आलसी गोभी के रोल गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक व्यंजन है। इसमें ये दो तत्व मुख्य हैं। अन्य सब्जियों, मसाला, जड़ी-बूटियों और अनाज को भी पकवान में जोड़ा जाता है।
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार लज़ीज़ गोभी रोल पकाने से पारंपरिक गोभी के रोल के विपरीत, जहाँ गोभी के पत्तों को भरने में ज़्यादातर समय व्यतीत होता है, बहुत समय बचता है। बहुत से लोग न केवल तैयारी की गति के लिए, बल्कि सामग्री की उपलब्धता के लिए भी पकवान पसंद करते हैं। आलसी गोभी रोल तैयार करना आसान है। सभी तैयार घटकों को बस एक साथ मिलाया जाता है और स्टू किया जाता है। यदि वांछित है, तो कटलेट परिणामस्वरूप गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका इस व्यंजन की तैयारी का सामना कर सकती है, पकवान को कोई संदेह नहीं है कि यह सही होगा!
आलसी गोभी रोल (कदम से कदम नुस्खा) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
स्टफिंग खुद से तैयार किया जा सकता है या स्टोर में तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। स्टफिंग स्वयं किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह ताजा और बिना किसी अप्रिय गंध के है।
गोभी के रोल के लिए गोभी को जल्दी या देर से लिया जा सकता है। सब्जी को पहले छिलना चाहिए, और फिर एक पतली भूसे के साथ कटा हुआ।
मुख्य नहीं है, लेकिन अक्सर आलसी गोभी रोल घटक में मौजूद है चावल का घी। राउंड ग्रेन लेना बेहतर है। ऐसे अनाज को तेजी से पकाया जाता है, और पकवान रसदार और नरम हो जाता है। पकवान में चावल जोड़ने से पहले, इसे तब तक अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए, और फिर एक घंटे के लिए उबाल लें।
आलसी गोभी के रोल के लिए सॉस के रूप में, खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा और टमाटर का पेस्ट का एक निष्क्रिय मिश्रण उपयुक्त है। आप क्रीम, टमाटर का रस, मेयोनेज़, स्कैल्पेड टमाटर या साधारण केचप का सॉस भी बना सकते हैं।
आलसी गोभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल: एक कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़) के 500 ग्राम;
• शुरुआती गोभी के 600 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• प्याज का एक सिर;
• एक गाजर;
• एक टमाटर;
• 100 ग्राम चावल के दाने;
• हरी डिल का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको सब्जियों को संसाधित करने की आवश्यकता है। पानी में प्याज के सिर को कुल्ला, गर्दन और नीचे से काट लें और सूखे तराजू को हटा दें।
2. गाजर को हाउसकीपर से साफ करें। तो त्वचा बहुत पतली हटा दी जाएगी।
3. टमाटर को धो लें और स्टेम के लगाव के स्थान को हटा दें। इसके गूदे को बारीक काट लें या मसले हुए आलू में काट लें।
4. ठंडे पानी की एक छोटी राशि में अनाज कुल्ला। कीचड़युक्त पानी को बहाएं।
5. साफ पानी, नमक के साथ चावल डालें और आधा पकने तक पकाएं।
6. जब चावल के दाने थोड़े सूज जाते हैं, लेकिन यह अभी भी कठोर होगा, एक चम्मच का उपयोग करके शोरबा के बिना चावल का चयन करें, इसे बाहर खींचें।
7. आलसी गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में चावल स्थानांतरित करें।
8. एक कदम-दर-चरण नुस्खा प्याज और गाजर को काटकर जारी है। यह एक अच्छा ग्रेटर पर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके किया जा सकता है।
9. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
10. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को तोड़ें।
11. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
12. पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं ताकि सभी घटक समान रूप से फैल जाएं।
13. गोभी के पत्तों को ठंडे पानी में घिसकर बारीक काट लें।
14. एक सॉस पैन या गहरे स्टू में गोभी, टमाटर और गाजर डालें।
15. पैन में सब्जियों को हिलाओ।
16. पैन में तीन गिलास गर्म पानी डालें।
17. तेज गर्मी पर स्टोव सेट करें और उबाल लें। यदि झाग है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
18. फिर एक छोटे से उबाल के लिए गर्मी कम करें।
19. अपने हाथों को ठंडे पानी में रगड़ें और पत्तागोभी रोल करना शुरू करें।
20. हाथ मांस को छोटे टुकड़ों (70-100 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करते हैं और उनसे मूर्तियां बनाते हैं।
21. एक समय में गोभी के गोले को एक दूसरे के बगल में रखें।
22. जब आलसी गोभी के रोल गोभी में हों, तो पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दें।
23. 30-40 मिनट के लिए डिश को स्टू करें।
24. इस बीच, सुलझाओ और डिल कुल्ला। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक कप ठंडे पानी में डुबोने की जरूरत है, मिक्स करें और पेपर टॉवल पर सूखने के लिए बाहर निकालें।
25. डिल को बारीक काट लें और स्टू के अंत से ठीक पहले आलसी गोभी के रोल में जोड़ें।
26. प्लेटों पर आंशिक रूप से बिछाने के दौरान डिश को गर्म परोसें।
लहसुन के साथ आलसी टर्की गोभी भरवां: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• 300 ग्राम टर्की मांस;
• ताजा लार्ड के 50 ग्राम;
• देर से गोभी के 400 ग्राम;
• टमाटर पेस्ट का 40 मिलीलीटर;
• 60 ग्राम चावल के दाने;
• किसी भी वसा सामग्री के 100 मिलीलीटर क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• एक प्याज का सिर;
• लहसुन की लौंग;
• अजमोद के 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी में अच्छी तरह से कई बार कुल्ला। पानी लगभग पारदर्शी होना चाहिए।
2. एक पैन में चावल डालें और पानी डालें। आग पर खाना बनाना। चावल को कड़ाही से रोकने के लिए, आपको समय-समय पर एक चम्मच के साथ अनाज को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
3. चावल पकाने के 15 मिनट बाद, इसे स्टोव से हटा दें और ढक दें।
4. फिर चावल को ठंडे पानी में धोएं और इसे लोहे की छलनी पर रखें। पानी की निकासी होनी चाहिए।
5. अजमोद को छाँटें और ठंडे पानी में कुल्ला। और फिर बारीक काट लें।
6. प्याज को ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें, फिर धोएं और बारीक काट लें।
7. एक विशेष लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलें और पास करें।
8. टर्की मांस लेना बेहतर है। इसे हड्डियों से काट दें।
9. मांस से अतिरिक्त त्वचा और फिल्मों को हटा दें।
10. एक मांस की चक्की के माध्यम से टर्की के मांस को लार्ड के एक टुकड़े के साथ पास करें।
11. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
12. एक पैन में टर्की को भागों में भराई डालें।
13. जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, तब तक भूनें और फिर 2-3 मिनट। स्टफिंग को हल्का फ्राई रंग प्राप्त करना चाहिए।
14. टमाटर का पेस्ट जोड़ें और मिश्रण करें ताकि यह गर्म हो जाए और कीमा बनाया हुआ मांस पर समान रूप से फैल जाए, जिससे यह लाल रंग का रंग दे।
15. पानी के साथ देर से गोभी को कुल्ला और स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
16. गोभी को एक अलग बर्तन में स्थानांतरित करें और पानी डालें।
17. इसे 2-3 मिनट के लिए उबालें।
18. गोभी शोरबा को सूखा, और इसे गोभी के रोल के लिए उपयोग करें। तथ्य यह है कि देर से गोभी थोड़ा सख्त है और कड़वा स्वाद है। ये नकारात्मक गुण प्रारंभिक उबलते द्वारा बेअसर होते हैं।
19. पैन में प्याज, लहसुन और गोभी डालें।
20. वहाँ, लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
21. बिना हिलाए, ढक्कन के साथ पैन को बंद कर दें
22. 10-13 मिनट के लिए स्टू गोभी रोल।
23. पैन की सामग्री को हिलाओ।
24. नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
25. ढक्कन को फिर से बंद करें और आगे उबालें।
26. 5-10 मिनट के बाद, आपको आलसी गोभी के रोल में चावल और क्रीम मिलाना होगा।
27. सब कुछ मिलाएं।
28. एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव के ताप को बंद कर दें।
29. आलसी गोभी रोल को गर्मागर्म सर्व करें। एक चरण-दर-चरण नुस्खा अजमोद साग के साथ पकवान के डिजाइन के साथ समाप्त होता है।
आलसी गोभी "हेजहोग्स" रोल करती है: एक चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
• राउंड-ग्रेन राइस ग्रेट्स के 50 ग्राम;
• 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़;
• सफेद गोभी के 150 ग्राम;
• बल्ब का आधा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम गेहूं का आटा;
• किसी भी वसा सामग्री के 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च के कुछ मटर।
तैयारी
1. ठंडे पानी में गोभी को कुल्ला।
2. बहुत बारीक इसे तिनके या चेकर्स के साथ काट लें।
3. पील कुल्ला, और छोटे क्यूब्स में प्याज काट लें।
4. एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक प्याज भूनें। कुछ मिनट के लिए ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
5. एक कटोरे में पोर्क और ग्राउंड बीफ, गोभी और तली हुई प्याज डालें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस जमे हुए है, तो इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।
6. चावल को ठन्डे पानी में घिसें और सारा पानी निकल जाने दें। आधा पकने तक चावल को साफ पानी में उबालें। फिर से कुल्ला।
7. कीमा बनाया हुआ मांस को चावल भेजें।
8. वहाँ, अंडे और नमक की एक चुटकी जोड़ें।
9. पूरी तरह से एक समान स्थिरता के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
10. एक चौड़े बर्तन में या सॉस पैन में, पानी को उबाल लें।
11. पानी में टमाटर का पेस्ट और पेपरकॉर्न मिलाएं। थोड़ा सा नमक।
12. हीटिंग प्लेट को कम करें।
13. ठंडे पानी में अपने हाथों को गीला करें ताकि स्टफिंग उन पर चिपक न जाए।
14. आलसी गोभी के रोल करना शुरू करें।
15. एक चरण-दर-चरण नुस्खा बताता है कि आपको कीमा बनाया हुआ मांस से गोभी के रोल को ढालना होगा। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों से स्टफिंग को आवश्यक आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और बॉल्स बनाएं। एक गेंद को एक मुड़ी हुई हथेली में फिट होना चाहिए।
16. बॉल्स को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक परत में रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे बुझाने के दौरान सूज जाते हैं।
17. एक उबले हुए शोरबा में गेंदों को एक पंक्ति में रखो।
18. एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।
19. एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें।
20. लगभग 40 मिनट के लिए सिमर।
21. तैयार आलसी गोभी रोल गर्म परोसते हैं।
22. और शोरबा से आपको सॉस बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं। इस मिश्रण को शोरबा में जोड़ें और मिश्रण करें। एक उबाल लाने के लिए और सॉस तैयार है।
23. सेवा करते समय, गोभी को सॉस के साथ उदारता से भर दें। उन्हें हेजहॉग्स कहा जाता है क्योंकि सूजे हुए चावल उनमें से एक छोटे कांटेदार जानवर की सुइयों की तरह चिपक जाते हैं।
आलसी गोभी रोल (चरण-दर-चरण नुस्खा) - चाल और उपयोगी टिप्स
• यदि आलसी गोभी के रोल में युवा गोभी का उपयोग नहीं किया जाता है, तो अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए खाना पकाने से पहले इसे उबलते पानी में कम करने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप गोभी के रोल के लिए दो अलग-अलग प्रकार के मांस को मिलाते हैं, तो वे स्वादिष्ट और जूसर बन जाएंगे।
• यदि वांछित है, तो चावल के अनाज के बजाय, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त 6 मोती जौ, एक प्रकार का अनाज या जई।
• ताकि गोभी के रोल अच्छी तरह से तैयार हो जाएं, लेकिन अलग न हो जाएं, पैन या पैन को थोड़ा सा रखना बेहतर है।
• अगर आपको आलसी गोभी रोल क्रस्ट के साथ पसंद है, तो खाना पकाने से पहले ब्रेडक्रंब में गेंदों को रोल करें।
• अगर खाना पकाने के दौरान सभी पानी वाष्पित हो गए हैं, तो थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें।
• आलसी गोभी रोल परोसें, उन्हें सॉस के साथ उदारता से डालना।
