मैकेरल मांस नरम और कोमल होता है। इस प्रजाति की मछली आधुनिक खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है - इसे जल्दी से टुकड़ों में तला जा सकता है, या आप एक शानदार कान बना सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ मैकेरल व्यंजन बहुत विविध हैं, जिसमें वे मसालेदार, बेक्ड, स्टू हैं।
माइक्रोवेव में मैकेरल को सेंकने के लिए आपको समृद्ध अनुभव और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मेयोनेज़ सॉस में भिगोने पर उबली हुई मछली विशेष रूप से निविदा होगी। ओवन में सब्जियों के साथ रसदार व्यंजन, और मेयोनेज़ में मैकेरल के बस स्लाइस - मूल व्यंजन जो यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू की सराहना करेंगे।
थोड़ा समय व्यतीत करने के बाद, आप मेयोनेज़ के साथ मैकेरल से व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको स्वाद और लुक के साथ प्रसन्न करेगा, और संभवतः हस्ताक्षर बन जाएंगे।
मेयोनेज़ के साथ मैकेरल मछली व्यंजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत
मैकेरल समुद्री मछली की प्रजातियों में से एक है जिसे विशेष रूप से जमे हुए बेचा जाता है। व्यंजनों का स्वाद काफी हद तक सही डीफ्रॉस्टिंग पर निर्भर करता है। पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करना अवांछनीय है, रेफ्रिजरेटर में या ताजी हवा में ऐसा करना अधिक सही है। मैकेरल मांस की संरचना ऐसी है कि जब काट दिया जाता है, तो इसे छल्ले द्वारा स्तरीकृत किया जा सकता है। काटने की सुविधा के लिए, मछली को पूरी तरह से पिघलाया नहीं जाता है और त्वचा को इसमें से हटाया नहीं जाता है।
जमे हुए मछली की गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल है। विगलन के बाद, वसा की परत पर ध्यान दें। यदि यह एक पीले रंग की टिंट है, तो जोखिम न लें, शायद मछली एक से अधिक बार जमी हुई है। किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के साथ, इसका मांस अलग हो जाएगा, और तैयार पकवान कड़वा हो सकता है।
एक नियम के रूप में, उबला हुआ, बेक्ड या तला हुआ मैकेरल, कुछ हद तक सूखा हो जाता है, क्योंकि यह आसानी से वसा देता है। लेकिन आप थोड़ी सी चाल का उपयोग कर सकते हैं - मेयोनेज़ में मैकेरल बनाएं, सब्जियों को जोड़ना सुनिश्चित करें।
मेयोनेज़ को आपके विवेक पर चुना जा सकता है। अधिक वसायुक्त भोजन पसंद नहीं करते - लो-कैलोरी सॉस लें। जानिए मेयोनेज़ बनाने के तरीके - इसका उपयोग करना बेहतर है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे ज़्यादा मत करना, मछली को अतिरिक्त वसा पूरी तरह से बेकार है।
सोया सॉस और सरसों के साथ मेयोनेज़ में बेक्ड मैकेरल
सामग्री:
मैकेरल के शव - दो बड़े;
प्याज का सिर;
मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
सोया केंद्रित के 60 मिलीलीटर;
हल्के स्वाद के साथ एक चम्मच तैयार सरसों।
खाना पकाने की विधि:
एक गहरी कटोरी में, सरसों को सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
आधे में काटें और प्याज को पतले काट लें। पके हुए अचार में प्याज डालें।
मैकेरल होने के बाद, हम धोते हैं, ध्यान से पेट को रिंस करते हैं। हमने मछली को भागों में काट दिया, तीन सेंटीमीटर चौड़ा।
एक कटोरे में मछली के टुकड़े डालकर, बिना प्याज डाले, अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को कवर करें, आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।
हम आकार या रोस्टिंग पैन के अनुसार घने पंक्तियों में मैकेरल के मैरीनेट किए गए टुकड़े को बाहर करते हैं। शीर्ष पर हम प्याज को बिल्कुल बाहर रखते हैं, मैरिनड के अवशेषों के साथ मैकेरल डालते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। मछली खाना 180 डिग्री पर।
मेयोनेज़ में भरवां मैकेरल पन्नी में पके हुए
सामग्री:
एक मैकेरल का शव, लगभग 350 ग्राम वजन;
छोटे उबले आलू;
100 ग्राम क्रीम पनीर
Sunelli हॉप्स का एक चौथाई चम्मच;
वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - घर का बना उत्पाद के डेढ़ चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
अच्छी तरह से आंत की मछली को कुल्ला और कागज तौलिये से सूखा पोंछ लें। हमने शव को काटने वाले बोर्ड पर रखा, एक तेज चाकू के साथ, पेट के साथ, ध्यान से, ताकि पीठ को काटने के लिए न हो, हमने रिज काट दिया। एक किताब की तरह विस्तार करें, और सभी हड्डियों का चयन करें।
मैकेरल हॉप्स छिड़कें सुनेली, थोड़ा जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ मछली के मांस को चिकनाई करें। मछली के आधे हिस्सों में से एक पर आलू को बीच में से घिसें। हमने पनीर को शीर्ष पर फैलाया, एक अच्छा grater में कसा हुआ।
हम मछली के दूसरे छमाही के साथ भरने को कवर करते हैं, मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना करते हैं और मोल्ड में रखी पन्नी पर जगह देते हैं। घी लगी हुई साइड को नीचे रखें, और ऊपर से मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाना न भूलें। पन्नी की शीट पर वनस्पति तेल को पतला रूप से लागू करें।
हम भरवां मछली को पन्नी में लपेटते हैं, पैकेजिंग को सभी पक्षों पर वायुरोधी होना चाहिए। हम ओवन को फॉर्म भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। पन्नी में मैकेरल को 25 मिनट से आधे घंटे तक सेंकना।
माइक्रोवेव मेयोनेज़ ब्लिट्ज पकाने की विधि
सामग्री:
मैकेरल - 2 मध्यम आकार के शव;
आधा बड़ा नींबू;
विरल, अधिमानतः कम वसा, मेयोनेज़;
दो चुटकी सूखी मरजोरम।
खाना पकाने की विधि:
कुटी हुई मैकेरल, अच्छी तरह से कुल्ला। सूखने के बाद, हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक दूसरे के बगल में एक गिलास दुर्दम्य कटोरे में डालते हैं।
नमक और जमीन काली मिर्च के साथ शीर्ष पर मैकेरल के हल्के टुकड़े छिड़कें, undiluted नींबू के रस के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मेयोनेज़ के साथ लेपित, मार्जोरम के साथ छिड़के।
हम कटोरे को माइक्रोवेव में डालते हैं, अधिकतम शक्ति पर पांच मिनट तक पकाते हैं। दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में मैकेरल छोड़ दें।
मेयोनेज़ में स्वादिष्ट अचार मैकेरल
सामग्री:
मध्यम वसा मेयोनेज़ - 100 जीआर;
ठीक नमक का एक चम्मच;
मोर्टार में काली मिर्च जमीन के 0.3 बड़े चम्मच;
मैकेरल एक बड़ी मछली है।
खाना पकाने की विधि:
रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में थैक मैकेरल, लेकिन पूरी तरह से नहीं। थोड़ा जमे हुए मछली के साथ काम करना आसान है।
हमने शव के सिर को काट दिया, उसे कुल्ला और अच्छी तरह से धोया। छोटे, 4 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें।
नमक के साथ पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण में मछली के टुकड़े डालें और उन्हें एक कटोरे में डालें। मेयोनेज़ के साथ डालो, मिश्रण करें।
मछली के ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्रीम मेयोनेज़ में उबला हुआ मैकेरल
सामग्री:
मध्यम आकार के मैकेरल का एक किलोग्राम;
6% खाद्य सिरका के दो बड़े चम्मच;
डिल;
50 जीआर मेयोनेज़;
नींबू का एक पतला घेरा;
छोटे प्याज;
मध्यम वसा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
उबला हुआ अंडा;
टमाटर दो छोटे, अपरिपक्व फल हैं।
खाना पकाने की विधि:
हम मैकेरल को साफ करते हैं, त्वचा को नहीं हटाते हैं। हम ठंडे पानी के साथ एक पैन में मछली डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए।
सिरका डालो, एक चम्मच ठीक नमक डालें, एक पैन में डिल डालें, नींबू का एक टुकड़ा, एक कटा हुआ प्याज। लगभग 20 मिनट के लिए कम उबाल के साथ पकाना, मछली को उबाल नहीं करना चाहिए। आठ घंटे के लिए हम मैरिनेड में मैकेरल छोड़ देते हैं जिसमें इसे पकाया गया था।
धीरे से ठंडा मछली से त्वचा को हटा दें, इसे रिज के साथ दो हिस्सों में तोड़ दें। हम हड्डियों और रिज को हटा देते हैं।
मेयोनेज़ क्रीम के साथ पतला, कटा हुआ डिल के एक हिस्से के साथ सॉस मिलाएं। हम एक डिश पर मैकेरल के हिस्सों को फैलाते हैं, सॉस डालते हैं, शेष डिल के साथ छिड़कते हैं।
हम डिश को कठिन उबले अंडे के क्वार्टर से सजाते हैं।
मेयोनेज़ में ब्रेडेड मैकेरल
सामग्री:
दुर्लभ, कम वसा वाले मेयोनेज़ - एक गिलास;
600 जीआर जमे हुए मैकेरल;
एक चम्मच नींबू का रस;
उच्च गुणवत्ता वाला दुबला तेल;
मध्यम आकार के सफेद ब्रेड के टुकड़ों;
चीनी;
मसालेदार सरसों के दो बड़े चम्मच, घर-निर्मित;
खाना पकाने की विधि:
हम एक पट्टिका पर पिघले मैकेरल को पिघलाते हैं, और तुरंत छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सरसों के साथ मछली रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक मोटी दीवार वाले पैन में, तेल गरम करें। ब्रेडक्रंबों में बँटे हुए मैकेरल के टुकड़ों को इसमें डुबोकर रखें। ब्राउन होने तक दोनों तरफ से तलें।
इसे एक प्लेट पर रखकर, हल्के से नींबू के रस के साथ मैकेरल के टुकड़े छिड़कें और चीनी के साथ छिड़के। मेयोनेज़ के साथ तली हुई मछली पट्टिका डालो, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मेयोनेज़ और केचप सॉस में प्याज के साथ मैकेरल पके हुए
सामग्री:
मैकेरल, शव का वजन लगभग 350 जीआर ।;
मसालेदार टमाटर केचप के तीन बड़े चम्मच;
बड़े प्याज का सिर;
मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
मसाला "तली हुई मछली के लिए।"
खाना पकाने की विधि:
विक्षिप्त से मुक्त थके हुए मैकेरल। हमने साइड फिन को काट दिया, और टेल फिन को छोड़ दिया। हम सिर को काटते हैं, शव को अच्छी तरह से धोते हैं। सेवारत के लिए, आप अपना सिर छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे गलफड़ों को हटाने के लिए मत भूलना।
मछली को टुकड़ों में काट लें, तैयार मसालों के साथ जोड़ें, सीजन करें। हमने खुली हुई प्याज के छल्ले काट दिया, 5 मिमी मोटी तक।
हम चर्मपत्र कागज के साथ फ्राइपट को कवर करते हैं और इसे वनस्पति तेल लगाते हैं।
हम मेयोनेज़ को केचप के साथ जोड़ते हैं। सॉस में मैकेरल के टुकड़े डुबोएं और उन्हें पूरी मछली के रूप में एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। टुकड़ों के बीच, छोटे अंतराल छोड़ दें जिसमें हम प्याज के छल्ले डालते हैं।
मेयोनेज़ और केचप के साथ सतह पर, हम एक मनमाना पैटर्न लागू करते हैं, ओवन में बेकिंग शीट डालते हैं। हम मैकेरल को लगभग आधे घंटे तक सेंकते हैं, तापमान को कम से कम 180 डिग्री बनाए रखते हैं।
ओवन में सब्जियों के साथ मेयोनेज़ में मैकेरल
सामग्री:
मैकेरल, कम से कम 300 जीआर वजन ;;
गाजर - दो बड़ी जड़ वाली फसलें;
वनस्पति तेल का एक चौथाई कप;
बड़ा प्याज;
डिल का एक गुच्छा;
तीन छोटे मांसल टमाटर;
90 मिलीलीटर घर का बना मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
मोटे grater पर, गाजर रगड़ें और हल्के से वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। भूरा न करें, नरमता लाते हुए, गाजर के लिए बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक सभी को एक साथ पकाएं। अब सब्जियों को थोड़ा ब्राउन किया जा सकता है। सबसे अंत में, सब्जी को भूनने के लिए डालें और उसमें काली मिर्च डालें।
हम ठंडे पानी में कीड़े से मुक्त मछली को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। मछली से त्वचा को सावधानी से हटाएं, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
वनस्पति तेल के साथ एक छोटे से गहरे रूप को रगड़ें। हम इसमें भूनने वाली सब्जी का हिस्सा फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं। ऊपर से, ध्यान से मछली पट्टिका के टुकड़े बाहर रखना और मेयोनेज़ के साथ उन्हें चिकना करना। हम थोड़ा मछली की परत जोड़ते हैं, मछली तलने के लिए जमीन मिर्च या विशेष मसालों के साथ छिड़कते हैं।
मेयोनेज़ परत को कटा हुआ डिल के साथ छिड़क दें, शेष सब्जियों को उस पर भूनें। इसके ऊपर हम छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर बिछाते हैं।
एक चौथाई गिलास पानी के रूप में डालें, पन्नी के साथ कवर करें और गर्म ओवन में डालें। चालीस मिनट के लिए सब्जियों के नीचे मैकेरल कुक।
मेयोनेज़ में मैकेरल बनाने के लिए ट्रिक्स - उपयोगी टिप्स
केवल ताजा से, कई बार नहीं पिघलाया जाता है, मैकेरल एक स्वादिष्ट पकवान तैयार कर सकता है। बर्फ से ढँकी मछली न खरीदें - यह बार-बार जमने का एक स्पष्ट संकेत है।
कटा हुआ मछली खाना पकाने से पहले सूखी शराब, नींबू या नींबू के रस में मैरीनेट किया जा सकता है। आप इसके लिए टेबल, बाल्समिक, वाइन या सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, या बस जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं जो डिश को एक विशेष सुगंध देगा।
