उबलते पानी के साथ ताजा आटा बनाना, इसे बढ़ाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल और सबसे सस्ते उत्पादों का उपयोग करके, आप किसी भी डिश के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट आधार प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन चीकू विशेष रूप से सफल हैं। बेशक आप करेंगे! मांस और कुरकुरा आटा - बमबारी युगल!
उबलते पानी में चीकू - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकने वाले आटे को आग पर किया जा सकता है या उबलते पानी को सीधे आटे और अन्य अवयवों के साथ एक कटोरे में जोड़ा जा सकता है। परिणाम थोड़ा अलग होगा। लेकिन लगभग हमेशा आटा नरम, लचीला और उपयोग में आसान होता है। तलने के बाद, छोटे चरागाहों को चरागाहों पर होगा, जिसके लिए वे "रबर" नहीं बन जाते हैं।
सामान्य सिद्धांत:
1. आटा केवल एक छोटा सा हिस्सा पीसा जाता है। आमतौर पर कुल का एक तिहाई या एक चौथाई। नहीं तो कुछ नहीं चलेगा।
2. पकने के बाद, आप तुरंत अंडे नहीं जोड़ सकते हैं, वे ऊपर कर्ल कर सकते हैं, खासकर अगर पानी पर आटा का जोड़ हुआ हो।
3. अगर वोदका नुस्खा में मौजूद है, तो इसे गर्म द्रव्यमान में भी जोड़ना होगा।
4. नमक को अक्सर आटे में मिलाया जाता है। लेकिन पानी में फेंकना बेहतर है ताकि सभी अनाज भंग हो जाएं।
परीक्षण नीचे रखा जाना चाहिए। इसलिए, इसे पहले तैयार किया जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस। हालांकि, यह आलू या मशरूम हो सकता है, ऐसे व्यंजन नीचे भी हैं।
अंडे के बिना उबलते पानी में चीकू
उबलते पानी में पेस्टी के लिए आटा के लिए सबसे सस्ता और महंगा नुस्खा नहीं है, जिसमें अंडे भी नहीं जोड़े जाते हैं। आप कोई भी तेल ले सकते हैं। यहां तक कि वसा और मार्जरीन भी करेंगे, लेकिन आपको जोड़ना चाहिए।
सामग्री
• एक गिलास पानी;
• 40 ग्राम तेल;
• आटे के 3-4 गिलास;
• नमक।
भरने:
• 300 ग्राम मिश्रित मांस;
• 2 प्याज सिर;
• मसाले, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. पैन में पानी डालें, नमक डालें और उनमें तेल डालें। हम स्टोव पर भेजते हैं, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटाते हैं।
2. 2/3 कप आटे को मापें। वसा के साथ गर्म पानी में जोड़ें, हलचल करें। थोड़ा ठंडा करो।
3. बचा हुआ आटा डालें। जैसे ही चम्मच के साथ द्रव्यमान को हलचल करना मुश्किल हो जाता है, हम इसे अपने हाथों से करना शुरू करते हैं। आटा ठंडा होना चाहिए। गूंधने के बाद, एक बैग में आधे घंटे के लिए रखें।
4. इस समय के दौरान, आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। प्याज को पीसें, मुड़ मांस के साथ मिलाएं, उन्हें साग, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप ज़ीरा डाल सकते हैं, जो मांस के पेस्टी के स्वाद के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।
5. अब आपको आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है, टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक आटा में डुबकी। हम एक टुकड़ा लेते हैं और एक पतले केक को बाहर निकालते हैं, एक बड़े तश्तरी का आकार। हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक आधा धब्बा करते हैं, इसे खाली पक्ष के साथ कवर करते हैं, विपरीत किनारों को एक साथ चुटकी लेते हैं।
6. इसी तरह से हम शेष पेस्टियों को भी तराशते हैं, दोनों तरफ तेल में तलते हैं।
अंडे के साथ उबला हुआ Chebureks
इन पेस्टियों के लिए आटा गूंधने की तकनीक अलग है, और यह अंडा भी नहीं है। शायद यह विधि आसान और अधिक सुविधाजनक प्रतीत होगी।
सामग्री
• 3.5 कप आटा;
• एक गिलास पानी;
• अंडा;
• नमक;
• 30 मिली तेल।
भरने
• कीमा बनाया हुआ मांस 0.25-0.3 किग्रा;
• प्याज, लहसुन, मसाले।
तैयारी
1. एक कटोरे में आटे को निचोड़ें, मध्य भाग में एक छेद के रूप में एक अवकाश बनाएं।
2. छेद में नमक डालो, लगभग आधा चम्मच।
3. एक गिलास गर्म पानी डालो और एक चम्मच दक्षिणावर्त के साथ जल्दी से हलचल शुरू करें।
4. एक अंडे को आटे में तोड़ो, मिश्रण करना जारी रखें।
5. तेल डालें। एक बार जब द्रव्यमान मोटा हो जाता है, तो आपको चम्मच को हटाने की जरूरत है, अपने हाथों से आटा गूंध करें। हम आराम के लिए सफाई करते हैं।
6. कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, सुगंधित मसालों के साथ मौसम, नमक को मत भूलना। एक समान स्वाद प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
7. हम बाकी आटा निकालते हैं और पेस्टी बनाते हैं। इन्हें कैसे उकेरा जाए इसका वर्णन ऊपर किया गया है।
वोदका के साथ उबलते पानी में चीकू
वोडका आटा को विशेष, बहुत कुरकुरा बनाता है। रसदार मांस भरने के संयोजन में, यह सिर्फ एक चमत्कार निकला! मिश्रण करते समय आप चन्द्रमा जोड़ सकते हैं, यह भी उत्कृष्ट होगा।
सामग्री
• 1.5 बड़ा चम्मच। उबलता पानी;
• 4.5 बड़े चम्मच। आटा;
• अंडा;
• 2 एल। वोदका (चांदनी);
• 2 एल। तेल।
भरने:
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में पर्चे के पानी डालो, स्टोव को भेजें।
2. हम नमक के अधूरे चम्मच को फेंक देते हैं और वनस्पति तेल में डालते हैं।
3. जैसे ही सॉस पैन में पानी उबलता है, एक गिलास आटा डालें और हिलाएं। गर्मी से निकालें। लगभग दस मिनट तक ठंडा करें। उसके हाथ को छूकर, उसे यह तापमान सहना होगा।
4. अंडे को वोदका के साथ कनेक्ट करें, कांटा के साथ हराया।
5. पीसा हुआ आटा में अंडे डालो, हलचल। हम सोते हुए आटा गिरते हैं, एक बहुत खड़ी द्रव्यमान को गूंधते हैं, क्योंकि आराम के बाद यह बहुत नरम हो जाएगा। हम एक प्लास्टिक बैग में शिफ्ट होते हैं।
6. ट्विस्टेड मांस और कटा हुआ प्याज मिलाएं, पेस्ट को पेस्टीज के लिए स्टफिंग में डालें। यदि मांस वसा रहित है, तो उसे वसा के एक टुकड़े को मोड़ने की सिफारिश की जाती है। भरने को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि मसाले घुल जाएं।
7. यह केवल आटा, ढालना, तलना पेस्टी प्राप्त करने के लिए बनी हुई है।
रसदार भरने के साथ उबलते पानी में चीकू (दूध में आटा)
पेस्टी के लिए कस्टर्ड आटा का एक और प्रकार, लेकिन यह पहले से ही दूध में पकाया जाता है। आप इसे पानी के साथ बराबर भागों में मिला सकते हैं।
सामग्री
• एक कप दूध;
• 4 कप आटा;
• नमक;
• 3 एल। तेल।
रसदार टॉपिंग के लिए:
• 300 ग्राम मांस;
• वसा के 120 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• अजमोद, नमक।
तैयारी
1. दूध चूल्हे पर भेजा जाता है, तुरंत मक्खन और थोड़ा नमक मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
2. 2/3 कप sifted आटा डालो, हलचल और एक ही समय में गर्मी बंद करें। पीसा हुआ द्रव्यमान उबाल नहीं होना चाहिए।
3. आटा जोड़ें। एक शांत गांठ गूंध। जब तक आप एक रसदार भरने को तैयार नहीं कर सकते तब तक झूठ बोलने दें।
4. लॉर्ड के साथ मांस को मोड़ो, कटा हुआ प्याज और अजमोद जोड़ें। खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच दर्ज करें, भरने को हिलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन यदि वांछित हो और लहसुन डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खट्टा क्रीम कीमा बनाया हुआ मांस में अवशोषित हो जाए।
5. इस समय तक चौका पेस्ट्री बरामद किया जाना चाहिए था। हम टुकड़ों में काटते हैं, रसदार कीमा बनाया हुआ मांस पेस्ट्री के साथ मूर्तियां।
6. सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राइड। पेस्टी को तुरंत परोसें, जबकि वे ताजा, गर्म और खस्ता हैं।
आलू के साथ उबलते पानी में चीकू
उबलते पानी में किसी भी आटा गूंध। आप यहां व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। भरने दुबला है, उबले हुए आलू से बना है, लेकिन यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला है।
सामग्री
• पेस्ट्री के लिए आटा;
• 600 ग्राम आलू;
• प्याज का 220 ग्राम;
• 70 मिलीलीटर दुबला तेल;
• अजमोद के 0.5 गुच्छा;
• मसाले।
तैयारी
1. पूरे आलू को उबाल लें। ठंडा, मोटे रगड़ें।
2. जब आलू पकाया जा रहा है, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में पास करें। ठंडा हो रहा है।
3. प्याज और आलू मिलाएं। स्टफिंग में नमक होना जरूरी है। कटा हुआ जड़ी बूटी, काली मिर्च जोड़ें।
4. भरने को हिलाओ, आटा बाहर निकालो, मांस के साथ सामान्य आकार और आकार की पेस्टी बनाएं।
5. हम वनस्पति तेल में भूनते हैं।
6. या तो इसे सूखे फ्राइंग पैन पर डालें, ढक्कन के नीचे औसत से थोड़ा आग पर पकाना।
मांस और मशरूम के साथ उबलते पानी में Chebureks
इस अद्भुत भरने के लिए मशरूम का उपयोग किया जाता है। लेकिन, अगर कोई अवसर या इच्छा है, तो अन्य मशरूम लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, उदाहरण के लिए, उबला हुआ सफेद या सीप मशरूम, शहद मशरूम भी मांस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। उबलते पानी में कोई आटा।
सामग्री
• 350 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 60 मिलीलीटर तेल या वसा की समान मात्रा;
• मसाले।
• 2 प्याज सिर;
तैयारी
1. कट धोया, जरूरी सूखे मशरूम क्यूब्स में। इसी तरह, छील प्याज प्याज काट लें।
2. पैन में तेल डालें। हम गर्म करते हैं।
3. सबसे पहले मशरूम डालें। नमी को वाष्पित करने के लिए थोड़ा भूनें। अगला उन पर प्याज डालना। हम एक साथ पकाते हैं जब तक कि एक हल्का ब्लश, भरने के लिए सामग्री को ओवरकुकिंग करना आवश्यक नहीं है, उन्हें रसदार रहने दें। ठंडा हो रहा है।
4. हम मांस को मोड़ते हैं या इसे एक संयोजन में काटते हैं, तली हुई और ठंडा मशरूम के साथ संयोजन करते हैं। हलचल। मसाले एक ही चरण में जोड़े जाते हैं।
5. हम साधारण चबाने बनाते हैं, लेकिन मशरूम भरने के साथ। पकने तक डीप फ्राई करें।
मक्खन के साथ उबलते पानी में चीकू
उबले हुए पानी के पेस्ट के लिए एक बहुत निविदा कस्टर्ड आटा के लिए नुस्खा। सिद्धांत रूप में, भरना उनके लिए किसी भी बनाया जा सकता है, जरूरी नहीं कि मांस।
सामग्री
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 50 ग्राम तेल;
• नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• आटा;
• अंडा।
कीमा बनाया हुआ मांस:
• 200 ग्राम गोमांस;
• 250 ग्राम फैटी पोर्क;
• बड़े प्याज का सिर;
• मसाला, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. उबलते पानी में, मक्खन और नमक को टुकड़ों में काट लें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वसा पिघल न जाए और एक गिलास आटे का परिचय दे। हलचल। दानेदार चीनी और अंडा मिलाएं। हम चिकनी तक मिश्रण करते हैं, आटे के साथ आटा सीज़न करते हैं। पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, एक बैग में भेजें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम गोमांस और वसा पोर्क को मोड़ते हैं, प्याज का सिर भी मुड़ सकता है या बस छोटे टुकड़ों में काट सकता है। इन अवयवों में जड़ी बूटियों, मसाले जोड़ें, हलचल करें।
3. आटा के बसने के बाद, इसे टेबल पर रख दें, इसे 6-8 टुकड़ों में विभाजित करें, केक को बाहर रोल करें, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, और सामान्य रूप के मांस पेस्टिस को मोल्ड करें। टेंडर तक डीप-फ्राइड।
उबलते पानी में चीकू - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• उबलते पानी में आटा ठंड को सहन करता है, विगलन के बाद, आपको इसे थोड़ा आटा जोड़ने, अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होगी और आप पेस्टी को खोद सकते हैं! इसलिए, अधिशेष को तुरंत फ्रीजर में फेंकना बेहतर है।
• दुबला मांस रसदार भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ मक्खन जोड़ा जा सकता है। बीफ केफिर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसे पूरी तरह से अवशोषित करता है। 700 ग्राम ट्विस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप एक गिलास खट्टा-दूध पेय में डाल सकते हैं, सरगर्मी के बाद इसे भरने के लिए अनुमति देना उचित है।
• ताकि जब कमरे में पेस्टीज भूनें तो बहुत अधिक धुआं और जलन न हो, तैयार उत्पादों को गहरी वसा में बिछाने से पहले आटे को हिला देना चाहिए।
• यदि पेस्ट्री आटा लेटने के बाद चिपचिपा हो गया है, तो काम करने के लिए खुद को उधार नहीं देता है, आपको इसमें अतिरिक्त आटा जोड़ने की जरूरत है, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
