लगभग सभी पारंपरिक रूसी व्यंजन मांस और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। तथ्य यह है कि ऐसे व्यंजन बजट, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट हैं।
गोभी के साथ स्टू किया गया पोर्क उनमें से एक है। ध्यान से चयनित सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, किसी भी गृहिणी, यहां तक कि किसी भी विशेष पाक कौशल के बिना, घर पर कम समय में उपलब्ध उत्पादों से गोभी के साथ सुगंधित, रसदार पोर्क बनाने में सक्षम होंगे।
चलिए शुरू करते हैं?
गोभी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकवान स्वादिष्ट होगा यदि आप शुरू में मुख्य रूप से मुख्य सामग्री: पोर्क और गोभी की तैयारी से संपर्क करते हैं।
पोर्क ताजा और पहले विगलित हो सकता है। मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, अतिरिक्त वसा, फिल्मों से छुटकारा पाएं, फिर सूख जाता है। तैयार पोर्क को टुकड़ों में काट दिया जाता है (आकार और आकार या तो नुस्खा पर या व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है), या कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है।
गोभी किसी भी प्रकार की हो सकती है: सफेद, बीजिंग, फूलगोभी, मिश्रण। इसके अलावा, सॉरक्रॉट या ताजे और मसालेदार गोभी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। एक ताजा सब्जी की ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, गोभी के सिर को बड़े क्यूब्स, पतली स्ट्रिप्स या किसी अन्य आकार में काट दिया जाता है। Sauerkraut को पानी में थोड़ी देर के लिए प्री-डिप कर दिया जाता है, इसके बाद ही इसे बाकी की सामग्री में मिलाया जाता है।
आमतौर पर, मांस को पहले आधा पकाया जाता है। यहां, स्वाद बढ़ाने के लिए, आप प्याज, गाजर, मसाले जोड़ सकते हैं। केवल सूअर का मांस ब्लश हो गया है और थोड़ा पसीना है, पकवान में कटा हुआ गोभी जोड़ें। एक विकल्प है जहां मांस और गोभी को एक ही समय में बाहर रखा जाता है, फिर पकवान कम कैलोरी निकलेगा।
अक्सर अन्य सब्जियां पकवान में डाल दी जाती हैं: आलू, बैंगन, तोरी, घंटी मिर्च, टमाटर। और अनाज भी: जौ, चावल। और मशरूम, सेब।
सेब का सिरका, विभिन्न प्रकार के मसाले, जड़ी-बूटियाँ ताजा गोभी के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाएंगी। लेकिन सॉकर्राट के साथ यह सावधान रहने के लायक है: अतिरिक्त मसाले गोभी के साथ पोर्क के स्वाद को बाधित कर सकते हैं, क्योंकि सॉकरक्राट में उनमें से काफी हैं। टमाटर का पेस्ट या सॉस, कुचल टमाटर और साग नए स्वाद खोलेंगे।
स्टोव पर खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों वाले बर्तन, कच्चा लोहा धूपदान और डकलिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप गोभी के साथ स्टू और एक धीमी कुकर, प्रेशर कुकर, ओवन में पका सकते हैं।
कई व्यंजनों और खाना पकाने के तरीके हैं: जो आपको पसंद है उसे चुनें और बनाना शुरू करें!
1. खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में गोभी के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• सूअर का मांस के 600 ग्राम;
• गोभी का सिर;
• 2 गाजर;
• प्याज;
• मक्खन;
• खट्टा क्रीम;
• टमाटर का पेस्ट;
• गाजर के बीज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर का मांस बारीक क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज पतले आधे छल्ले में काटे जाते हैं। मक्खन में तला हुआ।
3. प्याज में सूअर का मांस जोड़ें और भूनें।
4. मांस के सुर्ख हो जाने के बाद, गाजर के बीज डालें। लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
5. धोया, कसा हुआ गाजर जोड़ें।
6. गोभी को काट लें, इसे पैन में जोड़ें, और कई मिनट के लिए भूनें।
7. नमक, काली मिर्च।
8. एक गिलास पानी डालें। कवर, लगभग 40 मिनट के लिए उबाल।
9. टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। गोभी पकाने के बाद मिश्रण और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, 5 मिनट के लिए स्टू।
2. सौकरकूट के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• पोर्क के 700 ग्राम;
• 500 ग्राम खट्टी गोभी;
• वनस्पति तेल;
• प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• गाजर के बीज का एक चम्मच;
• 1 सेब या सेब के रस के चम्मच के एक जोड़े;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. मध्यम गर्मी पर एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में कट जाता है (लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा)। एक पैन में मांस को दोनों तरफ से भूनें।
3. एक फ्राइंग पैन पर, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गोभी और लहसुन भूनें। सीज़न के बीज, सेब का रस या ताजे सेब, नमक, काली मिर्च के छोटे क्यूब्स के साथ उत्पादों को सीज़ करें। लगभग 3-4 मिनट के लिए स्टू।
4. गोभी के ऊपर तला हुआ पोर्क फैलाएं, कवर करें, गर्मी कम करें। नरम पोर्क तक स्टू। कभी-कभी हिलाओ।
3. गोभी, मशरूम, सॉसेज के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• 1.5 किलोग्राम खट्टा गोभी;
• एक मुट्ठी prunes;
• सूखे मशरूम;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• 250 ग्राम पोर्क;
• 250 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम बेकन;
• 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• गाजर के बीज का एक बड़ा चमचा;
• सूखा मरजोरम का एक चम्मच;
• बे पत्तों की एक जोड़ी;
• काला ऑलपीस;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को एक पैन में डालें, एक लीटर उबला हुआ पानी डालें।
2. prunes, बे पत्तियों, allspice sauerkraut में जोड़ें। 50 मिनट के लिए स्टू।
3. उबला हुआ पानी के साथ सूखे मशरूम डालो। मशरूम प्रफुल्लित होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पानी बचाओ।
4. एक पैन में तेल गर्म करें। प्याज़ भूनें, रसगुल्ले को छाने तक सॉसेज करें।
5. एक अलग पैन में एक लीटर पानी उबालें। कटा हुआ मांस, बेकन जोड़ें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें। लगभग 20 मिनट के लिए बेकन के साथ मांस पकाना।
6. सूअर का मांस गोभी को हस्तांतरित किया जाता है। तले हुए प्याज, मशरूम, सॉसेज जोड़ें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए उबाल।
7. रेड वाइन डालो। 15 मिनट के लिए स्टू।
8. गाजर के बीज, मार्जोरम, नमक, काली मिर्च जोड़ें। यदि वांछित है, तो टमाटर के पेस्ट के साथ सामग्री को मिलाएं। यदि थोड़ा तरल है, तो मशरूम से पानी जोड़ें।
9. डिश के स्वाद को संतृप्त करने के लिए कम गर्मी पर स्टू। लंबे समय तक खाना पकाने से तालु में सुधार होता है।
4. गोभी और मोती जौ के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• 2/3 कप मोती जौ;
• प्याज;
• 300 ग्राम पोर्क;
• 300 ग्राम सौकरकूट;
• एक चम्मच चीनी;
पके हुए मक्खन के 1-2 चम्मच;
• काली जमीन काली मिर्च;
• बे पत्तों की एक जोड़ी;
• अजवायन के बीजों का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पर्ल जौ को ठंडे पानी में 1.5-2 घंटे भिगोया जाता है।
2. वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
3. मांस को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ।
4. एक पैन में प्याज और पोर्क डालें।
5. गोभी को मांस पर रखो।
6. एक चम्मच चीनी, गाजर के बीज छिड़कें।
7. मोती जौ को गोभी पर रखा जाता है।
8. पानी के साथ भरें, जौ कोटिंग को ध्यान में रखते हुए।
9. एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। एक घंटे के लिए गर्मी और स्टू को कम करें। पकवान तैयार है।
5. गोभी के साथ स्टू पोर्क (कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा)
सामग्री:
• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• आधा प्याज;
• बेल मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक प्रेशर कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस, लगभग 6-8 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में भूनें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।
2. कटा हुआ प्याज, घंटी मिर्च, कटा हुआ गोभी जोड़ें। सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
3. कटा हुआ मक्खन गोभी के ऊपर रखा जाता है।
4. प्रेशर कुकर में उच्च दबाव पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं। पकवान तैयार है।
6. ताजा और खट्टा गोभी और बेकन के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• सूखे मशरूम का एक मुट्ठी;
• पिघला हुआ लार्ड (लार्ड) का एक बड़ा चमचा;
• 250 ग्राम बेकन;
• 500 ग्राम पोर्क;
• 900 ग्राम सॉयरक्राट;
• गोभी का औसत सिर;
• मटर के रूप में 6 सूखे जुनिपर बेरीज या एलस्पाइस;
• 4 बे पत्ते;
• 2 गिलास पानी;
• रेड वाइन की 250 मिलीलीटर;
• सॉसेज के 500 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• शहद के एक बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. लार्ड को एक बड़े पैन में पिघलाया जाता है। बेकन को इसमें जोड़ा जाता है, तला हुआ।
2. कटा हुआ मांस जोड़ें, भूनें।
3. कटा हुआ कटा हुआ मशरूम। दोनों प्रकार के गोभी, जुनिपर बेरीज या एलस्पाइस, बे पत्ती जोड़ें। नमक, काली मिर्च।
4. दो गिलास पानी के साथ डालो। लगभग एक घंटे के लिए मांस नरम होने तक स्टू।
5. शराब का एक गिलास डालो। सॉसेज, शहद जोड़ें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
7. गोभी और आलू के साथ स्टू पोर्क
सामग्री:
• ताजा गोभी के 500 ग्राम;
• सौकरक्राट के 500 ग्राम;
• 500 ग्राम पोर्क;
• प्याज;
टमाटर के पेस्ट के 1-2 चम्मच;
• 2-3 आलू;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• काली जमीन काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धोएं, भाग में काट लें।
2. गाजर को छीलें, उन्हें धोएं, मोटे grater पर रगड़ें।
3. प्याज धोया जाता है, छील जाता है, पतले आधे छल्ले में काटता है।
4. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. पानी उबालें (1 लीटर)। आलू को डुबो दें। पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर उबाल लें (लगभग 20 मिनट)।
6. पैन गरम करें। वनस्पति तेल डाला जाता है, सूअर का मांस के टुकड़े बाहर रखे जाते हैं। 10 मिनट के लिए सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. प्याज, गाजर जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए सभी सामग्री को स्टू।
8. Sauerkraut धोया और निचोड़ा हुआ है। ताजा गोभी बारीक कटा हुआ है। दोनों प्रकार की गोभी मिश्रित होती है।
9. पोर्क और गोभी संयुक्त हैं। कम गर्मी पर एक घंटे के लिए कभी-कभी सरगर्मी के साथ स्टू।
10. टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती जोड़ें। नमक, काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं।
11. उबले हुए आलू डालें। बार बार हड़कंप मच गया। कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए स्टू। पकवान तैयार है।
गोभी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क - उपयोगी टिप्स
• खट्टे खाद्य पदार्थ: टमाटर, पास्ता, सिरका खाना पकाने वाली सब्जियों को रोकते हैं, इसलिए खाना पकाने के अंत में इन खाद्य पदार्थों को डालें।
• खाना पकाने के अंत में खट्टा क्रीम भी जोड़ें।
• गोभी को उबलने से रोकने के लिए, सूअर का मांस को पूर्व-भूनना बेहतर है।
• यदि आप सब्जी और मक्खन के मिश्रण का उपयोग तलने और पकाने के लिए करते हैं तो यह स्वाद और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
