अजवाइन का सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
अजवाइन एक मसालेदार जड़ वाली सब्जी है जिसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। आप इस उत्पाद को वर्ष के किसी भी समय खरीद सकते हैं, इसलिए व्यंजनों के व्यंजन जहां यह मुख्य घटक बन जाता है, हमेशा प्रासंगिक होते हैं। इस जड़ की फसल में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसलिए इस उत्पाद में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसके साथ आप दबाव कम कर सकते हैं, नमक जमा और संयुक्त समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।
अजवाइन एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है, यह वजन घटाने में योगदान देता है और अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा चाहते हैं। अजवाइन से उपयोगी आहार शोरबा और मैश्ड सूप तैयार किए जाते हैं, इस तरह के व्यंजनों की कई किस्में हैं।
अजवाइन का सूप - खाद्य तैयारी
अजवाइन का सूप पकाना शुरू करने से पहले, सब्जी तैयार की जानी चाहिए - बहते पानी में अच्छी तरह से धोया, छीलकर और नींबू के साथ थोड़ा छिड़का हुआ (आवश्यक नहीं, लेकिन आमतौर पर ऐसा किया जाता है ताकि उत्पाद गहरा न हो)।
सूप के लिए, अजवाइन को बहुत सूक्ष्म रूप से काटा जाता है, इसलिए यह एक मजबूत सुगंध निकालता है। जड़ को ठंडे पानी से न भरें और लंबे समय तक पकाएं, अजवाइन को पहले से ही उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, जिस स्थिति में अधिकतम विटामिन संरक्षित होता है।
अजवाइन सूप - सर्वश्रेष्ठ व्यंजन विधि
नुस्खा 1: अजवाइन और बीन सूप
पौष्टिक गढ़वाले सूप।
सामग्री:
- अजवाइन के 2 टुकड़े;
- 700 ग्राम सेम;
- लीक के 2 डंठल;
- 1 गाजर;
- cream कप क्रीम;
- 1 अंडा;
- हड्डी शोरबा का bone लीटर;
- 2 लीटर पानी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम सफेद रोटी;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
बीन्स को पानी से भरा होना चाहिए, गाजर, अजवाइन और लीक जोड़ें। तैयार सब्जियों को एक छलनी के साथ मिटा दिया जाना चाहिए (शोरबा जोड़ना मत भूलना) और शोरबा के साथ पतला। चिकना होने तक अंडे के साथ गर्म क्रीम को धीरे-धीरे सूप में जोड़ें और मक्खन जोड़ें।
गर्म croutons के साथ प्यूरी सूप परोसा जाता है।
पकाने की विधि 2: हार्ड पनीर के साथ अजवाइन का सूप
सुगंधित मलाईदार अजवाइन का सूप भी स्वादिष्ट पेटू मांग करेगा।
सामग्री:
- 250 ग्राम अजवाइन;
- 1 अंडा जर्दी;
- 1 प्याज;
- कसा हुआ हार्ड पनीर का 80 ग्राम;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- आटा (गेहूं) के 3 बड़े चम्मच;
- 1 लीटर पानी;
- साइट्रिक एसिड;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
तैयार अजवाइन एक मोटे grater पर कसा हुआ। प्याज को काटें और भूनें, फिर आटा जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज से गूदा और अजवाइन के साथ आटा मिलाएं, एक पैन में स्थानांतरित करें, पानी जोड़ें और खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मिलाएं। सूप को कई मिनट तक पकाएं, कसा हुआ पनीर, नींबू का रस और नमक डालें।
नुस्खा 3: अजवाइन और मसला हुआ आलू का सूप
मांस शोरबा के साथ हार्दिक अजवाइन और आलू का सूप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है।
सामग्री:
- अजवाइन का 2/3 किलोग्राम;
- 1/3 किलोग्राम आलू;
- 1.5 लीटर मांस शोरबा;
- 1 प्याज;
- 2 अंडे की जर्दी;
- 2 चम्मच आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- क्रीम के 100 मिलीलीटर;
- सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
- काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
नमकीन पानी में अजवाइन के स्लाइस (7 मिनट) उबालें।
सफेद ब्रेड टोस्ट बनाएं।
मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज, उबला हुआ अजवाइन, कच्चे आलू, आटा, मांस शोरबा के साथ सामग्री डालें और सूप तैयार होने तक पकाएं।
शोरबा को तनाव दें, एक छलनी के माध्यम से सब्जियों को पास करें, दो अवयवों को मिलाएं, गर्म करें, क्रीम जोड़ें, अंडे की जर्दी के साथ व्हीप्ड (सूप बहुत गर्म नहीं होना चाहिए ताकि अंडा कर्ल न हो)।
प्यूरी सूप को मसाला मिर्ची और क्रॉउटों के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 4: स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ अजवाइन का सूप
अजवाइन के सूप के बाहर सब्जी नहीं होती है, यह मांस उत्पादों के साथ पूरक करने के लिए महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ब्रिस्क।
सामग्री:
-; किलोग्राम अजवाइन पेटियोल्स;
- of किलोग्राम अजवाइन की जड़;
- 150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट;
- शोरबा या चिकन के 700 मिलीलीटर);
- 1 गिलास क्रीम;
- कुछ वनस्पति तेल;
- काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
अजवाइन काट लें, शोरबा के साथ एक कंटेनर में रखें, आधे घंटे के लिए पकाएं। स्तन को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि एक कुरकुरा प्रभाव दिखाई नहीं देता है, गीला हो जाएं (कागज तौलिये का उपयोग करें) ताकि अतिरिक्त वसा न हो।
मैश्ड आलू (एक ब्लेंडर का उपयोग करके) बनाएं, उबाल लें, काली मिर्च, नमक और क्रीम जोड़ें।
सूप को भागों में मेज पर परोसा जाता है, प्रत्येक प्लेट पर तले हुए ब्रिस्केट के कई स्लाइस रखे जाते हैं।
नुस्खा 5: अजवाइन के साथ मछली का सूप
अजवाइन के साथ मछली का सूप जड़ प्रेमियों और समुद्री जीवन के लिए एक महान समाधान है।
सामग्री:
- 4 पेटीओ अजवाइन;
- 400 ग्राम सफेद समुद्री मछली (पट्टिका);
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 1 लीटर 200 मिलीलीटर पानी;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- साग (अजमोद, अजवाइन, सिलंट्रो की 2 शाखाएं);
- नमक;
- काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
मछली शोरबा तैयार करने के लिए: सफेद समुद्री मछली पट्टिका (भाग) के स्लाइस को 1.2 लीटर पानी में रखें और 7 मिनट के लिए उबालें (समय में एक स्लेट किए गए फोम के साथ परिणामस्वरूप फोम को हटा दें)।
धीरे से एक प्लेट पर मछली रखो, शोरबा को तनाव दें।
अजवाइन को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, साग काट लें।
प्याज, अजवाइन और गाजर भूनें, ड्रेसिंग को मछली स्टॉक में जोड़ें, काली मिर्च और नमक जोड़ें, 7 मिनट के लिए पकाएं। पहले से उबली हुई मछली के स्लाइस रखें और कुछ और मिनट पकाएं।
सूप तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए काढ़ा दें।
यह पकवान लहसुन croutons के साथ सेवा करने के लिए सिफारिश की है।
अजवाइन का सूप - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
- सही अजवाइन चुनना महत्वपूर्ण है, जब खरीदते हैं, तो ध्यान दें कि जब आप कटिंग पर टैप करते हैं तो क्या ध्वनि प्राप्त होती है: एक सुस्त ध्वनि इंगित करती है कि जड़ फसल पूरी अंदर है, आवाज की जाती है, कि अंदर गुहा। बेशक, आपको खाली अजवाइन नहीं चुनना चाहिए।
- मूल फसल को फेंकना नहीं पड़ता है, अगर यह सूप या किसी अन्य डिश को बनाने के बाद रहता है, तो आप इसे पन्नी के साथ लपेटने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस रूप में, उत्पाद लगभग एक महीने तक रहेगा।
