मीटबॉल मीटबॉल नहीं हैं, और न ही मीटबॉल! मांस की गेंदें विशेष कोमलता, रसभरीता से अलग होती हैं, क्योंकि वे सॉस में तली हुई होती हैं। वे अक्सर सॉस पैन में या स्टोव पर सॉस पैन में पकाया जाता है, लेकिन अगर ओवन में बेक किया जाता है, तो डिश बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाती है।
टमाटर सॉस में ओवन मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• स्टफिंग। मीटबॉल के लिए, मांस को घर पर घुमाया जा सकता है या खरीदा जा सकता है। पहला विकल्प बेहतर है, क्योंकि आप एक ही समय में सब्जियों को काट सकते हैं। और कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में अधिक आत्मविश्वास होगा। मीटबॉल के लिए, आप बीफ़, पोल्ट्री, पोर्क, भेड़ का बच्चा ले सकते हैं, लेकिन दो या तीन प्रकारों को मिलाते समय इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आप मछली से मीटबॉल पकाना कर सकते हैं, ऐसा नुस्खा नीचे है।
• अंजीर। यह लगभग हमेशा मीटबॉल में जोड़ा जाता है, यही वह है जो कटलेट से अलग है। पकाए जाने तक अनाज को लगभग उबालें, लेकिन इसे पचाने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। आपको बहुत अधिक पानी डालना होगा, फिर चावल को एक छलनी में या छोटे छेद के साथ एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है।
• सब्जियां। वे सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ा जाता है। आमतौर पर, प्याज, लहसुन, कभी-कभी गाजर, मिर्च अंदर रखे जाते हैं।
• सॉस। टमाटर डालने के लिए, आप ताजे या डिब्बाबंद टमाटर, उनसे पास्ता, मैश किए हुए आलू, तैयार केचप का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आधार उत्पाद को पानी से पतला किया जाता है। डेयरी उत्पादों, सब्जियों, मशरूम को सॉस में जोड़ा जा सकता है।
• अंडा। यह अक्सर नुस्खा में मौजूद होता है, द्रव्यमान को एक साथ रखने में मदद करता है, मीटबॉल को विघटित करने की अनुमति नहीं देता है।
• बरस रही है। तैयार किए गए मीटबॉल, आप तुरंत ओवन में सॉस या प्री-ब्राउन डाल सकते हैं। गेंदों को एक परत में एक रूप में बाहर रखा जाता है, उनके बीच की दूरी को छोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।
ओवन में टमाटर सॉस में ओवन मीटबॉल
टमाटर सॉस में ओवन में मीटबॉल के लिए एक भरने को तैयार करने के लिए, साधारण पेस्ट का उपयोग किया जाता है। सब कुछ बहुत सरलता से और जल्दी से किया जाता है, खासकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• पास्ता के 40 ग्राम;
• एक चम्मच आटा;
• दो प्याज सिर;
• अंडा;
• 4 बड़े चम्मच। एल। चावल;
• 1 गाजर;
• कुछ तेल, मसाले;
• लहसुन की लौंग।
तैयारी
1. धुले हुए चावल को लगभग तब तक उबालें जब तक कि काम न हो जाए। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को बह जाने दें।
2. प्याज का सिर काट लें, छील लें और गाजर को पीस लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में एक साथ रखो, दो मिनट के लिए भूनें।
3. आटा जोड़ें, जल्दी से हलचल। टमाटर को 500 मिलीलीटर पानी में घोलें। सब्जियों में एक पतली धारा में डालो। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, नमक, काली मिर्च।
4. प्याज को काट लें। यदि कीमा खुद को मोड़ देगा, तो तुरंत लहसुन के साथ प्याज जोड़ें। सो जाते हैं चावल। मीटबॉल में एक अंडा और नमक के साथ सीजन जोड़ें। हलचल।
5. 70-80 ग्राम के गोल बॉल्स। सांचे में एक ही परत बिछाएं।
6. पकाया टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल डालो। चम्मच से चपटा करें। शीर्ष पर पन्नी के साथ फार्म को कवर करें।
7. 180 के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पकवान सेंकना, सही समय भराई पर निर्भर करता है। यदि इसमें गोमांस है, तो मीटबॉल थोड़ी देर पकाना होगा। अंत में, पन्नी को मोल्ड से हटाया जा सकता है ताकि मीटबॉल थोड़ा भूरा हो।
टमाटर ओवन सॉस (खट्टा क्रीम के साथ) में ओवन
खट्टा क्रीम के साथ टमाटर सॉस में ओवन में मीटबॉल के लिए नुस्खा। इस तरह के पकवान का स्वाद नरम, अधिक निविदा है, यहां तक कि बिना वसा या चिकन के कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा का लाभ यह है कि सॉस को अलग से उबालने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• 0.7 किलोग्राम ग्राउंड बीफ़;
• 100 ग्राम सूखे चावल;
• 2 प्याज सिर;
• लहसुन की लौंग;
• 180 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• वसा खट्टा क्रीम के 150 ग्राम;
• एक अंडा;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या काट लें। एक पैन में डालें, एक चम्मच तेल में हल्के से भूनें, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक नहीं।
2. लहसुन की एक लौंग पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज के साथ जोड़ें।
3. चावल उबालें, एक कोलंडर में डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए और ठंडा हो जाए, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
4. अंडा, काली मिर्च, नमक जोड़ें और हलचल करें।
5. ब्लाइंड गोल मीटबॉल। घी के रूप में फैलने के लिए, ओवन में 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म करें। हम तापमान को 180 तक कम कर देते हैं।
6. टमाटर प्यूरी और खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि कोई साधारण प्यूरी नहीं है और केवल केंद्रित पेस्ट है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं। मसाले को भरकर फेंक दें। हिलाओ, आप थोड़ा डिल जोड़ सकते हैं। 200 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस को पतला करें।
7. हम मीटबॉल बाहर निकालते हैं, जो पहले से ही मजबूत हैं, भूरे रंग के लिए शुरू हुए। पकी हुई चटनी डालें। हम पकवान को ओवन में लौटाते हैं, तत्परता लाते हैं।
ओवन में टमाटर सॉस में चावल से मुक्त मीटबॉल
चावल के बिना मीटबॉल भी हैं, उन्हें ओवन में टमाटर सॉस में भी पकाया जा सकता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक सब्जियां डाली जाती हैं।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस के 600 ग्राम;
• गाजर का एक जोड़ा;
• दो प्याज सिर;
• बड़े मिर्च;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल। आटा;
• मसाले;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• तेल या वसा।
तैयारी
1. प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ पैन में डालें। एक मिनट गुजारें।
2. कसा हुआ गाजर जोड़ें, इसके बाद कटा हुआ घंटी मिर्च। उसका टुकड़ा बहुत बारीक। हम यह सब एक साथ आधा पकाए जाने तक पास करते हैं, आग औसत से थोड़ा नीचे है, आपको सब्जियों को भूरा करने की आवश्यकता नहीं है।
3. सब्जियों के 2/3 अलग, एक कटोरे में स्थानांतरण। बाकी के लिए, एक चम्मच आटा, टमाटर का पेस्ट, गर्मी डालें और 600 मिलीलीटर पानी डालें। तुरंत उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर होता है। सॉस को उबालने के एक मिनट बाद, मसालों के साथ उबालें।
4. जिन सब्जियों को पहले स्थगित किया गया है, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, अंडे डालें, मसाले के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम आटे में छोटी गोलियां बनाते हैं, सब्जी मीटबॉल रोल करते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन पर फैलाएं, दोनों पक्षों पर जल्दी से भूनें। तुरंत फॉर्म में शिफ्ट हो जाएं।
7. पहले से तैयार सॉस डालें, ओवन में बेक करने के लिए सेट करें।
ओवन में टमाटर सॉस में ओवन (ताजा टमाटर के साथ)
ओवन में मीटबॉल के लिए सबसे सरल टमाटर सॉस के लिए नुस्खा। अगर टमाटर मांसल और पका हुआ है, तो आपको बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।
सामग्री
• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• एक प्याज;
• उबले हुए चावल के 150 ग्राम;
• 4 बड़े टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अंडा, मसाले।
तैयारी
1. उबलते पानी में टमाटर को एक मिनट के लिए डुबोएं। त्वचा को हटा दें, कई हिस्सों में काट लें, बीज हटा दें। हमें केवल साफ गूदा चाहिए। इसे मैश किए हुए आलू में पीसें। खट्टा क्रीम और नमक के साथ लहसुन जोड़ें, हलचल करें। मेयोनेज़ जोड़ा जा सकता है।
2. कटा हुआ प्याज से चावल और मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों के साथ सीजन, एक कच्चा अंडा, हलचल और छोटी गेंदों को पकाना। हम उन्हें आकार में बदलते हैं।
3. टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष, एक चम्मच के साथ फैल गया।
4. मोल्ड पर पन्नी का एक टुकड़ा खींचो, दीवारों के खिलाफ सुझावों को दबाएं।
5. पचास मिनट के लिए ओवन में पकवान भेजें। खाना पकाने का तापमान 190 डिग्री है।
ओवन में टमाटर सॉस में मशरूम मीटबॉल
सामान्य तौर पर, इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वन मशरूम के साथ यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। चावल के बिना व्यंजन के लिए एक और नुस्खा।
सामग्री
• उबले हुए मशरूम के 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• प्याज;
• दो अंडे;
• एक गाजर;
• टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
• 450 ग्राम पानी;
• 1 चम्मच आटे की एक पहाड़ी के साथ।
तैयारी
1. उबले हुए मशरूम को क्यूब्स, प्याज में भी काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें, दो बड़े चम्मच तेल के साथ पैन में तीन मिनट के लिए भूनें। कूल।
2. मशरूम मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, दो अंडे, नमक जोड़ें।
3. सभी उत्पादों को हिलाओ, गोल मीटबॉल मोल्ड करें।
4. गठित गेंदों को एक greased रूप में रखें, 15 मिनट के लिए बेक करें। हमने 180-190 डिग्री पर ओवन में तापमान सेट किया।
5. एक चम्मच तेल में एक चम्मच मैदा भूनें। पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे, द्रव्यमान एक तरल जेली जैसा होगा। नमक, काली मिर्च जोड़ें, साग जोड़ें।
6. सॉस के साथ मीटबॉल डालो, ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए पकवान सेंकना। यदि वांछित है, तो आप फ़ॉइल के साथ फॉर्म को कवर कर सकते हैं ताकि सॉस वाष्पित न हो, मीटबॉल अधिक रसदार हो जाएगा।
टमाटर सॉस में ओवन मछली मीटबॉल
मीटबॉल के लिए, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह किसी भी सफेद मछली के पट्टिका से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली;
• सूखे चावल के 50 ग्राम;
• 2 बड़े प्याज के सिर;
• 2 अंडे;
• 2 गाजर;
• 120 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• मसाले, तेल, लहसुन की लौंग।
तैयारी
1. फ्राइड गाजर और कटा हुआ प्याज, एक पैन में भूनें, दो भागों में विभाजित करें। तुरंत एक निकालें, यह कीमा बनाया हुआ मछली पर जाएगा।
2. एक फ्राइंग पैन में टमाटर प्यूरी डालें। आप पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आधा आदर्श। वार्म अप करें। सॉस को पानी और नमक के साथ पतला करें।
3. तली हुई सब्जियों में उबले हुए चावल और ऐसी सब्जियां मिलाएं जो पहले अलग रखी गई थीं। दो अंडे, नमक और काली मिर्च मारो।
4. द्रव्यमान को हिलाओ, गेंदों को ढालना। यदि फोर्समेट थोड़ा तरल हो जाता है, तो यह मछली की कुछ किस्मों का उपयोग करते समय होता है, तो आप 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं।
5. एक सांचे में मीटबॉल रखें, टमाटर सॉस में डालें।
6. पकवान को पारंपरिक ओवन में 35 मिनट के लिए पकाया जाता है, मीटबॉल के लिए तापमान 180 डिग्री के आसपास औसत करने के लिए सेट करें।
टमाटर सॉस में ओवन मीटबॉल - टिप्स और ट्रिक्स
• स्टफिंग जितना बेहतर मिलाया जाता है, मीटबॉल को गढ़ना उतना ही आसान है, वे समान, चिकने भी होंगे।
• द्रव्यमान को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी से धोना चाहिए।
• यदि आप ओवन में बेकिंग के लिए फ्रोजन होममेड या खरीदे गए मीटबॉल का उपयोग करते हैं। फिर आप उन्हें पहले से फ्रीजर से नहीं निकाल सकते। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि अतिरिक्त नमी जारी है, इसलिए सॉस को थोड़ा कम डाला जा सकता है।
• अगर टमाटर खट्टा है, तो आपको इसका स्वाद नरम करना होगा। सबसे अच्छा तरीका थोड़ा सा चीनी जोड़ने के लिए है, आप एक चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
यदि आप प्रत्येक गेंद के अंदर मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं, तो मीटबॉल बहुत निविदा और रसदार होगा।
