खट्टा क्रीम - एक क्लासिक घर का बना पेस्ट्री जो इसकी आसानी और नाजुक स्वाद के लिए प्यार किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के लिए सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है, यह केक कई वर्षों से बहुत लोकप्रिय है।
क्लासिक खट्टा क्रीम केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
एक क्लासिक केक के लिए खट्टा क्रीम केक ताजा खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। यह एक कोमल, शराबी बिस्किट निकला। आटा के लिए खट्टा क्रीम के अलावा, आपको अंडे, वैनिलीन, आटा, साथ ही बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, अंडे को चीनी से पीटा जाता है, फिर खट्टा क्रीम को अंडे के मिश्रण में पेश किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। अलग से सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और, धीरे-धीरे तरल मिश्रण में डालना, आटा गूंध करें, घर का बना खट्टा क्रीम की स्थिरता।
आटा को एक विभाजित मोल्ड में डाला जाता है, वसा के साथ घी डाला जाता है, और चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। केक 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।
तैयार केक को ठंडा किया जाता है, मोल्ड से हटाया नहीं जाता है, फिर इसे आधा में काट लें। जितना अधिक आप केक चाहते हैं, उतना ही अधिक केक आपको सेंकना चाहिए।
क्रीम खट्टा क्रीम और चीनी से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ठंडा खट्टा क्रीम लें, इसमें चीनी डालें और एक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि सभी अनाज भंग न हो जाएं।
केक को तैयार रसीला क्रीम से धीरे-धीरे इकट्ठा किया जाता है, धीरे-धीरे एक केक इकट्ठा किया जाता है। केक के शीर्ष और किनारों को बाकी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और आपके विवेक पर सजाया जाता है।
अगर आप खट्टे फल, जामुन, फल, नट या कॉफी जोड़ते हैं तो खट्टा क्रीम भी एक अद्भुत उत्सव मिठाई हो सकती है।
रेसिपी 1. क्लासिक खट्टा क्रीम केक
सामग्री
वसा खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
वेनिला;
तीन अंडे;
बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
आटा - डेढ़ गिलास;
चीनी - दो गिलास;
मलाईदार वसा।
खाना पकाने की विधि
1. अंडों को एक गहरे कटोरे में चलाएं, एक गिलास चीनी डालें और मिक्सर के साथ रसीला होने तक हराएं। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए जारी रखें।
2. निचोड़ा हुआ आटा शेष सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण को एक तरल द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। गांठ के बिना एक सजातीय आटा तक मिलाएं।
3. मक्खन के साथ डिमाउंटेबल फॉर्म को लुब्रिकेट करें और उसमें आटा डालें। ओवन में चालीस मिनट के लिए भेजा और 200 सी पर सेंकना।
4. एक गिलास चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक हराएं।
5. तैयार केक को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा करें, और आधे में काट लें।
6. आधे केक के साथ निचले केक को चिकनाई करें, दूसरे केक को शीर्ष पर रखें और क्रीम के साथ इसकी सतह को चिकना करें। हम स्पैटुला का उपयोग करके एक क्रीम के साथ केक के किनारों को भी कोट करते हैं। केक को पिघले चॉकलेट, बेरीज या नारियल से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 2. चेरी के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम केक
सामग्री
आटा
slaked सोडा - दो चम्मच;
पांच अंडे;
कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच। एल;
आटा - 300 ग्राम;
मक्खन - आधा पैक;
खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम।
क्रीम
आधा किलोग्राम pitted चेरी;
चीनी - 200 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - आधा किलोग्राम;
अखरोट - 100 ग्राम;
चॉकलेट - 70 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को टुकड़ों में काटें, एक प्लेट में रखें और पानी के स्नान में रखें। कम गर्मी पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह पिघल न जाए। पानी के स्नान से निकालें और ठंडा करें।
2. एक कटोरे में अंडे को ड्राइव करें और कम गति पर मिक्सर के साथ हरा देना शुरू करें। एक छोटे से चीनी डालना और एक और पांच मिनट के लिए व्हिस्क, धीरे-धीरे गति बढ़ाना, जब तक कि एक रसीला द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ फार्म को चिकनाई करें।
3. एक अलग कटोरे में हम खट्टा क्रीम के साथ ठंडा तेल मिलाते हैं। चिकनी होने तक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें और एक सजातीय आटा गूंध करें। इसे आधे में विभाजित करें। एक भाग में कोको डालें और मिलाएँ। चॉकलेट के आटे को मोल्ड में डालें और ओवन में भेजें।
4. चॉकलेट केक को आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर हम फॉर्म निकालते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम केक को बाहर निकालते हैं, इसे ग्रिल पर रख देते हैं और ठंडा करते हैं।
5. मोल्ड को फिर से चिकनाई करें और उसमें हल्का आटा डालें। केक को 30 मिनट तक बेक करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ देते हैं, इसे grate में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडा करते हैं।
6. मेरी चेरी, हम बीज निकालते हैं और जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं ताकि अतिरिक्त रस ढेर हो जाए।
7. हम सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को तब तक साफ करते हैं और भूनते हैं जब तक कि अखरोट का स्वाद दिखाई न दे। एक रोलिंग पिन के साथ ठंडा और पीस लें।
8. केक आधे साथ में कटते हैं। खट्टा क्रीम में चीनी जोड़ें और मध्यम गति से हरा दें जब तक कि एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
9. एक विस्तृत पकवान पर चॉकलेट केक रखो, इसे क्रीम की एक पतली परत के साथ चिकना करें, चेरी की एक परत फैलाएं और इसे क्रीम के साथ कवर करें। हम हल्के केक के साथ सब कुछ कवर करते हैं। केक और क्रीम खत्म होने तक परतों को दोहराएं। क्रीम के साथ शीर्ष और पक्षों को चिकना करें। केक के किनारों को कटा हुआ पागल के साथ छिड़के। हम रेफ्रिजरेटर में छह घंटे के लिए केक भेजते हैं।
10. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक छोटी प्लेट पर रखें। हम एक पानी के स्नान में डालते हैं और गर्म होते हैं, सरगर्मी करते हैं, जब तक कि भंग न हो जाए। पिघल चॉकलेट के साथ केक की सतह डालो और रेफ्रिजरेटर में एक और दस मिनट के लिए डालें।
पकाने की विधि 3. एक धीमी कुकर में क्लासिक खट्टा क्रीम केक
सामग्री
चीनी - 1? कांच;
खट्टा क्रीम 25% - 400 ग्राम;
आटा - एक गिलास;
तीन चिकन अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे एक गहरी डिश में संचालित होते हैं, उनके लिए एक गिलास चीनी डालें और हरा करें, धीरे-धीरे बढ़ती हुई गति, जब तक कि एक मोटी रसीला फोम प्राप्त न हो जाए।
2. अंडे के मिश्रण में आटे का परिचय दें, धीरे से एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें, नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों, ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो। अन्यथा, केक सपाट हो जाएगा।
3. कटोरे को मक्खन के साथ चिकनाई करें और इसमें आटा डालें।
4. कटोरे को उपकरण में रखें, 45 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और ढक्कन को बंद करें। समय के अंत में, टूथपिक के साथ परीक्षण की तत्परता की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो आटा को हीटिंग मोड में छोड़ दें, ताकि यह अपने तापमान पर खर्च हो।
5. तैयार केक को कटोरे से बाहर निकालें, एक वायर रैक पर ठंडा करें और इसे आधा में काट लें।
6. खट्टा क्रीम में एक गिलास चीनी के तीन चौथाई डालो और एक मोटी, समान क्रीम बनाने के लिए दस मिनट के लिए अच्छी तरह से हराया।
7. हम केक को क्रीम से कोट करते हैं और केक को इकट्ठा करते हैं। हम क्रीम के साथ पक्षों को भी कोट करते हैं। पिघल चॉकलेट या कुचल पागल के साथ गार्निश।
नुस्खा 4. जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी के साथ पकाए बिना केक क्लासिक खट्टा क्रीम
सामग्री
वसा खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
गर्म उबला हुआ पानी का आधा गिलास;
200 ग्राम चीनी;
जमे हुए स्ट्रॉबेरी के 200 ग्राम;
तत्काल जिलेटिन के 20 ग्राम;
ताजा स्ट्रॉबेरी के 400 ग्राम;
120 ग्राम कुकीज़ "जुबली"।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी प्लेट में जमे हुए स्ट्रॉबेरी डालें, और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट पर छोड़ दें। फिर इसमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ हराएं जब तक कि एक जाम प्राप्त न हो जाए।
2. जिलेटिन को एक गहरे कटोरे में डालें और गर्म पानी से भरें। चिकनी होने तक एक चम्मच के साथ हिलाओ और चालीस मिनट के लिए प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
3. ताजा स्ट्रॉबेरी पील करें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और गर्म पानी की एक धारा के तहत कुल्ला करें और सभी पानी को गिलास करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को पतली प्लेटों में काटें।
4. कुकीज़ को तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में रखें। जब तक छोटे टुकड़ों को प्राप्त न करें तब तक मारें।
5. एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, इसमें सभी शेष चीनी जोड़ें और मध्यम गति से मिक्सर के साथ हरा दें, जब तक एक रसीला, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
6. एक वियोज्य रूप में, एक कुकी का टुकड़ा डालें और इसे चम्मच से हिलाएं।
7. कटोरे को जिलेटिन के साथ पानी के स्नान में रखें, और इसे भंग करें, लगातार चम्मच से हिलाते रहें। एक पतली धारा के साथ एक व्हीप्ड खट्टा क्रीम में तरल जिलेटिन डालो और कम गति से फुसफुसाते हुए एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं।
8. कुकीज़ की एक परत पर क्रीम का एक तिहाई डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएं। स्ट्रॉबेरी जैम और कटा हुआ जामुन डालें। अब बाकी क्रीम और फिर स्ट्रॉबेरी की एक परत बिछाएं। फार्म को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
9. फ्रिज से जमे हुए केक को निकालें। गर्म पानी में एक मिनट के लिए मोल्ड को डुबोएं, और केक को एक फ्लैट डिश पर रखें। पेय के साथ स्लाइस और परोसें।
नुस्खा 5. क्लासिक चॉकलेट केक खट्टा क्रीम
सामग्री
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
आटा - आधा किलोग्राम;
कोको - 50 ग्राम;
बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
दो अंडे;
तेल का एक गिलास खट्टा क्रीम;
चीनी - आधा किलोग्राम;
मक्खन - एक पैक;
कॉफी के 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे के साथ चीनी मिलाएं और रसीला फोम तक हराएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, हल्का सोडा और कोको जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. धीरे-धीरे तरल मिश्रण में आटे को मिलाएं, प्रत्येक सेवारत जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। आटे को आधा में विभाजित करें। दो केक को 200 C पर चालीस मिनट के लिए बेक करें।
3. तैयार केक निकालें और एक तार रैक पर ठंडा करें। प्रत्येक को आधी लंबाई में काटें। आपको चार चॉकलेट केक मिलना चाहिए।
4. नरम मक्खन मारो जब तक हवा नहीं बनती। इसमें कॉफी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। इंस्टेंट कॉफी को सूखा जोड़ा जा सकता है, और प्राकृतिक रूप से एस्प्रेसो को पीना आवश्यक है और केवल इसे क्रीम में जोड़ें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को मारो।
5. केक को क्रीम करें और केक बनाएं। क्रीम के साथ पक्षों को भी धब्बा। केक के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट डालकर गार्निश करें।
पकाने की विधि 6. दालचीनी के साथ क्लासिक खट्टा क्रीम केक
सामग्री
पिघला हुआ बेर। तेल - दो बड़े चम्मच। एल;
ब्राउन शुगर - आधा कप;
नाली। तेल - एक गिलास;
आटा - एक गिलास का तीसरा हिस्सा;
सफेद चीनी - दो गिलास;
जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
दो अंडे;
नमक;
खट्टा क्रीम - एक गिलास;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
आटा - दो गिलास;
वेनिला - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ फार्म को चिकनाई करें।
2. एक गहरी कटोरी में, सफेद चीनी के साथ मक्खन को हराया। अंडे को एक बार में बिना रोके बंद कर दें। फिर वेनिला और खट्टा क्रीम जोड़ें। अलग से, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। हम सूखा मिश्रण पेश करते हैं और आटा गूंध करते हैं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।
3. एक आटे में आधा आटा डालें।
4. एक अलग कटोरे में, ब्राउन शुगर, दालचीनी और घी के साथ एक गिलास आटे का एक तिहाई मिश्रण करें। भरने को मिलाएं।
5. आटा पर आधा भरने को फैलाएं। शीर्ष पर, शेष आटा वितरित करें, जिसके ऊपर हम भरने को फैलाते हैं। चालीस मिनट के लिए ओवन में रखो। तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें।
क्लासिक खट्टा क्रीम केक - युक्तियाँ और चालें
खट्टा क्रीम की क्रीम आसान और नाजुक हो जाएगी, अगर यह पहले से अच्छी तरह से ठंडा हो।
क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, कई परतों में मुड़ी हुई जाली में खट्टा क्रीम डालें और इसे सीरम ग्लास बनाने के लिए लटका दें।
केक को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए, ताकि यह अच्छी तरह से संतृप्त हो।
क्रीम तैयार करने के लिए, केवल मोटी खट्टा क्रीम लें।
