नए साल की पूर्व संध्या पर, रसोई बहुत अधिक परेशानी है, लेकिन सबसे सुंदर केक के बिना - कुछ भी नहीं! बेशक, एक विशेष ठाठ घर का बना बेकिंग है, लेकिन इसके लिए ताकत और समय कहां मिलेगा?
चिंता मत करो। विश्व पाक में कई सरल और त्वरित व्यंजनों हैं: "हमारी सड़क पर भी छुट्टी होगी!"
हलवाई की कला में पर्याप्त अनुभव नहीं रखने वाले गृहिणियों को डर है कि वे बाहर काम नहीं कर सकते हैं और उत्सव का मूड खराब हो जाएगा। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं: "आँखें डरती हैं, लेकिन हाथ करते हैं!"
नए साल का केक: सरल व्यंजनों - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
नए साल के केक के लिए क्या महत्वपूर्ण है? तैयारी और आत्मसात की आसानी, साथ ही उत्सव की सजावट। मुख्य मेज पर स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रचुरता के साथ, मेरिंग्यू केक, जेली, कॉटेज पनीर - बस सही है! वे मक्खन बिस्किट के रूप में पौष्टिक और उच्च कैलोरी नहीं हैं। निष्पादन में आसानी को बेकिंग के बिना या एंथिल, टूटे हुए ग्लास की शैली में प्रदान किया जा सकता है - कोई भी नुस्खा जिसे बड़े समय और भावनात्मक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि यह सुनिश्चित करने के लिए काम करता है।
बेशक, अगर सजाने का कोई अनुभव नहीं है, तो इस मुद्दे पर अधिक काम करना होगा। लेकिन कुछ टोटके इस कार्य से निपटने में मदद करेंगे: हलवाई की दुकान विभागों में वे रंगीन ड्रेजे, मुरब्बा, मार्शमॉलो, कूकीज के साथ कुकीज़ और भविष्य की सजावट के कई सुंदर और स्वादिष्ट तत्वों को उत्सव की मेज के "बेहतरीन घंटे" के लिए बेचते हैं। आपको जो चाहिए वो चुने। अपना समय ले लो और मिठाई उठाओ ताकि वे केक और क्रीम के साथ संयुक्त हों।
कुछ साधारण सजावट को स्वतंत्र रूप से बनाना होगा। चलो समय नहीं गंवाते - चलो शुरू हो जाओ!
1. नए साल का केक: सरल व्यंजनों। बेकिंग के बिना हल्का दही रहित केक
उत्पादों:
घर का बना पनीर 500 ग्राम
तेल (82.5%) 150 ग्राम
दूध 100 मिली
वानीलिन 5 जी
पाउडर 220 ग्राम
जिलेटिन 20 ग्राम
फलों का रस, स्ट्रॉबेरी 300 मिली
स्ट्राबेरी 0.5 किग्रा
शुगर सिरप 100 ग्रा
अंडा सफेद 3 पीसी।
आगर 5 जी
सजावट के लिए: रंगीन मुरब्बा
पाक कला प्रौद्योगिकी:
एक छलनी के माध्यम से वसा कॉटेज पनीर को पोंछें, नरम मक्खन जोड़ें और एक रसीला द्रव्यमान में हरा दें, पाउडर (120 ग्राम), और फिर दूध में भंग जिलेटिन (10 ग्राम) जोड़ें। एक वियोज्य रूप में स्थानांतरण और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह। केक के लिए आधार तैयार है।
रस को 90 ° C तक गर्म करें। अगर और जामुन जोड़ें। जेली को एक और रूप में डालें, दही के आधार के रूप में समान व्यास। फ्रूट जेली को बेस पर रखें जब दोनों द्रव्यमान अच्छी तरह से ठीक हो जाएं।
जब तक एक स्थिर फोम शेष पाउडर और वेनिला पाउडर के साथ जोड़ा जाता है, तब तक ठंडा प्रोटीन मारो। 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी में जिलेटिन के 10 ग्राम को भंग करें, द्रव्यमान को कोड़ा बनाने के लिए जारी रखते हुए, एक पतली धारा में एक प्रोटीन क्रीम में डालना। तुरंत तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और इसे केक पर रखें, केक के किनारे और किनारों को भरें। शीर्ष पर हरी मुरब्बा की पतली स्लाइस के साथ गार्निश करें। तैयार केक को फिर से रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ जब तक कि प्रोटीन क्रीम सेट न हो जाए। एक घंटे के बाद, केक परोसा जा सकता है।
2. नए साल का केक: सरल व्यंजनों। काल्पनिक केक, बिना पकाए
उत्पादों:
मेरिंग्यूज 500 ग्राम
नट (कोई भी) 200 ग्रा
चॉकलेट 150 ग्राम
तेल 250 ग्राम
क्रीम के लिए:
दूध 0.4 एल
कोको 30 ग्राम
चीनी 180 ग्रा
वेनिला 4 जी
कॉन्यैक 75 मिली
योलक्स 3 पीसी।
2 अंडे
आटा 50 ग्राम
पाक कला प्रौद्योगिकी:
एक विभाजित मोल्ड (ओ 28 सेमी) तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें। तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ मोल्ड के नीचे की रेखा। एयर केक के बजाय, समय की बचत मोड में, तैयार किए गए मर्जिंग का उपयोग करें, जो कन्फेक्शनरी विभागों में बेचे जाते हैं।
यह क्रीम तैयार करने और केक इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है।
एक स्टेनलेस स्टील के पैन में दूध डालें और स्टोव पर रखें। अंडे और जर्दी को एक गहरे कटोरे में रगड़ें। कोको और चीनी के साथ आटे को मिलाएं, गर्म दूध में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गांठ के गठन से बचने के लिए लगातार सरगर्मी करें। अंडे के साथ उबले हुए द्रव्यमान को मिलाएं, दूध के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और एक ही समय में अंडे को व्हिस्की के साथ मिलाएं। कस्टर्ड को फिर से स्टोव पर रखें और एक उबाल लें। कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद और नरम मक्खन के साथ मिक्सर के कटोरे में हराया, वेनिला और कॉन्यैक जोड़ें।
मोल्ड के तल पर मेरिंग्यूज़ की एक परत लगाएं। क्रीम के साथ चिकनाई करें और कुचल नट्स के साथ छिड़के। फिर - meringues, क्रीम, नट की एक परत। अंतिम परत क्रीम है। फॉर्म भरने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रख दें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से जम जाए। फिर केक स्टैंड पर शिफ्ट करें और सजाने के लिए आगे बढ़ें।
आप पक्षों को बंद कर सकते हैं, यदि वांछित हो, meringues के साथ या कुचल नट्स के साथ छिड़के, लेकिन पहले आपको उन्हें क्रीम के साथ चिकना करने की आवश्यकता है।
सतह को सजाने के लिए, आपको चर्मपत्र की एक शीट और एक फ्लैट डिश की आवश्यकता है। चर्मपत्र पर, पत्रक या अन्य पैटर्न बनाएं जिन्हें आप केक की सतह पर रखना चाहते हैं, शीट को पीछे की तरफ से मोड़ें, एक डिश पर रखें। चॉकलेट को पिघलाएं, इसमें 50 ग्राम मक्खन और 25 ग्राम कॉग्नेक मिलाएं, जब तक एक चमकदार, एकसमान स्थिरता प्राप्त न हो जाए, तब तक व्हिस्क के साथ हरा दें। चॉकलेट द्रव्यमान को कॉर्नेट या कन्फेक्शनरी सिरिंज में रखें। समोच्च के साथ पकाई शीट पर निचोड़ें। यह सब कल्पना पर निर्भर करता है। चॉकलेट पैटर्न को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। ध्यान से उन्हें चाकू के पतले ब्लेड से हटा दें और केक की सतह पर स्थानांतरित करें।
3. नए साल का केक: बेकिंग के बिना एक सरल नुस्खा - एक मीठा युगल स्पंज केक सूप
सामग्री:
कुकीज़, बिस्किट 400 ग्राम
केले 3 पीसी।
नींबू का रस 50 मिली
स्ट्राबेरी 200 ग्रा
गिलहरी 3 पीसी।
रम 40 मिली
स्ट्रॉबेरी सिरप 150 मिली
जिलेटिन 15 ग्राम
तेल 180 ग्राम
कोको 50 ग्राम
चीनी 300 ग्राम
वानीलिन 6 जी
दूध 150 मिली
खुबानी जाम 100 ग्राम
पाक कला प्रौद्योगिकी:
जैसा कि पिछले व्यंजनों में संकेत दिया गया है, प्रपत्र तैयार करें। स्टोर में खरीदे गए किसी भी बिस्किट कुकीज या केक के स्थान पर तैयार बिस्किट केक का उपयोग करें। फॉर्म के नीचे बिस्किट की एक परत रखी जानी चाहिए। वेनिला के एक बैग के साथ रम को मिलाएं और फलों के सिरप (स्ट्रॉबेरी का रस और पाउडर चीनी का उपयोग करें) जोड़ें। सिरप बिस्किट परत में भिगोएँ।
सौफ खाना बनाना शुरू करें: मसले हुए आलू में छिलके वाले केले को फेंट लें, नींबू का रस, 150 ग्राम चीनी, 80 ग्राम मक्खन मिलाएं।
चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए बाकी चीनी का उपयोग करें:
चीनी के साथ कोको को मिलाएं और मिश्रण को उबलते दूध में जोड़ें। शीशे का आवरण बेहतर है ताकि दूध सिरप अच्छी तरह से गाढ़ा हो और एक ही समय में जला न जाए। शेष तेल, 2 ग्राम वेनिला और 10 मिलीलीटर कॉन्यैक जोड़ें। एक चमक दिखाई देने तक लगातार व्हिस्क के साथ चॉकलेट टुकड़े हिलाओ। कमरे के तापमान को ठंडा करें, और इस बीच सूप की क्रीम को खत्म करें। जिलेटिन भंग और गोरों को हराया। केले की प्यूरी में जिलेटिन, स्ट्रॉबेरी के साथ स्थिर फोम प्रोटीन में व्हीप्ड मिलाएं। बिस्कुट की परत पर एक मोल्ड में क्रीम को स्थानांतरित करें। 1-1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। जब क्रीम सख्त हो जाए, तो बिस्किट की दूसरी परत लगाएं। ब्रांडी के साथ मिलाकर, फलों के सिरप के साथ भिगोएँ। खूबानी जाम के साथ शीर्ष परत फैलाएं। जमे हुए केक को एक स्टैंड पर रखो, सतह और पक्षों को चॉकलेट के साथ डालें और स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड गिलहरी के साथ सजाने के लिए।
4. नए साल का केक: सरल व्यंजनों। रत्न केक
उत्पादों:
मुरब्बा, बहुरंगी 150 ग्राम
क्रीम (33%) 250 मिली
पाउडर 120 ग्राम
वानीलिन, क्रिस्टलीय
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए:
योलक्स 1 पीसी।
तेल 150 ग्राम
अंडा 1 पीसी।
चीनी 70 ग्राम
आटा 200 ग्राम
सार (या वानीलिन)
नमक
तैयारी का क्रम:
सफेद तेल के साथ अंडे, जर्दी और चीनी को रगड़ें, इसमें झारना आटा, नमक और वैनिलिन का मिश्रण जोड़ें। आटे को एक गेंद में रोल करें, ठंड में आधे घंटे के लिए हटा दें। फिर एक सेंटीमीटर मोटी से अधिक नहीं एक गोल परत रोल करें। मोल्ड को चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। एक रोलिंग पिन के साथ इसमें आटा डालें, ताकि इसके किनारों को फार्म के किनारे पर लटका दिया जाए। पकने तक 200 ° C पर बेक करें। ठंडा होने दें।
50 ग्राम मुरब्बा केक को सजाने के लिए घुंघराले प्लेटों में काट लें। बाकी - मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक मिक्सर के साथ क्रीम और व्हिस्क को शांत करें, धीरे-धीरे गति को जोड़ते हुए। यह सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान टकराव शुरू नहीं करता है। वेनिला और पाउडर जोड़ें। ध्यान से मुरब्बा के टुकड़े डालें और क्रीम को रेत की टोकरी में स्थानांतरित करें। नक्काशीदार मुरब्बा आंकड़ों के साथ गार्निश।
5. नए साल का केक: बेकिंग के बिना एक सरल नुस्खा - "उल्कापिंड"
उत्पादों:
सूखे फल या कैंडीड फल (वर्गीकरण में) 300 ग्राम:
सूखा आलूबुखारा
सूखे खुबानी
किशमिश
चेरी
अंजीर
कचौड़ी कुकीज़ 1 किलो
कोको 400 ग्राम के साथ गाढ़ा क्रीम
तेल (82.5%) 200 ग्राम
रम 50 मिली
ऑरेंज एसेंस 5 मिली
वेनिला 6 जी
चॉकलेट टुकड़े करना (नुस्खा संख्या 3 देखें)
सजावट के लिए: रंगीन चीनी या ड्रेजेज 100 ग्राम, चीनी मैस्टिक से आंकड़े।
खाना पकाने की विधि:
गाढ़ा क्रीम और मक्खन के साथ कोड़ा क्रीम। कुकीज़ पीसें और क्रीम के साथ मिलाएं। सार, रम और वेनिला, सूखे फल या कैंडीड फल (वैकल्पिक) जोड़ें। एक गोलाकार आकृति के गहरे कटोरे में, क्लिंग फिल्म को लाइन करें और उस पर पका हुआ द्रव्यमान डालें। कटोरे को फ्रिज में रखें। जब यह कठोर हो जाता है, एक डिश को चालू करें, नुस्खा नंबर 3 में वर्णित चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें, या इसके लिए सादे चॉकलेट का उपयोग करें, 2 टाइलों को पिघलाकर 50 ग्राम मक्खन और 50 मिलीलीटर कॉन्यैक के साथ मिलाएं। केक पर चीनी की बूंदें छिड़कें और मैस्टिक से "तारे" बिछाएं।
6. नए साल का केक: सरल व्यंजनों - "आइसबर्ग"
उत्पादों:
स्ट्रॉबेरी 1 किग्रा
चीनी 200 ग्राम
आइसक्रीम 600 ग्राम
स्पंज केक 700 ग्राम
तैयारी:
कुकीज़ को पिसें और उन्हें ओवन में सुखाएं। एक डिश में स्थानांतरित करना, कसा हुआ स्ट्रॉबेरी का रस डालना। ऐसा करने के लिए, आधा जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
200 ग्राम आइसक्रीम को ठंडा रूप में डालें, इस पर स्ट्रॉबेरी और बिस्किट पटाखे के मिश्रण का आधा हिस्सा, फिर से - 200 ग्राम आइसक्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ बिस्किट की एक परत। शीर्ष परत आइसक्रीम से बनाई गई है। फ्रीजर में एक दिन के लिए केक को मोल्ड से बाहर निकालें। सेवा करने से पहले, इसे गर्म पानी में डूबा हुआ एक तौलिया में लपेटें और इसे एक डिश पर पलट दें। स्ट्रॉबेरी को ऊपर से डालें।
क्रिसमस केक: सरल व्यंजनों - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
पानी (ठंडा) में डूबा हुआ खुरचनी के साथ एक आटे में आटे को संरेखित करें।
चॉकलेट की आइसिंग को केक की सतह से टपकने से रोकने के लिए, खुबानी के जैम के साथ शीर्ष को चिकना करें, पाउडर के साथ छिड़के, और फिर आइसिंग को केक के केंद्र में डालें और इसे अल्कोहल (कॉन्यैक या रम) के साथ सिक्त स्क्रैपर के साथ स्तर दें।
चॉकलेट आइसिंग की तैयारी के लिए, आइसिंग शुगर और कोको को छीलें।
सेवा करने से पहले, तैयार केक कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, ताकि यह क्रीम के साथ संतृप्त हो और बेहतर स्वाद हो।
