रॉयल पोर्क - ये मूल फर कोट में चॉप हैं, जो आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। पकवान अपने आप में सरल है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकलता है।
खासकर यदि आप इसे सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं। यहाँ सबसे अच्छा व्यंजनों हैं।
रॉयल-स्टाइल पोर्क - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• मांस। पोर्क टेंडरलॉइन या नसों और फिल्मों के बिना किसी भी लुगदी का उपयोग किया जाता है, जो स्लाइस में कटौती करना आसान है। फिर उन्होंने रसोई के हथौड़े से मारपीट की।
• मसाले, सॉस। विभिन्न सीज़निंग, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, एडजिका, केचप का उपयोग किया जाता है। वे भरने के मांस या अन्य परतों को रगड़ते हैं।
• पनीर। यह हमेशा डिश में मौजूद होता है और सामान्य रूप से पूरा हो जाता है। ताकि शाही पोर्क में एक सुंदर और कुरकुरा पपड़ी हो, हार्ड पनीर चुनें जो अच्छी तरह से पिघला देता है।
• भरना। उत्पादों की एक किस्म का उपयोग किया जाता है: टमाटर, मशरूम, प्याज, अनानास, prunes, आलू। कुछ अवयवों को पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। मैरीनेटिंग, लेकिन ज्यादातर खाद्य पदार्थ कच्चे मांस पर रखे जाते हैं। अनुशंसित अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है।
आलू के साथ शाही पोर्क
पोर्क के लिए एक आम और बहुत ही सरल शाही नुस्खा, जिसके लिए आपको पहले से उबले हुए आलू की आवश्यकता होगी। यदि कुछ टुकड़ों को सलाद या अन्य पकवान से छोड़ दिया जाता है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.6 किलो मांस;
• 2 उबले हुए आलू;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 1 सेकंड। एल। adzhika;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज सिर;
• मसाले।
तैयारी
1. प्लेटों में धोया पोर्क मांस को काटें, 7 मिमी मोटी। धीरे से एक हथौड़ा के साथ हराया, नमक और काली मिर्च के साथ टुकड़ों को रगड़ें। अलग सेट करें, उन्हें मसालों में मैरीनेट करें।
2. उबले हुए आलू छीलें, कद्दूकस करें। कच्चे प्याज को छील लें। इसे पतले छल्ले में काटें, एक टमाटर भी। गर्म adjika के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लेकिन आप मेयोनेज़, नमकीन का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम पोर्क के टुकड़ों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर या एक रूप में बिछाते हैं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
4. पोर्क पर हम प्याज के छल्ले डालते हैं, पूरी सतह पर फैलते हैं, जितना आपको पसंद है।
5. अब उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें। हम इसे सावधानी से बिछाते हैं, इसे दबाते हैं ताकि चिप्स अलग न उड़ें।
6. एडजिका के अतिरिक्त गर्म सॉस के साथ आलू को चिकनाई करें।
7. अब टमाटर के घेरे को बिखेर दें।
8. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, पोर्क को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।
9. हम पनीर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
10. हमें किंग पोर्क मिलता है, पनीर के साथ टमाटर छिड़कें और ओवन में बेक करने के लिए फिर से भेजें। हम एक सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं और पकवान तैयार है!
मशरूम के साथ शाही शैली का पोर्क
शैंपेन के साथ ठाठ शाही पोर्क का एक प्रकार। मसालेदार मशरूम के साथ एक समान पकवान है, नुस्खा बस नीचे है।
सामग्री
• पोर्क (लुगदी) के 700 ग्राम;
• 200 ग्राम मशरूम (ताजा शैंपेन);
• 1 प्याज का सिर;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2-3 टमाटर।
तैयारी
1. मशरूम को प्लेटों में काटें। पैन में एक चम्मच तेल डालें, अब ज़रूरत नहीं है। मशरूम को गर्म करें और फैलाएं। हम उच्चतम गर्मी पर 5 मिनट के लिए भूनें ताकि एक हल्का क्रस्ट दिखाई दे। बंद कर दें, मशरूम को ठंडा होने दें।
2. हम प्याज को पतली आधा छल्ले में काटते हैं, उन्हें जोड़ते हैं और अपने हाथों से याद करते हैं। टमाटर को हलकों में पट्टी करें।
3. सूअर का मांस कुल्ला, फिर आधा सेंटीमीटर मोटी चॉप्स में तंतुओं को काटें। पन्नी के साथ टुकड़ों को कवर करें, एक हथौड़ा के साथ थोड़ा सा टैप करें।
4. नमक, काली मिर्च के साथ मांस को रगड़ें, तुरंत बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
5. प्याज को फेंक दें।
6. तले हुए मशरूम के टुकड़ों के साथ शीर्ष।
7. मेयोनेज़ में, यदि वांछित है, तो आप लहसुन, या नमक निचोड़ सकते हैं, सरसों या एडजिका जोड़ सकते हैं। यह उन लोगों के लिए है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। लेकिन आप सॉस को उसके शुद्धतम रूप में उपयोग कर सकते हैं। एक बहुत पतली परत के साथ मशरूम प्लेटों को चिकनाई करें।
8. शीर्ष पर टमाटर फेंकें, ओवन में आधे घंटे के लिए पोर्क और मशरूम भेजें।
9. पनीर कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ।
10. हम डिश को निकालते हैं, पनीर चिप्स के साथ घने कवर करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
अनानास के साथ रॉयल पोर्क
सूअर का मांस की तैयारी के लिए अनानास के छल्ले का इस्तेमाल किया। यह व्यंजन बहुत सरल और आसान है, लेकिन मांस को अग्रिम रूप से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, यह स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• पोर्क की 5 प्लेटें (150-170 ग्राम प्रत्येक);
• 5 अनानास के छल्ले;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 120 ग्राम पनीर;
• काली मिर्च।
तैयारी
1. कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, काली मिर्च और सोया सॉस डालें। नमक की जरूरत नहीं।
2. मांस को त्यागें, तैयार मिश्रण से चिकना करें, कम से कम एक घंटा छोड़ दें, पोर्क को अच्छी तरह से भिगो दें।
3. एक बेकिंग शीट पर मांस रखो, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक अनानास की अंगूठी डालें।
4. डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. ओवन में फिर से जगह। एक और 15-20 मिनट के लिए राजा पोर्क पकाना। इस समय सभी तापमान 200 डिग्री है। मांस को रसदार रखने के लिए कम नहीं किया जाना चाहिए।
मसालेदार मशरूम के साथ शाही शैली का पोर्क
मसालेदार पोर्क के लिए पकाने की विधि मशरूम के साथ। पकवान को पनीर के साथ भी पकाया जाता है, लेकिन सामान्य तरीके से नहीं।
सामग्री
• 0.8 किलो मांस;
• 150 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम प्याज;
• मेयोनेज़ के 250 ग्राम;
• अचार वाले मशरूम के 250 ग्राम;
• किसी भी मसाले;
• पैन को चिकनाई देने के लिए तेल।
तैयारी
1. मांस काट लें, हथौड़े से मारें, लेकिन ज्यादा नहीं। हम अपने विवेक पर किसी भी मसाले के साथ स्लाइस रगड़ते हैं, लेकिन याद रखें कि मशरूम, पनीर और मेयोनेज़ में पहले से ही नमक होता है, आपको पकवान को खराब न करने के लिए बहुत कुछ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
2. बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, पोर्क स्लाइस को एक परत में बिछाएं।
3. मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाता है, मैरिनेड को हिलाएं। फिर हमने प्रत्येक प्लेट को काट दिया। हम मांस के ऊपर लेट गए।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, शीर्ष पर मशरूम छिड़कें।
5. हम पनीर को जोर से रगड़ते हैं, इसे भरने के साथ मांस की परत पर बिछाते हैं।
6. अब मेयोनेज़। इसे अच्छी तरह से हिलाओ और धीरे से पनीर की परत को चिकनाई करें, कोशिश करें कि इसे मशरूम भरने से न हटाएं।
7. हम मांस को एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। इसे 190 डिग्री पर पकाना। मेयोनेज़ कोटिंग के लिए धन्यवाद, पनीर की पपड़ी नहीं जलेगी, पकवान बेक किया जाएगा।
मसालेदार प्याज के साथ रॉयल पोर्क
सब्जी भरने के साथ स्वादिष्ट शाही पोर्क के लिए नुस्खा। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण है प्याज का अचार। वह मांस रस और तीखे स्वाद देगा।
सामग्री
• 500 ग्राम मांस;
• 2 प्याज सिर;
• 2 टमाटर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक;
• 70 ग्राम पनीर;
• टेबल विनेगर।
तैयारी
1. मेयोनेज़ में, नमक के साथ उन्हें काली मिर्च जोड़ें, हलचल करें। यदि वांछित है, तो लहसुन का एक लौंग निचोड़ें। यह मांस के पूरक के लिए बहुत अच्छा है।
2. सूअर का मांस को 5 प्लेटों में काटें। हम एक साधारण रसोई हथौड़ा लेते हैं, मांस को कई बार हराते हैं, लेकिन आपको ईर्ष्या करने की आवश्यकता नहीं है। फिर मेयोनेज़ सॉस के साथ दोनों तरफ रगड़ें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें। 50 मिलीलीटर सिरका और ठंडे पानी की समान मात्रा मिलाएं। प्याज डालो। आधे घंटे के लिए अचार, कभी-कभी हिलाओ। फिर हम मरिनेड को मर्ज करते हैं।
4. टमाटर को हलकों में काटें।
5. सूअर का मांस पर मसालेदार प्याज फैलाएं, टमाटर के मग के साथ कवर करें।
6. डिश को ओवन में डालें, 200 डिग्री पर तब तक सेंकें जब तक प्याज भूरा न होने लगे। उसे जलने मत दो।
7. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, टमाटर को कड़ा हुआ पनीर की एक पतली परत के साथ छिड़क दें।
8. पनीर क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक राजा के पकवान को भूनें।
शाही सूअर का मांस prunes और पागल के साथ
शाही मांस की एक और विविधता, जिसके लिए prunes की आवश्यकता होगी। यदि यह कठिन है, तो आपको सूखे फलों को थोड़ा नरम करने के लिए गर्म पानी डालना होगा। लेकिन हम देखते हैं, उन्हें खट्टा नहीं बनना चाहिए।
सामग्री
• 500 ग्राम मांस;
• prunes के 140 ग्राम;
• अखरोट का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 140 ग्राम पनीर;
• नमक और काली मिर्च।
तैयारी
1. प्लेटों में सूअर का मांस का एक टुकड़ा काट लें, फिर प्रत्येक को हरा करने, नमक जोड़ने की जरूरत है। अलग सेट करें।
2. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम, कटा हुआ अखरोट, काली मिर्च जोड़ें। सॉस मिलाएं।
3. स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में prunes काटें।
4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ पोर्क प्लेट को चिकना करें।
5. शीर्ष पर prunes के टुकड़े रखना। हम उन्हें एक परत में रखने की कोशिश करते हैं।
6. अब हम पनीर को रगड़ते हैं, लेकिन हम छोटे चिप्स नहीं बनाते हैं, अन्यथा यह मांस पकने की तुलना में तेजी से जल जाएगा।
7. हम पनीर के साथ prunes भरते हैं, सूअर का मांस ओवन में भेजते हैं।
8. हम लगभग 40 मिनट के लिए शाही पकवान तैयार करते हैं, तापमान 180 है, आपको इसे अधिक करने की आवश्यकता नहीं है।
बैंगन के साथ शाही पोर्क
इस पोर्क की एक विशेषता बैंगन और अखरोट सॉस का उपयोग है। पकवान बहुत रसदार, गर्मियों और स्वादिष्ट है।
सामग्री
• 500 ग्राम मांस;
• 1 बैंगन;
• 1 टमाटर;
• 80 ग्राम मेयोनेज़;
• अखरोट का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 प्याज;
• 110 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. हम बैंगन को हलकों में काटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो नमकीन पानी में भिगोएँ। फिर एक तरफ घी वाले पैन में भूनें। दूसरा पक्ष कच्चा है।
2. हम मांस को काटते हैं, पोर्क को हराते हैं और इसे मसालों के साथ रगड़ते हैं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
3. सॉस तैयार करें: लहसुन और नट्स को काट लें, मेयोनेज़, काली मिर्च और हलचल के साथ मिलाएं।
4. प्याज को बारीक और बारीक काट लें। आप इसके बिना एक व्यंजन बना सकते हैं।
5. हम पकवान इकट्ठा करते हैं। प्याज को सूअर के मांस पर छिड़कें, बैंगन के टुकड़े डालें, नीचे तली हुई। मेयोनेज़ सॉस के साथ कच्चे शीर्ष को नट्स के साथ चिकना करें और टमाटर के स्लाइस के साथ कवर करें।
6. यह सब 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
7. हमें मिलता है, हम पनीर के साथ सो जाते हैं। एक और 15-20 मिनट पकाएं। इस समय हम सभी तापमान को 190-200 डिग्री के क्षेत्र में रखते हैं।
रॉयल पोर्क - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• पनीर के चिप्स अक्सर मांस द्वारा पकड़े जाते हैं, बेकिंग के दौरान बंद हो जाते हैं, और बेकिंग शीट पर चिपक जाते हैं। ताकि आपको इसे धोने के लिए समय बर्बाद न करना पड़े, आप शीट को सिलिकॉन गलीचा, पन्नी के टुकड़े या तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं।
• पनीर क्रस्ट जलने लगा, लेकिन मांस अभी तक तैयार नहीं है? आपको खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ लेने की ज़रूरत है, ओवन से पकवान निकालें और इनमें से किसी भी उत्पाद के साथ पनीर को चिकना करें। वे एक सुनहरा क्रस्ट के गठन को नहीं रोकेंगे, लेकिन वे इस प्रक्रिया को धीमा कर देंगे।
