एक बर्तन में मेमने विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं। इस तरह के व्यंजन को सीधे भाग वाले बर्तन में परोसे। यह उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसलिए उत्सव की मेज पर बर्तन में भेड़ का बच्चा परोसा जा सकता है।
ओवन में पॉट में मेम्ने - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
भेड़ के बर्तनों में आप कई अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। यह मांस सब्जी, अनाज, फलियां, सूखे फल आदि के साथ पकाया जाता है।
यह ऐसा मामला है जब आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों को मिलाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
मेमने को मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जाता है। बर्तन को रसदार बनाने के लिए ठंडे पानी में मिट्टी के बर्तन को दस मिनट तक भिगोया जाता है।
मांस को नल के नीचे धोया जाता है, अतिरिक्त वसा और फिल्म को काट दिया जाता है। मेमने को छोटे स्लाइस में काटा जाता है और आधा पकाया जाने तक पहले से गरम पैन में तला जाता है।
एक अलग पैन में, गाजर और प्याज भूनें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जब तक कि ब्राउन न हो जाए। सब्जियों को लगातार मिलाया जाता है ताकि वे समान रूप से जलें और भूनें नहीं।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। यदि मेमने को आलू के साथ पकाया जाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है ताकि आलू मैश न हो जाए।
तैयार सामग्री परतों में एक बर्तन में रखी जाती है। तल पर भेड़ का बच्चा, उसके ऊपर एक सब्जी भून, लहसुन, आलू या अन्य सब्जियां। प्रत्येक परत नमकीन और मसाले के साथ अनुभवी है। उबला हुआ पानी का आधा गिलास डालो और मक्खन के एक टुकड़े के ऊपर डाल दें।
बर्तन को पलकों, आटे या पन्नी के साथ बंद कर दिया जाता है और चालीस मिनट के लिए 180 C पर बेक किया जाता है।
पकाने की विधि 1. ओवन में एक बर्तन में मेम्ने
सामग्री
भेड़ का बच्चा मांस - किलोग्राम;
मिर्च का मिश्रण;
लहसुन के दस लौंग;
दौनी और थाइम;
चार टमाटर;
नमक;
धनिया और दालचीनी;
मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
जायफल और अजवायन।
खाना पकाने की विधि
1. मेमने को धोएं, फिल्म को काटें और अतिरिक्त वसा। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मांस को थोड़ा तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। सात मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी।
3. लहसुन की लौंग छीलें और कसकर काट लें। साग को कुल्ला और अपने हाथों से फाड़ दें। टमाटर धो लें, पोंछ लें और हलकों में काट लें।
4. तले हुए मांस को एक बर्तन, नमक और मसाले के साथ सीजन में रखें। लहसुन के साथ छिड़के। मांस के ऊपर टमाटर रखो। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ओवन में दो घंटे के लिए रख दें, इसे 180 सी पर घुमाएं। एक बर्तन में परोसें, या साइड डिश के साथ प्लेट पर रखें।
पकाने की विधि 2. एक बर्तन में आलू के साथ मेम्ने
सामग्री
800 ग्राम कम वसा वाले मटन;
मसाले;
दो प्याज;
नमक;
12 आलू कंद;
100 ग्राम पनीर;
लहसुन के पांच लौंग;
दो गाजर;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे भेड़ के बच्चे को धोते हैं और कागज तौलिये से सुखाते हैं। मांस को छोटे स्लाइस में काटें।
2. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल का आधा हिस्सा डालते हैं और मध्यम गर्मी पर गर्म करते हैं। हम मटन स्लाइस को इसमें फैलाते हैं और भूनते हैं, जब तक आधा पकाया नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम।
3. गाजर और प्याज छीलें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में पीसें और एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं।
4. लहसुन को भूसी से छील लें और बारीक काट लें। आलू को छील लें और उन्हें ऐसे स्लाइस में काट लें जो बहुत पतले न हों।
5. हम बर्तन धोते हैं। वनस्पति तेल के साथ अंदर चिकनाई करें। सबसे नीचे मांस रखो। फिर तले हुए प्याज और गाजर फैलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। अंतिम परत के साथ आलू डालें। नमक और मसालों के साथ सीजन। तेल का एक टुकड़ा डालें और आधा गिलास गर्म पानी डालें।
6. पलकों को डालो और चालीस मिनट के लिए ओवन में पकाएं, इसे पकाने से पहले 180 C. दस मिनट के लिए चालू करें, बर्तन निकालें, ढक्कन खोलें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में वापस डालें।
पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ एक बर्तन में मेम्ने
सामग्री
30 ग्राम पनीर;
मटन के 500 ग्राम;
छह आलू;
80 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
गाजर;
नमक;
सफेद गोभी के 150 ग्राम;
सूखे का मौसम;
प्याज;
मिर्च का मिश्रण;
लाल बेल का काली मिर्च;
तीन बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे मेमने को धोएं, नैपकिन के साथ सूखा और फिल्मों को काट लें। पल्प को छोटे स्लाइस में काटें, जैतून के तेल के साथ पैन में डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। मांस लगभग पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
2. सब्जियों को छीलें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें। गाजर और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग पैन में, आलू को गाजर के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें। एक बर्तन में सब्जियां डालें।
3. आलू पर तले हुए मटन स्लाइस रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को नरम होने तक भूनें, गोभी को इसमें जोड़ें और तब तक उबालें जब तक कि यह बस न हो जाए। नमक, मिर्च के मिश्रण के साथ मौसम और एक बे पत्ती रखना। गोभी को मांस के ऊपर रख दें।
5. शोरबा के साथ बर्तन की सामग्री डालो। बर्तन को ठंडे ओवन में ढक्कन के साथ रखें। इसे 200 C के लिए चालू करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। आवंटित समय के बाद, बर्तन को हटा दें, ढक्कन को हटा दें, मोटी खट्टा क्रीम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ काली मिर्च डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। एक और दस मिनट के लिए ओवन में बिना ढके छोड़ दें। पकवान को एक प्लेट पर रखो, या एक बर्तन में सीधे सेवा दें।
नुस्खा 4. आयरिश में ओवन में आलू के साथ मेम्ने
सामग्री
10 ग्राम सूखे तुलसी;
मेमने के गूदे का 800 ग्राम;
100 ग्राम मक्खन;
सूखे जमीन अजमोद के 20 ग्राम;
चार टमाटर;
शोरबा के 200 मिलीलीटर;
प्याज पाउडर का 5 ग्राम;
आलू के 700 ग्राम;
नमक;
दो गाजर;
मिर्च का मिश्रण;
लहसुन के चार लौंग;
जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
सूखी सफेद शराब के 200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. आलू और गाजर छीलें। सब्जियों को कुल्ला। गाजर को हलकों में काटें। आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न पीसें। टमाटर से उपजी काट लें, उन्हें कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें। कटा हुआ लहसुन लौंग बारीक काट लें।
2. मटन टेंडरलॉइन को धो लें, कागज तौलिये में डुबोएं और छोटे स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से थोड़ा पीटा जाता है। पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर मेमने Sauté।
3. 190 सी। पर ओवन चालू करें चार बर्तन अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक के नीचे, एक चम्मच मक्खन और मसाला डालें। पूरी तरह से उनमें भेड़ का बच्चा, आलू, गाजर और टमाटर फैलाएं। ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. प्रत्येक बर्तन में 50 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालो और समान रूप से सूखी सफेद शराब डालें। बर्तन को कवर करें और एक घंटे के लिए ओवन में डालें। फिर पलकों को हटा दें और एक और दस मिनट उबाल लें। ओवन को बंद करें और इसमें बर्तन को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सर्व करने से पहले साग के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 5. सूखे फल के साथ एक बर्तन में मेमने
सामग्री
200 ग्राम prunes, सूखे चेरी, किशमिश और सूखे खुबानी;
मटन के 800 ग्राम;
लहसुन के तीन लौंग;
गाजर;
मटर का मिश्रण;
मिर्च काली मिर्च फली;
एक ग्लास रेड वाइन;
नमक;
दौनी की टहनी के एक जोड़े।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे मटन टेंडरलॉइन धोएं, इसे नैपकिन के साथ भिगोएँ और फिल्मों को काट लें। लहसुन की लौंग छीलें और उन्हें काट लें। लहसुन के साथ मांस का एक टुकड़ा भरें और मध्यम सलाखों के साथ भेड़ के बच्चे को काट लें।
2. एक मोर्टार और नमक में मिर्च को मैश करें। नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ गर्म जैतून का तेल, सीजन के साथ एक पैन में मांस रखो। दौनी की टहनी जोड़ें और मांस को हल्का भूरा होने तक भूनें। लगातार हिलाओ ताकि मेमने को सभी तरफ समान रूप से तला जाए।
3. छिलके वाली गाजर को धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. मिर्च मिर्च से बीज और सेप्टा निकालें। सब्जी को बारीक काट लें।
5. अंदर से तेल के साथ पॉट को चिकनाई करें। इसमें गाजर और कटी हुई मिर्च डालें।
6. सूखे फलों को गर्म पानी में घोलें और गमले में भेजें। ऊपर से भुना हुआ भेड़ का बच्चा डालें और शराब डालें। एक ठंडे ओवन में कवर और जगह। इसे 220 सी पर चालू करें और मांस को डेढ़ घंटे तक पकाएं।
7. एक प्लेट पर फलों के साथ तैयार मटन डालें और सब्जियों या फलियों के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. एक बल्गेरियाई ओवन में एक बर्तन में मेम्ने
सामग्री
छह आलू कंद;
नमक;
700 ग्राम मटन मटन;
मिर्च और बे पत्ती का मिश्रण;
प्याज;
शुद्ध पानी के 800 मिलीलीटर;
गाजर;
तीन ताजा टमाटर;
100 ग्राम मक्खन;
लाल सलाद की फली;
600 ग्राम शैम्पेन;
ब्रोकोली का एक छोटा सा सिर।
खाना पकाने की विधि
1. सबसे पहले, पानी उबाल लें। एक नल के नीचे मेमने को धो लें, इसे एक कागज तौलिया के साथ भिगोएँ और सभी उपास्थि और फिल्मों को काट दें। मांस को छोटे टुकड़ों में पीसें। इसे कटोरे में डालें, जमीन काली मिर्च, कटा हुआ बे पत्ती, जमीन काली मिर्च के साथ सीजन। हलचल। लगभग पांच मिनट तक लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर लड्डू को तल लें।
2. प्याज, आलू और गाजर छीलें। काली मिर्च के डंठल को काटें और बीज को साफ करें। ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रम में काटें। टमाटर के साथ नल के नीचे सभी सब्जियों को कुल्ला। आलू और टमाटर को छोटे क्यूब्स में पीसें, गाजर को पतले हलकों में काटें, और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को महीन पीस लें। सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में, मसालों और नमक के साथ रखें। हलचल।
3. एक डिस्पोजेबल तौलिया पर शैंपेन को धोएं और सूखें। मशरूम को पासा। उन्हें एक अलग कटोरे और नमक में डालें।
4. प्रत्येक पॉट को अंदर घी के साथ चिकनाई करें। मेमने को उनके ऊपर समान रूप से फैलाएं। इसे केतली से पानी भरें। मांस के शीर्ष पर, सब्जी के मिश्रण को रखना, इसे सभी बर्तनों में समान रूप से विभाजित करना।
5. एक ठंडे ओवन में, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करके, बर्तन रखें। इसे 200 सी पर चालू करें और एक घंटे के लिए पकाएं। फिर उपकरण बंद करें और मांस को बर्तन में एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें। बर्तन में सीधे पकवान परोसें, या ताजी रोटी या अचार के साथ एक प्लेट पर रखें।
एक बर्तन में मेमने - युक्तियाँ और चालें
- उपयोग करने से पहले, दस मिनट के लिए मिट्टी के बर्तन को ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
- शीर्ष पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, पनीर के साथ पकवान छिड़कें और ढक्कन के बिना दस मिनट के लिए ओवन में डालें।
- सर्दियों में, ताजे टमाटर के बजाय, आप टमाटर का पेस्ट या सॉस का उपयोग कर सकते हैं। धीमी गति से कुकर में पकाया गया घर का बना टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह से अनुकूल है।
- यदि आप पॉट में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ते हैं तो मेम्ने और भी स्वादिष्ट होगा।
- भेड़ के बच्चे के साथ आप उन सब्जियों को पका सकते हैं जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं।
- मसाले आप की तरह जोड़ सकते हैं।
