चिकन पट्टिका एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है। उसे न केवल प्यार किया जाता है क्योंकि बड़ी संख्या में व्यंजन इससे तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और तैयारी की गति और आसानी के लिए भी।
पकवान "सोया सॉस में चिकन पट्टिका" में जापानी संस्कृति और पाक परंपराओं की सुगंध है। यह उन व्यंजनों का एक उदाहरण है जो अन्य देशों के पाक दुनिया के माध्यम से "यात्रा" करने में मदद करते हैं। घर पर इस तरह की गंदगी को तैयार करना मुश्किल नहीं है। सोया सॉस में एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद होता है और यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं होता है, इसलिए इसका उपयोग करते समय, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के सापेक्ष डिश में इस सॉस की सामग्री को अलग करना बेहतर होता है। नमक और अन्य नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ सोया सॉस को सावधानीपूर्वक संयोजित करना भी आवश्यक है। यह डिश बिल्कुल किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
सोया सॉस में चिकन पट्टिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
चिकन पट्टिका को ताजा या ठंडा लेना बेहतर है, ठंड के अधीन नहीं। इसमें एक सुखद गंध और गुलाबी रंग होना चाहिए। मांस को पहले ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। फिर फिलेट से क्षति, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटाने के लिए आवश्यक है।
चिकन का एक टुकड़ा एक पूरे के रूप में पकाया जा सकता है, या टुकड़ों में काट सकता है। टुकड़ों का आकार मनमाना हो सकता है। यदि खाना पकाने का समय कम है, तो मांस को छोटे स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। यदि वांछित है, तो टुकड़ों को एक विशेष रसोई हथौड़ा से पीटा जा सकता है।
आपको कम से कम आधे घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करना चाहिए, और इससे भी बेहतर, इसे पूरी रात रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सोया सॉस में मैरीनेट किए गए चिकन पट्टिका को तला हुआ, पन्नी या आस्तीन में बेक किया जा सकता है, साथ ही धीमी गति से पकाया जा सकता है। आप चाहें तो ऐसे मीट से सैंडविच या सेवई सलाद बना सकते हैं।
आप कटा हुआ लहसुन, चिकन मसाले, स्वाद के लिए कोई भी साग, डिब्बाबंद अनानास से रस, सोया सॉस मैरीनेड में खट्टे का रस जोड़ सकते हैं।
पकवान की तत्परता को एक तेज लंबे चाकू के साथ लोई को छेदकर जांचना चाहिए। यदि मांस से स्पष्ट रस निकाला जाता है, तो यह तैयार है।
चावल के अनाज के साथ सोया सॉस में चिकन पट्टिका
सामग्री:
• 360 ग्राम चिकन;
• सोया सॉस के 65 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की एक लौंग;
• डिल की चार शाखाएं;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• समुद्री नमक का स्वाद लेना;
• 80 ग्राम चावल के दाने।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी में पट्टिका को कुल्ला और क्यूब्स में काट लें।
2. एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलें और निचोड़ें।
3. लहसुन के साथ सोया सॉस मिलाएं, जमीन मिर्च डालें और इस मिश्रण में कटा हुआ चिकन डालें। सोया सॉस में नमकीन स्वाद होता है, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप अभी भी अचार को नमक कर सकते हैं।
4. इस बीच, कराहना। चावल को छांटें और ठंडे पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें। एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डालो (आपको यह याद रखना होगा कि चावल, उबलते, आकार में बढ़ जाता है), पानी डालना, नमक और पकाना। जब अनाज के दाने अच्छी तरह से सूज जाते हैं और नरम होते हैं, तो आपको इसे ठंडे बहते पानी में कुल्ला और अलग सेट करना होगा ताकि सभी अतिरिक्त पानी गिलास हो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अनाज उबला हुआ नहीं है।
5. सूरजमुखी के तेल को पैन में डालें और अच्छी तरह से गर्म करें, चिकन को बाहर निकालें और जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक पट्टिका के सभी स्लाइस भूनें। फिर अचार से बचा हुआ मिश्रण डालें और स्टोव को गर्म करके 5-6 मिनट तक उबालें।
6. एक पैन में मक्खन और चावल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान में कोई तरल नहीं होना चाहिए।
7. कटा हुआ डिल के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसें।
लहसुन और प्याज के साथ सोया सॉस में चिकन पट्टिका
सामग्री:
• 310 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• 80-100 ग्राम सोया सॉस;
• एक प्याज;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल के 35 मिलीलीटर;
• सिलंट्रो या अजमोद के टहनी के एक जोड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी चलाने में चिकन मांस कुल्ला और स्ट्रिप्स में कटौती।
2. लहसुन और प्याज छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को धक्का दें।
3. ठंडे पानी में सिल्ट्रो जड़ी-बूटियों को छाँट और धो लें और उन्हें अलग रखें।
4. एक तामचीनी कटोरे में सोया सॉस डालो, नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज डालें। इस मिश्रण में चिकन डालें और मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भिगोएँ।
5. फिर बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चिकन को कटोरे से अन्य उत्पादों के साथ डालें।
6. मानक तापमान पर आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में पैन रखें। समय-समय पर पैन को हटा दें और चिकन के टुकड़ों को पलट दें। यदि चिकन से तरल तेजी से वाष्पित हो जाता है, तो आप पैन में 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डाल सकते हैं और निविदा तक उबाल सकते हैं।
7. सिलेंट्रो को बारीक काट लें और तैयार डिश को परोसें।
सफेद वाइन और शहद के साथ सोया सॉस में चिकन पट्टिका
सामग्री:
• 310 ग्राम चिकन पट्टिका;
• टेबल व्हाइट ड्राई वाइन की 30 मिलीलीटर;
• शहद का एक बड़ा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल के 40 मिलीलीटर;
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन मांस धोएं, एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को मिटा दें और लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। यदि स्लाइस व्यापक हैं, तो उन्हें हरा देना बेहतर है।
2. फिर टेंडर तक तेल में स्लाइस भूनें, उन्हें मोड़ना न भूलें। इस मामले में, मांस की सतह पर एक खस्ता क्रस्ट दिखाई देगा।
3. एक अलग कटोरे में, शराब, नमक, काली मिर्च, तेल, शहद और सोया सॉस मिलाएं। इस मिश्रण के ऊपर चिकन डालें और हिलाएँ। हीटिंग प्लेट कम करें।
4. जब शराब वाष्पित हो गई है, तो डिश तैयार है।
5. ताजा सब्जियों के साथ प्रत्येक टुकड़ा परोसा।
सोया सॉस में तिल के बीज और दलिया के साथ चिकन पट्टिका
सामग्री:
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• सूरजमुखी तेल के 80 मिलीलीटर;
• 85 ग्राम तिल के बीज;
• दलिया के 80 ग्राम;
• सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
• कच्चे चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• सूखे जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी मिर्च;
• 90 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को 1-1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
2. एक अलग कटोरे में, नींबू का रस, सोया सॉस, जड़ी बूटी और जमीन काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में मांस के स्लाइस को डुबोएं और रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को बंद करें।
3. दलिया को आटे में पीसें। यह एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है।
4. तिल के बीज के 2/3 के साथ दलिया मिलाएं।
5. अंडे को खोल से अलग करें और उन्हें दूसरे कटोरे में डालें। एक समरूपता प्राप्त होने तक थोड़ा मारो।
6. तो, दलिया के मिश्रण में चिकन स्लाइस को रोल करें, फिर एक अंडे और ब्रेडिंग में।
7. मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्लाइस फैलाएं और खस्ता, क्रस्ट तक भूनें, और भी भूनें। समय-समय पर गर्म पैन में पकवान को तत्परता से लाओ। पहले मोड़ के बाद, आपको पैन के हीटिंग को कम करने की आवश्यकता है।
8. तैयार टुकड़ों को एक डिश पर रखें और शेष तिल के साथ छिड़क दें। यदि वांछित है, तो इसे सूखा फ्राइंग पैन में पूर्व-ब्राउन किया जा सकता है।
सोया सॉस में चिकन पट्टिका, आलू के साथ स्टू
सामग्री:
• 250 ग्राम चिकन;
• कच्चे गर्ड के 40 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक;
• सोया सॉस के 10 मिलीलीटर;
• एक प्याज;
• लहसुन की लौंग;
• आलू कंद के 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें।
2. चिकन और पोर्क लॉर्ड को धो लें, हवा को थोड़ा सूखा और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. एक कटोरे में मांस, लार्ड, सब्जियां डालें, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के और सोया सॉस डालें। ठंडे स्थान पर 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ।
4. ठंडे पानी में कंद को धो लें, धो लें। उसके बाद, मध्यम आकार के क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
5. एक पैन या बर्तन में वनस्पति तेल डालो, गर्मी और चिकन के टुकड़े भूनें और एक साथ खस्ता सब्जी के लिए सब्जियों के साथ।
6. फिर एक पैन में आलू डालें और गर्म पानी डालें। पानी लगभग कंद के ऊपरी टुकड़ों को ढंकना चाहिए। आलू के तैयार होने तक आधा बंद ढक्कन के साथ उबालें।
7. किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़का हुआ गहरी प्लेटों में पकवान परोसें।
सब्जियों के साथ सोया सॉस में चिकन पट्टिका
सामग्री:
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• सोया सॉस के 15 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• सूखे जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• 100 ग्राम तोरी;
• सूरजमुखी तेल के चम्मच के एक जोड़े;
• मक्खन का एक चौथाई;
• घंटी मिर्च के 80 ग्राम;
• 100 ग्राम आलू;
• एक मध्यम टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. घंटी काली मिर्च से एंट्रिल्स निकालें, इसे कुल्ला और उसी क्यूब में काट लें।
3. टमाटर के साथ ही अन्य सब्जियों को कुल्ला और काट लें।
4. सूरजमुखी और मक्खन के मिश्रण में तलना, कट और भूनें।
5. फिर तली हुई चिकन में कटी सब्जियां डालें, सोया सॉस डालें। तरल के वाष्पीकरण होने तक ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर बंद। फिर नमक, जमीन काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों की एक छोटी राशि जोड़ें। पकने तक भूनें और भूनें।
6. अचार अदरक के साथ परोसें।
सोया सॉस में चिकन पट्टिका - चाल और युक्तियाँ
• पकवान के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस का उपयोग करें और एक ग्लास कंटेनर में बेचा जाए।
• चिकन पट्टिका सूखी हो सकती है, इसलिए आपको खाना पकाने के दौरान अधिक सब्जी या मक्खन डालना होगा।
• यदि मांस जम गया है, तो यह कठिन हो सकता है।
• यदि चिकन पट्टिका पहले पीटा जाता है, तो यह सॉस मांस को बेहतर रूप से भिगोने की अनुमति देगा।
• आपको मांस को ज़्यादा नहीं करने की कोशिश करने की ज़रूरत है, इसलिए लंबे समय तक खाना पकाना उचित नहीं है।
• चिकन पट्टिका, यदि वांछित है, तो सब्जियों के साथ भरवां या मसालों और लहसुन के साथ भरा जा सकता है।
• इस तरह के चिकन से व्यंजन परोसने से पहले तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है, इससे न केवल डिश की उपस्थिति में सुधार होगा, बल्कि यह एक अनूठा स्वाद भी देगा।
