खाना पकाने ईस्टर केक एक बल्कि जटिल प्रक्रिया है: दोहराया सानना, पकाना, सजावट। लेकिन धीमी कुकर के लिए धन्यवाद आप अपने काम को आसान कर सकते हैं। तो, आज हम धीमी कुकर में सही ईस्टर केक तैयार कर रहे हैं।
एक धीमी कुकर में ईस्टर केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मुख्य बात यह है कि आटा को सही ढंग से गूंध करना है, सहायक केक सेंकना होगा।
• परीक्षण के लिए केवल ताजा उत्पादों का चयन करें।
• सभी सामग्रियों को एक ही कमरे के तापमान पर होना चाहिए, जिसमें ग्लेज़ प्रोटीन होता है।
• पहले आटा तैयार करें, बड़े पैमाने पर काढ़ा दें।
• आटा गूंधने के बाद, आटे के साथ कनेक्ट करें।
• आटा उठने दें।
• याद रखें, इसे आराम करने दें।
• उठाने की प्रक्रिया को कई बार दोहराना उचित है।
• तैयार आटे को घी लगी हुई कटोरी में डालें, इसे उचित मोड में थोड़ा गर्म होने दें।
• लगभग एक घंटे तक बेक करें।
• ठंडा, निकालें, सजाने।
सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल नहीं है। ताजा सामग्री, सही खुराक, कई दृष्टिकोण, एक घंटे की उम्मीद - और मेज पर एक धीमी कुकर से एक सुंदर, स्वादिष्ट ईस्टर केक है!
1. सफेद चॉकलेट के साथ धीमी कुकर में ईस्टर केक
सामग्री:
• दूध - आधा गिलास;
• 2 कप आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• कॉन्यैक के 15 मिलीलीटर;
• फर्श टाइल सफेद चॉकलेट बिना भराव के;
• 5 ग्राम वेनिला;
• ताजा खमीर का आधा पैक से थोड़ा कम;
• आधा गिलास किशमिश;
• मक्खन - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे कप में, 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं। गर्म दूध के साथ डालो। कप को एक साफ कपड़े से बंद करें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और बीट के साथ शेष चीनी को मिलाएं, वेनिला जोड़ें और 5 मिनट के लिए फिर से हरा दें।
3. अंडे के द्रव्यमान में हम पिघला हुआ मक्खन और कॉन्यैक डालते हैं। हम आटा गूंधने के लिए मिक्सर पर एक विशेष नोजल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयार आटा डालो और फिर से एक मिक्सर के साथ हलचल।
4. तैयार मैदा डालें।
5. एक तौलिया के साथ तैयार आटा बंद करें और ऊपर आने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, चॉकलेट को पीस लें।
7. कुछ मिनटों के बाद, आटे को टेबल पर थोड़ा सा गूंध लें, इसे एक आयताकार में ढालना और चॉकलेट के साथ सतह को थोड़ा छिड़क दें।
8. जब हमने आयत समाप्त कर लिया है, तो हम इसे एक लिफाफे के रूप में आधा गुना करते हैं, इसे चॉकलेट और किशमिश के दूसरे भाग के साथ छिड़कते हैं और इसे एक लिफाफे के साथ अंत में बदल देते हैं।
9. प्राप्त लिफाफे से हम एक गेंद बनाते हैं और इसे मल्टीकोकर की क्षमता में डालते हैं।
10. सबसे पहले, धीमी कुकर को "वार्म अप" के लिए लगभग 4 मिनट के लिए सेट करें ताकि आटा उठ सके (ऐसी विधि की अनुपस्थिति में, आप "दही" मोड सेट कर सकते हैं)।
11. जब आटा कंटेनर की आधी ऊंचाई तक बढ़ जाता है, तो डिवाइस को "मल्टी-कुक" मोड में सेट करें ताकि आटा बेहतर हो जाए।
12. मशीन को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।
13. बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, हम खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए एक विशेष उपकरण के साथ ईस्टर केक को चालू करते हैं।
14. केक की सतह को मार्शमैलो मैस्टिक के साथ डाला जाता है, जिसे निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है: मार्शमैलो स्लाइस को धातु के कप में डालें, माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए डालें, नरम करें। मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, टुकड़े चीनी डालना। जैसे ही द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाता है, हाथों से गूंध, प्लास्टिक की थैली में लपेटें और 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस समय के बाद, हम मैस्टिक को बाहर निकालते हैं, इसे एक पतले केक में रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ईस्टर केक के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर छिड़कते हैं।
2. एक धीमी कुकर में क्लासिक ईस्टर केक
सामग्री:
• आटा - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1.5 कप दूध;
• दबाया खमीर के 35 ग्राम;
• चीनी - एक पूर्ण गिलास नहीं;
• मक्खन का 1 पैक;
• 3 चिकन अंडे;
• नमक - आधा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे धातु के कप में, दूध गर्म करें, इसमें खमीर, आटा, चीनी डालें, हिलाएं, एक साफ कपड़े से ढक दें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
2. बर्फ-सफेद फोम तक एक व्हिस्की के साथ अंडे की जर्दी मारो, उन्हें तैयार आटा में पिघला हुआ मक्खन, नमक, अच्छी तरह से हलचल के साथ पेश करें।
3. एक भाप फोम में मिक्सर के साथ गोरों को मारो और धीरे-धीरे आटा में डालें (यदि आटा तरल हो गया, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं)।
4. आटा फिर से बंद करें और इसे 60 मिनट तक चलने दें।
5. मक्खन के साथ मल्टीकोकर की क्षमता को चिकना करें।
6. हम आटा को अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं।
7. मल्टीकोकर को "मल्टी-कुक" मोड में थोड़ा गर्म करें, और फिर "बेकिंग" मोड में स्विच करें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
8. पके हुए ईस्टर केक को ठंडा करें, चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन से शीशे का आवरण, स्प्रिंकल से सजाएं।
3. एक धीमी कुकर में रॉयल ईस्टर केक
सामग्री:
• किशमिश - आधा गिलास;
• आटा;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 2 गिलास;
• अनाज में इलायची - 10 पीसी ।;
• तत्काल खमीर - आधा पैक;
• जायफल - 5 ग्राम;
• 15 अंडे;
• मक्खन का एक पैकेट;
• कैंडीड फल - आधा गिलास;
• बादाम - 50 ग्राम।
चॉकलेट साइट्रस शीशे का आवरण के लिए:
• मक्खन - 130 ग्राम;
• फिलर्स के बिना ब्लैक चॉकलेट - 1 बार;
• दो संतरे से रस;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे धातु के कप में, क्रीम गर्म करें, खमीर में डालें, 400 ग्राम आटा, अच्छी तरह से हिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. अंडे के छिलके को चीनी के साथ सफेद होने तक और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक।
3. योलक के पीसने के दौरान हमने पिघले हुए मक्खन को द्रव्यमान में डाल दिया।
4. हम एक विशेष मोर्टार में इलायची के दानों को साफ और कुचलते हैं।
5. हम एक ब्लेंडर में तले हुए बादाम को भी पीसते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
6. गर्म पानी के साथ किशमिश डालो और 15 मिनट के लिए प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
7. तैयार आटे में, हम पहले यॉल्क्स, इलायची, जायफल डालते हैं, हलचल करते हैं और कैंडीड फल, किशमिश और आटे का दूसरा हिस्सा डालते हैं, आटा गूंधते हैं। एक कपड़े से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. चॉकलेट-सिट्रस ग्लेज़ की तैयारी: हम चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, उसमें संतरे का रस निचोड़ते हैं, मक्खन, चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाते हैं और धीमी आँच पर गर्म करते हैं, जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार गाढ़ा घोल बनाने के साथ। यदि समाप्त शीशा बहुत तरल निकला, तो आप अधिक चीनी या पाउडर चीनी जोड़ सकते हैं।
9. हम तेल के साथ बहुरंगी क्षमता को चिकना करते हैं, आटा का एक हिस्सा डालते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं।
10. मशीन को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और एक घंटे से थोड़ा अधिक सेंकना करें।
11. बेक किया हुआ ईस्टर केक सावधानी से कंटेनर से निकाल दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।
12. इसी तरह हम आटे का एक और हिस्सा सेंकते हैं।
13. हम तैयार किए गए केक को तैयार शीशे का आवरण के साथ चिकना करते हैं, आप स्प्रिंकल के साथ छिड़क सकते हैं या मैस्टिक से अलग आंकड़े के साथ सजा सकते हैं।
4. पनीर और कोको के साथ धीमी कुकर में ईस्टर केक
सामग्री:
• 12 बड़े चम्मच। कॉटेज पनीर के चम्मच;
• 2 अंडे;
• आटा - 450 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• कोको - 3 चम्मच;
• 300 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास शहद से थोड़ा कम;
• मक्खन - पैकेज का फर्श;
• सोडा - 10 ग्राम;
• दालचीनी, अदरक, इलायची - 5 ग्राम।
प्रोटीन क्रीम के लिए:
• अंडे से गिलहरी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू से रस - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक धातु कप में शहद और 1 बड़ा चम्मच डालें चम्मच मक्खन, एक धीमी आग पर डाल दिया और पिघला।
2. कोको के साथ आटा मिलाएं।
3. शहद और क्रीम द्रव्यमान में सोडा डालो और 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. तैयार द्रव्यमान में चीनी के साथ अंडे जोड़ें, मिश्रण करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. कॉटेज पनीर बिछाएं, निविदा बनावट तक अच्छी तरह से मिलाएं।
6. खट्टा क्रीम और पिघला हुआ शेष तेल का परिचय दें।
7. कुछ मिनट के बाद, कोको, इलायची, अदरक और दालचीनी के साथ आटा जोड़ें।
8. तेल के साथ बहुरंगी क्षमता को बढ़ाएं और तैयार आटा बाहर डालें, इसे थोड़ा गर्म करें।
9. "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 60 मिनट के लिए बेक करें।
10. बेक्ड ईस्टर केक को धीमी कुकर में ठंडा किया जाता है।
11. जब केक ठंडा हो जाता है, तो हम एक प्रोटीन क्रीम तैयार करते हैं: 3 मिनट के लिए चीनी के साथ अंडे की सफेदी को हरा दें। व्हिपिंग की समाप्ति से 1 मिनट पहले, फोम स्थिरता के लिए थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें।
12. क्रीम के साथ समाप्त ईस्टर केक डालो, छिड़क के साथ छिड़के।
5. बेक्ड दूध पर एक धीमी कुकर में विनीज़ केक
सामग्री:
• पके हुए दूध - आधा लीटर;
• दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम;
• मक्खन - 1.5 पैक;
• 7 अंडे;
• ताजा खमीर - आधा पैक से थोड़ा अधिक;
• नमक - 10 ग्राम;
• किशमिश - आधा गिलास;
• वेनिला - 1 चम्मच;
• आटा - 15 गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. पके हुए दूध को गरम करें, एक कांटा के साथ पीटा हुआ खमीर, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और अंडे डालें। सब कुछ हिलाओ, ढक्कन बंद करें और 8 घंटे तक खड़े रहने दें।
2. बसे हुए आटे में नमक डालो, किशमिश, वेनिला, चीनी, आटा डालें, उबलते पानी में सूज लें, और अपने हाथों से आटा गूंध लें।
3. ढक्कन को फिर से बंद करें और लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. आटा के तीन लिफ्टों के बाद, इसे वॉल्यूम के 1/3 तक मल्टीकोकर की बढ़ी हुई क्षमता में डालें, इसे "मल्टी-कुक" मोड (या किसी अन्य पर) में थोड़ा गर्म करें।
5. मशीन को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और एक घंटे से थोड़ा अधिक सेंकना करें।
6. हम पके हुए ईस्टर केक को सेंकते हैं और इसे प्रोटीन शीशे का आवरण के साथ छिड़कते हैं, छिड़कते हैं।
6. केफिर पर धीमी कुकर में चॉकलेट केक
सामग्री:
• 2 अंडे;
• 7 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 1 कप केफिर;
• सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• किशमिश के 250 ग्राम;
• कोको पाउडर के 4 चम्मच;
• वेनिला - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मध्यम आकार के कप में, अंडे और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह से हराएं।
2. मक्खन को तरल रूप में डालें, केफिर में डालें, सोडा के साथ कोको पाउडर डालें।
3. उबलते पानी में किशमिश सूजन जोड़ें, एक सजातीय, मोटी द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा को मिस्ड मल्टीकेकर कप में डालें, "बेकिंग" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।
5. तैयार केक को ठंडा करें, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम के साथ कवर करें, खाद्य मोतियों से सजाएं।
एक धीमी कुकर में कुलिच - रहस्य, चाल
• यह बेहतर है कि मल्टीकोकर के कटोरे में केक को ठंडा किया जाता है - इसलिए यह निश्चित रूप से टूटेगा नहीं और उखड़ नहीं जाएगा।
• आप आटे में कैंडीड फल, सूखे मेवे, मेवे मिला सकते हैं। 2-3 लिफ्टों के बाद अतिरिक्त घटकों को मिश्रण करना बेहतर होता है।
• ईस्टर केक न केवल प्रोटीन ग्लेज़ से सजाए गए हैं, किसी भी कोटिंग का उपयोग किया जा सकता है: चॉकलेट, स्प्रिंकल्स, कन्फेक्शनरी कंफ़ेद्दी और अन्य।
