मशरूम के साथ बर्तन में भून उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, लेकिन खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद नहीं करते हैं। नमक या अंडरस्लेट को छोड़कर, बर्तन में बर्तन खराब होना लगभग असंभव है।
मशरूम के साथ बर्तन में भूनें - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
यह एक डिश तैयार करने के लिए सरल है: सभी सामग्री को काट दिया जाता है, आधा पकाया जाने तक पूर्व तला हुआ होता है, या उन्हें कच्चा रखा जाता है, और बर्तन की सामग्री शोरबा या सॉस से भर जाती है।
भुट्टे में मुख्य घटक आलू है। इसे बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है ताकि आलू पकाने की प्रक्रिया में मैश किए हुए आलू में बदल न जाए। पकवान में आलू, प्याज, टमाटर, गाजर और अन्य सब्जियों के अलावा।
शोरबा का उपयोग मांस, सब्जी या मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर पेस्ट, आदि के आधार पर सॉस तैयार किया जाता है।
कोई भी मांस लिया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, आदि। इसे धोया जाता है और भागों में काटा जाता है।
भुखमरी के लिए, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों को भुना में जोड़ा जाता है। यदि आप सूखे मेवे या अचार वाले फल इसमें शामिल करते हैं तो डिश मूल हो जाएगी।
मशरूम या जंगली मशरूम के साथ पकाया रोस्ट।
पकवान छोटे बर्तन में, या एक बड़े में तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास ढक्कन नहीं हैं, तो आप इसके बजाय आटा या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. मशरूम के साथ बर्तन में भूनें
सामग्री
150 ग्राम पनीर;
शैम्पेनोन - 300 ग्राम;
नमक;
प्याज;
जमीन काली मिर्च;
आलू - आधा किलोग्राम;
50 मिलीलीटर दुबला तेल;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. शीर्ष फिल्म से शैंपेन कैप छीलें, पैरों को काटें और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें। नल के नीचे कुल्ला, एक नैपकिन पर सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाले आलू को धोएं, सब्जी को पैन में रखें, पानी डालें, हल्का नमक डालें और स्टोव पर रखें। आधा पकने तक उबालें। शोरबा को सूखा और आलू को ठंडा करें।
3. कंकाल को आग पर रखें। इसमें वनस्पति तेल डालें और इसमें मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम, काली मिर्च और नमक में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। प्याज साफ होने तक भूनें।
4. कटा हुआ आलू मोटे काट लें और बर्तन में व्यवस्थित करें। इसके ऊपर प्याज के साथ तली हुई मशरूम बिछाते हैं।
5. प्रत्येक बर्तन में पीने के पानी और खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच डालो। शीर्ष पर पनीर चिप्स के साथ छिड़के। चालीस मिनट के लिए ओवन में कवर करें और रखें। 200 डिग्री पर सेंकना।
पकाने की विधि 2. मशरूम और मांस के साथ बर्तन में भूनें
सामग्री
100 ग्राम पनीर;
पोर्क के 400 ग्राम;
शोरबा या फ़िल्टर्ड पानी के 150 मिलीलीटर;
ताजा मशरूम के 300 ग्राम;
लहसुन के दो लौंग;
600 ग्राम आलू;
उत्तेजक जड़ी बूटियों;
बड़ा प्याज;
ग्राउंड पैपरिका;
गाजर;
जमीन काली मिर्च;
वनस्पति तेल के 120 मिलीलीटर;
समुद्री नमक।
खाना पकाने के तरीके
1. पकवान को रसदार बनाने के लिए वसा की परतों के साथ पोर्क लें। नल के नीचे एक टुकड़ा रगड़ें, सभी नसों, अतिरिक्त वसा और, यदि कोई हो, हड्डियों को काट दें। नैपकिन के साथ मांस को पैट करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सूअर का मांस एक सूखा फ्राइंग पैन में डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें, ताकि लगातार हिलाएं ताकि मांस सभी तरफ समान रूप से तला हुआ हो।
3. शैंपेनन टोपी से एक पतली फिल्म निकालें, पैरों को काटें और मशरूम धो लें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
4. तले हुए पोर्क को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें, और मशरूम को पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। हिलाओ ताकि मशरूम जल न जाए। फिर पैन में वनस्पति तेल के एक जोड़े को जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को एक अलग कटोरे में डालें।
5. आलू को मट्ठे के साथ छीलें, धोएं और काटें। कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें जहाँ मशरूम तले हुए थे और उसमें आलू डालकर तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू को एक प्लेट पर रखें।
6. शेष सब्जियों को छीलकर, धो लें और काट लें: गाजर - मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में, प्याज - छोटे क्यूब्स में। नरम होने तक गाजर को भूनें, प्याज जोड़ें और खाना बनाना, सरगर्मी जारी रखें, एक और दस मिनट के लिए।
7. निम्नलिखित क्रम में बर्तन में सामग्री को व्यवस्थित करें: प्याज के साथ आलू, पोर्क, मशरूम, तली हुई गाजर। काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और नमक के साथ शीर्ष पर लहसुन निचोड़ें। प्रत्येक बर्तन में लगभग आधा गिलास शोरबा डालो। एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर मशरूम और मांस के साथ बर्तन में भूनें।
पकाने की विधि 3. मशरूम और क्रीम पनीर के साथ बर्तन में भूनें
सामग्री
पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
काली मिर्च;
12 आलू कंद;
नमक;
प्याज - तीन सिर;
वनस्पति तेल;
बड़े गाजर;
मसाले;
जमे हुए वन मशरूम का एक पाउंड;
50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
250 ग्राम पनीर;
150 मिली हैवी क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े चिप्स में काट लें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें, नरम तक, लगातार सरगर्मी करें। बर्तनों के तल पर सब्ज़ी तलने के लिए रख दें।
2. सब्जियों के ऊपर, कटा हुआ आलू डालें। आधा कसा हुआ पनीर के साथ नमक और छिड़क दें।
3. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें पैन में डालें और डिल के साथ टैप करके उबालें। आलू के ऊपर मशरूम डालें।
4. मांस को धो लें, नैपकिन में भिगोएँ और छोटे स्लाइस में काट लें। लगभग सात मिनट तक तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। काली मिर्च और नमक के साथ मांस का मौसम। मशरूम पर सूअर का मांस डालें।
5. खट्टा क्रीम के साथ क्रीम मिलाएं। मिश्रण के साथ बर्तन की सामग्री डालो। सूखे जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष, एक घंटे के लिए ओवन में कवर करें और डालें। बचे हुए पनीर चिप्स के साथ डिश को अंत से कुछ समय पहले छिड़कें। सेवा करने से पहले बर्तन की सामग्री को हिलाओ।
पकाने की विधि 4. मशरूम, मांस और फल के साथ बर्तन में भूनें
सामग्री
आलूबुखारा;
समुद्री नमक;
पोर्क टेंडरलॉइन;
जीरा;
आलू;
ताजा जमीन काली मिर्च;
डिब्बाबंद अनानास;
गर्म काली मिर्च हरा;
जैतून का तेल;
लहसुन;
डिल और अजमोद।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे सूअर का मांस धोएं, इसे नैपकिन के साथ सूखा और स्लाइस में अखरोट का आकार काट लें। मांस को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन, मिश्रण करें और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. छीलें, धोएं और छोटे आलू के कंद को आठ स्लाइस में काटें। एक कटोरे में कटी हुई सब्जी डालें, इसे जैतून के तेल, नमक के साथ मिलाएं।
3. अनानास का एक जार खोलें, सिरप को सूखा दें, और फलों के छल्ले को क्वार्टर में काट लें।
4. आलू को बर्तन में व्यवस्थित करें। इसके ऊपर मांस रखो और इसे ज़िरा के साथ सीज़ करें, इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें।
5. डंठल से मुक्त हरी गर्म काली मिर्च, बीज को साफ करें और सब्जी को छल्ले में काट लें। बर्तन में व्यवस्था। शीर्ष पर अनानास, prunes और लहसुन की एक पूरी लौंग रखो। अंत में, डिल और अजमोद की दो शाखाएं डालें।
6. ढक्कन के साथ बर्तन बंद करें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री पर पकाएं। फिर तापमान को 160 C तक कम करें और आधे घंटे के लिए और बेक करें।
पकाने की विधि 5. टमाटर और वाइन सॉस में मशरूम और मांस के साथ बर्तन में भूनें
सामग्री
गोमांस के गूदे का 800 ग्राम;
समुद्री नमक;
600 ग्राम आलू;
जमीन काली मिर्च;
काली मिर्च के 15 मटर;
तीन प्याज सिर;
ताजा साग;
गाजर;
150 मिलीलीटर पीने के पानी या शोरबा;
50 ग्राम अजवाइन जड़;
शैम्पेन के 300 ग्राम;
सूखी सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
लहसुन के पांच लौंग;
तीन बे पत्तियां;
टमाटर पेस्ट का 50 ग्राम;
लौंग की दस कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. बीफ़ के गूदे को धो लें, इसे नसों और फिल्मों से छील लें, इसे नैपकिन के साथ डुबोएं और बड़े स्लाइस में काट लें।
2. आलू को आधा में छीलें, धोएं और काटें। बड़े कंदों को स्लाइस में पीसें।
3. लहसुन, अजवाइन, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। एक पतली पतली भूसे के साथ प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को कुचल दें। प्याज के छल्लों को काट लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ।
4. मशरूम छीलें, कुल्ला, एक कागज तौलिया पर सूखा और पतले स्लाइस काट लें।
5. मिट्टी के बर्तन के तल पर एक बे पत्ती और एक तिहाई सब्जियां डालें। उन पर गोमांस के टुकड़े रखे। अगली परत में मशरूम और आलू डालें। सब्जियों, मांस, मशरूम और आलू की फिर से एक परत। प्रत्येक परत को मसाले के साथ सीज करें और लहसुन की एक लौंग पर डालें। नमक और काली मिर्च। आखिरी परत सब्जियां होनी चाहिए।
6. शराब और शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें। बर्तन की सामग्री के ऊपर सॉस डालें और हिलाएँ। कवर और ओवन में जगह। तापमान 200 डिग्री पर चालू करें और आधे घंटे के लिए सेंकना करें। फिर गर्मी को 170 सी पर घुमाएं और एक और ढाई घंटे पकाएं।
पकाने की विधि 6. मशरूम, मांस और हरी मटर के साथ बर्तन में भूनें
सामग्री
लहसुन के दो लौंग;
पाउंड का एक पाउंड;
सूअर का मांस का 600 ग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च;
आलू के 800 ग्राम;
नमक;
दो गाजर;
मांस शोरबा;
दो धनुष सिर;
150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
100 ग्राम हरी मटर;
छह बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. पोर्क टेंडरलॉइन के एक धुले हुए टुकड़े को नैपकिन के साथ डुबोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें। समान रूप से सूअर का मांस भूनने के लिए लगातार हिलाओ। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। मांस को बर्तनों में व्यवस्थित करें।
2. प्लेटों को धोएं, सूखें और प्लेटों को काट लें। पांच मिनट के लिए वनस्पति तेल में अलग से भूनें। अंत में लहसुन निचोड़ें, मांस के ऊपर मिलाएं और फैलाएं।
3. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। छोटे क्यूब्स में गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सात मिनट के लिए पकाएं। बर्तन में सब्जी को तलने की व्यवस्था करें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में छीलें और क्रश करें। बर्तन में रखो। एक चम्मच हरी मटर के साथ शीर्ष। नमक के साथ सीजन। शोरबा में डालो और एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल दिया। शीर्ष पर एक बे पत्ती रखें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
मशरूम और मांस के साथ बर्तन में भूनें - युक्तियाँ और चालें
- यदि उपयोग से पहले ठंडे पानी में कुछ समय के लिए भिगोया जाता है, तो रोस्ट रसदार हो जाएगा।
- एक ठंडे ओवन में बर्तन रखो, अन्यथा सिरेमिक व्यंजन दरार कर सकते हैं।
- पकवान को अधिक उपयोगी बनाने के लिए, बर्तन में सब्जियों को कच्चा रखें।
- प्लेटों या विशेष स्टैंड पर रखकर, उन्हें सीधे बर्तन में भूनें।
- सेवा करने से पहले, प्रत्येक पॉट में खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें।
