स्वादिष्ट, सुगंधित अचार पकाने के लिए, मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, मांस के बिना अचार के लिए कई कम दिलचस्प व्यंजन नहीं हैं।
सब्जी या मशरूम शोरबा में खाना पकाने का सूप, हार्दिक गर्म पोस्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
मीटलेस अचार - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
किसी भी गैर-मांस शोरबा पर खाना पकाने का अचार। इसे संतृप्त करने के लिए, इसे तैयार करते समय, आप इसमें जड़ें, जड़ी बूटी, गाजर, मसाले जोड़ सकते हैं।
प्रौद्योगिकी स्वयं सीधी है: हम तैयार शोरबा में आलू और अनाज डालते हैं, उन्हें तत्परता के लिए लाते हैं, फिर प्याज, गाजर से सब्जी सॉस जोड़ें, आप घंटी मिर्च और टमाटर का उपयोग भी कर सकते हैं।
यदि हम स्वाद और तृप्ति के लिए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो हम एक ताजा, जमे हुए या यहां तक कि मसालेदार उत्पाद लेते हैं। मशरूम को स्टू करें, उन्हें भूनें और उन्हें सॉस के साथ शोरबा में डालें। सूखे मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पहले पानी में भिगोया जाता है।
मांस के बिना अचार में खीरे डालना सुनिश्चित करें, अचार या बैरल अचार आदर्श हैं, लेकिन इसके अभाव में आप भी अचार का उपयोग कर सकते हैं। खीरे पतली स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं या मोटे तौर पर रगड़ते हैं, खाना पकाने के बहुत अंत में शोरबा में डाल दिया जाता है या सब्जियों के साथ एक साथ पारित किया जाता है। यह खीरे के बिना अचार पकाने के लिए स्वीकार्य है, लेकिन इस मामले में स्वाद के लिए सूप में नमकीन मशरूम डालना अच्छा होगा।
हम तृप्ति के लिए अनाज का सूप जोड़ते हैं: हम जौ या चावल का उपयोग करते हैं। यदि हम चावल डालते हैं, तो इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, पहले मोती जौ को भिगो दें, फिर इसे एक अलग सॉस पैन में उबाल लें, जब तक कि आधा पकाया न जाए, तब ही इसे शोरबा में डालें।
खाना पकाने के अंत में मांस के बिना नमक का अचार, स्वाद के लिए नमक डाल दिया, लेकिन आमतौर पर थोड़ा। खीरे के अचार को शोरबा में डालकर वांछित अम्लता प्राप्त की जा सकती है।
सेवा करने से पहले तैयार सूप, हम आग्रह करते हैं, सेवा करते हैं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ अनुभवी होते हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ सूप को प्लेटों में छिड़कें, आप काली मिर्च, जैतून या जैतून के छल्ले में जोड़ सकते हैं। ताजा तैयार घर का बना लहसुन croutons, ब्रेडक्रंब के साथ मांस के बिना स्वादिष्ट अचार।
रेसिपी 1. मीटलेस अचार
सामग्री:
• जौ - 3 बड़े चम्मच;
• 5 छोटे आलू कंद;
• प्याज का सिर;
• 1 गाजर;
• 2 अचार;
• खीरे से नमकीन - 130 मिलीलीटर;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• ऐलिसिस के 5 मटर।
कैसे पकाने के लिए:
1. अनाज को कुल्ला, उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
2. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, जौ में जोड़ें, लवृष्का, मसाला, नमक डालें।
3. गाजर को छोटे दांतों के साथ एक grater पर पीसें, प्याज - छोटे टुकड़ों में काट लें, सब्जियों के तेल के साथ एक पैन में सब्जियां डालें और तलने तक भूनें।
4. अचार को पतले अर्धवृत्त में काटें।
5. जब आलू नरम होते हैं, तो सूप में भुना हुआ और अचार डालें, कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
6. नमकीन पानी में डालो।
7. साग और खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. चावल के साथ मांस के बिना अचार
सामग्री:
• अचार - 4 पीसी ।;
• चावल - 4 बड़े चम्मच;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• प्याज का सिर;
• हरे प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम;
• सीलेंट्रो, अजमोद, डिल - आधा गुच्छा;
• खाना पकाने के तेल के 50 मिलीलीटर।
कैसे पकाने के लिए:
1. गर्म नमकीन पानी के साथ एक गहरी तामचीनी पकवान में आलू के क्यूब्स डालें, थोड़ा उबाल लें।
2. इस समय के अंत में, शोरबा में धुले हुए चावल के घोल को डालें।
3. गाजर को पीसें, प्याज को टुकड़ों में काटें, लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से, तेल के साथ फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. इस समय के अंत में, सब्जियों में टमाटर डालें, कई मिनट के लिए भूनें।
5. खीरे को पीस लें।
6. आलू और चावल नरम होने के बाद, सूप में तली हुई सब्जियों को टमाटर, खीरे और कटे हुए अजमोद, सीलांट्रो और डिल के साथ डालें, कुछ और मिनट पकाएं।
7. गर्मी से निकालें और आधे घंटे के लिए सूप को संक्रमित करें।
8. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ मांस के बिना अचार
सामग्री:
• कोई भी सूखा मशरूम - 400 ग्राम;
• 7 मध्यम आलू;
• 2 लीटर पानी;
• 3 नमकीन खीरे;
• 2 प्याज सिर;
• अजवाइन की जड़ और अजमोद जड़;
• फ्राइंग तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• सूप, नमक के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• अजमोद के पत्ते - आधा गुच्छा।
कैसे पकाने के लिए:
1. धुले हुए मशरूम को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मशरूम को एक धातु के कंटेनर में डालें, उसी पानी से भरें, जहां वे लथपथ थे और नरम होने तक पकाएं।
3. तैयार होने पर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम निकालें, और शोरबा को तनाव दें।
4. शोरबा में एक और 2 लीटर पानी डालो, उबाल लें और आलू जोड़ें, एक औसत क्यूब के साथ कटा हुआ, बुदबुदाते बुलबुले में लाएं।
5. प्याज स्ट्रिप्स में आधा छल्ले, अजमोद और अजवाइन की जड़ों में कटौती, कई मिनट के लिए भूनें।
6. उबले हुए मशरूम पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, एक बर्तन में डालते हैं, 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
7. लगभग 3 मिनट के लिए शोरबा की एक छोटी राशि के साथ एक फ्राइंग पैन में खीरे और उबाल लें।
8. सूप में जड़ों और खीरे के साथ तले हुए प्याज जोड़ें।
9. अलग से, सूखा फ्राइंग पैन में, आटे को थोड़ा सा भूनें, सूप में डालें, 3 मिनट के लिए उबाल लें।
10. खाना पकाने से 3 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद के पत्तों को छिड़कें।
11. सूप को गर्मी से निकालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ मेज पर परोसें।
पकाने की विधि 4. ताजा गोभी के साथ मांस रहित अचार
सामग्री:
• जौ - 2 छोटे मुट्ठी;
• 3 बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• प्याज का सिर;
• 3 नमकीन खीरे;
• ताजा गोभी का आधा कप;
• फ्राइंग तेल - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन के 4 लौंग;
• ग्राउंड ऑलपाइस - 30 ग्राम;
• नमक - वैकल्पिक।
• मसाला - 30 ग्राम;
• डिल के पत्ते - आधा गुच्छा।
कैसे पकाने के लिए:
1. उबलते पानी के एक बर्तन में धोया जौ डालें, 20 मिनट के लिए पकाएं।
2. आलू को एक मध्यम क्यूब, गोभी के साथ काटें - छोटे स्ट्रिप्स के साथ, सामग्री को पैन में डाल दें जब अनाज पूरी तरह से पकाया जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस पर पीसें, प्याज - छल्ले, तेल में कई मिनट के लिए भूनें।
4. छिलके वाली खीरे को कद्दूकस पर पीस लें।
5. जब आलू और गोभी नरम हो जाए, फ्राइंग को शोरबा और अचार में डालें, सीज़निंग, नमक के साथ सीजन करें, काली मिर्च जोड़ें, कई मिनट के लिए पकाएं।
6. 2 मिनट में, कटा हुआ जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
7. सूप को आधे घंटे तक पकने दें।
8. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, बगल में आप croutons के साथ एक फ्लैट प्लेट डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 5. गेहूं के गोश्त के बिना मांस के अचार
सामग्री:
• गेहूँ के दाने - आधा गिलास;
• चिकन मसाला "मैगी" - 2 चम्मच;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• केचप - 50 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• अजमोद, cilantro की हरी पत्तियों का एक गुच्छा।
कैसे पकाने के लिए:
1. उबलते पानी में मैगी चिकन मसाला डालो, इसे पूरी तरह से भंग होने तक उबालें।
2. आलू के साथ शोरबा में गेहूं के गोले डालो, छोटे छड़ें में कटा हुआ और आलू को नरम होने तक कम गर्मी पर पकाना।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, और एक छोटे से क्यूब में खीरे।
4. गाजर के साथ प्याज को जैतून के तेल के साथ पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. सब्जियों में खीरे जोड़ें, नमक, काली मिर्च जोड़ें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
6. थोड़ा टमाटर केचप जोड़ें और एक और 2 मिनट भूनें।
7. सूप में फ्राइंग रखो, थोड़ा उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
8. परोसें, बिंदीदार प्लेटों पर छिड़का, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का, थोड़ा खट्टा क्रीम डाल दिया। बगल में एक अलग प्लेट पर ब्राउन ब्रेड रखें।
पकाने की विधि 6. बाजरा के साथ मांस के बिना अचार
सामग्री:
• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• प्याज का सिर;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• बाजरा - 2 मुट्ठी;
• लवृष्का का पत्ता;
• allspice के 4 मटर;
• सब्जियों के पारित होने के लिए तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - वैकल्पिक;
• अजमोद का एक गुच्छा।
कैसे पकाने के लिए:
1. बाजरा कुल्ला और allspice और lavrushka के साथ उबलते पानी के साथ एक पैन में डाल दिया, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. आलू को एक क्यूब में काट लें, पैन में डालें, 15 मिनट के लिए पकाएं।
3. गाजर को पीसें, प्याज को टुकड़ों के साथ काट लें, तेल में पैन में भूनें।
4. खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें।
5. आलू पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, भुट्टे और अचार डालें, थोड़ा नमक डालें, यदि आवश्यक हो, तो कोई भी मसाला डालें और 5 मिनट तक उबालें।
6. गर्मी से निकालें और जोर दें।
7. इस तरह के आहार के अचार को दल के व्यंजन, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा डालें।
मीट-फ्री अचार - ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आप ताज़े टमाटर या टमाटर का पेस्ट सौते में डालेंगे तो सूप स्वादिष्ट होगा।
• तैयार फ्राई को शोरबा में डाल दें, जब तक अन्य सभी सामग्री तैयार न हो जाए।
• यदि आप सूप में खीरे के साथ कैन से ब्राइन जोड़ने का फैसला करते हैं, तो पहले इसे उबालना बेहतर होता है, इसलिए शोरबा बादल नहीं होगा।
• अचार को अम्लता देने के लिए आप नींबू के रस या साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं।
• शोरबा को पारदर्शी-सुंदर बनाने के लिए, छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए सूप में रखने से पहले रख दें, जिससे सब स्टार्च सब्जी से बाहर आ जाए।
• सूप को हार्दिक बनाने के लिए, खाली नहीं है, इसे गाढ़ा करें, अधिक सामग्री डालें, परोसते समय सभी प्रकार के ड्रेसिंग और सॉस का उपयोग करें।
• घर में बने पटाखे भी पकवान को तृप्ति देंगे। इसके अलावा, वे सबसे सरल सूप भी सजाएंगे। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में पकाना, जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन या मसाले।
• एक हल्का सूप चाहते हैं? सब्जियों को पास न करें, आलू और खीरे के साथ शोरबा में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।
• तैयार अचार में ताजा साग डालना बेहतर है, सूखे - खाना पकाने की प्रक्रिया में।
• मसाले और मसाले मांस के बिना अचार का स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध बना देगा।
