चावल और मांस उत्पादों का सही संयोजन है। इस संयोजन के साथ दिमाग में आने वाली पहली चीज पिलाफ है। ऐसा लगता है कि यह इतना जटिल है। लेकिन हर अनुभवी कुक भी गर्व से यह नहीं कह सकता कि वह सही, टेढ़ा और सुगंधित पिलाफ पका सकता है।
मांस के साथ चावल से चरण-दर-चरण व्यंजनों के हमारे चयन में, यह विस्तार से वर्णित है कि ओवन में बर्तन में स्वादिष्ट पिलाफ कैसे पकाने के लिए, और न केवल यह, बल्कि बहुत परेशानी के बिना। चीनी में लोकप्रिय तला हुआ चावल के लिए मांस के साथ एक स्वादिष्ट चावल पुलाव और एक कदम से कदम नुस्खा प्रस्तुत करता है।
मांस के साथ चावल के व्यंजन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• चावल के गोले गोल-दाने हो सकते हैं - पॉट-बेलिड पैटर्न के साथ गोल छोर और लंबे दाने वाले - इसके दाने आयताकार होते हैं, नुकीले सिरों के साथ। दोनों किस्मों में चावल का स्वाद बहुत अलग नहीं है। अनाज की उपस्थिति तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को प्रभावित कर सकती है।
• गोल अनाज अनाज अवशोषित करता है और नमी को अधिक आसानी से बरकरार रखता है। इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, और इसमें से एक तली हुई डिश प्राप्त करना बेहद मुश्किल होता है। ऐसे चावल का उपयोग आमतौर पर अनाज और पुलाव बनाने के लिए किया जाता है।
• लंबे अनाज वाले चावल को पिलाफ और मांस के साथ कच्चे चावल के व्यंजन के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। यह व्यावहारिक रूप से उबाल नहीं करता है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और इसमें अत्यधिक चिपचिपाहट नहीं होती है। उबलने के बाद, ऐसे अनाज को धोने की आवश्यकता नहीं होती है।
• मांस। चावल के साथ खाना पकाने के लिए, वसायुक्त किस्मों, जैसे पोर्क, को आमतौर पर चुना जाता है। एक गर्दन लेना सबसे अच्छा है, लेकिन बेकन की पतली परतों की उच्चतम सामग्री के साथ कोई अन्य टुकड़ा करेगा। यदि वांछित है, तो वसायुक्त मांस को हमेशा लीनर बीफ के साथ बदल दिया जा सकता है या पूरी तरह से चिकन आहार फ़िले में बदल दिया जा सकता है।
• मांस के साथ किसी भी चावल के पकवान में सब्जियां जोड़ें। वे न केवल अपने स्वाद के साथ पकवान को पूरक करते हैं, बल्कि इसे रसदार भी बनाते हैं। सबसे अधिक बार, प्याज को प्याज, मिठाई मिर्च और गाजर रखा जाता है। सब्जियों को नुस्खा के अनुसार काटा जाता है और, अन्य घटकों के साथ संयोजन से पहले, वनस्पति तेल में नरम तक सौते।
• मसाले। मांस के साथ कोई भी चावल पकवान उनकी सुगंध के बिना नहीं कर सकता है। काले या allspice, हल्दी - सबसे अधिक इस्तेमाल किया। पिलाफ के लिए, आप मसालों के तैयार सेट के साथ एक विशेष बैग ले सकते हैं।
• इन चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार चावल और मांस के व्यंजन तैयार करने के लिए, रसोई के बर्तनों से, आपको एक कड़ाही, दुर्दम्य ढालना, या बर्तन की आवश्यकता हो सकती है।
मांस के साथ चावल: स्टेप पुलाव रेसिपी
मांस के साथ चावल पुलाव के लिए कदम से कदम नुस्खा कीमा बनाया हुआ पोर्क का उपयोग करता है। यदि वांछित है, तो वसायुक्त मांस को कम वसायुक्त गोमांस या एक आहार उत्पाद से बदला जा सकता है, जैसे कि उबला हुआ चिकन। पोल्ट्री पट्टिका एक मांस की चक्की के साथ कटा नहीं है, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
• ताजा पोर्क पल्प (गर्दन) का एक पाउंड;
• 200 जीआर। गोल अनाज चावल के दाने;
• दो छोटे प्याज;
• बेल का एक फल;
• बड़ी मीठी गाजर;
• 80 जीआर। मलाईदार "किसान" मक्खन;
• हल्दी;
• 150 जीआर। कोस्त्रोमा पनीर;
• गैर-सुगंधित वनस्पति तेल;
• जमीन allspice;
• सफेद ब्रेड क्रम्ब्स।
खाना पकाने की विधि:
1. हम मैन्युअल रूप से चावल को छांटते हैं - कूड़े और खराब, खराब अनाज का चयन करें।
2. एक कोलंडर में अनाज डालो और इसे ठंडे पानी के दबाव में रखें। हम अनाज को तब तक कुल्ला करते हैं जब तक कि उसमें से पूरी तरह से साफ पानी निकलने न लगे।
3. धुले हुए चावल को ठंडे पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ डाला जाता है, एक तीव्र आग पर डाल दिया जाता है। कभी-कभी हलचल, एक उबाल लाने के लिए। मिश्रण करते समय, इससे चिपचिपी तस्वीरों को अलग करने के लिए पॉट के नीचे तक पहुंचने का प्रयास करें।
4. उबलते पानी में, चावल का रंग देने के लिए, थोड़ी हल्दी डालें, नमक डालें।
5. मक्खन को काट लें, इसे पैन में कम करें, मिश्रण करें और गर्मी कम करें।
6. एक तीव्र उबाल देने के बिना, निविदा तक पकाना। क्रैक करते समय, तस्वीरें अंदर ठोस नहीं रहनी चाहिए।
7. हम एक छलनी पर उबले हुए चावल को छोड़ देते हैं, और अतिरिक्त नमी को छानने के लिए इसे वहां छोड़ देते हैं।
8. लुगदी के साथ अतिरिक्त फिल्म को काट दिया, मांस को कुल्ला और टुकड़ों में काट दिया। सूअर का मांस कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें। सबसे अच्छी बात यह है कि कम से कम पीसने के लिए ट्यून किए गए मांस की चक्की का उपयोग करें।
9. एक गर्म पैन में तेल डालें। हम इसे मध्यम गर्मी पर एक मिनट के लिए गर्म करते हैं।
10. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कम करें। हम भूनें, एक कांटा के साथ गांठ द्वारा एकत्र किए गए मांस को कुचलते हुए। रोजी में लाना, नमक डालना, काली मिर्च के साथ सीजन।
11. तले हुए कीमा को एक कटोरे में डालें।
12. हम सब्जियों को साफ करते हैं। घंटी काली मिर्च के फल के गाजर और गूदे को काट लें, क्यूब्स में, मनमाने ढंग से, स्लाइस में अधिमानतः प्याज।
13. पैन में, जहां मांस तली हुई थी, वनस्पति तेल का एक नया हिस्सा जोड़ें, इसमें कटा हुआ सब्जियां डुबोएं। सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
14. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो आप पुलाव बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन चलिए फॉर्म के साथ शुरू करते हैं। इसके तल और दीवारों पर, मक्खन की एक पतली परत लागू करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। स्टिकिंग ब्रेडिंग नहीं, शेक आउट, फॉर्म को सिंक पर घुमाते हुए।
15. एक सम परत के साथ, सूखे चावल को फॉर्म में रखें और धीरे से नीचे की ओर एक स्पैटुला से दबाकर कंडेनस में दबाएं।
16. चावल की परत पर, कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से फैलाएं। यदि आप वसा की तरह नहीं हैं, तो आप पोर्क के बजाय उबला हुआ चिकन स्तन डाल सकते हैं। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, न कि मांस की चक्की में कुचल दिया।
17. अब सब्जियों को फॉर्म में डालें। हम उन्हें स्तर देते हैं ताकि वे मांस परत को पूरी तरह से कवर कर सकें।
18. ऊपर से, एक मोटे grater पर पीसने और एक कांटा के साथ धीरे से फैलाना, पनीर वितरित करें। ठोस लेने के लिए आवश्यक नहीं है, नमकीन सल्गुनी भी उपयुक्त है।
19. पुलाव को पहले से गरम ओवन में रखें। हम एक घंटे के एक चौथाई खड़े हैं और इसे प्राप्त करते हैं। चूंकि सभी घटकों को अलग-अलग तैयार किया गया था, हमें केवल उनकी सुगंध और स्वाद को संयोजित करने के लिए एक सुनहरा क्रस्ट और थोड़ा समय प्राप्त करने की आवश्यकता है।
मांस के साथ फ्राइड राइस: एक चीनी डिश के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
मांस के साथ तला हुआ चावल के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा में, उबले हुए लंबे अनाज अनाज का उपयोग किया जाता है। आप किसी भी चावल से एक डिश बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चावल उबाल नहीं है, और चावल सूखा और गैर-चिपचिपा है।
सामग्री:
• कम वसा वाले पोर्क पल्प - 200 जीआर ;;
• दो लाल और हरी मिर्च;
• 80 जीआर। डिब्बाबंद अनानास (स्लाइस);
• दो अंडे;
• 200 जीआर। लंबे अनाज चावल;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल, बाहर जमे हुए;
• अंधेरे सोयाबीन के 40 मिलीलीटर ध्यान केंद्रित;
• एक चम्मच मिर्च मिर्च का एक चौथाई;
• 20 मिली नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
1. अग्रिम में, खारे पानी में, चावल उबालें। हम इसे लस से धोने के लिए पानी से कुल्ला करते हैं, और इसे छलनी पर सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम सब्जियां तैयार करते हैं। निरीक्षण, साफ और मध्यम आकार के क्यूब्स में कटौती।
3. इस तरह के पकवान को एक कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन, एक की कमी के लिए, एक साधारण मोटी दीवार वाले पैन करेंगे। मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा हो।
4. पैन में एक चम्मच तेल के एक जोड़े को डालें, मध्यम गर्मी पर डालें।
5. एक मिनट से अधिक नहीं के लिए वार्मिंग, कटा हुआ सब्जियों को कम करें: पैन में काली मिर्च और प्याज। स्टू, सरगर्मी, नरम होने तक, लेकिन पकाए जाने तक नहीं।
6. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जियों में जोड़ें।
7. उच्च गर्मी पर, धीरे से सरगर्मी ताकि नरम सब्जियों को नुकसान न पहुंचे, जल्दी से पांच मिनट के लिए भूनें।
8. अंडे को कप में डालें और कांटे से थोड़ा हिलाएं। व्हिस्क मत करो, हम केवल एकरूपता में लाते हैं, अन्यथा हम आमलेट का प्रभाव प्राप्त करते हैं।
9. पैन की सामग्री को लगातार सरगर्मी करें, इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें।
10. शीर्ष पर चावल फैलाएं, इसके बाद मिर्च मिर्च, अनानास, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। हलचल।
11. न्यूनतम गर्मी में, डिश को अच्छी तरह से गर्म करें, फिर स्टोव से हटा दें और लगभग दस मिनट तक खड़े रहने दें।
मांस के साथ चावल: ओवन में बर्तन में ढीले पिलाफ के लिए कदम से कदम नुस्खा
हर कोई पिलाफ पसंद करता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। एशियाई व्यंजनों की एक डिश में एक विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। चावल और पानी के अनुचित रूप से चयनित अनुपात, बहुत मजबूत आग, और crumbly पुलाव के बजाय, आप दलिया प्राप्त कर सकते हैं। एक पके हुए ओवन में इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार मांस के साथ चावल पकाने की कोशिश करें। इस तरह के एक प्याला किसी भी तरह से गोभी में क्लासिक संस्करण से नीच नहीं है। यह समान रूप से भुरभुरा और सुगंधित निकलेगा।
सामग्री:
• गाजर - 250 जीआर। (एक बड़ी जड़ वाली फसल);
• सूअर का मांस स्टेक का एक पाउंड;
• दो छोटे प्याज;
• 400 जीआर। लंबे अनाज चावल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• "पिलाफ के लिए" सीज़निंग के तीन चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. हम मांस को धोते हैं। एक तेज संकीर्ण चाकू, मध्यम आकार के सममित टुकड़ों के साथ काटें।
2. एक मोटी दीवार वाले पैन में, तेल की एक पतली परत डालें, एक तीव्र आग पर गर्म करें।
3. सूअर का मांस गर्म वसा में डुबकी और, सरगर्मी, जल्दी से भूनें। टुकड़ों को सभी पक्षों पर अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए।
4. बहुत पतले, आधे छल्ले में, प्याज काट लें, इसे मांस तक कम करें। पारदर्शी होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
5. गाजर को पतले, छोटे स्ट्रिप्स में काटें। प्याज में जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए सभी एक साथ खाना बनाना जारी रखें।
6. हम मसाले को छिड़कते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ और कम से कम दो मिनट के लिए भूनें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मसालों के पास "खुलने" का समय हो और डिश को सभी सुगंध दें।
7. रोस्टिंग तैयार करते समय, पानी को सॉस पैन या चायदानी में उबाल लें।
8. तैयार फ्राइंग के साथ पैन में, कटोरे के किनारे पर उबलते पानी डालना। पानी पूरी तरह से सभी मांस के टुकड़ों को कवर करना चाहिए।
9. ढक्कन के साथ कवर करें, कम से कम आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पैन की सामग्री को हलचल करने के लिए कभी-कभी ढक्कन के नीचे देखना न भूलें।
10. सॉर्ट किए गए चावल को कुल्ला। हम इसे एक छलनी पर फैलाते हैं और शेष पानी को निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।
11. हम बर्तन धोते हैं। पानी में आधे घंटे के लिए मिट्टी के कंटेनरों का सामना करना वांछनीय है, घुटा हुआ व्यंजनों को इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।
12. तैयार किए गए बर्तन के लिए, समान रूप से पैन की सामग्री वितरित करें, सूखे चावल को समान अनुपात में फैलाएं।
13. प्रत्येक उबला हुआ गर्म पानी में डालो ताकि यह केवल अनाज को थोड़ा ढंक सके।
14. एक पका रही चादर पर बर्तन व्यवस्थित करें और इसे ओवन के मध्य स्तर में सेट करें।
15. तापमान को 190 डिग्री पर लाएँ, लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। हम हीटिंग के क्षण से आवश्यक तापमान तक का समय गिनते हैं।
16. बाहर निकालने से पहले, एक नमूना लें - क्रुप को अच्छी तरह से अंदर धमाकेदार होना चाहिए।
चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार मांस के साथ चावल के व्यंजन पकाने की युक्तियाँ और उनके लिए उपयोगी टिप्स
• उपयोग से पहले ग्रिट्स को छांटना सुनिश्चित करें। न केवल रगड़ें, पत्थर गलती से इसमें गिर रहे हैं, बल्कि अनाज को भी नुकसान पहुंचाएं।
• कम गर्मी पर चावल के दानों को उबाल लें, यह नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और सघन ड्रिलिंग दानों के साथ जल्दी उबलता है। उनका बाहरी खोल समय से पहले ही फट जाएगा और डिश में एक अप्रस्तुत रूप है।
• मांस को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग न करें। मांस के टुकड़ों को पुलाव में महसूस किया जाना चाहिए। एक मांस की चक्की में एक मोटे तार की जाली के माध्यम से मांस पास करें, और यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से घुमाएं।
