क्रीम "आइसक्रीम" - किसी भी केक के लिए एक आदर्श परत। मलाईदार स्वाद के साथ नाजुक भरना सबसे मामूली केक को भी सजाएगा, इसे रसदार, निविदा बना देगा, एक अद्भुत स्वाद देगा। आइसक्रीम मारो?
केक के लिए क्रीम "सुंडे" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम कई तरह से तैयार की जाती हैं। अक्सर विभिन्न योजक के साथ कस्टर्ड पर आधारित होता है। व्हीप्ड क्रीम एक विशेष भव्यता और पिघली हुई आइसक्रीम का प्रभाव देती है। क्रीम चीज, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ व्यंजनों हैं। कभी-कभी, घनत्व के लिए, भंग जिलेटिन को क्रीम में जोड़ा जाता है।
बुनियादी खाना पकाने के नियम:
• क्रीम। सबसे अधिक बार, उन्हें मजबूत चोटियों पर मार दिया जाना चाहिए, इसलिए आपको 30-33% वसा सामग्री के साथ सबसे ताजा उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया में द्रव्यमान को न डूबो, क्योंकि प्राकृतिक गाय क्रीम में छीलने हो सकते हैं। अगर वेजीटेबल क्रीम का इस्तेमाल चाबुक के लिए किया जाता है, तो उनके साथ ऐसा नहीं होता है।
• चीनी। रेत या पाउडर का उपयोग किया जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। यह नुस्खा में इंगित खुराक का पालन करना उचित है, क्योंकि चीनी क्रीम की स्थिरता को प्रभावित करती है।
• दूध। आमतौर पर आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता, आप पतला सूखा ध्यान केंद्रित या गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
• मक्खन। स्वाद को चिकना करता है, क्रीम को नरम, नरम, अधिक हवादार बनाता है। आमतौर पर मक्खन को अलग से फेंटा जाता है, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ के लिए बाहर काम करने के लिए, तेल नरम होना चाहिए।
वेनिला आमतौर पर स्वाद के लिए क्रीम में जोड़ा जाता है। लेकिन वह नियम नहीं है। आप आइसक्रीम में ज़ेस्ट, शराब, कॉफी, कोको या पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं।
केक के लिए एयर क्रीम "आइसक्रीम"
केक के लिए क्रीम आइसक्रीम का एक प्रकार, जो क्लासिक पिघल आइसक्रीम की तरह स्वाद है। यह किसी भी केक परतों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, आदर्श रूप से वेनिला बिस्किट के साथ जोड़ा जाता है। आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप मकई ले सकते हैं।
सामग्री
• 2 बड़े चम्मच। दूध;
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.11 किलो तेल;
• 160 मिलीलीटर क्रीम;
• वेनिला का एक बैग।
तैयारी
1. कड़ाही में दानेदार चीनी डालें। इसमें आटे के साथ स्टार्च जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्रक्रिया में कोई गांठ न बने।
2. दूध के साथ चीनी पतला, हलचल। हम स्टोव के लिए भविष्य की क्रीम भेजते हैं, गर्मी शुरू करते हैं। सॉस पैन से दूर हम छोड़ते नहीं हैं, हम नियमित रूप से हिलाते हैं। अंत में हम लगातार हस्तक्षेप करते हैं। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा और उबालना शुरू होता है, आपको तुरंत गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है। पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. रसीला फोम तक क्रीम कोड़ा।
4. अलग से, मक्खन को हरा दें, जिसे नरम किया जाना चाहिए।
5. अब आपको क्रीम के सभी अवयवों को संयोजित करने की आवश्यकता है। कस्टर्ड दूध में मिक्सर को डुबोएं, मक्खन को छोटे भागों में जोड़ें, अच्छी तरह से हराएं, वैनिलिन जोड़ें।
6. बहुत अंत में, व्हीप्ड क्रीम का परिचय दें। यह लंबे समय तक उनके साथ क्रीम को मिलाने के लिए आवश्यक नहीं है ताकि वायुहीनता बनी रहे, पिघली हुई आइसक्रीम का प्रभाव।
7. हम केक को चिकनाई करने के लिए तुरंत क्रीम का उपयोग करते हैं या पहले हम इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक पकड़ते हैं, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।
क्रीम "आइसक्रीम" योलक्स के साथ केक के लिए
अंडे की जर्दी के साथ संतृप्त क्रीम का एक प्रकार। मकई स्टार्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे आलू से बदला जा सकता है। फैटी क्रीम 33% से कम नहीं।
सामग्री
• 1.5 एल। स्टार्च;
• 130 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• वेनिला चीनी;
• 280 मिली दूध;
• 110 ग्राम तेल;
• 4 योल।
तैयारी
1. जर्म्स को अलग करें। एक कटोरे में डालें, उन्हें मकई स्टार्च और चीनी जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया।
2. गाय के दूध को अलग से उबालें, गर्मी से दूर करें।
3. गर्म दूध की एक गर्म धारा का परिचय दें, जबकि लगातार एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें ताकि अंडे उबाल न जाए।
4. स्टोव पर मिश्रण रखो, लगभग उबलने तक अंडे के साथ उबाल लें। जैसे ही पक्षों पर द्रव्यमान पैन की दीवारों से दूर जाना शुरू होता है, गर्मी से निकालें। क्रीम को ठंडा करें।
5. मक्खन मारो।
6. अलग से, क्रीम कोड़ा।
7. क्रीम के सभी अवयवों को मिलाएं। ताकि द्रव्यमान छूट न जाए और गांठ न बन जाए, पहले एक चम्मच मक्खन में तेल में कस्टर्ड मिलाएं, सबसे अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें।
8. वेनिला चीनी के साथ क्रीम भरें या एक समान सार का उपयोग करें।
मस्कारपोन के साथ केक के लिए क्रीम "आइसक्रीम"
क्रीम "आइसक्रीम" का ठाठ संस्करण, जो किसी भी मिठाई और न केवल केक के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। उसी समय, क्रीम बहुत सरल और जल्दी से तैयार की जाती है, यहां तक कि एक बच्चा भी कर सकता है।
सामग्री
• 80 ग्राम पाउडर चीनी;
• 220 ग्राम क्रीम;
• 220 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला।
तैयारी
1. एक कटोरे में क्रीम डालो, घने चोटियों तक हराया। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि क्रीम रूखा हो सकता है, पानी निकल जाएगा। अलग सेट करें।
2. एक अन्य कटोरे में, मस्कारपोन पनीर और आइसिंग शुगर को हराया। लंबे समय तक यह करने की आवश्यकता नहीं है, यह एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। यहां वैनिलिन जोड़ें।
3. अब हम दोनों जनसमूह को जोड़ते हैं। हम ब्लेड को नीचे से ऊपर तक हल्के आंदोलनों के साथ मिलाते हैं। क्रीम को लंबे समय तक हिलाना आवश्यक नहीं है, अन्यथा क्रीम फोम बस जाएगा, द्रव्यमान सघन हो जाएगा, अधिक तरल।
4. क्रीम का प्रयोग तुरंत करें। यह बेहतर है कि इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें और केक बनाने से तुरंत पहले इसे पकाएं, खासकर जब से पूरी प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
खट्टा क्रीम पर केक के लिए क्रीम "आइसक्रीम"
यह नुस्खा कई समान कस्टर्ड से अलग है। आमतौर पर, दूध का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन खट्टा क्रीम यहां आती है। कम से कम 25% का फैटी उत्पाद चुनें।
सामग्री
• 600 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 280 ग्राम तेल;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 250 ग्राम चीनी;
• वेनिला, थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट।
तैयारी
1. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखो, इसमें अंडे और चीनी जोड़ें, आटे के साथ वेनिला डालें। एक मिक्सर लें और एक दो मिनट के लिए अच्छी तरह से हरा दें। थोड़ा नींबू ज़ेस्ट डालो, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
2. पानी के स्नान में सॉस पैन डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि अंडे स्वतंत्र टुकड़ों में न चिपके।
3. पीसा हुआ खट्टा क्रीम को ठंडा करें।
4. तेल को नरम किया जाना चाहिए, इसलिए हम इसे पहले से गर्म करने के लिए बाहर निकालते हैं। 5-7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ मारो। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए, वॉल्यूम में थोड़ा वृद्धि।
5. कोड़े मारने की प्रक्रिया में, तेल में एक चम्मच पीसा हुआ लेकिन ठंडा खट्टा क्रीम मिलाएं। आइसक्रीम तैयार!
जिलेटिन के साथ केक के लिए क्रीम "आइसक्रीम"
आइसक्रीम के स्वाद के साथ एक सघन क्रीम का एक प्रकार, जो निश्चित रूप से हमारी इच्छा के बिना केक नहीं छोड़ेगा। जिलेटिन का उपयोग साधारण पाउडर के रूप में किया जाता है। यदि आपको पत्तियों के साथ बदलने की आवश्यकता है, तो पैकेज पर डेटा के अनुसार राशि की गणना की जाती है।
सामग्री
• 1.5 चम्मच जिलेटिन;
• गाढ़ा दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 2 गिलास क्रीम;
• 45 मिली पानी;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• वेनिला।
तैयारी
1. तुरंत आपको पर्चे के पानी के साथ जिलेटिन भरने की जरूरत है, यह गर्म नहीं होना चाहिए। अन्यथा, थक्के तुरंत दिखाई देंगे, अनाज बिखरेगा नहीं।
2. रसीला होने तक पाउडर चीनी के साथ क्रीम मारो, वैनिलिन का परिचय दें। या हम सुगंध का उपयोग "आइसक्रीम" स्वाद के साथ करते हैं।
3. हम भंग जिलेटिन को गर्म करते हैं। आप बस इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं या इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। हम द्रव्यमान को गर्म करने की कोशिश नहीं करते हैं, हम सिर्फ सभी थक्के को भंग करने के लिए लाते हैं।
4. एक पतली धारा में क्रीम में जिलेटिन डालो, एक ही समय में एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को व्हिस्क करें।
5. गाढ़ा दूध जोड़ें, कुछ सेकंड के लिए हरा दें। बंद करें।
6. क्रीम का प्रयोग तुरंत करें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह सघन हो जाएगा, कर्ल अपना अंतिम आकार लेंगे।
स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन के साथ केक के लिए क्रीम "सुंडे"
केक के लिए आइसक्रीम के स्वाद के साथ क्रीम का एक और संस्करण। मस्करपोन के बजाय, आप एक और समान पनीर का उपयोग कर सकते हैं। यह अल्मेट के साथ अच्छा स्वाद लेता है, आप अधिक किफायती एनालॉग की तलाश कर सकते हैं। ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है, इसी तरह आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी ले सकते हैं।
सामग्री
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• मस्कारपोन या अन्य पनीर के 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी के 150 ग्राम;
• 1 चुटकी वेनिला;
• 120 ग्राम तेल;
• 170 ग्राम पाउडर;
• 1 चम्मच स्टार्च।
तैयारी
1. हम छांटते हैं, स्ट्रॉबेरी धोते हैं, ग्रेल को पीसते हैं। आप एक छलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं या एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं। यह 150 ग्राम मैश किए हुए आलू को बाहर करना चाहिए। इसे एक चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं।
2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें, आपको एक प्रकार की जेली मिलती है।
3. मक्खन को नरम करें, 5 मिनट के लिए हरा दें, धीरे-धीरे ठंडा स्ट्रॉबेरी प्यूरी जोड़ें, फिर क्रीम पनीर को छोटे भागों में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, लंबे समय तक व्हिस्की मत करो।
4. एक साफ कटोरे में क्रीम डालो, मिक्सर की व्हिस्क को भी धोना होगा। नरम चोटियों तक हराया।
5. धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला जोड़ें। चिकनी तक मारो।
6. अब आपको दोनों द्रव्यमानों को संयोजित करने की आवश्यकता है, ध्यान से उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, भरने वाली क्रीम तैयार है!
केक के लिए क्रीम "आइसक्रीम" - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• आसानी से और जल्दी से क्रीम कोड़ा करने के लिए, एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करें। व्यंजन और उत्पाद दोनों को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
• व्हिप क्रीम के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करें। केवल एक मिक्सर या हाथ व्हिस्क करेंगे।
• यदि क्रीम पीसा नहीं जाता है, तो चीनी के बजाय पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है। यह तेजी से घुलता है, दांतों पर दाने नहीं फटेंगे, द्रव्यमान चिकना और अधिक हवादार हो जाएगा।
• एक गर्म बैटरी के पास, माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में मक्खन को नरम करने की कोशिश न करें। इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा, क्रीम अनाज के साथ होगी, यह बह जाएगी। एक चाकू से तेल को काटना या बारीक काटना बेहतर है, कमरे के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• यदि केक के लिए चिकना खट्टा क्रीम खरीदना संभव नहीं है, तो आप सामान्य वजन कर सकते हैं। इसके लिए, उत्पाद को धुंध के 6-8 परतों के बैग में रखा जाता है, थोड़ी देर के लिए निलंबित कर दिया जाता है। अतिरिक्त मट्ठा नालियों।
• तेल के लिए बाकी क्रीम के साथ रखने के लिए, आपको इसमें सामग्री और छोटे भागों में जोड़ने की जरूरत है, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से कोड़ा।
