यह दही मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, यहां तक कि जो डेयरी उत्पादों का पक्ष नहीं लेते हैं।
रॉयल रेसिपी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
चीज़केक केंद्र में एक अवसाद के साथ एक गोल केक है जहां भरने को रखा गया है। लेकिन शाही चीज़केक का पारंपरिक पेस्ट्री से कोई लेना-देना नहीं है। केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह है पनीर।
रॉयल चीज़केक कॉटेज पनीर के साथ एक खुली पाई होने की अधिक संभावना है। पारंपरिक चीज़केक खमीर आटा से पके हुए हैं, और शाही - शॉर्टब्रेड से।
टेस्ट के लिए कोल्ड बटर, मैदा और बेकिंग सोडा लें। आटे के साथ चाकू से मक्खन को काट लें, सोडा जोड़ें और टुकड़ों में सब कुछ पीस लें, धीरे-धीरे एक सजातीय आटा गूंध।
भरने को कॉटेज पनीर से तैयार किया जाता है, इसे अंडे और चीनी के साथ सजा दिया जाता है। इसे हवादार सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। भरने की निविदा बनाने के लिए, चीनी के बजाय, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, और घने फोम में गोरों को अलग-अलग कर सकते हैं, और उसके बाद ही दही द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से आधार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, यह एक पतली समान परत के साथ बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है। दही भरने वाले केक को केक पर डालें और चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें। मिठाई को 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।
आप न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी चीज़केक बना सकते हैं। यह आधुनिक उपकरण रसोई में न केवल स्टोव, बल्कि ओवन भी बदलता है।
तैयार चीज़केक को परोसने से पहले ठंडा किया जाता है। आप कन्फेक्शनरी चिप्स, ताजे या डिब्बाबंद फल, जामुन, नारियल आदि से सजा सकते हैं।
बेशक, आप एक नया स्वाद प्राप्त करने के लिए भरने के लिए इस या उस घटक को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।
रॉयल चीज़केक, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए, आप सरल उत्पादों से एक असली कृति पकाने की अनुमति देते हैं। यह मिठाई वास्तव में शाही है, जिसमें से बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न किया जाएगा।
रेसिपी 1. रॉयल चीज़केक स्टेप रेसिपी का एक बेहतरीन स्टेप है।
सामग्री
घर का बना पनीर का एक पाउंड;
नमक;
100 ग्राम क्रीम मार्जरीन;
वैनिलिन - एक बैग;
चार चिकन अंडे;
बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
दानेदार चीनी का डेढ़ गिलास;
प्रीमियम सफेद आटे का डेढ़ कप;
स्टार्च या सूजी के 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. टॉपिंग के साथ स्टेप रेसिपी द्वारा शाही चीज़केक स्टेप पकाना शुरू करें। पनीर लें। घरेलू उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह इतना दानेदार नहीं है, जिसका अर्थ है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा। यदि आप स्टोर कॉटेज पनीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे छलनी के माध्यम से कम से कम दो बार पीसना होगा। बेशक, उत्पाद ताजा होना चाहिए, इसलिए चुनते समय हम रंग और गंध पर ध्यान देते हैं। कॉटेज पनीर खरीदने से पहले, आपको इसे आज़माना चाहिए। यह खट्टा नहीं होना चाहिए।
2. दही में चीनी मिलाएं। आप नियमित क्रिस्टलीय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है अगर यह पाउडर है। वैसे, आप इसे स्वयं कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस एक कॉफी की चक्की में चीनी पीस लें।
3. अब वैनिलिन, स्टार्च और सचमुच नमक की एक चुटकी जोड़ें। स्टार्च मकई या आलू हो सकता है। चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो इसे सूजी से बदल दें।
4. अंडे में ड्राइव करें। एक छोटा सा रहस्य है: यदि आप चाहते हैं कि भरने के लिए वास्तव में निविदा निकले और सौफले जैसा हो, तो हम प्रोटीन से जर्म्स को अलग करते हैं। थोड़ा सा चीनी के साथ अच्छी तरह से योलिट्स को ट्रिट्यूरेट करें और दही द्रव्यमान को भेजें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ गोरों को मारो। उन्हें तेजी से कोड़ा बनाने और घने झाग प्राप्त करने के लिए, चाबुक से पहले नींबू के रस की एक बूंद या नमक की एक चुटकी डालें। हम परिणामस्वरूप प्रोटीन द्रव्यमान को दही भरने में फैलाते हैं और एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। हम इसे हवा बनाए रखने के लिए सावधानी से करते हैं।
5. भरने तैयार होने के बाद, बेस के लिए आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। हम आवश्यक मात्रा में आटा लेते हैं। यह झारना सुनिश्चित करें। यह दो बार करने की सलाह दी जाती है। इससे छोटे मलबे से छुटकारा मिलेगा, साथ ही आटे को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त किया जाएगा।
6. एक उबले हुए आटे में आधा गिलास दानेदार चीनी डालें। हलचल।
7. मार्जरीन को पहले फ्रीजर में रखा गया था। यह इसलिए किया जाता है ताकि आटा गूंधते समय वसा हाथ की गर्मी से जल्दी से पिघल न जाए। एक चाकू के साथ नकली मक्खन और आटे में भेजें। आप इसे ग्रेटर के साथ बड़े चिप्स में भी काट सकते हैं।
8. हम छोटे टुकड़ों को पाने तक आटे को अपने हाथों से जल्दी से पीसना शुरू करते हैं।
9. हम चर्मपत्र के साथ एक गोल, गहरे रूप के नीचे को कवर करते हैं। वह पेस्ट्री को फॉर्म से चिपके रहने की अनुमति नहीं देगा, और इसकी मदद से मिठाई को इससे दूर करना भी आसान होगा।
10. हम लगभग एक तिहाई टुकड़ों को छोड़ देते हैं, और बाकी को सांचे में डालते हैं और इसे अपने हाथों से दबाते हुए नीचे और किनारे पर वितरित करते हैं। आधार समान मोटाई होना चाहिए। आप मोल्ड को बेस के साथ थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
11. तैयार बेस में दही भरावन डालें और इसे लकड़ी के स्पैटुला से समतल करें। शीर्ष पर कुचल मार्जरीन और आटे के टुकड़ों के साथ छिड़के।
12. चालीस मिनट के लिए ओवन में शाही चीज़केक रखो। इसे पहले से 200 डिग्री तक गर्म करना सुनिश्चित करें। लकड़ी के कटार या एक नियमित मैच के साथ तत्परता की जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसके साथ केक को छेदें और इसे बाहर निकालें यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है, और इसे हटाया जा सकता है। हम चीज़केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और इसे वायर रैक पर डालते हैं। ठंडा या गर्म पेय के साथ ठंडा, काटें और परोसें।
पकाने की विधि 2. एक धीमी कुकर में कोको के साथ रेसिपी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सामग्री
घर का बना पनीर - आधा किलोग्राम;
बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
मक्खन - 60 ग्राम;
दानेदार चीनी का आधा गिलास;
सूजी या स्टार्च - 30 ग्राम;
आटा और खट्टा क्रीम का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. पाक कला रॉयल चीज़केक एक कदम-दर-चरण नुस्खा भरने के साथ शुरू होता है। पनीर लें। घर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसमें एक समान संरचना है। यदि आप एक स्टोर उत्पाद से खाना बना रहे हैं, तो इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसना सुनिश्चित करें, या इसे एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और इसे चिकना करें। यह ऐसा किया जाता है ताकि भरने सजातीय और निविदा हो। पनीर के अनाज को इसमें महसूस नहीं किया जाना चाहिए।
2. कॉटेज पनीर में चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि क्रिस्टल पिघलना शुरू न हो जाए। आप दानेदार चीनी को पाउडर के साथ बदल सकते हैं। इस मामले में, आपको बहुत लंबे समय तक पीसने की आवश्यकता नहीं होगी। आप कॉफी की चक्की में चीनी को पीसकर पाउडर खुद बना सकते हैं।
3. दही में बेकिंग सोडा और स्टार्च डालें। आप मकई या आलू का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास न तो एक है और न ही दूसरा, तो आप इसे सूजी से बदल सकते हैं।
4. अंडा मारो। आप इसे तुरंत दही में डाल सकते हैं, लेकिन इसे जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करें तो बेहतर होगा। सफेद चीनी के साथ जर्दी को पाउंड करें और दही में डालें, और एक घने, स्थिर फोम में मिक्सर के साथ प्रोटीन को व्हिस्क करें, और उसके बाद ही भरने में जोड़ें। हवा के बुलबुले रखने के लिए लकड़ी के रंग से धीरे से मिलाएं।
5. भरने के लिए तैयार है। अब आटा बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और हरा दें। यह एक पारंपरिक व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है। मारो जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए और द्रव्यमान दोगुना हो जाए।
6. अब अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं। आप किसी भी वसा वाली सामग्री के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, खट्टा क्रीम जितना अधिक फैट होगा, मिठाई उतनी ही अधिक पौष्टिक होगी। तब तक हिलाएं जब तक कि अंडे एक सजातीय मिश्रण में संयुक्त न हो जाएं।
7. नरम मक्खन और बेकिंग सोडा डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि तेल पूरी तरह से फैल न जाए। मक्खन को नरम बनाने के लिए, खाना पकाने शुरू करने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। यदि कोई समय नहीं है, और मक्खन कठिन है, तो आप इसे पीस सकते हैं, या पानी के स्नान में पिघल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं, और उसके बाद ही आटा जोड़ सकते हैं।
8. अब मैदा और कोको डालें। फिर से हिलाओ जब तक गांठ के बिना एक चिकनी बल्लेबाज प्राप्त न हो जाए। मिठाई का आटा उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए। छोटे मलबे और ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे निचोड़ना सुनिश्चित करें। केवल उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें। इसे निचोड़ना भी वांछनीय है।
9. मल्टीकोकर की क्षमता मक्खन के साथ चिकना करें ताकि पेस्ट्री दीवारों से चिपक न जाए।
10. इसमें आटा डालें और इसे स्पैटुला के साथ समतल करें। धीरे से एक पतली धारा के साथ बीच में भरने वाली दही डालें, या चम्मच के साथ आटा की पूरी सतह पर डालें।
11. उपकरण कवर बंद करें। एक घंटे के लिए समय निर्धारित करें। बेकिंग प्रोग्राम चालू करें। जब ध्वनि संकेत खाना पकाने के अंत की घोषणा करता है, तो उपकरण को "हीटिंग" मोड में डालें और एक और 20 मिनट के लिए चीज़केक छोड़ दें।
रॉयल चीज़केक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी - टिप्स एंड ट्रिक्स
- स्टेप रेसिपी द्वारा रॉयल चीज़केक स्टेप आपको मिठाई के क्लासिक संस्करण को पकाने की अनुमति देता है, जिसे भरने के लिए सूखे मेवे, नट्स या सिट्रस डालकर विविध किया जा सकता है।
- आप फल, जामुन और खट्टे फल का उपयोग कर सकते हैं। फलों और साइट्रस को छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है। जामुन और फलों को खूबसूरती से भरने के लिए बिछाया जाता है।
- सेवा करने से पहले, चीज़केक को ठंडा करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही काटें।
- चीज़केक पकाने के लिए, घर का बना पनीर का उपयोग करें।
