जाम बन्स बहुत ही रसीले और मध्यम मीठे होते हैं। विशेष रूप से, इस तरह की पेस्ट्री गर्मियों में तालिकाओं पर एक लगातार अतिथि होती हैं, जब स्टोर अलमारियों में सभी प्रकार के फलों की एक बड़ी मात्रा होती है।
ऐसी मीठी तैयारी के साथ, बन्स लगभग किसी भी तरह के आटे से बेक किए जाते हैं। आप उन्हें साधारण पाई, घोंघे या रोल के रूप में पका सकते हैं।
इस तरह के असामान्य रूपों से बच्चे बहुत खुश होंगे। भरने के लिए जाम का उपयोग फल या जामुन, स्टोर-खरीदा या घर-निर्मित से किया जाता है।
जाम बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सभी बान उत्पादों को उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, गेहूं का आटा केवल उच्चतम गुणवत्ता में लिया जाता है। केवल विश्वसनीय ब्रांडों से दूध और क्रीम खरीदने की सलाह दी जाती है। अंडे जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए (यह उन्हें पानी में गिराकर जांचना आसान है)। घर का बना जाम के लिए जामुन और फल अंधेरे स्थानों और अप्रिय गंध से मुक्त होना चाहिए।
जाम बनाने के लिए, आपको जामुन और फलों को छीलने की जरूरत है, उन्हें ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसकर चीनी के साथ मिलाएं। सबसे पहले आपको उच्च गर्मी पर पकाने की जरूरत है, जिसके बाद इसे कम किया जाना चाहिए। कुल खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। संगति मोटी होनी चाहिए।
गठित बन्स, ओवन में भेजे जाने से पहले, कुछ समय के लिए बेकिंग शीट पर रखने की आवश्यकता होती है, ताकि वे थोड़ा बढ़ जाएं। ओवन के शीर्ष शेल्फ पर हल्के ब्लश तक बेक करें। खाना पकाने का औसत समय 30-45 मिनट है। यदि बन्स शीर्ष पर जलना शुरू करते हैं, तो आप उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ कवर कर सकते हैं। तैयार बन्स को थोड़ा आग्रह करने की आवश्यकता है ताकि वे अंदर गीला न हों।
मिनरल वाटर मफिन रोल करता है
सामग्री संरचना:
• सादे गेहूं के आटे का किलोग्राम;
• गैस के साथ खनिज पानी का एक गिलास;
• 40 ग्राम चीनी;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के 10 ग्राम का एक बैग;
• सूरजमुखी तेल के 120 मिलीलीटर;
• अंडा;
• स्ट्रॉबेरी जैम के 500 ग्राम।
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
1. चीनी, नमक और सोडा को मिनरल वाटर में डालें। सूरजमुखी तेल में हिलाओ और डालो।
2. गेहूं का आटा निचोड़ें और अन्य उत्पादों के लिए सो जाओ। आटा गूंध और इसे जलसेक के लिए डाल दिया।
3. अंडे को एक कटोरे में डालें और थोड़ा हरा दें।
4. फिर एक रोलिंग पिन के साथ मेज पर आटा बाहर रोल करें और वर्गों या कट सर्कल में काट लें।
5. ऊपर के चौक पर थोड़ा सा जाम रखें और इसे ट्यूबों में बदल दें ताकि जाम अंदर हो। फिर एक घोंघे में घुमाएं और एक अंडे के साथ चिकना करें।
6. एक पका हुआ पका रही चादर पर बन्स बन्स को मोड़ो और 20-25 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
7. पूरी तरह से पकने तक एक प्रीहीटेड ओवन में बेक करें।
पफ पेस्ट्री मफिन
सामग्री संरचना:
• 500 ग्राम तैयार पफ खमीर आटा;
• 255 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी;
• आधा नींबू का उत्साह;
• एक अंडा;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
1. पैकेज से बाहर जमे हुए पफ पेस्ट्री डालें और पिघलना और उठने की अनुमति दें।
2. सावधानी से ठंडे पानी में ब्लूबेरी को सोखें और कुल्लाएं। बाहर खींचो और एक तौलिया पर लेट जाओ, सूखने की अनुमति दें। एक ब्लेंडर कप में मोड़ो और ग्रेल में पीसें, आप एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
3. अब जामुन को एक पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें, मिश्रण करें। एक मजबूत आग पर पहले पकाया जाता है, और जब यह मध्यम पर उबलता है। इस मामले में, फोम को हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं। लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार जाम में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए।
4. काटने वाले बोर्ड पर चाकू से नींबू के छिलके को छोटे टुकड़ों में काटें या ब्लेंडर में पीसें।
5. जाम तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, इसमें दालचीनी और ज़ेस्ट डालें। उबालने और बंद करने की अनुमति दें। पैन को खुला रखने के लिए जैम को ठंडा होने दें।
6. बढ़ते हुए आटा को रोल करें और समान वर्गों में काट लें।
7. प्रत्येक वर्ग के केंद्र में थोड़ा सा जाम रखें और शीर्ष पर एक छेद छोड़ने के लिए सभी पक्षों पर आटा को ऊपर से चुटकी लें। यह एक संवहन की तरह कुछ होना चाहिए।
8. सूरजमुखी तेल के साथ बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर इस तरह के रोल को वितरित करने और पहले से पीटा अंडे के साथ चिकना करने के लिए।
9. पकाए जाने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
खुबानी जाम बन्स
सामग्री संरचना:
• गाय का दूध 250 ग्राम;
• गेहूं के आटे का एक पाउंड;
• 160 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• चार चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 300 मिली खुबानी जाम।
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
1. एक अंडे को एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएं, गोखरू को चिकना करना छोड़ दें।
2. बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के साथ आटा मिलाएं। वहां, नरम मक्खन काटें। कप की सामग्री को लगभग समान स्थिरता के साथ पीसें।
3. जब तक झाग न हो तब तक बचे हुए अंडों को थोड़ा-थोड़ा पीटें।
4. ठंडा दूध और मक्खन और आटे का मिश्रण डालें।
5. आटा गूंध।
6. आटे को टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों को मोल्ड करें।
7. प्रत्येक गेंद को एक केक में मैश करें और केंद्र में थोड़ी मात्रा में जाम डालें। ऊपर से किनारों को चुटकी लें और विशेष कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
8. इतना अंधे और सभी बन्स बाहर रखना।
9. पहले से पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें और एक गर्म ओवन में भेजें।
10. पकने तक बेक करें।
फल जाम के साथ खमीर बन्स
सामग्री संरचना:
• एक गिलास गर्म दूध;
• दो चिकन अंडे;
• 180 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• 210 ग्राम चीनी;
• दो सेब;
• दो नाशपाती;
• 10 ग्राम सूखी दुकान खमीर;
• उच्चतम श्रेणी का एक किलोग्राम गेहूं का आटा।
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
1. पैकेजिंग से खमीर छोड़ें और 40-60 मिलीलीटर की मात्रा में गर्म पानी डालें, खड़े रहें।
2. गर्म दूध में गर्म मक्खन, नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। तेल घुलने तक हिलाएं।
3. फिर पानी के साथ दूध में एक अंडा और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. आटा डालो और खमीर आटा गूंध।
5. इसे एक घंटा या आधे घंटे के लिए क्लिंग फिल्म में रखें।
6. सेब और नाशपाती कुल्ला और लगभग एक घंटे के लिए सेंकना करने के लिए एक गर्म ओवन में फ्राइंग पैन में डालें।
7. अब फलों से गूदा निकालें और एक सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं। मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ। गर्मी बंद करें और जाम को ठंडा करें।
8. आटा को अनियंत्रित करें और एक मोटी सॉसेज को मोल्ड करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। एक चाकू के साथ, इसे भागों में काट लें और गेंदों को रोल करें।
9. उन्हें केक में मैश करें, बीच में जाम डालें। एक बेकिंग शीट पर चुटकी और जगह।
10. इसलिए सभी रिक्त स्थान की व्यवस्था करें।
11. बाएं अंडे को मारो और इसके साथ तैयार बन्स को चिकना करें।
12. एक गर्म ओवन में रोटी तक सेंकना करने के लिए भेजें।
सेब जाम के साथ दही बन्स
सामग्री संरचना:
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• स्वाद के लिए नमक;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• एक अंडा;
• एक बड़ा सेब;
• पिसी हुई दालचीनी;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर।
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
1. सेब को धोएं, छीलें और कोर दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को पास करें या एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदा में पीस लें।
2. सेब और 150 ग्राम चीनी को मिलाएं, मिश्रण करें और एक धीमी प्लेट पर गर्म करें। लगभग आधे घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं। जब जाम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।
3. फिर दालचीनी के साथ जाम को मिलाएं।
4. अंडे को शेष चीनी के साथ पीसें, नमक, बेकिंग पाउडर और कॉटेज पनीर जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ।
5. आटा डालो और आटा गूंध।
6. इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटें, जिनमें से प्रत्येक एक गेंद में रोल करें।
7. बॉल से केक बनाएं और उसमें थोड़ा सा जैम लगाकर फिर से चपटी बॉल में डालें।
8. एक पैन में तेल गरम करें और तैयार गोले को जल्दी से फैलाएं। पकने तक दोनों तरफ से तलें।
गाजर जाम के साथ बन्स
सामग्री संरचना:
• ताजा युवा गाजर का एक पाउंड;
• उच्चतम श्रेणी के गेहूं के आटे का एक पाउंड;
• वसा दूध के 130 मिलीलीटर;
• नरम मार्जरीन का आधा पैक;
• 250 ग्राम चीनी;
• खमीर का पैक;
• नमक;
• एक दो अंडे।
कार्यों की एल्गोरिथ्म:
1. गाजर को छांट कर धो लें। फिर छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. निचोड़ और गाजर का रस। रस तनाव और केक छोड़ दें। इस नुस्खे के लिए आपको 250 ग्राम ऑयलकेक और एक गिलास जूस चाहिए।
3. रस को चीनी (200 ग्राम) के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर पकाएं। हर समय हलचल। जब यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
4. दूध को गर्म करें और मार्जरीन के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें। और फिर एक अंडा, केक और खमीर। सब कुछ मिलाएं।
5. आटा निचोड़ें और आटा गूंधें।
6. ड्राफ्ट के बिना एक गर्म जगह में आटा छोड़ दें ताकि यह "फिट" हो।
7. किण्वन की प्रक्रिया में, आपको दो मलबे करने की आवश्यकता है।
8. फिर आटा को टुकड़ों में विभाजित करें और फ्लैट केक बनाएं।
9. प्रत्येक केक के केंद्र में थोड़ा सा जाम रखें और इसे रोल करें ताकि जाम बीच में हो और पकाते समय रिसाव न हो।
10. तैयार रोल को बेकिंग शीट या मोल्ड पर रखें और प्री-बीट अंडे के साथ ग्रीस करें।
11. उठने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें।
12. पकाए जाने तक ओवन को पहले से गरम ओवन में रखें।
13. यदि वांछित है, तो आप बेकिंग के बाद मीठे पानी के साथ बन्स को चिकना कर सकते हैं।
जाम बन्स - चाल और युक्तियाँ
• इससे पहले कि आप बन्स बनाना शुरू करें, खमीर या मक्खन के आटे को कुछ समय दें, ताकि यह उठ जाए। दही या बिना पका हुआ आटा पहले से फ्रिज में रखें।
• अगर आटा फट जाए तो थोड़ा पानी या दूध डालें। और अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आटा जोड़ें।
• जाम का उपयोग स्टोर-खरीदा और स्व-निर्मित दोनों किया जा सकता है।
• पहले से कटा हुआ आटा आटे में जोड़ा जाना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान बन्स को सूखने से रोकने के लिए, ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखें।
• चर्मपत्र कागज पर चिपके से बेकिंग को रोकने के लिए, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। अगर, फिर भी, बन्स चिपक जाते हैं, तो एक गर्म स्थिति में उन्हें गीले तौलिया पर कागज के साथ एक साथ रख दें।
• तैयार बन्स को जल्दी से सख्त होने से रोकने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर या एक बैग में स्टोर करें।
