एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ एक दिलचस्प प्राच्य पकवान लैगमैन है।
वास्तव में, यह असामान्य आकार और नरम मांस, सब्जियों और मसालों की स्वादिष्ट ग्रेवी के नरम नूडल्स हैं। यह पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, जो उपयोग की गई ग्रेवी की मात्रा पर निर्भर करता है।
घर का बना लैगमैन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पकवान की संरचना में मुख्य रूप से नूडल्स, सब्जियां, मांस, मसाले और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। और अगर विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले नूडल्स समान हैं, तो आप किसी भी प्रकार का मांस चुन सकते हैं: साधारण चिकन से शुरू करना, भेड़ के बच्चे, पोर्क के साथ समाप्त होना।
सब्जियों के साथ, यह अभी भी आसान है: जो हाथ में है उसे ले लो। आमतौर पर यह प्याज, गाजर, टमाटर, आलू, बेल मिर्च, शलजम, मूली, लहसुन और बहुत कुछ है।
मसाले, जड़ी-बूटियां: और यहां हर कोई चुन सकता है कि उसे क्या पसंद है। मिर्च, लॉरेल, एडजिका, लहसुन, काली मिर्च, ज़ीरा, सनली हॉप, अजमोद और अन्य।
डिश के लिए नूडल्स को ग्रेवी से अलग पकाया जाता है, इसे निम्नानुसार परोसा जाता है: तैयार नूडल्स को एक गहरी प्लेट में डालें, मांस और सब्जियां डाल दें, यह सब शोरबा की वांछित मात्रा में डालें। पास में ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरा रखो।
1. गोमांस के साथ लैगमैन होम-स्टाइल
सामग्री:
• गोमांस मांस का एक छोटा टुकड़ा;
• 3 टमाटर;
• बेल की काली मिर्च के बीच की फली;
• गाजर का एक जोड़ा;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ा आलू;
• आधी काली मूली;
• मांस शोरबा - 1 गिलास;
• तलने वाला तेल;
• नमक - वैकल्पिक;
• मांस के लिए मसाला - आधा पैक;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग।
नूडल्स पर:
• 250 ग्राम आटा;
• मुर्गी का अंडा;
• पानी - आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
• नमक - आधा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. नूडल आटा डालें: कप में, अंडा तोड़ें, आटा डालें, पानी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। एक तंग स्थिरता के लिए आटा गूंध।
2. आटा को 2 भागों में विभाजित करें और एक पतली परत में रोल करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पके हुए नूडल्स को गर्म पानी में फेंक दें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में पानी से कुल्ला।
4. बीफ को मध्यम क्यूब्स में काट लें, कच्चा लोहा में डालें और 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।
5. मीठी मिर्च एक मध्यम घन में कटौती, त्वचा के बिना टमाटर - एक छोटे घन में।
6. प्याज - पतले तिनके, गाजर - एक कोरियाई ग्रेटर पर, मूली - एक बड़ा घन, आलू - एक बड़ा घन।
7. तले हुए मांस में प्याज, गाजर, मिर्च जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
8. सभी शेष सब्जियां जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें, 5 मिनट के बाद, उज़्बेक मसालों में डालना और मांस शोरबा पर डालना।
9. पूरी तरह से नरम होने तक एक घंटे से थोड़ा कम उबाल लें, अंत में एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन जोड़ें।
10. उबले हुए नूडल्स को गर्म पानी के साथ डालें और एक हिस्से में गहरी डिश में डालें, इस पर सब्जियां और मांस डालें, खूबसूरती से अजमोद की छंटनी करें।
11. एक अलग कटोरे में, सुगंधित शोरबा डालें, जो निम्नानुसार तैयार किया गया है: ज़ीरा साग, मिर्च मिर्च, धनिया और बरबेरी के साथ 50 मिनट के लिए पानी में हड्डी के साथ बीफ़ का एक टुकड़ा उबालें। फिर तनाव।
2. घर का बना आहार लैगमैन
सामग्री:
• 100 ग्राम सोया मांस;
• लैगून नूडल्स का एक पैकेट;
• 4 आलू;
• प्याज की एक जोड़ी;
• टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• जमीन allspice - 1 चम्मच;
• लवृष्का का पत्ता;
• कुछ सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. पैकेट पर लिखी तकनीक के अनुसार लैगमैन नूडल्स को उबलते पानी में उबालें, और एक कोलंडर में पानी से कुल्ला करें।
2. गर्म पानी के साथ एक धातु के कंटेनर में सोया मांस रखो और ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
3. अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने के लिए मांस को एक कोलंडर में रखें।
4. छील आलू को मध्यम क्यूब में काट दिया जाता है और गर्म पानी के एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, जब तक आधा पकाया नहीं जाता है।
5. इस बीच, एक कच्चा लोहा मक्खन में गाजर के साथ भूनें, एक grater, प्याज में कटा हुआ - लगातार सरगर्मी के साथ लगभग 3 मिनट के लिए ठीक टुकड़ों।
6. सब्जियों में टमाटर प्यूरी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा गर्म करें।
7. सब्जियों में सोया मांस जोड़ें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।
8. जब आलू उबल जाते हैं, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ बिछाएं, और सब्जियों और मांस को शोरबा में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
9. अंत में, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, गर्मी बंद करें और इसे काढ़ा दें।
10. एक नर्म पकवान पर नूडल्स डालें, शीर्ष पर सोया मांस के साथ सब्जियां डालें, अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करें, और उसके बगल में कटोरे में एक सब्जी शोरबा रखें।
3. घर का बना लैगमैन सूप
सामग्री:
• गोमांस पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 1 काली मूली;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 6 लौंग;
• तलने के लिए थोड़ा तेल;
• नमक - वैकल्पिक;
• जमीन कड़वा काली मिर्च - 10 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा।
नूडल टेस्ट के लिए:
• आटा - 400 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• कुछ नमक;
• वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कप में sifted आटा डालो, नमक जोड़ें, एक गिलास पानी, एक सख्त अवस्था तक आटा अच्छी तरह से गूंध। एक कप में स्थानांतरण, एक कपड़े के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पेस्ट किए गए आटे को परत में आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें तेल से चिकना करें और 10 मिनट के लिए आग्रह करें। इन स्ट्रिप्स को पतले रोल में रोल करें, अपने हाथों को फैलाएं, आधा में मोड़ें और फिर से तब तक फैलाएं जब तक आपको एक पतला धागा न मिल जाए। नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए टेबल पर फैलाएं। नूडल्स पकाएं और एक कोलंडर में त्यागें, पानी से कुल्ला और तेल की एक बूंद ड्रिप करें, मिश्रण करें।
2. मध्यम स्लाइस में गोमांस पट्टिका काटें और हल्के भूरे रंग तक मध्यम गर्मी पर मक्खन के साथ एक कच्चा लोहा में भूनें।
3. प्याज जोड़ें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, स्ट्रिप्स में मूली, grater पर खुली टमाटर, नमक जोड़ें और लगातार सरगर्मी के साथ 15 मिनट के लिए भूनें।
4. मांस से सभी शोरबा डालो और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. स्टू के अंत से कुछ मिनट पहले कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और जमीन गर्म काली मिर्च जोड़ें।
6. नूडल्स को सूप में डालें, मिश्रण करें, प्लेटों पर डालें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
4. चावल के अनाज के साथ घर पर लगमन
सामग्री:
• लंबे अनाज चावल - 400 ग्राम;
• भेड़ का मांस - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;
• कुछ वनस्पति तेल;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 गाजर;
• आलू के एक जोड़े;
• मूली "डिकॉन" - 1 पीसी ।;
• थोड़ी सफेद गोभी;
• इसके रस में टमाटर की कैन;
• मिर्च मिर्च की फली;
• 1 घंटी मिर्च;
• लवृष्का का पत्ता;
• नमक - वैकल्पिक;
• ताजा हरा प्याज, सीताफल का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. 25 मिनट के लिए साफ चावल के घोल को पानी में उबालें।
2. प्याज, पतली स्ट्रिप्स में कटौती, लहसुन - छोटे स्लाइस में, मांस - एक घन में।
3. मक्खन के साथ एक गर्म कच्चा लोहा में, लहसुन के साथ प्याज डालें और कई मिनट के लिए भूनें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में मांस भूनें, और फिर ढक्कन को बंद करें और थोड़ा गर्मी।
5. गोभी, मूली और गाजर को पतले स्ट्रिप्स में काट लें, मांस को सब कुछ तले हुए लहसुन और प्याज के साथ डालें।
6. थोड़ा पानी डालें और आधे घंटे से थोड़ा अधिक उबालें।
7. शमन की समाप्ति से 1 मिनट पहले एक लवृष्का फेंक दें।
8. उबले हुए चावल को एक पतली प्लेट में एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से मीट के साथ सब्जियां, अजमोद के पत्तों से सजाएं।
5. धीमी कुकर में घर पर लैगमैन
सामग्री:
• सूअर का मांस का आधा किलोग्राम;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 आलू;
• 2 मिठाई मिर्च;
• अजवाइन की जड़;
• टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;
• डिल का आधा गुच्छा;
• कुछ लहसुन;
• नमक और कोई भी मसाला - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर के मांस को 5 सेंटीमीटर मोटे क्यूब में काटें।
2. इसे "बेकिंग" मोड में 30 मिनट के लिए धीमी कुकर में भूनें।
3. कटा हुआ प्याज, अजवाइन की जड़, गाजर - मध्यम बार जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
4. छिलके वाले आलू और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मांस में डाल दें, स्वाद के लिए मसाला, नमक के साथ सीजन, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद होने के साथ एक घंटे से थोड़ा अधिक समय के लिए "स्टू" मोड में टमाटर और स्टू डालें।
5. अंडे के नूडल्स को एक तामचीनी कंटेनर में फेंक दें, 4 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में गुना और कुल्ला।
6. परोसते समय, प्लेट के एक तरफ नूडल्स डालें, और दूसरे पर सब्जियों के साथ स्टू, और डिल शाखाओं को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।
6. चिकन के साथ लैगमैन होम-स्टाइल
सामग्री:
• चिकन पंख - 6 पीसी ।;
• शोरबा के लिए 1 प्याज + 1;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 1 घंटी मिर्च;
• लहसुन का आधा सिर;
• नमक, मसाला - वैकल्पिक;
• अजमोद की एक पत्ती, allspice के कुछ मटर, सूखे लौंग के 3 टुकड़े;
• कोई भी साग;
• लगमन की दुकान नूडल्स - 1 पैक;
• शोरबा - 3 गिलास;
• पाउडर में एडजिका - 30 ग्राम;
• ऑलस्पाइस, जमीन - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. छील प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर बिना त्वचा, गाजर, काली मिर्च - एक औसत क्यूब के साथ।
2. अजमोद, allspice, प्याज सिर, लौंग के साथ मध्यम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पानी में पंखों को उबालें।
3. वेल्डेड पंखों को दूसरी प्लेट पर रखो, शोरबा को तनाव दें।
4. एक कच्चा लोहा में पंखों को मक्खन के साथ डालें और थोड़ा भूरा होने तक 10 मिनट के लिए भूनें।
5. कुछ अडजिका, काली मिर्च को चिकन में डालें।
6. कच्चा लोहा में प्याज, गाजर जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें और घंटी मिर्च और खुली टमाटर बाहर रखना।
7. जब सब्जियों से रस निकलता है, तो चिकन स्टॉक से भरें और एक घंटे से थोड़ा कम समय तक उबालें।
8. कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों और मसाला जोड़ें, आधे घंटे के लिए आग्रह करने के लिए छोड़ दें।
9. उबले हुए नूडल्स को प्लेट की प्लेट के बीच में रखें, ऊपर से सब्जियों के साथ पंखों वाले स्टोव।
घर पर लगमन - टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप नूडल्स से कमज़ोर हैं, तो इसे पचाने में डर लगता है, और पहले से ही पानी निकल चुका है, तो चिंता न करें। बस मांस और सब्जियों से शोरबा में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10-12 मिनट के लिए एक तरफ छोड़ दें।
• ताकि मांस और सब्जियों के टुकड़े उबल न जाएं, पूरे और सुंदर बने रहें, पकवान को उबालने न दें, कम गर्मी पर लैगमैन को नष्ट करना चाहिए।
