बैंगन पुलाव - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
यह आश्चर्यजनक है कि आप बैंगन से कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! यदि आप पहले से ही सामान्य बैंगन कैवियार से थक चुके हैं, तो बैंगन पुलाव पकाने की कोशिश करें। यह व्यंजन आपको नई स्वाद संवेदना देगा और, बिना किसी संदेह के, आपके परिवार में सबसे प्रिय बन जाएगा।
बैंगन कैवियार एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। यह सुगंधित सब्जी पफ केक पूरी तरह से एक शाम परिवार के खाने को सजा सकता है।
बैंगन पुलाव - तैयारी
बैंगन पुलाव का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, बैंगन है। बैंगन के उपयोग पर आधारित सभी व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, वे लिखते हैं कि उन्हें एक निश्चित तरीके से काटने के बाद, बैंगन को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे रस को जाने दें। आप इन युक्तियों की उपेक्षा नहीं कर सकते, क्योंकि कड़वाहट रस के साथ-साथ बैंगन से निकलती है, जो डिश को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं कर सकती है।
बैंगन पुलाव व्यंजनों उनकी विविधता से विस्मित होते हैं, इसलिए वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उनकी तैयारी नुस्खा के अनुसार की जानी चाहिए।
बैंगन पुलाव - सर्वश्रेष्ठ व्यंजन विधि
पकाने की विधि 1: पोर्क के साथ बैंगन पुलाव
यह साधारण पुलाव बहुत जल्दी पकाया जाता है, इसलिए यह सप्ताह के दिन भी रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यह किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है - सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा या चिकन, इसलिए यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।
सामग्री:
2 मध्यम आकार के बैंगन;
1 मध्यम प्याज;
लहसुन के 2 लौंग;
सूखे अजवायन की पत्ती का एक चम्मच का एक तिहाई;
Allspice और जमीन दालचीनी की एक चुटकी;
700 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस;
एक गिलास दही;
1 अंडा
मुट्ठी भर अखरोट;
नमक का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी घेरे में काटें, नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपनी कड़वाहट खो दें। फिर उन्हें सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज को बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें।
3. लहसुन, अजवायन, दालचीनी और काली मिर्च को बारीक काट लें, उन्हें प्याज में एक पैन में डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें।
4. फिर वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस 2 भागों में विभाजित है, जिनमें से एक को बेकिंग डिश में डाल दिया जाता है, आधा कटा हुआ पागल के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर आधा तला हुआ बैंगन फैलाएं।
6. फिर ऊपर से हमने फिर से प्याज और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डाला, जिसे हम नट्स के साथ छिड़कते हैं और बैंगन के दूसरे हिस्से के साथ कवर करते हैं।
7. एक कटोरी में अंडे के साथ दही को हल्के से हरा दें, स्वाद के लिए नमक और बैंगन की आखिरी परत पर परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालना, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
8. मोल्ड को ओवन में डालने के बाद, डिश को भरने के लिए लगभग आधे घंटे तक बेक करें। मेज पर गर्म परोसें।
पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ बैंगन पुलाव
मशरूम के साथ बैंगन पुलाव एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है, जो दिखने में बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक है और तैयार करने के लिए जल्दी है।
सामग्री:
400 जीआर। मशरूम;
1 प्याज;
लहसुन का 1 लौंग;
2 बैंगन;
2 टमाटर;
3 अंडे
100 मिलीलीटर दूध;
तलने के लिए वनस्पति तेल
स्वाद के लिए नमक;
पुदीना, सीताफल, तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
2. प्याज को बारीक काट लें, इसे वनस्पति तेल में मशरूम के साथ भूनें (उनके रस को संरक्षित करने के लिए बहुत अंत में नमक)।
3. बैंगन को हलकों में काटने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
4. फार्म में बैंगन डालें, उन पर - प्याज के साथ मशरूम और कटा हुआ लहसुन, फिर बैंगन, कटा हुआ टमाटर के साथ साग।
5. दूध और नमक के साथ अंडे मारो, मिश्रण के साथ सब कुछ भरें और लगभग 20 मिनट तक सेंकना करें।
नुस्खा 3: पनीर के साथ बैंगन पुलाव
आप इस व्यंजन का आनंद अवश्य लेंगे। बैंगन यह एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है, और कीमा बनाया हुआ मांस सॉस के लिए रसदार है। पुलाव को छोटे भाग वाले टिन या बर्तन में पकाया जा सकता है, या आप इसे सही आकार के कंटेनर में पकाकर बड़ा बना सकते हैं।
सामग्री:
2 बैंगन;
500 जीआर। जमीन बीफ़;
2 टमाटर;
100 जीआर। नरम पनीर;
50 जीआर हार्ड पनीर;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
सोल। तलने का तेल;
काली मिर्च के साथ नमक स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक के साथ डालें और खड़े होने के लिए छोड़ दें, ताकि कड़वाहट उन्हें छोड़ दें।
2. नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, वनस्पति तेल में टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
3. फिर उन पर एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए बैंगन हलकों को भूनें, और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज तौलिया पर रख दें।
4. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें और पनीर को रगड़ें (नरम एक पुलाव की आंतरिक परत में जाएगा, और कड़ी मेहनत से हम एक स्वादिष्ट क्रस्ट बना लेंगे)।
5. आधे तले हुए बैंगन को एक सांचे में फैलाएं, उन्हें आधा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें, और ऊपर टमाटर के स्लाइस और नरम पनीर डालें। फिर बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से डालें
6. खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ भरें और शेष टमाटर शीर्ष पर रखें।
7. डिश के ऊपर हार्ड पनीर छिड़कें, एक सुंदर सुर्ख पनीर क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में सेंकना।
पकाने की विधि 4: बैंगन और पास्ता पुलाव
इस पुलाव के लिए नुस्खा इतालवी व्यंजनों से लिया गया है, हालांकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। इसका मुख्य आकर्षण विभिन्न किस्मों के पनीर के साथ परिचित पास्ता के संयोजन में है। बेशक, कुछ गृहिणियों में अवयवों की खोज में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन जो इस व्यंजन को पकाता है, अंत में, वह समझता है कि यह इसके लायक है।
सामग्री:
2 बड़े बैंगन;
3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
वसा क्रीम का एक गिलास;
300 जीआर क्रीम पनीर;
100 जीआर। परमेसन चीज
350 जीआर पास्ता;
250 जीआर मोत्ज़ारेला;
तुलसी का 1 गुच्छा;
काली मिर्च के साथ नमक स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. नमकीन पानी में, पास्ता उबालें (स्पेगेटी को छोड़कर उनका कोई भी आकार हो सकता है)।
2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, उन्हें नमक करें और उन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वे अपनी कड़वाहट खो देंगे। फिर हम उस रस को बाहर करते हैं जो बाहर खड़ा है, ओवन के लिए एक सिरेमिक मोल्ड में बैंगन डालें और शीर्ष पर तेल डालना, लगभग 20 मिनट तक सेंकना।
3. मस्कापोन और आधा कसा हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम मिलाएं।
4. बेकिंग डिश में पास्ता का एक तिहाई रखा है, उन्हें पनीर सॉस के एक तिहाई, बैंगन के एक तिहाई, पतले कटा हुआ मोज़ेरेला और तुलसी के पत्तों के साथ कवर करें। इस क्रम में परतों को 2 बार दोहराएं, शेष परमेसन के साथ पुलाव छिड़कें और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकवान को सेंकना करें।
बैंगन पुलाव - अनुभवी रसोइयों से सुझाव
जब फार्म में परतों को बिछाने पर बैंगन पुलाव पकाते हैं, तो आप इसे तेल के साथ चिकनाई नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यह डिश के अन्य अवयवों द्वारा पर्याप्त मात्रा में निहित है।
एक पुलाव तैयार करते समय, प्रयोग करने से डरो मत! पकाए गए हैम के स्लाइस, परतों के बीच पनीर या अपनी पसंद के अनुसार मसाला डालकर नुस्खा थोड़ा विविध हो सकता है।
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