मटर में हमारे शरीर द्वारा आवश्यक वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। एक हार्दिक और पौष्टिक सूप इसके आधार पर तैयार किया जाता है, और स्मोक्ड पसलियों के साथ यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होता है।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप (कदम से कदम नुस्खा) - तैयारी के मूल सिद्धांत
इस व्यंजन को पकाने के लिए प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा है। जो लोग एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं या आहार पर होते हैं वे ताजा या डिब्बाबंद हरी मटर से सूप तैयार करते हैं। वैसे, जो हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं वे खाना पकाने के लिए सूखे छिलके का उपयोग करते हैं। इससे, सूप गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है।
सूखे मटर को छांट कर अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा। कुछ गृहिणियों, मटर नरम करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने के दौरान बेकिंग सोडा जोड़ें। लेकिन यह इसके लायक नहीं है यदि आप सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करना चाहते हैं। केवल अगर प्राकृतिक मटर उबला हुआ है, तो आप बिना किसी विदेशी गंध या स्वाद के स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सूप प्राप्त कर सकते हैं। भीगे हुए बीन्स को फिर से धोया जाता है, एक पैन में फैलाया जाता है। पानी डालो ताकि इसका स्तर मटर की तुलना में दो अंगुल अधिक हो, और दो घंटे तक कम गर्मी पर पकाना। इस मामले में, पैन को ढक्कन के साथ कसकर कवर नहीं किया जाता है, अन्यथा बढ़ते फोम पैन से बाहर निकल जाएंगे। फोम को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ हटाया जाना चाहिए।
सूप के लिए पसलियों का उपयोग सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस किया जा सकता है। मुख्य स्थिति यह है कि वे वास्तव में स्मोक्ड हैं, और तरल धुएं में लथपथ नहीं हैं। यह होम स्मोक्ड उत्पाद है तो बेहतर है।
पसलियों और मटर के अलावा, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी: आलू, प्याज और गाजर। आलू छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। गाजर को छील लें और उन्हें तेज चाकू से बारीक काट लें, या मोटे कुटी पर रगड़ें।
दुबला तेल पैन में डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। जैसे ही यह गर्म होता है, इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटी हुई गाजर डालें और भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए।
स्मोक्ड पसलियों को तीन भागों में काट दिया जाता है और तली हुई सब्जियों में फैलाया जाता है। वे सभी एक और दस मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर एक साथ नष्ट हो जाते हैं।
लगभग उबले हुए मटर के साथ एक पैन में, आलू फैलाएं और तैयार होने तक पकाना जारी रखें। जितनी बार संभव हो सूप को हिलाओ ताकि मटर पैन के नीचे न चिपके। इस स्तर पर, सूप नमकीन होता है, मसाले और बे पत्ती डाली जाती है।
जब आलू नरम हो जाते हैं, तो पैन में पसलियों के साथ सब्जी भूनें।
पटाखे के बिना मटर सूप क्या है। उनकी तैयारी के लिए, सफेद या राई की रोटी को स्लाइस में काट दिया जाता है, क्रस्ट में काट दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में सुखाएं, या सुनहरा भूरा होने तक सूखे पैन में भूनें।
यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो सूप में मिर्च मिर्च की फली डालें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन एक डिश में पुरातनता जोड़ देगा। एक बदलाव के लिए, डिब्बाबंद मकई को सूप में जोड़ा जा सकता है।
स्मोक्ड पसलियों का उपयोग अन्य स्मोक्ड मांस के साथ संयोजन में किया जा सकता है: सॉसेज, पंख, आदि।
स्मोक्ड पसलियों (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) के साथ तैयार मटर का सूप पटाखे और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। पटाखे के बजाय, आप लहसुन croutons पकाना कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप: एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री
300 ग्राम सूखी कटा हुआ मटर;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
450 ग्राम स्मोक्ड पसलियों;
ताजा साग;
दो गाजर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
दो प्याज;
नमक;
पांच आलू;
बेल की फली।
खाना पकाने की विधि
1. मटर को छाँट लें। चलनी में डालो और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर इसे एक कटोरे में डालें और साफ उबला हुआ पानी डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, लेकिन रात में बेहतर। इसके कारण, मटर नरम हो जाएगा और तेजी से अलग हो जाएगा। जब मटर सूज जाए, तो बचा हुआ पानी निकाल दें और फिर से कुल्ला करें। मटर को एक पैन में स्थानांतरित करें और साफ, फ़िल्टर्ड पानी से भरें। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आपका पानी कठोर है, तो इसका उपयोग सूप बनाने के लिए न करें। ऐसे पानी में मटर नहीं गिरेगा। खनिज अभी भी पानी का उपयोग करना बेहतर है। मटर के ऊपर द्रव का स्तर तीन अंगुल होना चाहिए। पॉट को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। फोम निकालना सुनिश्चित करें। अब आंच बंद कर दें और मटर के पकने तक पकाते रहें।
2. जबकि मटर पक रहे हैं, अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करें। स्मोक्ड पसलियों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें भागों में काट लें ताकि यह खाने के लिए सुविधाजनक हो। सबसे पहले, उन्हें हड्डी के साथ वर्गों में विभाजित करें, और फिर रसोई की कैंची या एक प्रूनर का उपयोग करके प्रत्येक रिब को आधा काट लें। एक प्लेट पर कटी हुई स्मोक्ड पसलियों को रखें।
3. सब्जी फ्राई को पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, बल्बों को छील लें, उन्हें धो लें। प्रत्येक आधा में कटौती, एक बोर्ड पर डाल दिया और छोटे टुकड़ों में काट दिया। गाजर को छीलने के लिए एक तेज चाकू या एक विशेष छिलके का उपयोग करें। सब्जी को धो लें और उसे छोटे या बड़े चिप्स में कद्दूकस करके काट लें। आग पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन रखो। इसमें रिफाइंड तेल डालें और गरम करें। एक पैन में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, नियमित रूप से सरगर्मी करें। अब गाजर की छीलन डालें, आग को छोड़ दें और गाजर के नरम होने तक सब कुछ उबालें।
4. तेज चाकू या सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष उपकरण के साथ आलू छीलें। छिलके वाली सब्जी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में रखने से ठीक पहले आलू को काटें। अन्यथा, इसे पानी से भरना होगा, और यह स्टार्च को धोएगा, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। कटा हुआ आलू को पैन में डुबोएं। मटर लगभग तैयार होना चाहिए।
5. साग को कुल्ला, हिलाएं और बारीक काट लें। इस सूप के लिए एक युवा डिल या अजमोद उपयुक्त है।
6. तने से मुक्त बेल की फली। यह चाकू से काटकर किया जा सकता है, या पूंछ पर धक्का दे सकता है, घुमा सकता है और हटा सकता है। बीजों को रगडें। फली को आधा काट लें, एक बोर्ड पर रखें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. पैन में स्मोक्ड पसलियों को डालें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। सब्जी भूनें, मिश्रण करें और सूप को थोड़ा उबाल दें। इस बिंदु पर, पकवान नमक। आलू को बाहर निकालें और तत्परता के लिए जांचें। इसे आसानी से तोड़ना चाहिए। ताजा जड़ी बूटियों के साथ सूप का मिश्रण करें, मिश्रण करें, कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें, फिर पैन को एक तरफ सेट करें, कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
8. स्मोक्ड पसलियों (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) के साथ मटर सूप को पटाखे, पनीर या लहसुन के क्राउटन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप: धीमी कुकर में एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
450 ग्राम सूखी कटा हुआ मटर;
एक कटा हुआ पाव रोटी;
तीन आलू;
प्याज;
लहसुन के दो लौंग;
एक गाजर;
मसाले;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
नमक;
450 ग्राम स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों;
दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
खाना पकाने की विधि
1. मटर को सॉर्ट करें, सभी कचरे को हटा दें और एक छलनी में डालें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। धोया मटर को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पानी से भरें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, लेकिन रात में बेहतर। फिर शेष पानी को नाली और फिर से कुल्ला।
2. एक विशेष सब्जी छीलने के उपकरण या तेज चाकू का उपयोग करके आलू और गाजर को छीलें। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज के सिर को छीलें और कुल्ला करें। गाजर को बारीक काट लें या मोटे अनाज में काट लें। एक छोटे से क्यूब के साथ कटिंग बोर्ड पर प्याज को काट लें।
3. कंटेनर में जैतून का तेल डालें। हम कार्यक्रम "फ्राइंग" को शामिल करते हैं। एक बार जब तेल गर्म हो गया है, तो इसमें प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटी हुई गाजर और सौते जोड़ें जब तक सब्जी नरम न हो जाए।
4. स्मोक्ड पसलियों को रगड़ें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा लें और हड्डियों को स्ट्रिप्स में विभाजित करें। फिर रसोई की कैंची या एक प्रूनर का उपयोग करके प्रत्येक हड्डी को आधा काट लें।
5. उपकरण कंटेनर में पानी डालो। सूजी हुई मटर को एक छलनी पर फेंक दें और फिर से कुल्ला करें। धीमी कुकर में डालें।
6. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें और मटर के बाद भेजें। स्मोक्ड पसलियों को यहां रखें। हिलाओ, ढक्कन को बंद करें और सूप कार्यक्रम को सक्रिय करें। 50 मिनट तक पकाएं।
7. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग को छीलें और निचोड़ें। ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। इसे दस मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 200 सी पर प्रीहीट करें।
8. प्लेटों पर स्मोक्ड पसलियों (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) के साथ तैयार मटर सूप डालें। प्रत्येक में, थोड़ा लहसुन और ज़ेंम्का पटाखे जोड़ें।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप हल्का सूप चाहते हैं, तो इसे ताजा या डिब्बाबंद मटर से पकाएं।
सूप के लिए, स्मोक्ड पसलियों का उपयोग करना बेहतर है घर का बना।
मटर सूप के लिए, आप पटाखे या लहसुन croutons की सेवा कर सकते हैं।
सूप को पारदर्शी बनाने के लिए, मटर के पकने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
