सोलींका सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन पहले हॉजपोज, अब एक लोकप्रिय रेस्तरां पकवान, एक विशिष्ट देहाती व्यंजन था। यह इसके नाम से भी स्पष्ट है, जो पहले "ग्रामीण" की तरह लगता था। उन्होंने बस बॉयलर में खाना पकाने के लिए विभिन्न उत्पादों के अवशेषों को मिलाकर इसे तैयार किया। एक हॉजपॉज पकाने का यह सिद्धांत, विवरणों में समय के साथ बदल रहा है, यह एक समान बना हुआ है: इसकी तैयारी के लिए सॉसेज, सॉसेज आदि के रूप में पकाया या तला हुआ मांस या उत्पादों की कम से कम चार किस्में उपयोग की जाती हैं। हॉजपोज भी तैयार मशरूम, अचार या नमकीन से तैयार किया जाता है। खीरे, प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, जैतून। सेवा करने से पहले, नींबू के स्लाइस के साथ पकवान को सजाने के लिए प्रथागत है।
हालांकि, हॉजपॉज बनाने के लिए न केवल मांस का उपयोग किया जाता है। यहां एक मछली हॉजपोज, गोभी हॉजपोज, मशरूम हॉजपोज, वेजिटेबल हॉजपोज, जॉर्जियाई हॉजपोज, होममेड हॉजपॉज भी है।
सोल्यंका सूप - उत्पादों की तैयारी
हॉजपोज के लिए उत्पादों की तैयारी नुस्खा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि यह एक मांस हॉज है, तो मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिलामेंट्स को साफ करना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों को सूक्ष्मता से सूखा जाना चाहिए।
मशरूम हॉजपॉज तैयार करते समय, ताजा मशरूम को धोया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, और सूखे मशरूम को कई पानी में धोया जाना चाहिए और रात भर भिगोना चाहिए। फिर उबाल लें और पतले स्लाइस में काट लें।
हौजपॉज बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियां छीलनी और कटी हुई होनी चाहिए: आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे grater के साथ काट लें।
सोल्यंका सूप - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: सूप हॉजपॉज टीम
पूर्वनिर्मित मांस हॉजपोज मांस शोरबा में पकाया जाने वाला एक बहुत ही हार्दिक और सुगंधित सूप है, जिसे मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सॉसेज में जोड़ा जाता है। एक हौजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा आलू का उपयोग नहीं करता है, लेकिन हमारे गृहिणियां सूप को अधिक पौष्टिक और मोटा बनाने के लिए इसमें थोड़ा आलू जोड़ते हैं। आखिरकार, हॉजपॉज अच्छा है क्योंकि यह किसी भी उत्पाद को जोड़ने की अनुमति देता है जो स्वाद के लिए एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं।
सामग्री:
300 जीआर बीफ;
200 जीआर। स्मोक्ड सॉसेज;
200 जीआर। किसी भी स्मोक्ड मांस;
6 सॉसेज;
3 आलू;
3 मसालेदार खीरे;
1 प्याज और गाजर;
3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
जैतून का;
नींबू के कुछ स्लाइस;
नमक, साग का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. गोमांस पकाना, फिर, लगभग समाप्त मांस को बाहर निकालना, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में वापस आ जाएं।
2. प्याज और अचार को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें। फिर वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को भूनें, फिर उन्हें अचार डालें और टमाटर का पेस्ट डालकर सभी को एक साथ भूनें।
3. परिणामस्वरूप फ्राइंग को मांस के साथ शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर सब कुछ पकाना।
4. स्मोक्ड मांस को सॉसेज और सॉसेज के साथ बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें।
5. आलू को बारीक काटें और शोरबा में जोड़ें।
6. नींबू को पतली स्लाइस में काटें, साग काट लें।
7. उन मांस उत्पादों को जोड़ें जिन्हें हम पहले सूप में तले हुए थे, और कम गर्मी पर सूप पकाना।
8. खाना पकाने के अंत में, जैतून (ब्राइन के साथ) और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार नींबू जोड़ें। तैयार होजपॉज को बंद करें, कवर करें और सूप को काढ़ा दें।
नुस्खा 2: मछली सोलींका सूप
उल्लेखनीय स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान जिसमें एक हॉजपोस के सभी फायदे हैं: स्वादिष्ट सुगंध, तृप्ति, सुंदर उपस्थिति। जो लोग मछली के व्यंजनों से प्यार करते हैं, निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। हालांकि, और न केवल उन्हें।
सामग्री:
500 जीआर। सामन पट्टिका;
1 डिब्बाबंद जैतून;
300 जीआर सामन स्क्रैप;
3 आलू;
4 अचार;
1 प्याज;
1 नींबू;
2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
नमक, काली मिर्च मटर स्वाद के लिए;
सोल। तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सैल्मन ट्रिमर को सॉस पैन में डालें और 3 लीटर गर्म पानी डालें। फिर एक उबाल लाने के लिए और, काली मिर्च मटर के साथ बे पत्ती जोड़कर, शोरबा को निविदा तक पकाना। गर्मी से निकालने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें।
2. अचार को छोटे क्यूब्स में काटें। छील आलू बड़े क्यूब्स में काट रहे हैं। पील और बारीक प्याज काट लें। सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। नींबू को धोएं और स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।
3. एक पैन में वनस्पति तेल को गरम करना, प्याज और अचार को भूनें। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद सब्जियों को लगातार चलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें। हम शोरबा के साथ एक पैन में तली हुई सब्जियों के साथ आलू फैलाते हैं और फिर से उबाल लाते हैं।
4. हम वहां सामन पट्टिका के स्लाइस भेजते हैं और टेंडर तक हॉजपॉज को पकाते हैं, फिर जैतून, तरल, नमक, मसाले जोड़ने के साथ, फिर से एक उबाल लाने के लिए और नींबू के वेजेज जोड़ें। गर्मी से हटाने के बाद, इसे लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे काढ़ा दें। फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
नुस्खा 3: मशरूम सोलींका सूप
बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूप, जो निश्चित रूप से मशरूम के उदासीन प्रशंसकों को नहीं छोड़ेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसकी तैयारी के लिए सूखे मशरूम को पहले से तैयार किया जाना चाहिए।
सामग्री:
300 जीआर शैम्पेनोन या कोई भी ताजा मशरूम;
50 जीआर सूखे मशरूम (अधिमानतः सफेद);
1 प्याज;
1 गाजर;
2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
2 अचार;
जैतून का;
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती का स्वाद लेने के लिए;
7 चेरी टमाटर (वैकल्पिक);
ताजा साग;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सूखे मशरूम को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और कई घंटों के लिए भिगोया जाता है, या बेहतर - रात भर। जब हम हॉजपॉप पकाना शुरू करते हैं, तो उन्हें पकाए जाने तक उबालें।
2. पील और बारीक प्याज काट लें, फिर, एक पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर को मोटे grater पर पीसें, प्याज के साथ कई मिनट के लिए भूनें।
4. प्याज और गाजर के आटे के साथ टमाटर का पेस्ट डालना, मिश्रण करें, तरल जोड़ें जिसमें हम सूखे मशरूम उबले, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
5. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सब्जियों में जोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा और उबाल लें।
6. पहले से पके हुए सूखे मशरूमों को पतले स्लाइस में काटें, मशरूम को पतली स्लाइस में काटें और मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का भूनें, उन्हें सॉस पैन में सब्जियों में मिलाएं। गर्म पानी (लगभग 2 एल) और नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ भरें, लगभग 10 मिनट के लिए सूप पकाना।
7. फिर, जैतून और चेरी टमाटर जोड़कर हॉजपोज को 5 मिनट तक उबालें। सेवा करने से पहले, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालें।
Solyanka सूप - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- खाना पकाने के समय हॉजपॉट को सामग्री पर नहीं बचाना चाहिए। अधिक स्मोक्ड उत्पादों और मांस उत्पादों को इसमें डाल दिया जाता है, स्वादिष्ट स्वाद सूप निकल जाएगा।
- हौजपॉज के लिए अचार खस्ता होना चाहिए। यदि आप नरम खीरे लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में वे बस बाहर रेंग सकते हैं, और डिश पर अब कोई नज़र नहीं होगी।
- हॉजपॉज को खाना बनाते समय सीज़निंग का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसमें पहले से ही एक अनूठी सुगंध है, स्मोक्ड मीट या अन्य अवयवों के लिए धन्यवाद, जो कि इसका हिस्सा हैं, और मसाले की अधिकता इस सुगंध को मार सकती है।
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