टमाटर का एक टुकड़ा। और उसी कारण से, मांस की चक्की पर झुकना न करें।
14. एक तामचीनी पैन में हम कुचल उत्पादों को मिलाते हैं।
15. स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी जोड़ें।
16. सेब साइडर सिरका डालो।
17. हलचल।
18. स्नैक को निष्फल जार में सावधानी से डालें। यदि बोतलों का उपयोग किया जाता है, तो आप सुविधा के लिए एक कीप ले सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ग्लास कंटेनर की गर्दन साफ हो। अन्यथा, कवर कसकर बंद नहीं होंगे।
19. प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ काग।
20. तापमान में अचानक बदलाव के बिना किसी भी ठंडी जगह में भंडारण को तुरंत हटा दें।
प्रकाश सहिजन भूख
सामग्री:
• ताजा लाल टमाटर का किलोग्राम
• मिठाई बेल मिर्च के एक जोड़े;
• 5-7 सहिजन जड़ें:
• चीनी और नमक का चम्मच;
• लहसुन का सिर।
तैयारी:
1. हम हॉर्सरैडिश जड़ों को साफ और कुल्ला करते हैं।
2. टमाटर में, डंठल हटा दें और साथ ही कुल्ला।
3. लहसुन को छीलें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
4. घंटी मिर्च को कुल्ला, आधे में काट लें, डंठल और कोर को हटा दें।
5. सहिजन की जड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटर को स्लाइस में काटें।
6. घंटी मिर्च को टुकड़ों में काटें।
7. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ सभी कटा हुआ सामग्री पास करें या एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।
8. परिणामी द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें।
9. चीनी और नमक की आवश्यक मात्रा जोड़ें।
10. सभी अच्छी तरह से मिलाएं और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, चीनी और नमक को भंग करना चाहिए।
11. जार और पलकों को तैयार करते समय।
12. उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। यदि वांछित है, तो स्टरलाइज़ करें।
13. तैयार द्रव्यमान को डिब्बे में डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश क्षुधावर्धक
सामग्री:
अत्यधिक पके टमाटर के 900 ग्राम;
• 180 ग्राम सहिजन जड़ें;
• अंगूर के सिरका के 5 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच कला। चीनी;
• सूरजमुखी तेल का एक चौथाई कप;
• चम्मच कला। नमक;
• लहसुन के 1.5 सिर।
तैयारी:
1. हम ठंडे पानी की एक धारा के तहत टमाटर धोते हैं।
2. एक केतली में पानी उबालें।
3. टमाटर को एक गहरी प्लेट में वैकल्पिक रूप से डालें और उबलते पानी से छान लें।
4. फिर हम टमाटर की त्वचा पर क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं।
5. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में पीस लें।
6. एक ब्लेंडर लें और जड़ों को पीस लें।
7. टमाटर छीलें, और लहसुन छीलें।
8. लहसुन और टमाटर को हल्के से काट लें और उन्हें ब्लेंडर के गाढ़ेपन में कम करें। हम हलचल के राज्य में हलचल।
9. एक बड़े कटोरे में लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश और टमाटर मिलाएं।
10. नमक, सिरका, सूरजमुखी तेल और चीनी जोड़ें।
11. चिकनी जब तक बड़े पैमाने पर मिश्रण।
12. हम ग्लास कंटेनर में प्राप्त स्नैक वितरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
सहिजन और बेर क्षुधावर्धक
सामग्री:
• हॉर्सरैडिश के 280 ग्राम;
• दो चम्मच चीनी;
• नमक का एक चम्मच;
• प्लम के 180 ग्राम;
• 360 मिली पानी;
• 90 मिलीलीटर सिरका (कोई भी)।
तैयारी:
1. कुल्ला, छील और हॉर्सरैडिश जड़ों को काट लें;
2. उन्हें एक कटोरे में डालें और पानी से भरें।
3. कड़वाहट को दूर करने के लिए रात भर छोड़ दें।
4. हम प्लम से बीज निकालते हैं।
5. पानी में संरक्षित किए गए हॉर्सरैडिश जड़ों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से प्लम पास करें।
6. परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी से डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. फिर चीनी, सिरका और नमक डालें। हलचल।
8. हम जार को बाँझ करते हैं और हॉर्सरैडिश को घी में डालते हैं।
9. बंद करें और ठंड में भेजें।
हॉर्सरैडिश क्षुधावर्धक - युक्तियाँ और चालें
• सेब साइडर सिरका के बजाय, आप एस्पिरिन का उपयोग कर सकते हैं। वर्कपीस के 1 लीटर प्रति एक टैबलेट।
• डिश को बहुत मसालेदार बनाने के लिए, आपको ऐपेटाइज़र में गर्म मिर्च जोड़ने की ज़रूरत है।
• स्नैक्स को अंधेरे, थोड़ी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
• मछली, सूप और मांस व्यंजन के साथ उनके सहिजन क्षुधावर्धक परोसें।
