कद्दू सौफल एक सौम्य और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है जो बच्चों और आहार दोनों के लिए उपयुक्त है। हां, और इसे पकाना मुश्किल नहीं है।
कद्दू souffle - तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों
मुख्य उत्पाद - कद्दू की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करें। इसे धोया और काटा जाता है। फिर बीजों को गूदे से छील लें और छिलका उतार दें। सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में पकाया जाता है, या नरम होने तक उबाला जाता है।
कद्दू के अलावा, आपको अंडे, दूध और चीनी की आवश्यकता होगी। धीरे से, प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है और घने फोम में मार दिया जाता है।
उबला हुआ कद्दू एक ब्लेंडर में पीटा जाता है, या एक छलनी के माध्यम से जमीन। चीनी, दूध और अंडे की जर्दी परिणामस्वरूप प्यूरी में पेश की जाती है, लगातार सरगर्मी। अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन पेश किया जाता है और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाया जाता है।
स्वाद के लिए, डिश में वनीला, जायफल या खट्टे का रस डालें।
सूखे फल या जामुन को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
कद्दू के सूप को न केवल मिठाई के रूप में पकाया जाता है, बल्कि सब्जियों या मांस के साथ नाश्ते के रूप में भी पकाया जाता है।
हवा के द्रव्यमान को टिन में रखा जाता है, तेल से सना हुआ होता है और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। आप इसे माइक्रोवेव में एक-दो मील तक भी पका सकते हैं।
पकाने की विधि 1. कद्दू का सूप
सामग्री
कद्दू का एक पाउंड;
वैनिलिन;
150 मिलीलीटर दूध;
मक्खन के डेढ़ चम्मच;
एक गिलास चीनी;
दो चिकन अंडे;
30 ग्राम हल्की किशमिश।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को कुल्ला, एक तेज चाकू के साथ आधा में काट लें और बीज के साथ लुगदी को हटा दें। चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। छिलका उतार कर फिर धो लें। छोटे स्लाइस में काटें।
2. एक बेकिंग शीट पर कटी हुई सब्जी डालें और चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 सी पर सेंकना।
3. पके हुए कद्दू को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और मसला हुआ होने तक काट लें।
4. गिलहरी को जर्म्स से अलग करें और उन्हें एक मजबूत फोम में हरा दें।
5. उबलते पानी के साथ किशमिश कुल्ला और डालें। दस मिनट के लिए भिगोएँ। फिर जलसेक को सूखा, और किशमिश को एक नैपकिन पर सूखें।
6. कद्दू कद्दू प्यूरी में अंडे की जर्दी, किशमिश, चीनी, वेनिला और दूध डालें, लगातार सरगर्मी करें। अंत में व्हीप्ड गिलहरी जोड़ें और धीरे से मिलाएं।
7. परिणामी द्रव्यमान को छोटे टिन्स में व्यवस्थित करें, उन्हें तेल से चिकना करें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। ओवन में रूपों के साथ बेकिंग पैन रखो और 200 सी पर 20 मिनट के लिए सेंकना। चॉकलेट या सिरप के साथ डालकर मिठाई परोसें।
पकाने की विधि 2. सेब के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
400 ग्राम खुली कद्दू;
शुद्ध पानी के 50 मिलीलीटर;
चार सेब;
जिलेटिन के 10 ग्राम;
30 ग्राम मक्खन;
मोटी प्राकृतिक दही के 200 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी का 80 ग्राम;
3 ग्राम जमीन दालचीनी;
सेवा करने के लिए जमे हुए या ताजा क्रैनबेरी।
खाना पकाने की विधि
1. सौफ के लिए, सौम्य गूदे के साथ मीठे, रसीले सेब लें। इन्हें धोकर छील लें। फल को आधे में काटें और कोर को हटा दें। फलों के गूदे को स्लाइस में पीसें।
2. छिलके वाले कद्दू, फाइबर और बीजों को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और इसमें सेब डालें। कम गर्मी पर उबाल लें, सरगर्मी, लगभग पांच मिनट तक, जब तक कि फल रस को छोड़ देता है और नरम हो जाता है। अब इसमें दालचीनी और चीनी मिलाएं। हलचल।
4. कद्दू को सेब में जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें, कवर करें, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए।
5. कद्दू के साथ कुछ सेब, थोड़ा ठंडा और एक ब्लेंडर में डाल दिया। थोड़ा दही जोड़ें और प्यूरी तक हरा दें, धीरे-धीरे दही डालना।
6. जिलेटिन को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, शुद्ध पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें, मिलाएं और जब तक यह सूज न जाए। कटोरे को पानी के स्नान में रखें और सरगर्मी करें, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से फैल न जाए।
7. धीरे-धीरे कद्दू में जिलेटिन मिश्रण डालें और ब्लेंडर में व्हिपिंग को रोके बिना। तैयार सूप को एक कटोरे में डालें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। क्रैनबेरी से गार्निश करके सर्व करें।
नुस्खा 3. संतरे के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
समुद्री नमक - एक चुटकी;
400 ग्राम कद्दू;
लौंग की दो कलियाँ;
एक नारंगी;
तरल शहद के 5 मिलीलीटर;
एक अंडा;
150 मिलीलीटर दूध;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें।
2. हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। छोटे स्लाइस में धोएं और काटें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं और इसे पानी से भरते हैं। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं फिर हम शोरबा को सूखा देते हैं, और कद्दू को ठंडा करते हैं।
3. गिलहरी को योल से अलग किया जाता है।
4. लौंग को मोर्टार में डालें और अच्छी तरह से रगड़ें।
5. उबलते पानी के साथ नारंगी कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और बेहतरीन ग्रेटर के साथ जेस्ट को हटा दें। हम इसे आधे में काटते हैं और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रस को निचोड़ते हैं।
6. अदरक की जड़ का छिलका और तीनों को महीन पीस लें।
7. एक ब्लेंडर कटोरे में उबला हुआ कद्दू डालें, जर्दी, ज़ेस्ट और संतरे का रस, लौंग, अदरक, दूध और शहद जोड़ें। हम मसले हुए आलू की स्थिति के लिए सब कुछ बाधित करते हैं।
8. प्रोटीन को घने फोम में मारो और इसे कद्दू प्यूरी में पेश करें। धीरे से मसले हुए आलू को मोल्ड में मिलाएं और डालें। हमने उन्हें एक गहरे पैन में डाल दिया, इसे आधा उबलते पानी से भर दिया। 25 मिनट के लिए 180 सी पर सेंकना।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में पनीर के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
100 ग्राम कद्दू;
15 ग्राम मक्खन;
पनीर के 160 ग्राम;
4 बटेर अंडे;
30 ग्राम सूजी।
खाना पकाने की विधि
1. मिठाई के लिए, एक मीठा जायफल कद्दू लें। हम इसे छील से साफ करते हैं और बीज निकालते हैं। स्लाइस में काटें और सॉस पैन में डालें। पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से सब्जी को कवर करे, और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। फिर हम शोरबा को सूखा देते हैं, और सब्जी को ठंडा करते हैं।
2. ब्लेंडर कटोरे में पनीर डालें। इसमें उबला हुआ कद्दू, नरम मक्खन, बटेर अंडे और सूजी के स्लाइस जोड़ें। हम सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बाधित करते हैं।
3. कप केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में, कद्दू के द्रव्यमान को फैलाएं, उन्हें कुल मात्रा के दो-तिहाई हिस्से में भरें। हम एक भाप कंटेनर में नए नए साँचे रखते हैं। उपकरण के कटोरे में आधा लीटर गर्म पानी डालें। हम कटोरे में नए नए साँचे के साथ एक कंटेनर स्थापित करते हैं। कसकर ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" कार्यक्रम शुरू करें।
4. ढक्कन खोलें और सौफ को थोड़ा ठंडा करें। हम इसे प्लेटों और सेवा पर स्थानांतरित करते हैं, गाढ़ा दूध या जाम के साथ पानी पिलाते हैं।
नुस्खा 5. मिर्च और बकरी पनीर के साथ मसालेदार कद्दू का सूप
सामग्री
5 ग्राम सूखे मार्जोरम;
तीन अंडे;
60 ग्राम मक्खन;
ताजा थाइम के 30 ग्राम;
आटे का 20 ग्राम;
1 ग्राम सूखे मिर्च मिर्च;
जमीन काली मिर्च का 5 ग्राम;
80 ग्राम ब्रेडक्रंब;
70 ग्राम नरम बकरी पनीर;
250 मिलीलीटर दूध;
500 ग्राम कद्दू;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. खाना पकाने की शुरुआत से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें।
2. कद्दू को अच्छी तरह से धो लें और एक तौलिया के साथ पोंछ लें। हमने इसे दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया।
3. एक बेकिंग शीट पर कद्दू डालें, जैतून का तेल और सीजन के साथ ताजा जड़ी बूटियों, नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। हमने चालीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। पकाते समय, स्लाइस को दूसरी तरफ घुमाएं।
4. हम बोर्ड पर कद्दू के थोड़ा ठंडा स्लाइस को शिफ्ट करते हैं और छील को काटते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. सिरेमिक मोल्ड्स को उदारतापूर्वक तेल के साथ चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। अतिरिक्त हिलाएं और एक तरफ सेट करें।
6. हम एक दो-लीटर स्टीवन लेते हैं और इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं। मक्खन डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और इसकी सतह पर झाग दिखाई देता है।
7. मक्खन में आटा डालो और एक लकड़ी के रंग के साथ सख्ती से मिलाएं। हम कुछ मिनट के लिए सॉते हैं, और एक गर्म दूध में डालते हैं, एक व्हिस्की के साथ फुसफुसाते हुए। आपको गांठ के बिना एक चिकनी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। एक और तीन मिनट के लिए पकाएं और सॉस में कद्दू का गूदा जोड़ें। हैंड ब्लेंडर से सब कुछ पीस लें।
8. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। बकरी पनीर को यॉल्क्स और सीजन में काली मिर्च, मिर्च, नमक और मार्जोरम के साथ जोड़ें। अच्छी तरह से गूंधें और सॉस में डालें। इस मामले में, लगातार मिश्रण करें।
9. सफेद झागों में गोरों को अलग-अलग मार दिया जाता है। हम उन्हें कद्दू के द्रव्यमान में पेश करते हैं और धीरे से नीचे से एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं।
10. परिणामी द्रव्यमान के साथ सोफ़्ले टिन्स भरें, उन्हें दो-तिहाई में भरें। पहले से गरम ओवन में भेजा और 25 मिनट के लिए पकाएं। कटे हुए हरे प्याज़ और एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ स्मूदी को गर्म परोसें।
नुस्खा 6. गाजर के साथ कद्दू का सूप
सामग्री
दालचीनी;
कद्दू का गूदा - आधा किलोग्राम;
नमक;
गाजर - 160 ग्राम;
ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
तीन अंडे;
अखरोट - चार गुठली;
चीनी - 100 ग्राम;
हल्की किशमिश - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम किशमिश को धोते हैं, गर्म पानी में भिगोते हैं।
2. हम कद्दू को साफ और धोते हैं, बीज के साथ कोर को हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
3. मेरी गाजर को छीलें और बहुत पतले हलकों में न काटें।
4. हम 20 मिनट के लिए नमकीन पानी, कवर और उबाल के साथ एक बर्तन में सब्जियों को हिलाते हैं। टुकड़ों को नरम होना चाहिए, लेकिन पकाया नहीं। शोरबा सूखा। सब्जियों को थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी तक बाधित करें।
5. अंडों को योलक्स और गिलहरी में विभाजित किया गया है। हमने उन्हें विभिन्न व्यंजनों में डाल दिया। घने फोम में गोरों को मारो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना।
6. सब्जी की प्यूरी में यॉल्क्स और दालचीनी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। अब हम प्रोटीन फोम का परिचय देते हैं और धीरे से इसे प्यूरी में ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हैं।
7. सूप के साथ सूपले मोल्ड्स को चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, तल पर उबले हुए किशमिश डालें और कद्दू और गाजर द्रव्यमान में डालें। 180 C. पर आधे घंटे के लिए बेक करें, कटे हुए मेवे से गार्निश कर के सर्व करें।
कद्दू souffle - युक्तियाँ और चालें
आप न केवल ओवन में, बल्कि एक जोड़े के लिए भी सूप बना सकते हैं।
अगर कद्दू मीठा है, तो चीनी न डालें।
सूफले में अंडे को जिलेटिन से बदला जा सकता है।
सूप में चीनी के बजाय, आप शहद जोड़ सकते हैं।
सूफले को सख्त होने से रोकने के लिए, सांचों को एक बेकिंग शीट पर रखें और उसमें थोड़ा गर्म पानी डालें।
